Hver gang jeg går forbi et steak house, får duften bare safterne i min mund til at springe i spænding. Alle smagsvarianterne, grillningen og stegningen får dig til at gå lige ind i steak house for at forkæle dine øjne, din mund og dit sind!

For nylig gik jeg ind på et bøfhus, og da jeg gennemgik menukortet, var det bare fantastisk, hvilket udvalg de tilbyder. Jeg havde ingen anelse om, hvor mange måder en bøf kan skæres på, og alligevel har hver enkelt en anden smag.

Porterhouse-bøffer skæres fra den bageste del af midterstykket, som indeholder mere mørbradbøf, mens T-bone-bøffer skæres tættere på forsiden og indeholder en mere beskeden del af mørbraden. Filet mignon er et stykke kød fra den mere beskedne del af mørbraden.

Rib eye er muligvis den mest værdsatte bøf, og som navnet siger, er dette stykke bøf fra ribbenet. Tomahawk-bøf er en udskæring af ribeye-kød, hvor hele ribbenet er samlet, og det kaldes lejlighedsvis en cowpoke-bøf eller et større rib eye. .

Lad os gå i dybden med detaljerne om kødfulde bøffer!

Side Indhold

• Hvad indeholder de forskellige typer bøffer?
• Hvad er bedst T-bone eller Porterhouse?
• Er filet mignon eller rib-eye bedre?
• Er cowboybøf det samme som Tomahawk-bøf?
• Hvilket er det lækreste stykke bøf?
• Er det sundt at spise en bøf?
• Det sidste ord
  • Relaterede artikler

Hvad indeholder de forskellige typer bøffer?

En bøf, som også nogle gange kaldes " hamburgerbøf ", er kød, som for det meste er skåret på tværs af muskelstrengene, eventuelt med ben. Det er typisk grillet, men kan også steges. Bøf kan tilberedes i sauce, som i steak and kidney pie, eller hakket og indrammet i frikadeller, som i burgere.

Rødt kød er usædvanligt næringsrigt. Det har et utrolig mængden af protein, jern, B12-vitamin, zink og andre vigtige kosttilskud.

Kød har et højt indhold af protein, der bidrager til at forbedre muskelmassen. Spisning af oksekød hjælper med at forebygge jernmangel.

Ud over at være ekstremt rig på mineraler indeholder den også Carnosine, en potent aminosyre, der er god for udviklingen.

En portion bøf indeholder ca. 100 gram af ovennævnte næringsværdi.

Bøffer er et måltid med højt proteinindhold

Hvad er bedst T-bone eller Porterhouse?

T-bone og porterhouse er bøffer af kød, der er skåret ud fra den midterste del. De to bøffer har et "T-formet" ben med kød på hver side.

Porterhouse er en større flankudskæring (servering 2-3) og inkorporerer både en filet mignon og en strip steak. Porterhouse er noget mere kantet end midterste udskæringer, kan være mere overkommelig at købe end en parceleret filet og giver et mere slående show end en delt strip steak.

Porterhouse-bøffer skæres fra bagsiden af den korte midterstykke og indbygger mere mørbradbøf sammen med en stor stripsteak (på den modsatte side af benet). T-bone bøffer skæres i skiver tættere på forsiden og indeholder en mere beskeden del af mørbraden.

Kan du gætte på, om det er en Porterhouse eller en T-bone?

I U.S. Branch of Agriculture's Institutional Meat Purchase Specifications står der, at mørbraden på en porterhouse skal være ca. 32 mm tyk, når den er længst udstrakt, mens den på en T-bone skal være mindst 13 mm tyk.

Da T-bone-bøffer har en enorm størrelse og indeholder kød fra to af de mest værdsatte udskæringer af hamburgere (den korte midterste del og mørbraden), anses de i det store og hele for at være en af de bedste kvalitetsbøffer, og prisen på bøfhusene er som bekendt høj.

Specialisterne er ikke helt enige om, hvor stor mørbraden skal være for at adskille en T-bone steak fra en Porterhouse-bøf. Ikke desto mindre kaldes bøffer med en stor mørbrad ofte for "T-bone" på spisesteder og bøfhusene, selv om de faktisk er porterhouse.

Hvis du er interesseret i at kende forskellen mellem Blue og Black Steaks VS Blue Steaks i USA, kan du læse min anden artikel.

Er filet mignon eller rib-eye bedre?

Filet mignon er det mest delikate stykke kød. Filet mignon er den del, der strammer til et punkt mod slutningen af mørbraden.

Rib-eye er måske den mest værdsatte bøf. Rib-eye-bøffer er delikate og usædvanligt velsmagende. Denne udskæring kommer fra ribbenene, mellem mellemkødet og skulderen.

En regel, som man bør huske, er, at ribeye er ideel til de personer, der foretrækker smagen, og filet mignon er den bedre beslutning for de personer, der hælder til konsistens. Ribeye har i lang tid været omtalt som steak darlings på grund af sin rige bøfsmag.

Filet kan købes i almindelige stykker, mens filet mignon er stykker, der er skåret i stykker af mørbraden.

Du kan tilberede ribeye-kød på grillen, men et almindeligt ribeye-kød smager bedre, når det tilberedes på komfuret.

Filet Mignon her ser sprød og lækker ud!

Er cowboybøf det samme som Tomahawk-bøf?

Cowboysteak eller skal jeg kalde det Tomahawk steak er en udskæring af hamburger ribeye, hvor hele ribbenet er forbundet, og det kaldes lejlighedsvis en rancher steak eller bone-in ribeye. Den grundlæggende forskel mellem en ribeye er det visuelle show. Desuden er en cowboysteak i mange tilfælde skåret mere end 2-tommer (5 cm) tyk for at forpligte knoglen.

En cowpoke-bøf er en tyk (2 ½"- 3″) ribeye med ben, der er skåret mellem ribbenene og kan uden problemer bruges til 1-2 stykker. På samme måde kommer disse udskæringer af alt vores kød udelukkende fra den øverste tredjedel af Choice- og Prime-kategorierne.

Hvis du kan lide bøffer med ben, f.eks. T-bone eller Porterhouse, vil du værdsætte Tomahawk-bøffen, da den har en vigtig rygmuskel, som også er den grundlæggende muskel på T-bone og Porterhouse.

En Tomahawk-bøf er en Ribeye-bøf med ben, der er taget fra ribbenene. Slagteren kan af og til fjerne benet og efterlade den udbenede Ribeye-bøf. Den mest enkle metode til at adskille Tomahawk-bøf og Ribeye-bøf er ved tilstedeværelsen af et ben - en Tomahawk Ribeye-bøf har ben, mens Ribeye ikke har det.

Grunden til, at den er så dyr, er, at den er klar fra ribeye. Ribbeyes med ben er enorme, gode bøffer skåret fra hamburgerens forreste ribben. Denne hamburgerudskæring er virkelig delikat på grund af det marmorerede fedt, der er spredt ud over hele kødet, og er absolut sin pris værd!

Jeg savler allerede bare af at se videoen!

Hvilket er det lækreste stykke bøf?

Rib eye er en af de absolutte bøfdarlingebøffer. Det er den lækreste udskæring, som giver en uovertruffen smag, når den er tilberedt. Selve udskæringen kommer fra ribbenområdet, hvorfra den har sit navn.

Sirloin, Strip og Filet Mignon er vores mest kendte og mest efterspurgte bøffer.

Da porterhouse-bøffen er skåret fra skæringspunktet mellem mørbrad og topflanke, giver den en lækker blanding af delikat, lækker filet mignon og en fyldig, dejlig New York strip. Som aftensmad er størrelsen af en porterhouse-bøf uden sidestykke, og mange bøfkærester synes, at den effektivt rækker til to personer.

Bøffer med pommes frites er den bedste kombination nogensinde!

Er det sundt at spise en bøf?

Når bøf spises med måde, er det ganske næringsrigt og kan være sundt.

Rødt kød, herunder forskellige typer af bøf , er en god kilde til protein og andre næringsstoffer. Jern, B12-vitamin og zink findes alle i rødt kød. Det er vigtige næringsstoffer, der bidrager til at bevare nerverne og de røde blodlegemer.

At vælge magre bøffer eller sunde stykker oksekød kan således være en del af en sund kost. Forskere hævder faktisk, at et moderat forbrug af magert rødt kød som en del af en afbalanceret kost ikke øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Det sidste ord

Næsten alle bøffer er hamburgere, som er rødt kød fra en ko. Det særlige ord "bøf" betyder et stykke kød, der er skåret på tværs af musklen. Der findes forskellige slags bøffer, som hver især har egenskaber, der er karakteriseret af det område, hvorfra kødet er skåret.

En udskæring af får eller svinekød med ben kaldes en kotelet, mens en udskæring af kød/oksekød kaldes en bøf.

Her er hvordan du kan afgøre hvordan du køber dit yndlingsbøfstykke. Kødet skal have en god tone og virke fugtigt, men ikke vådt. Eventuelle skærekanter skal være jævne og ikke smadrede.

Når du køber kødpakker, skal du holde dig fra kødpakker med tårer eller med væske i den nederste del af pladen. Kødet skal føles fast og koldt at røre ved.

Mørbraden, der normalt skæres lille og tyk af slagteren, er værdsat for sin fine overflade og fyldige smag. Denne bøf, der er fedtet i kanten, anses ofte for at være den fedeste bøf og giver et utroligt delikat kød.

Relaterede artikler

Dragefrugt og stjernefrugt - hvad er forskellen? (Detaljer inkluderet)

Hvad er forskellen mellem chipotle bøf og carne asada (alt du behøver at vide)?

Domino's Pan Pizza vs. håndpizza (sammenligning)