प्रत्येक वेळी जेव्हा मी स्टीक हाऊसमधून जातो तेव्हा सुगंधाने माझ्या तोंडातील रस उत्साहात उडी मारतो. सर्व चव, ग्रिलिंग आणि तळणे तुमचे डोळे, तोंड आणि मन आनंदित करण्यासाठी थेट स्टीक हाऊसमध्ये जाण्यासाठी तुमची पावले बनवतात!

नुकतेच, मी एका स्टीक हाऊसमध्ये गेलो आणि मी जात होतो माय गॉड मेनूद्वारे त्यांनी दिलेली विविधता केवळ भव्य होती. स्टेक किती प्रकारे कापला जाऊ शकतो याची मला कल्पना नव्हती आणि तरीही प्रत्येकाची चव वेगळी आहे.

अचूकपणे सांगायचे तर, पोर्टरहाऊस स्टीक मिडसेक्शनच्या मागील बाजूने कापले जातात ज्यामध्ये अधिक टेंडरलॉइन स्टीक असते. टी-बोन स्टीक समोरच्या जवळ कापले जातात आणि त्यात टेंडरलॉइनचा अधिक माफक भाग असतो. फिलेट मिग्नॉन हे टेंडरलॉइनच्या अधिक माफक फिनिशमधून घेतलेले मांस आहे.

बरगडी डोळा हा बहुधा सर्वात मौल्यवान स्टेक आहे आणि नावाप्रमाणेच हा स्टेकचा तुकडा बरगडीच्या सभोवतालचा आहे. टॉमाहॉक स्टेक हा मांस रिबेचा एक कट आहे ज्यामध्ये संपूर्ण बरगडीचे हाड जोडलेले असते आणि त्याला कधीकधी काउपोक स्टेक किंवा मोठा बरगडी डोळा म्हणतात .

चला मांसाहारी स्टेकच्या तपशीलात खोलवर जाऊया!

पृष्ठ सामग्री<1

• स्टीक्सच्या विविध प्रकारांमध्ये काय असते?
• टी-बोन किंवा पोर्टरहाऊस कोणते चांगले आहे?
• फिलेट मिग्नॉन किंवा रिब-आय चांगले आहे का?
• >काउबॉय स्टीक हे टॉमहॉक स्टीकसारखेच आहे का?
• स्टीकचा सर्वात चवदार कट कोणता?
• स्टीक खाणे आरोग्यदायी आहे का?
• अंतिमम्हणा
  • संबंधित लेख

वेगवेगळ्या प्रकारच्या स्टीक्समध्ये काय असते?

एक स्टेक, त्याचप्रमाणे काही वेळा " हॅम्बर्गर स्टीक " नावाचे मांस, बहुतेक भाग, स्नायूंच्या पट्ट्यामध्ये कापलेले असते, शक्यतो हाडांसह. हे सामान्यत: बार्बेक्यू केलेले असते, तथापि, ते देखील सीअर केले जाऊ शकते. स्टीक सॉसमध्ये शिजवले जाऊ शकते, जसे की स्टीक आणि किडनी पाई, किंवा बारीक करून पॅटीजमध्ये बनवता येते, जसे बर्गरमध्ये.

लाल मांस अपवादात्मकरीत्या पौष्टिक आहे. त्यात प्रथिने, लोह, व्हिटॅमिन बी12, जस्त आणि इतर महत्त्वपूर्ण पूरक पदार्थांचे विश्वसनीय प्रमाण आहे.

मांसामध्ये प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असते जे स्नायूंच्या वस्तुमान सुधारण्यास मदत करते. गोमांस खाल्ल्याने लोहाची कमतरता दूर होण्यास मदत होते.

खनिजांमध्ये भरपूर समृद्ध असण्यासोबतच, त्यात कार्नोसिन, एक शक्तिशाली अमिनो आम्ल देखील आहे, जो विकासासाठी चांगला आहे.

स्टीकच्या एका सर्व्हिंगमध्ये वर नमूद केलेल्या पौष्टिक मूल्याचे सुमारे 100 ग्रॅम असते.

स्टीक हे आहेत उच्च प्रथिनेजेवण

टी-बोन किंवा पोर्टरहाऊस कोणते चांगले आहे?

टी-बोन आणि पोर्टरहाऊस हे मध्यभागातून कापलेले मांसाचे स्टेक आहेत. दोन स्टीक्समध्ये प्रत्येक बाजूला मांसासह "टी-फॉर्म्ड" हाड समाविष्ट आहे.

पोर्टरहाऊस हा एक मोठा फ्लँक कट आहे (2-3 सर्व्ह करणे) आणि दोन्ही फाईल समाविष्ट करते. मिग्नॉन आणि स्ट्रिप स्टीक. मिडसेक्शन कट्सपेक्षा काहीसे टोकदार, पोर्टरहाऊस पार्सल केलेल्या फाईलपेक्षा खरेदी करणे अधिक परवडणारे असू शकते आणि विभाजित स्ट्रिप स्टीकपेक्षा अधिक आकर्षक शो ऑफर करते

पोर्टरहाऊस स्टीक्स कापल्या जातात लहान मध्यभागाच्या मागील बाजूस आणि अधिक टेंडरलॉइन स्टेक समाविष्ट करा, सोबत (हाडाच्या विरुद्ध बाजूला) एक विशाल स्ट्रिप स्टीक. टी-बोन स्टीक समोरच्या जवळ कापले जातात आणि त्यात टेंडरलॉइनचा अधिक माफक भाग असतो.

तुम्ही अंदाज लावू शकता, ते पोर्टरहाऊस आहे की टी-बोन? ?

अमेरिकन शाखा कृषी संस्थात्मक मांस खरेदी तपशील व्यक्त करते की पोर्टरहाऊसचे टेंडरलॉइन सर्वात जास्त पसरलेले 1.25 इंच (32 मिमी) जाड असले पाहिजे, तर टी-बोनचे ०.५ इंच (१३ मि.मी.) पेक्षा कमी नसावे.

त्यांच्या प्रचंड आकारामुळे आणि त्यात हॅम्बर्गरच्या दोन सर्वात मौल्यवान कटांचे मांस असल्याने (लहान मिडसेक्शन आणि टेंडरलॉइन), टी-बोन स्टीक्स हे सर्वोत्कृष्ट दर्जाचे स्टीक म्हणून पाहिले जातात आणि स्टीकहाउसमध्ये त्याची किंमत असतेगरजा जास्त आहेत.

पोर्टरहाऊसमधून टी-बोन स्टीक वेगळे करण्यासाठी टेंडरलॉइन किती मोठे असावे याबद्दल तज्ञांमध्ये कमी समज आहे. तरीही, मोठ्या टेंडरलॉइनसह स्टीक्सला भोजनालय आणि स्टीकहाऊसमध्ये वारंवार "टी-बोन" म्हटले जाते, वस्तुस्थिती पोर्टरहाऊस असली तरीही.

तुम्हाला ब्लू आणि ब्लॅक स्टीक्स VS ब्लू स्टीक मधील फरक जाणून घेण्यात स्वारस्य असल्यास यूएस, माझा दुसरा लेख पहा.

फिलेट मिग्नॉन किंवा रिब-आय चांगले आहे का?

फिलेट मिग्नॉन हा मांसाचा सर्वात नाजूक कट आहे. फिलेट मिग्नॉन हा एक भाग आहे जो टेंडरलॉइनच्या समाप्तीकडे एका बिंदूपर्यंत घट्ट होतो.

रिब-आय हा कदाचित सर्वात मौल्यवान स्टीक आहे. Ribeye steaks नाजूक आणि अपवादात्मक चवदार आहेत. मांसाचा हा कट मध्यभाग आणि खांद्याच्या मध्यभागी, फास्यांमधून येतो.

आठवणीत ठेवण्यासाठी एक काम केलेला नियम असा आहे की: रिबेई हे चवीला अनुकूल असलेल्या लोकांसाठी योग्य आहे, आणि सुसंगततेकडे झुकणाऱ्या व्यक्तींसाठी फाइलेट मिग्नॉन हा एक चांगला निर्णय आहे. रिबेईला त्याच्या समृद्ध स्टेक चवमुळे काही काळापासून स्टीक प्रिये म्हणून संबोधले जाते.

टेंडरलॉइन सामान्य तुकड्यांमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते तर फिलेट मिग्नॉनचे तुकडे टेंडरलॉइनमधून समायोजित केले जातात.

तुम्ही बार्बेक्यूवर रिबेई मांस शिजवू शकता, परंतु स्टोव्हवर शिजवल्यावर सामान्य रिबेची चव चांगली लागते.

फिलेट मिग्नॉनयेथे कुरकुरीत आणि चवदार दिसते!

काउबॉय स्टीक टॉमाहॉक स्टीक सारखाच आहे का?

काउबॉय स्टेक किंवा मी याला टॉमाहॉक स्टेक म्हणायचे हा हॅम्बर्गर रिबेचा एक कट आहे ज्यामध्ये संपूर्ण बरगडीचे हाड जोडलेले असते आणि त्याला कधीकधी रॅन्चर स्टीक किंवा बोन-इन रिबे असे म्हणतात. रिबे मधील मूलभूत फरक म्हणजे व्हिज्युअल शो. याशिवाय, काउबॉय स्टेक अनेक बाबतीत हाडांना बांधण्यासाठी 2-इंच (5cm) पेक्षा जास्त जाड कापला जातो.

काउपोक स्टेक हा जाड (2 ½”- 3″) बोन-इन असतो. ribeye फासळ्यांमधला कट आणि 1-2 फीड कोणत्याही समस्येशिवाय. त्याचप्रमाणे, आमच्या सर्व मांसासह, हे कट केवळ चॉईसच्या वरच्या 1/3 आणि प्राइम ग्रेडमधून येतात.

तुम्हाला बोन-इन स्टीक आवडतात, उदाहरणार्थ, टी-बोन किंवा पोर्टरहाऊस , तुम्ही टॉमाहॉक स्टीकला पाठीचा अत्यावश्यक स्नायू मानाल, जो टी-बोन आणि पोर्टरहाऊसवरील मूलभूत स्नायू आहे.

टोमाहॉक स्टीक हा रिबेयेमध्ये एक हाड आहे, बरगडी प्रदेशातून घेतले. कसाई आता पुन्हा हाड काढू शकतो, हाडे नसलेले रिबे कापून टाकतो. टॉमाहॉक स्टेक विरुद्ध रिबे स्टेक वेगळे करण्याची सर्वात सोपी पद्धत म्हणजे हाडाची उपस्थिती — टॉमाहॉक रिबे स्टेक हाडावर असतो आणि रिबे नाही.

ते का आहे इतके महाग आहे की ते ribeye पासून तयार आहे. बोन-इन रिबेज प्रचंड असतात, हॅम्बर्गरच्या फोरक्वार्टर रिब सेगमेंटमधून कापलेले चांगले स्टीक्स. यासंपूर्ण मांसामध्ये पसरलेल्या संगमरवरी चरबीमुळे हॅम्बर्गर कट खरोखरच नाजूक आहे आणि त्याची किंमत निश्चितच आहे!

मी व्हिडिओ पाहून आधीच लाळ घालत आहे!

सर्वात चवदार कट कोणता आहे स्टीक?

बरगडी डोळा हा एक निश्चित स्टेक डार्लिंग स्टेक आहे. हे सर्वात चवदार कट आहे, जे शिजवल्यावर एक अतुलनीय चव देते. वास्तविक कट बरगडीच्या भागातून येतो, जिथे त्याला त्याचे नाव मिळाले.

सिर्लोइन, स्ट्रिप आणि फिलेट मिग्नॉन हे आमचे सर्वात प्रसिद्ध आणि सर्वाधिक हवे असलेले स्टीक आहेत.

पोर्टरहाऊस टेंडरलॉइन आणि टॉप फ्लँकच्या छेदनबिंदूपासून कापलेले असल्याने, ते नाजूक, स्वादिष्ट फाइल मिग्नॉन आणि समृद्ध, आनंददायक न्यूयॉर्क स्ट्रिप यांचे मधुर मिश्रण देते. रात्रीचे जेवण म्हणून, पोर्टरहाऊस स्टीकचा आकार अतुलनीय आहे, आणि असंख्य स्टीक प्रियकरांना असे वाटते की ते दोन व्यक्तींची प्रभावीपणे काळजी घेते.

फ्राईजसह स्टीक हे आतापर्यंतचे सर्वोत्तम कॉम्बो आहेत!

स्टीक खाणे आरोग्यदायी आहे का?

जेव्हा माफक प्रमाणात सेवन केले जाते, तेव्हा स्टेक खूप पौष्टिक असतो आणि आरोग्यदायी असू शकतो.

रेड मीट, विविध प्रकारच्या बीफ स्टीक सह, एक आहे प्रथिने आणि इतर पोषक तत्वांचा चांगला स्रोत. लोह, व्हिटॅमिन बी 12 आणि जस्त हे सर्व लाल मांसामध्ये आढळतात. हे महत्वाचे पोषक घटक आहेत जे मज्जातंतू आणि लाल रक्तपेशींच्या आरोग्यासाठी मदत करतात.

दुबळे स्टेक किंवा गोमांसचे निरोगी काप निवडणे हे निरोगी आहाराचा भाग असू शकते. खरं तर, शास्त्रज्ञांचा असा दावा आहे की जनावराचे मध्यम सेवनसंतुलित आहाराचा भाग म्हणून लाल मांसामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका वाढत नाही.

अंतिम म्हण

व्यावहारिकपणे सर्व स्टीक हॅम्बर्गर आहे, जे गायीचे लाल मांस आहे. विशिष्ट शब्द "स्टीक" म्हणजे मांसाचा तुकडा जो स्नायूंच्या दाण्यावर कापला गेला आहे. स्टेकचे विविध प्रकार आहेत, त्यातील प्रत्येक गुण ज्या भागातून मांस कापले गेले त्या भागाद्वारे वैशिष्ट्यीकृत केले जाते.

हाडांसह मेंढी किंवा डुकराचे मांस कापले जाते, तर चॉप असे म्हणतात. मांस/बीफ कटला स्टीक म्हणतात.

तुमचा आवडता स्टीकचा तुकडा कसा खरेदी करायचा हे तुम्ही कसे ठरवू शकता ते येथे आहे. मांसाचा टोन चांगला असला पाहिजे आणि ते ओलसर असले पाहिजे तरीही ओले नाही. कोणत्याही कापलेल्या कडा एकसमान असाव्यात, पिठल्या नसल्या पाहिजेत.

बंडल केलेले मांस खरेदी करताना, अश्रू असलेल्या किंवा प्लेटच्या खालच्या भागात द्रव असलेल्या पदार्थांपासून दूर रहा. मांस स्पर्शाला घट्ट आणि थंड वाटले पाहिजे.

सामान्यत: कसाईने थोडेसे आणि जाड कापले, टेंडरलॉइन्स त्यांच्या बारीक पृष्ठभागासाठी आणि समृद्ध चवसाठी आवडतात. त्याच्या स्निग्ध कडांनी व्यवस्थापित केलेले, हे स्टेक अनेक वेळा सर्वात श्रीमंत मानले जाते आणि आश्चर्यकारकपणे नाजूक मांस देते.

संबंधित लेख

ड्रॅगन फ्रूट आणि स्टारफ्रूट- काय फरक आहे? (तपशील समाविष्ट आहे)

चिपॉटल स्टीक आणि कार्ने असाडा यांच्यात काय फरक आहे? (तुम्हाला सर्व माहिती असणे आवश्यक आहे)

डोमिनोज पॅन पिझ्झा वि. हाताने फेकलेला (तुलना)