Í hvert skipti sem ég geng framhjá steikhúsi fær ilmurinn bara safann í munninum til að hoppa af spenningi. Öll bragðefnin, grillunin og steikingin gerir það að verkum að þú gengur bara beint inn í steikhúsið til að gleðja augun, munninn og huga þinn!

Nú nýlega gekk ég inn í steikhús og þegar ég var að fara í gegnum matseðilinn guð minn góður var fjölbreytnin sem þeir bjóða bara frábær. Ég hafði ekki hugmynd um hversu margar leiðir er hægt að skera steik og samt hefur hver og einn mismunandi bragð.

Til að vera nákvæmur, Porterhouse steikur eru skornar aftan á miðhlutanum sem er með meiri lundasteik. T-bone steikur eru sneiddar nær framhliðinni og innihalda hófsamari hluta af hryggnum. Filet mignon er kjötsneið sem er tekið úr hóflegri áferð lundarinnar.

Rib eye er mögulega verðmætasta steikin og eins og nafnið segir er þetta steikarstykki frá kringum rifbeinið. Tomahawk steik er niðurskurður af kjöti ribeye. sem hefur allt rifbeinið tengt saman, og það er stundum kallað kúasteik eða stærri rifbein .

Við skulum grafa djúpt í smáatriði kjötsteikur!

Síðuefni

• Hvað innihalda mismunandi tegundir af steikum?
• Hvort er betra T-bone eða Porterhouse?
• Er Filet Mignon eða Rib-Eye betra?
• Er kúrekasteik sú sama og Tomahawk steik?
• Hver er bragðbesta steik?
• Er hollt að borða steik?
• ÚtslitaleikurinnSegðu
  • Tengdar greinar

Hvað innihalda mismunandi tegundir af steikum?

Steik, sömuleiðis stundum kölluð „ hamborgarasteik “, er kjöt, að mestu leyti, skorið þvert yfir vöðvaþræðina, mögulega með bein. Það er venjulega grillað, en það er líka hægt að steikja það. Steik er hægt að elda í sósu, eins og í steik og nýrnaböku, eða söxa og ramma inn í kökur, eins og í hamborgurum.

Rautt kjöt er einstaklega næringarríkt. Það hefur ótrúlegt magn af próteini, járni, B12 vítamíni, sinki og öðrum mikilvægum bætiefnum.

Kjöt er próteinríkt sem hjálpar til við að bæta vöðvamassa. Að borða nautakjöt hjálpar til við að koma í veg fyrir járnskort.

Fyrir utan að vera gríðarlega ríkt af steinefnum inniheldur það einnig Carnosine, öfluga amínósýru sem er góð fyrir þroska.

Einn skammtur af steik hefur um það bil 100 grömm af ofangreindu næringargildi.

Steikur eru mikið próteinmáltíð

Hvort er betra T-bone eða Porterhouse?

T-bone og porterhouse eru steikur af kjöti sem skorið er af miðhlutanum. Steikurnar tvær innihalda „T-myndað“ bein með kjöti á hvorri hlið.

The Porterhouse er stærra flankskurður (2-3 skammtar) og inniheldur bæði filet mignon og strimlasteik. Nokkuð edger en miðhlutinn, Porterhouse getur verið hagkvæmara í kaupum en pakkað flök og býður upp á meira áberandi sýningu en skipt ræma steik

Porterhouse steikur eru skornar úr bakhlið stutta miðhlutans og settu inn meiri lundasteik, við hlið (á gagnstæða hlið beinsins) risastórri ræmusteik. T-bone steikur eru sneiðar nær framhliðinni og innihalda hóflegri hluta af hryggnum.

Geturðu giskað á hvort það er Porterhouse eða T-bone ?

Innkaupaforskriftir Bandaríska landbúnaðardeildarinnar gefa til kynna að hryggur hafnarhúss ætti að vera eitthvað eins og 1,25 tommur (32 mm) þykkur þegar mestur er teygður, en t-bein. ætti að vera ekki minna en 0,5 tommur (13 mm).

Ályktað af gífurlegri stærð þeirra og þar sem þeir innihalda kjöt af tveimur af verðmætustu hamborgarahlutunum (stutta miðsneið og lundin), T-bone steikur eru í stórum dráttum álitnar einar af bestu gæðasteikunum og kostnaður á steikhúsumeru eftir því sem þarfir eru miklar.

Lítill skilningur er meðal sérfræðinga á því hversu risastór lundin ætti að vera til að aðgreina t-beinasteik frá Porterhouse. Þrátt fyrir, steikur með risastórri lund eru oft kallaðar „T-bein“ í veitingastöðum og steikhúsum, óháð því að þær séu í raun og veru burðarhús.

Ef þú hefur áhuga á að vita muninn á bláum og svörtum steikum og bláum steikum í BNA, skoðaðu aðra greinina mína.

Er Filet Mignon eða Rib-Eye betra?

Filet mignon er viðkvæmasta kjötið. Filet mignon er hluturinn sem þéttist að marki í átt að endimörkum hryggjarins.

Rib-eye er kannski mest metin steik. Ribeye steikur eru viðkvæmar og einstaklega bragðgóðar. Þessi kjötskurður kemur frá rifbeinunum, á milli miðkafla og öxl.

Vinnuð regla til að muna er: að ribeye hentar vel fyrir fólkið sem aðhyllist bragðið, og filet mignon er betri ákvörðun fyrir einstaklinga sem hallast að samkvæmni. Ribeye hefur í þónokkurn tíma verið kölluð steik elskurnar vegna ríku steikarbragðsins.

Hægt er að kaupa hrygginn í almennu bitunum á meðan filet mignon er bitar skornir í aðlagast af hryggnum.

Þú getur eldað ribeye kjöt á grillinu, en venjulegt Ribeye bragðast betur þegar það er eldað á eldavélinni.

Filet Mignonhér lítur út fyrir að vera stökkt og bragðgott!

Er Cowboy Steak Sama og Tomahawk Steik?

Kúreasteik eða ætti ég að kalla hana Tomahawk steik er hamborgarasteik sem hefur allt rifbeinið tengt saman og er stundum kölluð rancher steik eða bein-í ribeye. Grundvallarmunurinn á ribeye er sjónræn sýning. Þar að auki er kúrekasteik í mörgum tilfellum skorin meira en 2 tommur (5 cm) á þykkt til að þvinga beinið.

Kúrasteik er þykk (2 ½”- 3”) útbein. ribeye sker á milli rifja og nærir 1-2 án vandræða. Sömuleiðis, með öllu kjötinu okkar, koma þessir afskurðir eingöngu úr efri 1/3 af úrvals- og Prime bekknum.

Ef þú ert hrifinn af beinsteikum, til dæmis T-bone eða Porterhouse , þú munt þykja vænt um Tomahawk steikina sem nauðsynlega bakvöðva, sem er að auki grunnvöðvinn á T-beininu og Porterhouse.

Tomahawk steik er bein Ribeye, tekin úr rifbeinssvæðinu. Slátrarinn getur annað slagið tekið beinið út og skilið eftir beinlausa Ribeye skorið. Einfaldasta aðferðin til að aðgreina Tomahawk steik á móti Ribeye steik er með því að vera með bein — Tomahawk Ribeye steik er á beini, og Ribeye er það ekki.

Ástæðan fyrir því að það er svo dýrt er að það er tilbúið úr ribeye. Innbein rifbeygjur eru risastórar, góðar steikur skornar úr frampart rifbeinshluta hamborgarans. ÞettaHamborgaraskurður er mjög viðkvæmur vegna marmaraðri fitu sem dreift er um allt kjötið og er svo sannarlega þess virði!

Ég er nú þegar farin að slefa bara við að horfa á myndbandið!

What Is The Tastiest Cut Of Steik?

Rib eye er algjör steik elskan. Það er bragðgóður skurðurinn, sem gefur óviðjafnanlegt bragð þegar það er eldað. Raunverulega niðurskurðurinn kemur frá rifjasvæðinu, þar sem hann dregur nafn sitt.

Sirloin, Strip og Filet Mignon eru okkar þekktustu og eftirsóttustu steikur.

Þar sem porterhouse er skorið frá skurðpunktum lundar og efstu hliðar, gefur það ljúffenga blöndu af viðkvæmum, ljúffengum filet mignon og ríkulegri, yndislegri New York ræmu. Sem kvöldmatur er stærð porterhouse-steikar óviðjafnanleg og mörgum steikelskendum finnst hún í raun sjá um tvo einstaklinga.

Steikur með frönskum eru bestu samsetningar allra tíma!

Er hollt að borða steik?

Þegar hún er neytt í hófi er steik frekar næringarrík og getur verið holl.

Rautt kjöt, þar á meðal ýmsar tegundir af nautasteik , er a. góð uppspretta próteina og annarra næringarefna. Járn, B12-vítamín og sink finnast öll í rauðu kjöti. Þetta eru mikilvæg næringarefni sem aðstoða við heilbrigði tauga og rauðra blóðkorna.

Að velja magrar steikur eða hollan niðurskurð af nautakjöti getur því verið hluti af hollu mataræði. Reyndar fullyrða vísindamenn að hófleg neysla á hallarautt kjöt sem hluti af jafnvægi í mataræði eykur ekki hættuna á hjarta- og æðasjúkdómum.

Lokaorðið

Nánast öll steik er hamborgari, sem er rautt kjöt af kú. Hið sérstaka orð „steik“ þýðir kjötstykki sem hefur verið skorið yfir vöðvakornið. Það eru ýmsar tegundir af steik, hver með eiginleikum sem einkennast af því svæði sem kjötið var skorið úr.

Sneið af kindum eða svínakjöti með beini er kallað kótilettur en a kjöt/nautakjöt er kallað steik.

Svona geturðu ákveðið hvernig þú kaupir uppáhalds steikarbitinn þinn. Kjötið ætti að hafa frábæran tón og virðast rakt en ekki blautt. Allar afskornar brúnir ættu að vera jafnar, ekki slegnar.

Á meðan þú kaupir búnt kjöt skaltu halda þig frá þeim sem eru með tár eða með vökva í neðri hluta disksins. Kjötið ætti að vera stinnt og kalt viðkomu.

Almennt skorið lítið og þykkt af slátrara, hryggur þykir vænt um fyrir fínt yfirborð og ríkulegt bragð. Þessi steik er stjórnað af feitum brúnum og er margsinnis talin sú ríkasta og gefur af sér ótrúlega viðkvæmt kjöt.

Tengdar greinar

Dragon fruit and starfruit- Hver er munurinn? (Upplýsingar fylgja með)

Hver er munurinn á Chipotle steik og Carne Asada? (Allt sem þú þarft að vita)

Domino's Pan Pizza vs. Handkastað (samanburður)