Кожны раз, калі я праходжу міма стэйк-хаўса, водар проста прымушае сок у роце скакаць у захапленне. Усе араматызацыі, смажанне на грылі і смажанне прымушаюць вас проста зайсці ў стэйк-хаўс, каб пачаставацца вачыма, ротам і розумам!

Зусім нядаўна я зайшоў у стэйк-хаўс і збіраўся праз меню, Божа мой, разнастайнасць, якую яны прапануюць, была проста цудоўнай. Я не ўяўляў, колькімі спосабамі можна нарэзаць стейк, але кожны з іх мае розны густ.

Калі быць дакладным, стэйкі Портерхаус выразаюцца з тыльнага боку сярэдзіны, у якой больш выразкі. Стэйкі з Т-косці наразаюцца бліжэй да пярэдняй часткі і ўтрымліваюць больш сціплую частку выразкі. Філе міньён - гэта кавалак мяса, атрыманы з больш сціплай аздаблення выразкі.

Рабрынка, магчыма, з'яўляецца самым цэнным біфштэксам, і, як вынікае з назвы, гэты кавалак біфштэксу зроблены вакол рэбры. Стэйк "Тамагаўк" - гэта кавалак мяса "рыбай" у якім злучана ўся рэберная костка, і яго часам называюць біфштэксам з каровінага мура або большым рэберным вокам .

Давайце паглыбімся ў дэталі мясных біфштэксаў!

Змест старонкі

• Што ўтрымліваюць розныя віды біфштэксаў?
• Што лепш T-bone або Porterhouse?
• Filet Mignon або Rib-Eye лепш?
• Каўбойскі стейк - тое ж самае, што і тамагаўк?
• Які стейк самы смачны?
• Ці карысна есці стейк?
• ФіналСкажыце
  • Падобныя артыкулы

Што ўтрымліваюць розныя віды біфштэксаў?

Стэйк, таксама часам званы « гамбургерскі стейк », у асноўным уяўляе сабой мяса, нарэзанае папярок мускулатуры, магчыма, уключаючы косці. Як правіла, яго рыхтуюць на шашлыку, але яго таксама можна пасмажыць. Біфштэкс можна прыгатаваць у соусе, як біфштэкс і пірог з ныркамі, або здрабніць і аформіць у катлеты, як гамбургеры.

Чырвонае мяса выключна пажыўнае. Ён мае неверагодную колькасць бялку, жалеза, вітаміна B12, цынку і іншых важных дабавак.

Мяса з высокім утрыманнем бялку дапамагае павялічыць мышачную масу. Ужыванне ялавічыны дапамагае прадухіліць дэфіцыт жалеза.

Акрамя таго, што яна надзвычай багатая мінеральнымі рэчывамі, яна таксама змяшчае карназін, моцную амінакіслату, карысную для развіцця.

Адна порцыя біфштэксу мае каля 100 грам вышэйзгаданай харчовай каштоўнасці.

Стэйкі высокім утрыманнем бялкуежа

Што лепш T-bone або Porterhouse?

Т-боун і портэрхаус - гэта стэйкі з мяса, зрэзаныя з сярэдзіны. Два біфштэксы складаюцца з Т-вобразнай косткі з мясам з кожнага боку.

Портэрхаус - гэта нарэзка з большага боку (2-3 порцыі) і ўключае ў сябе філе міньён і стрып-стейк. Некалькі больш востры, чым нарэзкі пасярэдзіне, Porterhouse можа быць больш даступным для пакупкі, чым расфасаванае філе, і прапануе больш яркае шоу, чым падзелены біфштэкс

Стэйкі Porterhouse наразаюцца з задняя частка кароткай сярэдзіны і ўключыць больш біфштэксу з выразкі, побач (на супрацьлеглым баку ад косткі) велізарны біфштэкс. Стэйкі з Т-боун наразаюцца бліжэй да пярэдняй часткі і ўтрымліваюць больш сціплую частку выразкі.

Ці можаце вы здагадацца, гэта Портерхаус або Т-боун ?

Спецыфікацыі інстытуцыйных закупак мяса Аддзялення сельскай гаспадаркі ЗША сцвярджаюць, што таўшчыня выразкі фарша павінна быць прыблізна 1,25 цалі (32 мм) у найбольш выцягнутым выглядзе, у той час як таўшчыня Т-вобразнай косткі павінна быць не менш за 0,5 цалі (13 мм).

Гэта вынікае з іх вялізнага памеру і з-за таго, што яны ўтрымліваюць мяса з двух самых каштоўных кавалкаў гамбургера (кароткі сярэдзінку і выразку), біфштэксы з Т-косці ў цэлым лічацца аднымі з самых якасных біфштэксаў і каштуюць у стэйк-хаўсахпатрэбы высокія.

Сярод спецыялістаў мала разумеюць, якой велічыні павінна быць выразка, каб аддзяліць біфштэкс з Т-косткі ад портерхауса. Нягледзячы на ​​гэта, стэйкі з вялізнай выразкай часта называюць «Т-боун» у закусачных і стэйк-хаўс, незалежна ад таго, што яны насамрэч портэрхаус.

Калі вам цікава даведацца пра розніцу паміж сінімі і чорнымі стэйкамі І Блакітнымі стэйкамі ў ЗША, азнаёмцеся з іншым маім артыкулам.

Ці лепш філе міньён або рабінка?

Філе міньён - самы далікатны кавалак мяса. Філе міньён - гэта тая частка, якая зацягваецца да аздаблення выразкі.

Рай-ай - гэта, мабыць, самы цэнны стейк. Стейкі Рибай атрымліваюцца далікатнымі і незвычайна смачнымі. Гэты кавалак мяса паходзіць ад рэбраў, паміж сярэдзінай і лапаткай.

Прапрацаванае правіла, якое варта запомніць: што рабрынка ідэальна падыходзіць для людзей, якія любяць смак, і філе міньён - лепшае рашэнне для людзей, якія схіляюцца да паслядоўнасці. Ribeye даволі доўга называлі любімым біфштэксам з-за яго насычанага густу біфштэксу.

Выразку можна набыць звычайнымі кавалкамі, а філе міньён - гэта кавалачкі, нарэзаныя з выразкі.

Вы можаце прыгатаваць мяса рабака на шашлыку, але звычайнае Рыбай смачней, калі прыгатавана на пліце.

Філе Міньёнтут выглядае хрумсткім і смачным!

Каўбойскі стейк - гэта тое ж самае, што і тамагаўк?

Каўбойскі біфштэкс або я павінен называць яго біфштэксам Тамагаўк — гэта кавалак гамбургерскага рыбай, у якім злучана ўся рэберная костка, і яго часам называюць біфштэксам ранчар або рабай з косткай. Прынцыповае адрозненне рабыны - гэта візуальнае шоу. Акрамя таго, каўбойскі біфштэкс у многіх выпадках наразаюць таўшчынёй больш за 2 цалі (5 см), каб костка была добрай.

Каўбойскі біфштэкс - гэта тоўсты (2 ½”-3 цалі) з косткай рыбай рэжацца паміж рэбрамі і корміць 1-2 без праблем. Сапраўды гэтак жа, з усім нашым мясам, гэтыя кавалкі паходзяць выключна з верхняй 1/3 гатункаў Choice і Prime.

Калі вы любіце стэйкі з косткай, напрыклад, T-bone або Porterhouse , вы будзеце шанаваць стейк "Тамагаўк" як важную цягліцу спіны, якая, акрамя таго, з'яўляецца асноўнай цягліцай Т-вобразнай косці і Портерхаўза.

Стэйк "Тамагаўк" - гэта Рыбай з косткай, узяты з вобласці рэбраў. Мяснік час ад часу можа даставаць костку, пакідаючы без костак разрэз Рыбай. Самы просты спосаб адрозніць стейк "Тамагаўк" ад біфштэкса "Рыбай" - гэта прысутнасць косткі - стейк "Тамагаўк" знаходзіцца на костцы, а "Рыбай" - не.

Прычына, па якой гэта так дорага, што ён гатовы з рабіны. Рыбай з косткай - гэта велізарныя добрыя стэйкі, нарэзаныя з пярэдняй чвэрці рэбры гамбургера. гэтанарэзка для гамбургера сапраўды далікатная з-за мармуровага тлушчу, рассыпанага па ўсім мясе, і, безумоўна, вартая таго, што яна каштавала!

У мяне ўжо слінкі цякуць, калі я гляджу відэа!

Які самы смачны кавалак біфштэкс?

Рэбрык - гэта найлепшы стейк. Гэта самая смачная нарэзка, якая дае непераўзыдзены густ пры варэнні. Фактычны разрэз паходзіць ад вобласці рэбраў, адкуль ён і атрымаў сваю назву.

Файл, стрып і філе міньён - гэта нашы самыя вядомыя і запатрабаваныя стэйкі.

Паколькі портэрхаус выразаны ад скрыжавання выразкі і верхняга боку, ён перадае цудоўную сумесь далікатнага, цудоўнага філе міньёна і насычанага, цудоўнага нью-ёркскага паласа. У якасці вячэры памер біфштэксу портерхауса не мае сабе роўных, і многія аматары біфштэксаў лічаць, што ён эфектыўна клапоціцца пра двух асобаў.

Стэйкі з бульбай фры - лепшыя спалучэнні!

Ці карысна есці стейк?

Пры ўжыванні ва ўмераных колькасцях стейк вельмі пажыўны і можа быць карысным.

Чырвонае мяса, у тым ліку розныя віды ялавічнага біфштэксу , з'яўляецца добрая крыніца бялку і іншых пажыўных рэчываў. Жалеза, вітамін В12 і цынк утрымліваюцца ў чырвоным мясе. Гэта важныя пажыўныя рэчывы, якія спрыяюць здароўю нерваў і эрытрацытаў.

Такім чынам, выбар нятлустых біфштэксаў або карысных кавалкаў ялавічыны можа быць часткай здаровага харчавання. На самай справе навукоўцы сцвярджаюць, што ўмеранае спажыванне нішчымнаечырвонае мяса як частка збалансаванай дыеты не павялічвае рызыку сардэчна-сасудзiстых захворванняў.

Апошняе слова

Практычна ўвесь біфштэкс - гэта гамбургер, які ўяўляе сабой чырвонае каровіна мяса. Канкрэтнае слова «стейк» азначае кавалак мяса, нарэзаны папярок мускулатуры. Існуюць розныя гатункі біфштэксаў, кожны з якасцямі, якія характарызуюцца вобласцю, з якой было зрэзана мяса.

Авечы або свіны кавалак з косткай называецца адбіўной, тады як кавалак мяса/ялавічыны называецца біфштэксам.

Вось як вы можаце вырашыць, як купіць ваш любімы кавалак біфштэкса. Мяса павінна мець выдатны тон і здавацца вільготным, але не мокрым. Усе зрэзаныя краю павінны быць роўнымі, ня пабітымі.

Купляючы мясныя пачкі, трымайцеся далей ад тых, у якіх у ніжняй частцы талеркі ёсць слёзы або вадкасць. Мяса павінна быць цвёрдым і халодным навобмацак.

Як правіла, мяснік наразае дробна і тоўста, выразку любяць за яе тонкую паверхню і багаты густ. Дзякуючы тлустым краям гэты біфштэкс шмат разоў лічыцца самым насычаным і дае неверагодна далікатнае мяса.

Артыкулы па тэме

Цмокавы фрукт і зорны фрукт - у чым розніца? (Падрабязнасці ўключаны)

У чым розніца паміж біфштэксам Chipotle і Carne Asada? (Усё, што вам трэба ведаць)

Pizza Domino’s Pan Pizza супраць ручной піцы (Параўнанне)