Svaki put kad prođem pored restorana s odrescima, sokovi u mojim ustima poskoče od mirisa uzbuđenja. Sva aromatizacija, pečenje na žaru i prženje tjeraju vas da jednostavno uđete u mesni restoran kako biste uživali u očima, ustima i umu!

Upravo sam nedavno ušao u mesni restoran i dok sam išao kroz jelovnik, moj bože, raznolikost koju nude bila je jednostavno sjajna. Nisam imao pojma na koliko se načina može rezati odrezak, a opet svaki ima drugačiji okus.

Da budemo precizni, porterhouse odresci režu se sa stražnje strane središnjeg dijela koji ima više pečenog odreska. Odresci s T-kostima režu se bliže prednjoj strani i sadrže skromniji dio pečenice. Filet mignon je komad mesa uzet od skromnijeg dijela pečenice.

Rebrasti odrezak je vjerojatno najcjenjeniji odrezak i kao što ime kaže ovaj komad odreska je oko rebra. Tomahawk odrezak je komad mesnog ribeža koji ima spojenu cijelu rebrastu kost, a povremeno se naziva i kravlji odrezak ili veće rebro .

Zaronimo duboko u detalje mesnatih odrezaka!

Sadržaj stranice

• Što sadrže različite vrste odrezaka?
• Što je bolje T-bone ili Porterhouse?
• Je li bolji Filet Mignon ili Rib-Eye?
• Je li kaubojski odrezak isto što i Tomahawk odrezak?
• Koji je komad odreska najukusniji?
• Je li zdravo jesti odrezak?
• KonačniReci
  • Povezani članci

Što sadrže različite vrste odrezaka?

Odrezak, koji se ponekad naziva i " hamburger odrezak ", meso je, uglavnom, prerezano poprečno na mišićne vrpce, uključujući i kost. Obično se peče na roštilju, no može se i zapeći. Odrezak se može kuhati u umaku, kao kod bifteka i pite s bubrezima, ili samljeti i uokvirivati ​​u pljeskavice, kao kod hamburgera.

Crveno meso je izuzetno hranjivo. Ima nevjerojatnu količinu proteina, željeza, vitamina B12, cinka i drugih značajnih dodataka.

Meso je bogato proteinima koji pomažu poboljšati mišićnu masu. Konzumiranje govedine pomaže u sprječavanju nedostatka željeza.

Osim što je izuzetno bogata mineralima, sadrži i karnozin, snažnu aminokiselinu dobru za razvoj.

Jedna porcija odreska ima oko 100 grama gore navedene nutritivne vrijednosti.

Odresci su visok sadržaj proteinaobrok

Što je bolje T-bone ili Porterhouse?

T-bone i porterhouse su odresci od mesa odrezanog s gornjeg dijela. Dva odreska imaju kost u obliku slova T s mesom sa svake strane.

Porterhouse je veći bočni dio (servira se za 2-3 osobe) i uključuje i file mignon i šnicle. Nešto oštriji od srednjeg dijela, Porterhouse može biti pristupačniji za kupiti od filea u komadima i nudi upečatljiviji izgled od podijeljenog strip odreska

Porterhouse odresci izrezani su od stražnju stranu kratkog središnjeg dijela i uključite više pečenog odreska, uz (na suprotnoj strani kosti) veliki trakasti odrezak. T-bone odresci narezani su bliže prednjoj strani i sadrže skromniji dio pečenice.

Možete li pogoditi je li to Porterhouse ili T-bone ?

Specifikacije institucionalne nabave mesa Odjela za poljoprivredu SAD-a izražavaju da bi pečenica porterhousea trebala biti debela otprilike 1,25 inča (32 mm) u svom najispruženijem položaju, dok je debljina T-kosti ne bi trebao biti manji od 0,5 inča (13 mm).

Ne može se zaključiti iz njihove ogromne veličine i jer sadrže meso iz dva najcjenjenija komada hamburgera (kratki središnji dio i pečenicu), odresci s T-bone uglavnom se smatraju jednim od najkvalitetnijih odrezaka, a koštaju u mesnicamapotrebe su velike.

Među stručnjacima postoji malo razumijevanja o tome koliko velik bi trebao biti pečeni file da bi se odrezak s T-bone odvojio od Porterhousea. Usprkos tome, odresci s velikim pečenim mesom često se nazivaju "T-bone" u restoranima i mesnim restoranima, bez obzira na to što su zapravo porterhouse.

Ako vas zanima razlika između plavih i crnih odreska naspram plavih odreska u SAD, pogledajte moj drugi članak.

Je li bolji Filet Mignon ili Rib-Eye?

Filet mignon najdelikatniji je komad mesa. Filet mignon je dio koji se zateže do točke prema kraju pečenice.

Rebrasti odrezak je možda najcjenjeniji odrezak. Ribeye odresci su delikatni i izuzetno ukusni. Ovaj komad mesa dolazi od rebara, između središnjeg dijela i lopatice.

Razrađeno pravilo koje se valja prisjetiti glasi: da je rebraš idealan za ljude koji vole okus, a filet mignon je bolja odluka za pojedince koji teže dosljednosti. Ribeye se već neko vrijeme naziva omiljenim odreskom zbog svog bogatog okusa odreska.

Lunžicu možete kupiti u uobičajenim komadima, dok su filet mignon komadi izrezani na komade pečenice.

Rubice možete peći na roštilju, ali obični ribeye ima bolji okus kad se kuha na štednjaku.

Filet Mignonovdje izgleda hrskavo i ukusno!

Je li kaubojski odrezak isto što i Tomahawk odrezak?

Kaubojski odrezak ili bolje da ga nazovem Tomahawk odrezak je komad hamburgerskog ribeya koji ima spojenu cijelu rebrastu kost, a povremeno se naziva i rančerski odrezak ili ribeye s kostima. Temeljna razlika između rebula je vizualni izgled. Osim toga, kaubojski odrezak u mnogim se slučajevima reže na debljinu veću od 2 inča (5 cm) kako bi stegla kost.

Kravlji odrezak je debeli (2 ½”- 3”) s kostima ribeye reže između rebara i hrani 1-2 bez problema. Isto tako, sa svim našim mesom, ovi komadi dolaze isključivo od gornje 1/3 Choice, i prvoklasne kvalitete.

U slučaju da volite odreske s kostima, na primjer, T-bone ili Porterhouse , cijenit ćete Tomahawk odrezak kao ključni leđni mišić, koji je dodatno temeljni mišić na T-kosti i Porterhouseu.

Tomahawk odrezak je ribeye s kostima, uzeti iz regije rebara. Mesar tu i tamo može izvaditi kost, ostavljajući rez Ribeye bez kosti. Najjednostavnija metoda za odvajanje Tomahawk odreska od Ribeye odreska je prisutnost kosti — Tomahawk Ribeye odrezak je na kosti, a Ribeye nije.

Razlog zašto je tako je skupo da je gotovo od rebula. Ribalice s kostima golemi su, dobri odresci izrezani iz prednje četvrtine rebra hamburgera. Ovajhamburger komad je stvarno delikatan zbog mramorirane masnoće raspoređene po cijelom mesu i definitivno je vrijedan svoje cijene!

Sline mi teku dok gledam video!

Koji je najukusniji komad od Odrezak?

The rib eye je definitivni odrezak dragi odrezak. To je najukusniji komad, koji daje nenadmašan okus kada se kuha. Stvarni rez dolazi od područja rebara, odakle je i dobio ime.

Loutin, Strip i Filet Mignon naši su najpoznatiji i najtraženiji odresci.

Budući da je porterhouse izrezan na sjecištu pečenice i gornjeg boka, daje ukusnu mješavinu delikatnog, slasnog file mignona i bogatog, divnog New York stripa. Kao večera, veličina porterhouse odreska je neusporediva, a brojni ljubitelji odreska smatraju da učinkovito brine o dvije osobe.

Odresci s krumpirićima najbolja su kombinacija ikada!

Je li zdravo jesti odrezak?

Kada se konzumira u umjerenim količinama, odrezak je vrlo hranjiv i može biti zdrav.

Crveno meso, uključujući razne vrste goveđih odrezaka , je dobar izvor proteina i drugih hranjivih tvari. Željezo, vitamin B12 i cink nalaze se u crvenom mesu. To su važne hranjive tvari koje pomažu u zdravlju živaca i crvenih krvnih zrnaca.

Odabir nemasnih odrezaka ili zdravih goveđih komada stoga može biti dio zdrave prehrane. Naime, znanstvenici tvrde da je umjerena konzumacija mršavacrveno meso kao dio uravnotežene prehrane ne povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Zadnja riječ

Praktički svi odresci su hamburgeri, što je crveno meso od krave. Konkretna riječ "odrezak" označava komad mesa koji je izrezan poprečno u obliku mišića. Postoje razne vrste odreska, svaki s kvalitetom koju karakterizira područje s kojeg je meso izrezano.

Kos ovčjeg ili svinjskog mesa s kostima naziva se kotlet, dok mesni/goveđi komad naziva se odrezak.

Evo kako možete odlučiti kako kupiti svoj omiljeni komad odrezaka. Meso bi trebalo imati odličan ton i djelovati vlažno, ali ne mokro. Svi odrezani rubovi trebaju biti ravni, ne izgužvani.

Dok kupujete meso u svežnjama, klonite se onih sa suzama ili tekućinom u donjem dijelu tanjura. Meso bi trebalo biti čvrsto i hladno na dodir.

Općenito mesar reže malo i debelo, pečenice su cijenjene zbog njihove fine površine i bogatog okusa. Upravljan svojim masnim rubovima, ovaj se odrezak mnogo puta smatra najbogatijim i daje nevjerojatno delikatno meso.

Povezani članci

Zmajevo voće i zvjezdano voće - Koja je razlika? (Uključeni detalji)

Koja je razlika između Chipotle odreska i Carne Asade? (Sve što trebate znati)

Domino’s Pan Pizza naspram ručno bacane (usporedba)