အကင်ဆိုင်ကို ဖြတ်သွားတိုင်း ခံတွင်းထဲက အရည်တွေကို စိတ်လှုပ်ရှားစေတယ်။ အရသာ၊ အကင် နှင့် အကြော်အားလုံးသည် သင်၏မျက်လုံး၊ ပါးစပ်နှင့် စိတ်တို့ကို စားသုံးရန် အကင်အိမ်ထဲသို့ လျှောက်လှမ်းရန် သင့်ခြေလှမ်းများကို ဖြစ်စေသည်!

မကြာသေးမီကပင် ကျွန်ုပ်သည် အကင်အိမ်သို့ လျှောက်သွားကာ သွားနေစဉ် မီနူးကနေတစ်ဆင့် ဘုရားသခင်ကို သူတို့ကမ်းလှမ်းတဲ့ အမျိုးအစားတွေက ခမ်းနားပါတယ်။ အသားကင်ကို ဘယ်လိုဖြတ်ရမလဲဆိုတာ မသိခဲ့ရပေမယ့် တစ်ခုနဲ့တစ်ခု အရသာမတူပါဘူး။

အတိအကျပြောရလျှင် ပေါ်တာဟောက်စ်အသားကင်များကို အပိုင်း၏နောက်ဘက်ခြမ်းမှ ဖြတ်တောက်ထားသည်။ T-bone အသားကင်များကို ရှေ့နှင့်ပိုမိုနီးကပ်စွာ လှီးဖြတ်ထားပြီး အသားနု၏ ပျော့ပျောင်းသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ပါဝင်ပါသည်။ Filet mignon သည် အသားနု၏ ပျော့ပျောင်းသော အချောသပ်မှ ထုတ်ယူထားသော အသားညှပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

rib eye သည် အလွန်တန်ဖိုးအရှိဆုံး steak ဖြစ်နိုင်ပြီး နာမည်ကပြောထားသည့်အတိုင်း ဤ steak အပိုင်းသည် နံရိုးတစ်ဝိုက်မှဖြစ်သည်။ Tomahawk steak သည် အသား ribeye ညှပ်ဖြစ်သည်။ နံရိုးတစ်ခုလုံးကို ချိတ်ဆက်ထားပြီး၊ ၎င်းကို ရံဖန်ရံခါတွင် cowpoke steak သို့မဟုတ် ပိုကြီးသော rib eye ဟုခေါ်သည်။

အသားအသားကင်များ၏အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို နက်နက်နဲနဲလေ့လာကြည့်ရအောင်။

စာမျက်နှာ အကြောင်းအရာ

• အသားကင် အမျိုးအစားများ တွင် မည်သည့်အရာများ ပါဝင်သနည်း။
• ဘယ်ဟာက T-bone သို့မဟုတ် Porterhouse ပိုကောင်းသနည်း။
• Filet Mignon သို့မဟုတ် Rib-Eye ပိုကောင်းပါသလား။
• Cowboy Steak သည် Tomahawk Steak နှင့် အတူတူပင်ဖြစ်ပါသလား။
• အသားကင်၏ အရသာအရှိဆုံး လှီးဖြတ်ချက်မှာ အဘယ်နည်း။
• အသားကင်စားခြင်းသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပါသလား။
• နောက်ဆုံးပြောပါ
  • ဆက်စပ်ဆောင်းပါးများ

Steaks အမျိုးအစားများ မည်သည်များ ပါဝင်သနည်း။

“ ဟမ်ဘာဂါအကင် ” ဟုခေါ်သော အချို့အချိန်များတွင် အလားတူအကင်သည် အသား၊ အများစုမှာ အရိုးအပါအဝင် ဖြစ်နိုင်သည့် ကြွက်သားကြိုးများကိုဖြတ်ကာ ဖြတ်ထားသည်။ ၎င်းကို ယေဘုယျအားဖြင့် အသားကင်ထားသော်လည်း၊ ၎င်းကိုလည်း နှပ်ထားနိုင်သည်။ အကင်ကို အကင်နှင့် ကျောက်ကပ်အဆာကဲ့သို့ ငံပြာရည်ဖြင့် ချက်ပြုတ်နိုင်သည်၊ သို့မဟုတ် ဘာဂါတွင်ကဲ့သို့ အတုံးသေးများအဖြစ် အတုံးများအဖြစ် ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။

အနီရောင်အသားသည် အထူးအာဟာရပြည့်ဝသည်။ ၎င်းတွင် ပရိုတင်း၊ သံဓာတ်၊ ဗီတာမင် B12၊ ဇင့် နှင့် အခြားသော သိသာထင်ရှားသော ဖြည့်စွက်စာများ ပါဝင်သည်။

အသားသည် ကြွက်သားထုထည်ကို တိုးတက်စေရန် ကူညီပေးသည့် ပရိုတင်းဓာတ် မြင့်မားသည်။ အမဲသားစားခြင်းက သံဓာတ်ချို့တဲ့ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပါတယ်။

သတ္တုဓာတ်တွေ အလွန်အမင်းကြွယ်ဝတဲ့အပြင် ဖွံဖြိုးတိုးတက်ဖို့အတွက် အစွမ်းထက်တဲ့ Amino Acid ဖြစ်တဲ့ Carnosine လည်း ပါဝင်ပါတယ်။

အကင်တစ်ပွဲစာတွင် အထက်ဖော်ပြပါ အာဟာရတန်ဖိုး 100 ဂရမ်ခန့် ပါဝင်သည်။

အကင်များသည် မြင့်မားသောပရိုတိန်းအစာ

ဘယ်ဟာက T-bone သို့မဟုတ် Porterhouse ပိုကောင်းလဲ။

T-bone နှင့် porterhouse များသည် အလယ်ခွဲမှဖြတ်ထားသော အသားကင်များဖြစ်သည်။ အကင်နှစ်ခုတွင် ဘေးတစ်ဖက်စီတွင် အသားပါသော “T-ဖွဲ့စည်းထားသော” အရိုးကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ပေါ်တာဟောက်စ်သည် ပိုကြီးသောအခြမ်းဖြတ်တောက်ခြင်း (2-3 ချက်စားသည်) နှင့် ဖိုင်တွဲနှစ်ခုစလုံးကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ mignon နှင့် strip steak တစ်ခု။ ခွဲခြမ်းဖြတ်တောက်ခြင်းထက် အနည်းငယ်ပို၍ ထက်မြက်သော၊ Porterhouse သည် ပါဆယ်ထုပ်ပိုးထားသော အသားများထက် ဝယ်ယူရန် ပိုတတ်နိုင်ကာ ပိုင်းခြားထားသော အသားကင်ထက် ပိုမိုထူးခြားသော ပြကွက်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်

ပေါ်တာအကင်များကို ဖြတ်ထားသည် အပိုင်းအတို၏ နောက်ဘက် နှင့် (အရိုး၏ တစ်ဖက်ခြမ်းတွင်) ကြီးမားသော အမြှောင်းကင်ကြီးတစ်ထည်နှင့် တွဲလျက် နောက်ထပ် မိုးခိုအသားကင်ကို ပေါင်းထည့်ပါ။ T-bone အသားကင်များကို ရှေ့နှင့်ပိုမိုနီးကပ်စွာ လှီးဖြတ်ထားသည် နှင့် အသားနု၏ ပျော့ပျောင်းသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ပါဝင်ပါသည်။

ပေါ်တာဟောက်စ် သို့မဟုတ် T-bone ဖြစ်သည်ကို သင် ခန့်မှန်းနိုင်ပါသလား။ ?

အမေရိကန်လယ်ယာစိုက်ပျိုးရေးဌာနခွဲ၏ အသားဝယ်ယူမှု သတ်မှတ်ချက်များသည် ပေါ်တာတဲတစ်ခု၏မိုးခိုသည် 1.25 လက်မ (32 မီလီမီတာ) အထူဖြစ်သင့်ပြီး ဆန့်ထွက်အများဆုံးဖြစ်သော T-bone ကဲ့သို့ဖြစ်သင့်သည် 0.5 လက်မ (13 မီလီမီတာ) ထက်မနည်း ရှိသင့်သည်။

၎င်းတို့၏ကြီးမားသောအရွယ်အစားနှင့် အဓိပ္ပါယ်အရှိဆုံး ဟမ်ဘာဂါနှစ်ခုမှ အသားများပါ၀င်သောကြောင့် ၎င်းတို့တွင် တန်ဖိုးအရှိဆုံး ဟမ်ဘာဂါ (အတို အပိုင်းလယ်ပိုင်းနှင့် အသားတုံးများ)၊ T-bone အသားကင်များကို အရည်အသွေးအကောင်းဆုံး အသားကင်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရှုမြင်ကြပြီး အသားကင်ဆိုင်များတွင် ကုန်ကျစရိတ်၊လိုအပ်ချက်များ မြင့်မားနေပါသည်။

ပေါ်တာတဲနှင့် T-bone အသားကင်ကို ပေါ်တာတဲမှ ခွဲထုတ်ရန် မည်မျှကြီးမားသည်ကို ကျွမ်းကျင်သူများကြားတွင် နားလည်မှု နည်းပါးပါသည်။ အမှန်အားဖြင့် ပေါ်တာဖော်ခြင်းမရှိဘဲ အမဲသားအသားပါရှိသော အသားကင်များကို စားသောက်ဆိုင်များနှင့် အသားကင်ဆိုင်များတွင် "T-bone" ဟုခေါ်သည်။

Blue နှင့် Black Steaks VS Blue Steaks တို့၏ ကွာခြားချက်ကို သင်စိတ်ဝင်စားပါက၊ US၊ ကျွန်ုပ်၏အခြားဆောင်းပါးကိုကြည့်ပါ။

Filet Mignon သို့မဟုတ် Rib-Eye ပိုကောင်းပါသလား။

Filet mignon သည် အနုစိတ်ဆုံးအသားဖြစ်သည်။ Filet mignon သည် မိုးခိုပြီးသွားသည့်အချက်ဆီသို့ တင်းကြပ်သည့်အပိုင်းဖြစ်သည်။

rib-eye သည် တန်ဖိုးအရှိဆုံး steak ဖြစ်နိုင်သည်။ Ribeye အသားကင်များသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး အထူးအရသာရှိသည်။ ဤအသားညှပ်သည် နံရိုး၊ အလယ်နှင့် ပခုံးကြားမှ လာပါသည်။

မှတ်မိရန် လိုက်နာရမည့် စည်းကမ်းချက်မှာ- ribeye သည် အရသာကို နှစ်သက်သူများအတွက် အထူးသင့်လျော်သည်၊ နှင့် filet mignon သည် လိုက်လျောညီထွေမှုကို မှီဝဲသော ပုဂ္ဂိုလ်များအတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ဆုံးဖြတ်ချက်ဖြစ်သည်။ Ribeye သည် ၎င်း၏ ကြွယ်ဝသော steak အရသာကြောင့် အကင်ချစ်စရာများဟု ခေါ်ဆိုခြင်းခံရသည်မှာ အတော်ကြာခဲ့ပြီဖြစ်သည်။

အသားလွှာကို ယေဘူယျအားဖြင့် အပိုင်းပိုင်းများတွင် ဝယ်ယူနိုင်သော်လည်း အသားတုံးများကို အတုံးလိုက်အတုံးလိုက်ဖြင့် ချိန်ညှိကာ အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ထားနိုင်ပါသည်။

အသားကင်ပေါ်တွင် ribeye အသားကို ချက်ပြုတ်နိုင်သော်လည်း၊ ရိုးရိုး Ribeye သည် မီးဖိုပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်သောအခါ ပိုအရသာရှိသည်။

Filet Mignonဒီမှာက ကြွပ်ဆတ်ပြီး အရသာရှိလှပါတယ်။

Cowboy Steak က Tomahawk Steak နဲ့ တူပါသလား။

ကောင်းဘွိုင်အကင် (သို့) Tomahawk steak သည် နံရိုးတစ်ခုလုံး ချိတ်ဆက်ထားသော ဟမ်ဘာဂါ ribeye ဖြတ်တောက်ပြီး ၎င်းကို ရံဖန်ရံခါ rancher steak သို့မဟုတ် ribeye ဟုခေါ်သည်။ ribeye ၏ အခြေခံ ခြားနားချက်မှာ ရုပ်ပုံပြခြင်း ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ကောင်းဘွိုင်အကင်သည် အရိုးကို တောင့်တင်းစေရန် ၂ လက်မ (၅ စင်တီမီတာ) အထူထက် ပိုဖြတ်ထားသည်။

နွားပေါက်စကင်သည် အထူ (2 ½"- 3") ရှိသည့် အရိုးများဖြစ်သည်။ ribeye သည် နံရိုးများကြားတွင် ဖြတ်တောက်ပြီး 1-2 ပြဿနာမရှိဘဲ ကျက်သည်။ အလားတူပင်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏အသားများအားလုံးနှင့်အတူ၊ ဤဖြတ်တောက်မှုများသည် ရွေးချယ်မှု၏ အထက်ပိုင်း 1/3 နှင့် Prime grades တို့မှ သီးသန့်လာပါသည်။

အရိုး-အသားကင်များကို သင်ကြိုက်နှစ်သက်သည့်အခွင့်အရေးအရ ဥပမာ၊ T-bone သို့မဟုတ် Porterhouse ထို့အပြင် T-bone နှင့် Porterhouse ရှိ အခြေခံကြွက်သားဖြစ်သည့် Tomahawk Steak ကို မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကျောကြွက်သားအဖြစ် တန်ဖိုးထားလေးစားပါမည်။

Tomahawk steak သည် Ribeye ရှိ အရိုး၊ နံရိုးဒေသမှယူသည်။ သားသတ်သမားသည် ယခုအရိုးကို ထပ်ခါတလဲလဲ ထုတ်ယူနိုင်ပြီး အရိုးမဲ့ Ribeye ကို ဖြတ်တောက်ထားခဲ့သည်။ Tomahawk steak နှင့် Ribeye steak တို့ကို ပိုင်းခြားရန် အရိုးရှင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ အရိုးရှိနေခြင်းဖြစ်သည် — Tomahawk Ribeye steak သည် အရိုးပေါ်တွင်ရှိပြီး Ribeye မဟုတ်ပါ။

၎င်း၏အကြောင်းရင်း ဒါကြောင့် ငွေကုန်ကြေးကျများတာက ribeye ကနေ အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ Bone-in ribeyes များသည် ကြီးမားသည်၊ ဟမ်ဘာဂါ၏ ရှေ့နံရိုးအပိုင်းမှ ဖြတ်ထားသော အသားကင်ကောင်းများ။ ဒီဟမ်ဘာဂါ လှီးဖြတ်ခြင်းသည် အသားအနှံ့ စကျင်ကျောက်အဆီများ ပျံ့နှံ့သွားသောကြောင့် တကယ်ကို သိမ်မွေ့ပြီး ကုန်ကျစရိတ်က ကျိန်းသေတန်ပါတယ်!

ဗီဒီယိုကို ကြည့်ရုံနဲ့ ရင်တထိတ်ထိတ်ဖြစ်နေပါပြီ!

ဘယ်ဟာက အအရသာဆုံးလဲ၊ အသားကင်လား?

rib eye သည် တိကျသေချာသော အသားကင် darling's steak ဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်သောအခါတွင် အရသာအရှိဆုံး လှီးဖြတ်ချက်ဖြစ်ပါသည်။ အမှန်တကယ်လှီးဖြတ်ခြင်းသည် ၎င်း၏အမည်ရရှိသည့် နံရိုးဧရိယာမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။

Sirloin၊ Strip နှင့် Filet Mignon တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အကျော်ကြားဆုံးနှင့် အလိုချင်ဆုံး အသားကင်များဖြစ်သည်။

ပေါ်တာတဲကို မိုးခိုပြီး အပေါ်ဘက်အခြမ်း၏ လမ်းဆုံမှ ဖြတ်ထားသောကြောင့် ၎င်းသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရသာရှိသော မီနွန်နှင့် ကြွယ်ဝပြီး ကြည်နူးဖွယ် New York ချွတ်ဆေးကို ဖော်ညွှန်းပါသည်။ ညစာစားပွဲတွင်၊ ပေါ်တာတဲအကင်၏အရွယ်အစားသည် တုနှိုင်းမယှဉ်နိုင်ဘဲ အကင်ချစ်သူအများအပြားက ၎င်းသည် လူနှစ်ဦးကို ထိထိရောက်ရောက် ဂရုစိုက်ကြောင်း တွေ့ရှိရသည်။

အကြော်များနှင့်အတူ အသားကင်များသည် အကောင်းဆုံးပေါင်းစပ်မှုဖြစ်သည်။

အသားကင်စားတာက ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်ပါသလား။

အသင့်အတင့်စားသုံးသောအခါ အကင်သည် အာဟာရပြည့်ဝပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်။

အမဲသားကင် အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးအပါအဝင် အနီရောင်အသားများ၊ ပရိုတင်းနှင့် အခြားအာဟာရဓာတ်များ အရင်းအမြစ်ကောင်းများ။ သံဓာတ်၊ ဗီတာမင် B12 နှင့် ဇင့်တို့ကို အနီရောင်အသားများတွင် တွေ့ရှိရသည်။ ဤအရာများသည် အာရုံကြောများနှင့် သွေးနီဥဆဲလ်များ၏ ကျန်းမာရေးအတွက် အထောက်အကူဖြစ်စေသော အရေးကြီးသောအာဟာရများဖြစ်သည်။

ပိန်သောအသားကင်များ သို့မဟုတ် အမဲသားကို ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ဖြတ်တောက်ခြင်းများကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောအစားအစာ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။ စင်စစ် သိပ္ပံပညာရှင်များသည် ပိန်သောစားသုံးမှု အလယ်အလတ်ရှိသည်ဟု ဆိုကြသည်။မျှတသောအစားအစာ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် အနီရောင်အသားသည် သင့်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကို မတိုးစေပါ။

နောက်ဆုံးပြောလိုသည်မှာ

လက်တွေ့အားဖြင့် အကင်အားလုံးသည် နွားမမှ အနီရောင်အသားဖြစ်သည့် ဟမ်ဘာဂါဖြစ်သည်။ အထူးစကားလုံး "အကင်" ဆိုသည်မှာ ကြွက်သား၏ အစေ့အဆန်များကို ဖြတ်တောက်ထားသော အသားတစ်ပိုင်းကို ဆိုလိုသည်။ အမဲသားလှီးဖြတ်ထားသော ဧရိယာအလိုက် ထူးခြားသည့် အရည်အသွေးများရှိသည့် အကင်အမျိုးအစား အမျိုးမျိုးရှိသည်။

အရိုးပါသော သိုး သို့မဟုတ် ဝက်သားကို ခုတ်ထစ်ခြင်းဟု ခေါ်သည်။ အသား/အမဲသားလှီးဖြတ်ခြင်းကို အကင်ဟုခေါ်သည်။

ဤတွင် သင်အကြိုက်ဆုံးအကင်အပိုင်းကို မည်သို့ဝယ်ယူရမည်ကို သင်ဆုံးဖြတ်နိုင်ပုံဖြစ်သည်။ အသားက စိုစွတ်နေပုံရပြီး စိုစွတ်နေတာမျိုး ဖြစ်ရမယ်။ ဖြတ်တောက်ထားသော အစွန်းများသည် ညီညာစွာ စုတ်ပြတ်မနေသင့်ပါ။

ထုပ်ပိုးထားသော အသားများကို ဝယ်ယူစဉ် မျက်ရည်ကျသော သို့မဟုတ် ပန်းကန်၏အောက်ပိုင်းရှိ အရည်များဖြင့် ဝေးဝေးနေပါ။ အသားသည် ထိထိမိရန် ခိုင်မာပြီး အေးသည်ဟု ခံစားရသင့်ပါသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့် အသားညှပ်ဆိုင်မှ အနည်းငယ် အထူကြီးလှီးဖြတ်ထားသောကြောင့် အသားနုများသည် ၎င်းတို့၏ နူးညံ့သော မျက်နှာပြင်နှင့် အရသာကြွယ်ဝသောကြောင့် မြတ်နိုးကြသည်။ အဆီများသော အစွန်းများဖြင့် စီမံထားသော ဤအကင်သည် အချမ်းသာဆုံးဟု ကြိမ်ဖန်များစွာ ယူဆကြပြီး မယုံနိုင်လောက်အောင် နူးညံ့သော အသားများကို ထုတ်ပေးပါသည်။

ဆက်စပ်ဆောင်းပါးများ

နဂါးမောက်သီးနှင့် ကြယ်သီး- ကွာခြားချက်ကား အဘယ်နည်း။ (အသေးစိတ်ပါ၀င်သည်)

Chipotle Steak နှင့် Carne Asada ကွာခြားချက်ကား အဘယ်နည်း။ (သင်သိလိုသမျှ)

Domino's Pan Pizza နှင့် လက်ဆွဲနှုတ်ဆက်ခြင်း (နှိုင်းယှဉ်မှု)