Varje gång jag passerar ett stekhus får doften bara safterna i min mun att hoppa i spänning. Alla smaker, grillning och stekning gör att man bara vill gå rakt in i stekhuset och njuta av ögonen, munnen och sinnet!

Nyligen gick jag in på ett stekhus, och när jag gick igenom menyn var det fantastiskt vilket utbud de erbjuder. Jag hade ingen aning om hur många olika sätt en biff kan skäras på, och ändå har varje biff en annan smak.

Porterhouse-biffar är skurna från den bakre delen av mellangärdet, där det finns mer filébiff, medan T-bone-biffar är skurna närmare framsidan och innehåller en mer blygsam del av filén. Filet mignon är en styckningsdel av köttet från den mer blygsamma delen av filén.

Rib eye är förmodligen den mest uppskattade biffen och som namnet säger är den här biffbiten från runt revbenet. Tomahawk stek är en ribeye-kotlett där hela revbensbenet är sammanfogat, och den kallas ibland för cowpoke stek eller större rib eye. .

Låt oss gå djupt in i detaljerna om köttbiffar!

Sidans innehåll

• Vad innehåller olika typer av biffar?
• Vilken är bäst T-bone eller Porterhouse?
• Är Filet Mignon eller Rib-Eye bättre?
• Är cowboybiff samma sak som tomahawkbiff?
• Vilken är den godaste biffskivan?
• Är det hälsosamt att äta en biff?
• Det sista ordet
  • Relaterade artiklar

Vad innehåller olika typer av biffar?

En biff, som också ibland kallas " hamburgerstek "Biff är kött som till största delen är skuret över muskelsträngarna, eventuellt med ben. Det grillas vanligen, men kan också stekas. Biff kan tillagas i sås, som i steak and kidney pie, eller hackas och formas till patties, som i hamburgare.

Rött kött är exceptionellt näringsrikt. otrolig mängd protein, järn, vitamin B12, zink och andra viktiga tillskott.

Kött innehåller mycket protein som bidrar till att förbättra muskelmassan. Att äta nötkött hjälper till att förebygga järnbrist.

Förutom att den är extremt rik på mineraler innehåller den också karneosin, en potent aminosyra som är bra för utvecklingen.

En portion biff innehåller ungefär 100 gram av ovannämnda näringsvärde.

Biffar är en proteinrik måltid

Vilken är bäst T-bone eller Porterhouse?

T-bone och porterhouse är köttbiffar som skärs upp från mitten av köttet och som har ett T-format ben med kött på varje sida.

Porterhouse är en större flankskärning (2-3 portioner) och innehåller både filet mignon och strip steak. Porterhouse kan vara mer prisvärd än en styckad filé och erbjuder en mer slående föreställning än en delad strip steak, men är något mer avancerad än de andra styckningsdelarna.

Porterhouse-biffarna skärs från baksidan av den korta mellangärdet. och lägger in ytterligare en filébiff, tillsammans med en stor strip steak (på motsatt sida av benet). T-bone-biffarna skärs i skivor närmare framsidan. och innehåller en mer blygsam del av filén.

Kan du gissa om det är en Porterhouse eller en T-bone?

I den amerikanska jordbruksavdelningens specifikationer för inköp av institutionellt kött anges att filén på en porterhouse ska vara ungefär 32 mm tjock när den är som mest utdragen, medan den på en T-bone ska vara minst 13 mm tjock.

Eftersom T-bone-biffar är enormt stora och innehåller kött från två av de mest uppskattade styckningsdelarna av hamburgare (den korta mellangärdet och filén), anses T-bone-biffar i stort sett vara en av de bästa biffarna och kostnaderna på stekhusen är som sig bör höga.

Specialister är inte särskilt överens om hur stor filén ska vara för att skilja en T-bone steak från en Porterhouse. Trots detta kallas ofta biffar med en stor filé för "T-bone" på restauranger och stekhus, även om de i själva verket är porterhouse.

Om du är intresserad av att veta skillnaden mellan Blue and Black Steaks och Blue Steaks i USA kan du läsa min andra artikel.

Är Filet Mignon eller Rib-Eye bättre?

Filet mignon är den mest känsliga köttbiten och är den del av köttet som drar ihop sig till en spets mot slutet av filén.

Rib-eye är kanske den mest uppskattade biffen. Rib-eye-biffar är delikata och exceptionellt goda. Denna köttbit kommer från revbenen, mellan mellangärdet och axeln.

En fungerande regel att komma ihåg är att ribeye är idealisk för dem som föredrar smak och filet mignon är det bättre beslutet för dem som föredrar konsistens. Ribeye har under en längre tid kallats för steak darlings på grund av sin rika steksmak.

Filén kan köpas i allmänna bitar medan filet mignon är bitar som är skurna i justeringar från filén.

Du kan tillaga ribeye-kött på grillen, men en vanlig ribeye smakar bättre när den tillagas på spisen.

Filet Mignon här ser krispig och god ut!

Är cowboybiff samma sak som tomahawkbiff?

Cowboybiff eller borde jag kalla det Tomahawk-biff är en styckning av hamburgerribeye där hela revbensbenet är anslutet, och den kallas ibland rancherbiff eller ribeye med ben. Den grundläggande skillnaden mellan en ribeye är den visuella showen. Dessutom är en cowboybiff i många fall skuren mer än 5 cm tjock för att förbinda benet.

En cowpoke-biff är en tjock (2 ½-3″) ribeye med ben som skärs upp mellan revbenen och som utan problem kan användas av 1-2 personer. På samma sätt som med allt vårt kött kommer dessa styckningsdelar uteslutande från den övre tredjedelen av Choice- och Prime-klasserna.

Om du gillar biffar med ben, till exempel T-bone eller Porterhouse, kommer du att uppskatta Tomahawk Steak eftersom den viktiga ryggmuskeln är den grundläggande muskeln, som också är den grundläggande muskeln på T-bone och Porterhouse.

En Tomahawk-biff är en Ribeye-biff med ben, som tas från revbenen. Slaktaren kan då och då ta bort benet och lämna kvar den benfria Ribeye-biffen. Den enklaste metoden för att skilja Tomahawk-biff från Ribeye-biff är att se om det finns ett ben - en Tomahawk Ribeye-biff har ett ben, medan Ribeye inte har det.

Anledningen till att det är så dyrt är att det är färdigt från ribeye. Ribbeyes med ben är enorma, goda biffar som skärs av det främre revbenssegmentet av hamburgaren. Denna hamburgare skärs verkligen delikat på grund av det marmorerade fettet som sprids i hela köttet och är definitivt värt sitt pris!

Jag är redan helt sugen på att titta på videon!

Vilken är den godaste biffskivan?

Rib eye är definitivt en biffbiff för alla biffälskare. Det är den godaste styckningen, som ger en oöverträffad smak när den tillagas. Själva styckningen kommer från revbenen, och det är därifrån som den har fått sitt namn.

Sirloin, Strip och Filet Mignon är våra mest kända och efterfrågade biffar.

Eftersom porterhouse-biffen skärs från skärningspunkten mellan filé och övre flank, ger den en läcker blandning av delikat, läcker filet mignon och en rik, härlig New York strip. Som kvällsmat är storleken på en porterhouse-biff oöverträffad, och många biffkärringar tycker att den räcker till två personer.

Biffar med pommes frites är den bästa kombinationen någonsin!

Är det hälsosamt att äta en biff?

Biff är ganska näringsrikt och kan vara hälsosamt när den äts med måtta.

Rött kött, inklusive olika typer av biffstek , är en bra källa till protein och andra näringsämnen. Järn, vitamin B12 och zink finns i rött kött, vilket är viktiga näringsämnen som bidrar till att bevara nerverna och de röda blodkropparna.

Att välja magra biffar eller hälsosamma bitar av nötkött kan alltså vara en del av en hälsosam kost. Forskare hävdar faktiskt att en måttlig konsumtion av magert rött kött som en del av en balanserad kost inte ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Det sista ordet

Praktiskt taget all biff är hamburgare, som är rött kött från en ko. Ordet "biff" betyder en köttbit som har skurits tvärs över muskeln. Det finns olika sorters biff, var och en med egenskaper som kännetecknas av det område från vilket köttet har skurits.

En styckning av får- eller fläskkött med ben kallas kotlett medan en styckning av kött/ nötkött kallas biff.

Så här kan du avgöra hur du ska köpa din favoritbiffbit: Köttet bör ha en bra ton och verka fuktigt men inte blött. Eventuella snittkanter bör vara jämna, inte slagna.

När du köper köttbuntar ska du undvika kött som har tårar eller vätska i den nedre delen av tallriken. Köttet ska kännas fast och kallt vid beröring.

Den är vanligtvis liten och tjock och skuren av slaktaren och uppskattas för sin fina yta och rika smak. Den här biffen, som har en fet kant, anses ofta vara den rikaste biffen och ger ett otroligt delikat kött.

Relaterade artiklar

Drakfrukt och stjärnfrukt - vad är skillnaden? (Detaljer ingår)

Vad är skillnaden mellan Chipotle Steak och Carne Asada? (Allt du behöver veta)

Domino's Pan Pizza vs. handgjord (Jämförelse)