જ્યારે પણ હું સ્ટીક હાઉસ પસાર કરું છું ત્યારે સુગંધ મારા મોંમાં રસને ઉત્તેજના તરફ દોરી જાય છે. તમામ સ્વાદ, ગ્રિલિંગ અને ફ્રાઈંગ તમારી આંખો, મોં અને મનને આનંદ આપવા માટે સ્ટીક હાઉસમાં સીધા જ ચાલવા માટે તમારા પગલાં બનાવે છે!

હમણાં જ, હું એક સ્ટીક હાઉસમાં ગયો, અને જ્યારે હું જઈ રહ્યો હતો મારા ભગવાન મેનુ દ્વારા તેઓ જે વિવિધતા ઓફર કરે છે તે માત્ર ભવ્ય હતી. સ્ટીકને કેટલી રીતે કાપી શકાય તેનો મને ખ્યાલ નહોતો અને છતાં દરેકનો સ્વાદ અલગ હોય છે.

ચોક્કસ બનવા માટે, પોર્ટરહાઉસ સ્ટીક્સને મધ્યભાગની પાછળની બાજુથી કાપવામાં આવે છે જેમાં વધુ ટેન્ડરલોઇન સ્ટીક હોય છે. ટી-બોન સ્ટીક્સ આગળના ભાગની નજીક કાપવામાં આવે છે અને તેમાં ટેન્ડરલોઇનનો વધુ સાધારણ ભાગ હોય છે. ફાઇલેટ મિગ્નોન એ ટેન્ડરલોઇનની વધુ સાધારણ પૂર્ણાહુતિમાંથી લેવામાં આવેલ માંસનો કટ છે.

પાંસળીની આંખ એ સંભવતઃ સૌથી મૂલ્યવાન સ્ટીક છે અને નામ પ્રમાણે આ સ્ટીકનો ટુકડો પાંસળીની આસપાસનો છે. ટોમાહોક સ્ટીક એ માંસની રાઈબીનો કટ છે જેમાં આખું પાંસળીનું હાડકું જોડાયેલું હોય છે, અને તેને ક્યારેક-ક્યારેક કાઉપોક સ્ટીક અથવા મોટી પાંસળીની આંખ કહેવામાં આવે છે .

ચાલો માંસવાળા સ્ટીક્સની વિગતોમાં ઊંડા ઉતરીએ!

પૃષ્ઠ સામગ્રી

• વિવિધ પ્રકારના સ્ટીક્સમાં શું હોય છે?
• ટી-બોન કે પોર્ટરહાઉસ કયું સારું છે?
• ફાઈલેટ મિગ્નોન કે રિબ-આઈ વધુ સારું છે?
• શું કાઉબોય સ્ટીક ટોમહોક સ્ટીક જેવું જ છે?
• સ્ટીકનો સૌથી ટેસ્ટી કટ કયો છે?
• શું સ્ટીક ખાવું આરોગ્યપ્રદ છે?
• અંતિમકહો
  • સંબંધિત લેખો

વિવિધ પ્રકારના સ્ટીક્સમાં શું હોય છે?

એક સ્ટીક, એ જ રીતે અમુક સમયે " હેમબર્ગર સ્ટીક " કહેવાય છે, તે માંસ છે, મોટાભાગે, સ્નાયુની સેર પર કાપવામાં આવે છે, સંભવતઃ હાડકા સહિત. તે સામાન્ય રીતે બાર્બેક્યુડ હોય છે, જો કે, તેને સીર પણ કરી શકાય છે. સ્ટીકને ચટણીમાં રાંધી શકાય છે, જેમ કે સ્ટીક અને કીડની પાઇમાં, અથવા બર્ગરની જેમ, નાજુકાઈને અને પેટીસમાં ફ્રેમ કરી શકાય છે.

લાલ માંસ અપવાદરૂપે પૌષ્ટિક છે. તેમાં પ્રોટીન, આયર્ન, વિટામીન B12, જસત અને અન્ય નોંધપાત્ર સપ્લીમેન્ટ્સનો અતુલ્ય જથ્થો છે.

માંસમાં પ્રોટીન વધુ હોય છે જે સ્નાયુ સમૂહને સુધારવામાં મદદ કરે છે. ગોમાંસ ખાવાથી આયર્નની ઉણપને રોકવામાં મદદ મળે છે.

ખનિજોમાં અત્યંત સમૃદ્ધ હોવા ઉપરાંત, તેમાં કાર્નોસિન પણ હોય છે, જે વિકાસ માટે સારું છે.

સ્ટીકની એક પીરસવામાં ઉપરોક્ત પોષક મૂલ્યની કિંમત લગભગ 100 ગ્રામ હોય છે.

સ્ટીક્સ છે ઉચ્ચ પ્રોટીનભોજન

ટી-બોન કે પોર્ટરહાઉસ કયું સારું છે?

ટી-બોન અને પોર્ટરહાઉસ એ મધ્યભાગમાંથી કાપેલા માંસના ટુકડા છે. બે સ્ટીક્સમાં દરેક બાજુએ માંસ સાથે "ટી-રચિત" હાડકાંનો સમાવેશ થાય છે.

પોર્ટરહાઉસ એ એક મોટો ફ્લૅન્ક કટ છે (2-3 પીરસવામાં આવે છે) અને બંને ફાઇલેટને સમાવિષ્ટ કરે છે. mignon અને એક સ્ટ્રીપ ટુકડો. મિડ-સેક્શન કટ કરતાં કંઈક અંશે એજિયર, પોર્ટરહાઉસ પાર્સલ ફાઇલ કરતાં ખરીદવા માટે વધુ સસ્તું હોઈ શકે છે અને વિભાજિત સ્ટ્રીપ સ્ટીક કરતાં વધુ આકર્ષક પ્રદર્શન પ્રદાન કરે છે

પોર્ટરહાઉસ સ્ટીક્સ જેમાંથી કાપવામાં આવે છે ટૂંકા મધ્યભાગની પાછળની બાજુએ અને વધુ ટેન્ડરલોઈન સ્ટીકનો સમાવેશ કરો, તેની સાથે (હાડકાની વિરુદ્ધ બાજુએ) એક વિશાળ સ્ટ્રીપ સ્ટીક. ટી-બોન સ્ટીક્સ આગળના ભાગની નજીક કાપવામાં આવે છે અને તેમાં ટેન્ડરલોઇનનો વધુ સાધારણ ભાગ હોય છે.

શું તમે અનુમાન લગાવી શકો છો કે તે પોર્ટરહાઉસ છે કે ટી-બોન ?

યુ.એસ. બ્રાન્ચ ઓફ એગ્રીકલ્ચરની સંસ્થાકીય માંસ ખરીદી સ્પષ્ટીકરણો વ્યક્ત કરે છે કે પોર્ટરહાઉસનું ટેન્ડરલોઈન 1.25 ઈંચ (32 મીમી) જેટલું જાડું હોવું જોઈએ, જ્યારે તે ટી-બોન જેવું હોવું જોઈએ. 0.5 ઇંચ (13 મીમી) કરતા ઓછું ન હોવું જોઈએ.

તેમના પ્રચંડ કદથી અણધારી, અને કારણ કે તેમાં હેમબર્ગરના બે સૌથી મૂલ્યવાન કટમાંથી માંસ હોય છે (ટૂંકા મિડસેક્શન અને ટેન્ડરલોઇન), ટી-બોન સ્ટીક્સને મોટાભાગે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળા સ્ટીક્સમાંના એક તરીકે જોવામાં આવે છે અને સ્ટેકહાઉસમાં તેની કિંમતજરૂરિયાતો જેટલી વધારે હોય છે.

ટી-બોન સ્ટીકને પોર્ટરહાઉસથી અલગ કરવા માટે ટેન્ડરલોઇન કેટલું વિશાળ હોવું જોઈએ તે અંગે નિષ્ણાતોમાં ઓછી સમજણ છે. તેમ છતાં, વિશાળ ટેન્ડરલોઇન સાથેના સ્ટીક્સને ખાણીપીણી અને સ્ટેકહાઉસમાં વારંવાર "ટી-બોન" કહેવામાં આવે છે, ભલે તે હકીકતમાં પોર્ટરહાઉસ હોય.

જો તમને બ્લુ અને બ્લેક સ્ટીક્સ VS બ્લુ સ્ટીક્સ વચ્ચેનો તફાવત જાણવામાં રસ હોય તો યુ.એસ., મારો બીજો લેખ જુઓ.

શું ફાઇલેટ મિગ્નોન કે રિબ-આઇ વધુ સારી છે?

ફાઇલેટ મિગ્નોન એ માંસનો સૌથી નાજુક કટ છે. ફાઇલેટ મિગ્નોન એ ભાગ છે જે ટેન્ડરલોઇનની સમાપ્તિ તરફ એક બિંદુ સુધી સજ્જડ બને છે.

પાંસળી-આંખ કદાચ સૌથી મૂલ્યવાન સ્ટીક છે. રિબેય સ્ટીક્સ નાજુક અને અપવાદરૂપે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. માંસનો આ કટ મધ્યભાગ અને ખભા વચ્ચેની પાંસળીમાંથી આવે છે.

યાદ કરવા માટેનો એક કાર્યકારી નિયમ છે: કે જે લોકો સ્વાદની તરફેણ કરે છે તેમના માટે રિબેય આદર્શ રીતે યોગ્ય છે, અને સુસંગતતા તરફ ઝુકાવતા વ્યક્તિઓ માટે ફાઇલેટ મિગ્નોન એ વધુ સારો નિર્ણય છે. રિબેયને તેના સમૃદ્ધ સ્ટીક સ્વાદને કારણે ઘણા સમયથી સ્ટીક પ્રિયતમ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

ટેન્ડરલોઇન સામાન્ય ટુકડાઓમાં ખરીદી શકાય છે જ્યારે ફાઇલેટ મિગ્નોન ટેન્ડરલોઇનમાંથી સમાયોજિત ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

તમે બરબેકયુ પર રીબેઇ માંસ રાંધી શકો છો, પરંતુ સ્ટવ પર રાંધવામાં આવે ત્યારે સામાન્ય રિબેયનો સ્વાદ વધુ સારો આવે છે.

ફિલેટ મિગ્નોનઅહીં ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી લાગે છે!

શું કાઉબોય સ્ટીક ટોમહોક સ્ટીક જેવું જ છે?

કાઉબોય સ્ટીક અથવા મારે તેને ટોમાહોક સ્ટીક કહેવું જોઈએ એ હેમબર્ગર રીબેયનો એક કટ છે જેમાં સમગ્ર પાંસળીનું હાડકું જોડાયેલું હોય છે અને તેને પ્રસંગોપાત રેન્ચર સ્ટીક અથવા બોન-ઈન રીબેય કહેવામાં આવે છે. રિબેય વચ્ચેનો મૂળભૂત તફાવત એ વિઝ્યુઅલ શો છે. આ ઉપરાંત, કાઉબોય સ્ટીક ઘણા કિસ્સાઓમાં હાડકાને બંધબેસતા કરવા માટે 2-ઇંચ (5cm) થી વધુ જાડા કાપવામાં આવે છે.

કાઉપોક સ્ટીક જાડા (2 ½”- 3″) બોન-ઇન હોય છે. ribeye પાંસળી વચ્ચે કાપી અને કોઈપણ સમસ્યા વિના 1-2 ફીડ્સ. તેવી જ રીતે, અમારા બધા માંસ સાથે, આ કાપ ફક્ત ચોઇસના ઉપરના 1/3 અને પ્રાઇમ ગ્રેડમાંથી આવે છે.

જો તમને બોન-ઇન સ્ટીક્સ ગમે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ટી-બોન અથવા પોર્ટરહાઉસ , તમે ટોમહૉક સ્ટીકને પીઠના આવશ્યક સ્નાયુ તરીકે વહાલ કરશો, જે ટી-બોન અને પોર્ટરહાઉસ પર પણ મૂળભૂત સ્નાયુ છે.

ટોમહોક સ્ટીક એ રીબેમાં એક અસ્થિ છે, પાંસળી પ્રદેશમાંથી લેવામાં આવે છે. કસાઈ હવે અને ફરીથી હાડકા વગરની રીબેને કાપીને હાડકાને બહાર કાઢી શકે છે. ટોમાહૉક સ્ટીક વિરુદ્ધ રિબેય સ્ટીકને અલગ કરવાની સૌથી સીધી પદ્ધતિ હાડકાની હાજરી દ્વારા છે — ટોમહોક રિબેય સ્ટીક હાડકા પર હોય છે, અને રીબેય નથી.

તેનું કારણ એટલું મોંઘું છે કે તે રાઈબેથી તૈયાર છે. બોન-ઇન રિબેઝ પ્રચંડ છે, હેમબર્ગરના આગળના પાંસળીના ભાગમાંથી કાપવામાં આવેલા સારા સ્ટીક્સ. આહેમબર્ગર કટ આખા માંસમાં ફેલાયેલી માર્બલ ચરબીને કારણે ખરેખર નાજુક છે અને તેની કિંમત ચોક્કસપણે મૂલ્યવાન છે!

હું પહેલેથી જ વિડિયો જોઈને ધ્રુજારી અનુભવું છું!

કયો સૌથી ટેસ્ટી કટ છે ટુકડો?

પાંસળી આંખ એ એક નિશ્ચિત સ્ટીક પ્રિયતમ સ્ટીક છે. તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ કટ છે, જે રાંધવામાં આવે ત્યારે અજોડ સ્વાદ આપે છે. વાસ્તવિક કટ પાંસળીના વિસ્તારમાંથી આવે છે, જ્યાં તેને તેનું નામ મળે છે.

ધ સિરલોઈન, સ્ટ્રિપ અને ફિલેટ મિગ્નોન અમારા સૌથી જાણીતા અને સૌથી વધુ વોન્ટેડ સ્ટીક્સ છે.

પોર્ટરહાઉસ ટેન્ડરલોઈન અને ટોપ ફ્લૅન્કના આંતરછેદથી કાપવામાં આવ્યું હોવાથી, તે નાજુક, સ્વાદિષ્ટ ફાઇલેટ મિગ્નોન અને સમૃદ્ધ, આનંદદાયક ન્યૂ યોર્ક સ્ટ્રીપનું સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ આપે છે. રાત્રિભોજન તરીકે, પોર્ટરહાઉસ સ્ટીકનું કદ અપ્રતિમ છે, અને અસંખ્ય સ્ટીક પ્રેમીઓને લાગે છે કે તે અસરકારક રીતે બે વ્યક્તિઓની સંભાળ રાખે છે.

ફ્રાઈસ સાથેના સ્ટીક્સ અત્યાર સુધીના શ્રેષ્ઠ કોમ્બોઝ છે!

શું સ્ટીક ખાવું આરોગ્યપ્રદ છે?

જ્યારે મધ્યસ્થતામાં ખાવામાં આવે છે, ત્યારે સ્ટીક એકદમ પૌષ્ટિક હોય છે અને તે તંદુરસ્ત હોઈ શકે છે.

રેડ મીટ, જેમાં વિવિધ પ્રકારના બીફ સ્ટીક નો સમાવેશ થાય છે, પ્રોટીન અને અન્ય પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત. લાલ માંસમાં આયર્ન, વિટામિન બી12 અને ઝીંક મળી આવે છે. આ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વો છે જે ચેતા અને લાલ રક્ત કોશિકાઓના સ્વાસ્થ્યમાં મદદ કરે છે.

લીન સ્ટીક્સ અથવા બીફના હેલ્ધી કટ પસંદ કરવા એ સ્વસ્થ આહારનો ભાગ બની શકે છે. હકીકતમાં, વૈજ્ઞાનિકો દાવો કરે છે કે દુર્બળનો મધ્યમ વપરાશસંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે લાલ માંસ તમારા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ વધારતું નથી.

અંતિમ કહે

વ્યવહારિક રીતે તમામ સ્ટીક હેમબર્ગર છે, જે ગાયનું લાલ માંસ છે. ચોક્કસ શબ્દ "સ્ટીક" નો અર્થ થાય છે માંસનો ટુકડો જે સ્નાયુના દાણા પર કાપવામાં આવ્યો હોય. સ્ટીકના વિવિધ પ્રકારો હોય છે, જેમાં પ્રત્યેક ગુણો હોય છે જે તે વિસ્તાર દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે જેમાંથી માંસ કાપવામાં આવ્યું હતું.

હાડકા સાથે ઘેટાં અથવા ડુક્કરના ટુકડાને ચોપ કહેવામાં આવે છે જ્યારે માંસ/બીફ કટને સ્ટીક કહેવામાં આવે છે.

તમારા મનપસંદ સ્ટીકના ટુકડાને કેવી રીતે ખરીદવો તે તમે કેવી રીતે નક્કી કરી શકો તે અહીં છે. માંસ એક મહાન સ્વર ધરાવતું હોવું જોઈએ અને તે ભીનું હોવા છતાં ભીનું નથી. કોઈપણ કટ કિનારીઓ સરખી હોવી જોઈએ, કચડી નાખેલી નહીં.

બંડલ કરેલ માંસ ખરીદતી વખતે, આંસુવાળા અથવા પ્લેટના નીચેના ભાગમાં પ્રવાહી હોય તેવા લોકોથી દૂર રહો. માંસને સ્પર્શ માટે સખત અને ઠંડું લાગવું જોઈએ.

સામાન્ય રીતે કસાઈ દ્વારા થોડું અને જાડું કાપવામાં આવે છે, ટેન્ડરલૉઈન્સ તેમની સુંદર સપાટી અને સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે પ્રિય છે. તેની ચીકણી કિનારીઓ દ્વારા સંચાલિત, આ ટુકડો ઘણી વખત સૌથી ધનિક માનવામાં આવે છે અને તે અતિ નાજુક માંસ આપે છે.

સંબંધિત લેખો

ડ્રેગન ફ્રૂટ અને સ્ટારફ્રૂટ- શું તફાવત છે? (વિગતો શામેલ છે)

ચીપોટલ સ્ટીક અને કાર્ને અસડા વચ્ચે શું તફાવત છે? (તમને જાણવાની જરૂર છે)

ડોમિનોઝ પાન પિઝા વિ. હેન્ડ-ટોસ (સરખામણી)