Кожного разу, коли я проходжу повз стейк-хаус, аромат просто змушує соки в моєму роті підскакувати від хвилювання. Всі ці ароматизатори, гриль і смаження змушують вас просто зайти прямо в стейк-хаус, щоб потішити свої очі, рот і розум!

Зовсім недавно я зайшов до стейк-хаусу, і коли я переглядав меню, боже мій, їхнє розмаїття було просто чудовим. Я навіть не уявляв, скільки способів нарізати стейк, і кожен з них має свій смак.

Якщо бути точним, то стейки Портерхаус вирізають із задньої частини середньої частини, яка містить більше вирізки. Стейки з Т-подібною кісткою вирізають ближче до передньої частини, і вони містять скромнішу частину вирізки. Філе-міньйон - це шматок м'яса, взятий з більш скромної вирізки.

Рибай - це, мабуть, найцінніший стейк, і, як свідчить його назва, цей шматок стейка зроблений з реберної частини. Стейк "Томагавк" - це шматок м'яса з реберної кістки, який з'єднаний з усією реберною кісткою, іноді його називають стейком "коров'ячий покіс" або "велике реберне око". .

Давайте заглибимося в деталі м'ясистих стейків!

Зміст сторінки

• Що містять різні види стейків?
• Що краще - біфштекс чи стейк?
• Що краще - філе міньйон чи реберця?
• Чи є ковбойський стейк тим самим, що й стейк "Томагавк"?
• Який найсмачніший шматок стейка?
• Чи корисно їсти стейк?
• Останнє слово
  • Схожі статті

Що містять різні види стейків?

Стейк, який також іноді називають " стейк для гамбургера "Стейк" - це м'ясо, здебільшого нарізане поперек м'язових волокон, можливо, з кісткою. Зазвичай його готують на барбекю, але також можна смажити. Стейк можна приготувати в соусі, як у стейку або пирозі з нирками, або ж зробити з нього котлетки, як у бургері.

Червоне м'ясо надзвичайно поживне. Воно має неймовірні. кількість білка, заліза, вітаміну B12, цинку та інших важливих добавок.

М'ясо містить багато білка, який допомагає збільшити м'язову масу. Вживання яловичини допомагає запобігти дефіциту заліза.

Крім того, що він надзвичайно багатий на мінерали, він також містить карнозин, потужну амінокислоту, корисну для розвитку.

Одна порція стейка містить близько 100 грамів вищезгаданих поживних речовин.

Стейки - це їжа з високим вмістом білка

Що краще - біфштекс чи стейк?

Т-образний стейк і портерхаус - це м'ясні стейки, вирізані з середньої частини. Ці два стейки мають "Т-подібну" кістку з м'ясом з обох боків.

Портерхаус - це більший шматок з боків (2-3 порції), який включає в себе як філе-міньйон, так і стейк зі смужки. Трохи більш гострий, ніж середня частина, Портерхаус може бути більш доступним за ціною, ніж розрізане філе, і пропонує більш вражаюче видовище, ніж розділений стейк зі смужки

Стейки портерхаус вирізають зі зворотного боку короткої середньої частини і додайте більше вирізки, а також (на протилежному боці кістки) величезний стейк зі смужки. Стейки з Т-подібної кістки нарізають ближче до передньої частини і містять більш скромну частину вирізки.

Можете вгадати, це портерхаус чи біфштекс?

Згідно зі специфікаціями інституційної закупівлі м'яса Міністерства сільського господарства США, вирізка біфштекса має бути товщиною близько 1,25 дюйма (32 мм) у найбільш розтягнутому стані, тоді як товщина Т-подібної кістки має бути не меншою за 0,5 дюйма (13 мм).

Через свій величезний розмір, а також через те, що вони містять м'ясо з двох найцінніших частин гамбургера (коротка середня частина і вирізка), стейки з Т-подібною кісткою вважаються одними з найякісніших стейків, а їхня вартість у стейк-хаусах є досить високою.

Серед фахівців немає чіткого розуміння того, наскільки великою має бути вирізка, щоб відокремити стейк з Т-подібною кісткою від стейка з портерхаусу. Незважаючи на це, стейки з величезною вирізкою в закусочних і стейк-хаусах часто називають "Т-кісткою", хоча насправді вони є портерхаусом.

Якщо вам цікаво дізнатися про різницю між синіми і чорними стейками VS синіми стейками в США, прочитайте мою іншу статтю.

Що краще - філе міньйон чи реберця?

Філе-міньйон - це найніжніший шматок м'яса. Філе-міньйон - це частина, яка затягується до кінця вирізки.

Стейк рибай - це, мабуть, найцінніший стейк. Він ніжний і надзвичайно смачний. Цей шматок м'яса походить з ребер, між середньою частиною і лопаткою.

Варто пам'ятати, що рибай ідеально підходить для тих, хто любить смак, а філе міньйон - для тих, хто полюбляє консистенцію. Рибай вже давно називають "улюбленцем стейків" через його насичений стейковий смак.

Вирізку можна придбати цілими шматками, в той час як філе міньйон - це шматки, нарізані з вирізки.

М'ясо рибай можна приготувати на мангалі, але звичайний рибай смакує краще, коли його готують на плиті.

Філе міньйон тут виглядає хрустким та апетитним!

Чи є ковбойський стейк тим самим, що й стейк "Томагавк"?

Ковбойський стейк або, як його ще називають, стейк "Томагавк" - це відруб гамбургерного стейка рибай, у якого з'єднана вся реберна кістка, іноді його називають стейком ранчо або стейком з кісткою. Фундаментальна відмінність стейка рибай полягає у візуальному вигляді. Крім того, ковбойський стейк у багатьох випадках нарізають товщиною понад 2 дюйми (5 см), щоб витягнути кістку.

Стейк з коров'ячого м'яса - це товстий (2 ½"- 3") шматок на кістці, вирізаний між ребрами, який без проблем подається на 1-2 шматки. Так само, як і все наше м'ясо, ці шматки походять виключно з верхньої 1/3 вищого та першого ґатунків.

Якщо ви любите стейки на кістці, наприклад, Т-образний виріз або портерхаус, ви будете цінувати стейк "Томагавк" як основний м'яз спини, який, крім того, є фундаментальним м'язом для Т-образного вирізу та портерхаусу.

Стейк "Томагавк" - це стейк "Рибай" з кісткою, взятий з області ребер. М'ясник може час від часу видаляти кістку, залишаючи відруб "Рибай" без кістки. Найпростіший спосіб відрізнити стейк "Томагавк" від стейка "Рибай" - це наявність кістки: стейк "Томагавк" на кістці, а стейк "Рибай" - без кістки.

Причина, чому він такий дорогий, полягає в тому, що він готується з рибай. Рибай на кістці - це величезні, хороші стейки, вирізані з передньої чверті реберного сегмента гамбургера. Цей шматок гамбургера дуже делікатний завдяки мармуровому жиру, розподіленому по всьому м'ясу, і, безумовно, вартий своєї ціни!

У мене вже слинка тече, коли я дивлюся відео!

Який найсмачніший шматок стейка?

Стейк рибай - це, безумовно, улюблений стейк любителів стейків. Це найсмачніша вирізка, яка дає неперевершений смак при приготуванні. Власне, вирізка походить з області ребер, звідки він і отримав свою назву.

Стейк "Сірлойн", "Стрип" та "Філе міньйон" - наші найвідоміші та найпопулярніші стейки.

Оскільки стейк вирізається на перетині вирізки та верхнього краю, він передає чудове поєднання ніжного, смачного філе-міньйон та насиченого, чудового нью-йоркського стейка. Як вечеря, розмір стейка з портерхауса не має собі рівних, і численні любителі стейків вважають, що він ефективно піклується про двох осіб.

Стейки з картоплею фрі - найкращі комбінації!

Чи корисно їсти стейк?

При помірному споживанні стейк досить поживний і може бути корисним для здоров'я.

Червоне м'ясо, включаючи різні види яловичий стейк Залізо, вітамін B12 і цинк містяться в червоному м'ясі - це важливі поживні речовини, які допомагають підтримувати здоров'я нервів і червоних кров'яних тілець.

Таким чином, вибір нежирних стейків або здорових шматків яловичини може бути частиною здорового харчування. Насправді, вчені стверджують, що помірне споживання нежирного червоного м'яса в рамках збалансованої дієти не збільшує ризик серцево-судинних захворювань.

Останнє слово

Практично всі стейки - це гамбургери, тобто червоне м'ясо корови. Саме слово "стейк" означає шматок м'яса, вирізаний поперек м'язів. Існують різні види стейків, кожен з яких має якості, що характеризуються ділянкою, з якої було вирізано м'ясо.

Шматок баранини або свинини з кісткою називається відбивною, тоді як м'ясо/яловичина називається стейком.

Ось як ви можете вирішити, як придбати ваш улюблений шматок стейка. М'ясо повинно мати чудовий відтінок і здаватися вологим, але не мокрим. Краї шматка повинні бути рівними, а не побитими.

Купуючи м'ясні нарізки, тримайтеся подалі від тих, що мають надриви або рідину в нижній частині пластини. М'ясо повинно бути твердим і холодним на дотик.

Вирізка, яку м'ясник зазвичай нарізає невеликими шматками і товстими шматками, цінується за свою тонку поверхню і насичений смак. Завдяки своїм жирним краям, цей стейк неодноразово вважався найнасиченішим і дає неймовірно ніжне м'ясо.

Схожі статті

Плід дракона та зоряний фрукт - у чому різниця? (Детальна інформація додається)

У чому різниця між стейком чипотле та карне асада (все, що вам потрібно знати)

Піца на сковороді Domino's проти ручного підкидання (порівняння)