ყოველ ჯერზე, როცა სტეიკ ჰაუსს გავუვლი, არომატი უბრალოდ მღელვარებას მატებს პირის ღრუში არსებულ წვენებს. მთელი არომატი, გრილი და შემწვარი აიძულებს შენს ნაბიჯებს, უბრალოდ, სტეიკ-ჰაუსში შეხვიდე, რათა დატკბე თვალები, პირი და გონება!

სულ ახლახან შევედი სტეიკ ჰაუსში და მივდიოდი მენიუს მეშვეობით ღმერთო ჩემო, მათ მიერ შემოთავაზებული მრავალფეროვნება უბრალოდ შესანიშნავი იყო. წარმოდგენა არ მქონდა იმაზე, თუ რამდენი გზით შეიძლება სტეიკის დაჭრა და მაინც თითოეულს განსხვავებული გემო აქვს.

ზუსტად რომ ვთქვათ, პორტჰაუსის სტეიკები იჭრება შუა ნაწილის უკანა მხრიდან, რომელსაც აქვს უფრო მეტი ფილე სტეიკი. T-bone სტეიკები იჭრება უფრო ახლოს წინა მხარეს და შეიცავს წიპწის უფრო მოკრძალებულ ნაწილს. ფილე მინიონი არის ხორცის ნაჭერი, რომელიც აღებულია ფილეს უფრო მოკრძალებული ზედაპირიდან.

Rib eye არის ყველაზე ძვირფასი სტეიკი და როგორც სახელი ამბობს, ეს სტეიკის ნაჭერი ნეკნის გარშემოა. Tomahawk სტეიკი არის ხორცის რიბეის ნაჭერი. რომელსაც აქვს მთელი ნეკნის ძვალი შეერთებული და მას ზოგჯერ უწოდებენ ძროხის სტეიკს ან უფრო დიდ ნეკნის თვალს .

მოდით, ღრმად ჩავუღრმავდეთ ხორციანი სტეიკის დეტალებს!

გვერდის შინაარსი

• რას შეიცავს სხვადასხვა ტიპის სტეიკები?
• რომელია უკეთესი T-bone თუ Porterhouse?
• Filet Mignon უკეთესია თუ Rib-Eye?
• არის თუ არა კოვბოის სტეიკი ტომაჰავკის სტეიკი?
• რომელია ყველაზე გემრიელი სტეიკი?
• ჯანსაღია თუ არა სტეიკის ჭამა?
• ფინალითქვით
  • დაკავშირებული სტატიები

რას შეიცავს სხვადასხვა ტიპის სტეიკები?

სტეიკი, რომელსაც ხშირად უწოდებენ " ჰამბურგერის სტეიკს ", არის ხორცი, უმეტესწილად, დაჭრილი კუნთების ძაფებზე, შესაძლოა ძვლის ჩათვლით. როგორც წესი, ის მწვადია, თუმცა მისი შეწვაც შეიძლება. სტეიკი შეიძლება მოხარშული იყოს სოუსში, როგორიცაა სტეიკი და ღვეზელი, ან დაფქული და ღვეზელებში ჩაყრა, როგორც ბურგერებში.

წითელი ხორცი გამორჩეულად მკვებავია. მას აქვს წარმოუდგენელი ცილა, რკინა, ვიტამინი B12, თუთია და სხვა მნიშვნელოვანი დანამატები.

ხორცი მდიდარია ცილებით, რაც ხელს უწყობს კუნთების მასის გაუმჯობესებას. საქონლის ხორცის მიღება ხელს უწყობს რკინის დეფიციტის თავიდან აცილებას.

გარდა იმისა, რომ ძალიან მდიდარია მინერალებით, ის ასევე შეიცავს კარნოზინს, ძლიერ ამინომჟავას, რომელიც კარგია განვითარებისთვის.

სტეიკის ერთი პორცია აქვს დაახლოებით 100 გრამი ზემოთ აღნიშნული კვების ღირებულება.

სტეიკები არის მაღალი ცილაკვება

რომელია უკეთესი T-bone თუ Porterhouse?

T-bone და porterhouse არის ხორცის სტეიკები, რომლებიც ამოჭრილია შუა ნაწილიდან. ორი სტეიკი შეიცავს "T-ფორმირებულ" ძვალს, ხორცით თითოეულ მხარეს.

Porterhouse არის უფრო დიდი ფლანგური ფრაგმენტი (2-3 ცალი) და აერთიანებს ორივე ფილეს. მინიონი და ზოლიანი სტეიკი. გარკვეულწილად უფრო მკვეთრი, ვიდრე შუა ნაწილებში, Porterhouse შეიძლება იყოს უფრო ხელმისაწვდომი შესყიდვა, ვიდრე ამანათიანი ფილე და გთავაზობთ უფრო თვალსაჩინო შოუს, ვიდრე გაყოფილი ზოლიანი სტეიკი

Porterhouse სტეიკები მოჭრილია. მოკლე შუა განყოფილების უკანა მხარე და ჩართეთ მეტი სქელი სტეიკი, გვერდით (ძვლის მოპირდაპირე მხარეს) უზარმაზარი ზოლიანი სტეიკი. T-bone სტეიკები დაჭრილია წინა მხარეს უფრო ახლოს და შეიცავს უფრო მოკრძალებულ ნაწილს.

შეგიძლიათ გამოიცნოთ, ეს პორტჰაუსია თუ T-bone ?

აშშ-ს სოფლის მეურნეობის ფილიალის ხორცის შესყიდვის ინსტიტუციური სპეციფიკაციები გამოხატავს, რომ პორტერჰაუსის სქელი უნდა იყოს დაახლოებით 1,25 ინჩის (32 მმ) სისქის ყველაზე დაჭიმული, ხოლო T- ძვლის. უნდა იყოს არანაკლებ 0,5 ინჩზე (13 მმ).

დასასვლელია მათი უზარმაზარი ზომიდან და რადგან ისინი შეიცავს ხორცს ჰამბურგერის ორი ყველაზე ღირებული ნაჭრისგან (მოკლე შუა განყოფილება და ფილე), T-bone სტეიკები ზოგადად განიხილება, როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო ხარისხის სტეიკი, და ღირს სტეიკჰაუსებში.არის ისეთივე მაღალი.

სპეციალისტებს შორის ცოტაა იმის გაგება, თუ რამდენად დიდი უნდა იყოს სქელი T-bone სტეიკის პორტჰაუსისგან გამოსაყოფად. მიუხედავად ამისა, სტეიკებს უზარმაზარი წიპწით ხშირად უწოდებენ "T-bone"-ს სასადილოებში და სტეიკჰაუსებში, მიუხედავად იმისა, რომ სინამდვილეში ეს არის პორტჰაუსი.

თუ გაინტერესებთ, რომ იცოდეთ განსხვავება ცისფერ და შავ სტეიკს შორის ცისფერ სტეიკს შორის. აშშ, იხილეთ ჩემი სხვა სტატია.

Filet Mignon უკეთესია თუ Rib-Eye?

ფილე მინიონი ხორცის ყველაზე დელიკატური ნაჭერია. ფილე მინიონი არის ნაწილი, რომელიც იჭიმება წიპწის ბოლომდე.

ნეკნი თვალი ალბათ ყველაზე ღირებული სტეიკია. Ribeye სტეიკები დელიკატური და გამორჩეულად გემრიელია. ხორცის ეს ნაჭერი მომდინარეობს ნეკნებიდან, შუა ნაწილსა და მხარს შორის.

დამუშავებული წესი, რომელიც უნდა გვახსოვდეს, არის: რომ რიბეი იდეალურად შეეფერება მათ, ვინც გემოს მომხრეა, და ფილე მინიონი უკეთესი გადაწყვეტილებაა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც მიდრეკილნი არიან თანმიმდევრულობისკენ. Ribeye საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში მოიხსენიება, როგორც სტეიკის ძვირფასო, მისი მდიდარი სტეიკის არომატის გამო.

სუფთა შეგიძლიათ შეიძინოთ ზოგად ნაჭრებად, ხოლო ფილე მინიონი არის ნაჭრები, რომლებიც მორგებულია ფილეზე. ჩვეულებრივი რიბეი უფრო გემრიელია გაზქურაზე მოხარშვისას.

ფილე მინიონიაქ ხრაშუნა და გემრიელად გამოიყურება!

არის თუ არა Cowboy Steak იგივე რაც Tomahawk Steak?

კოვბოის სტეიკი ან უნდა დავარქვათ ტომაჰავკის სტეიკი არის ჰამბურგერის რიბეის ნაჭერი, რომელსაც აქვს მთელი ნეკნის ძვალი დაკავშირებული და მას ხანდახან რანჩერ სტეიკს ან ძვალ-შიგ რიბეიას უწოდებენ. ფუნდამენტური განსხვავება ribeye-ს შორის არის ვიზუალური შოუ. გარდა ამისა, კოვბოის სტეიკი ხშირ შემთხვევაში იჭრება 2 ინჩზე (5 სმ) სისქეზე, რათა ძვლის დაჭიმვა მოხდეს.

ძროხის სტეიკი არის სქელი (2 ½”- 3″) ძვალი. ribeye მოჭრილი ნეკნებს შორის და კვებავს 1-2 უპრობლემოდ. ანალოგიურად, მთელ ჩვენს ხორცთან ერთად, ეს ნაჭრები მოდის ექსკლუზიურად არჩევანის ზედა 1/3-დან და პირველადი კლასებიდან.

შესაძლებელია, რომ მოგწონთ ძვლოვანი სტეიკები, მაგალითად, T-bone ან Porterhouse , თქვენ დააფასებთ Tomahawk Steak-ს, როგორც უკანა კუნთს, რომელიც დამატებით არის T-bone-სა და Porterhouse-ის ფუნდამენტური კუნთი. აღებული ნეკნების რეგიონიდან. ჯალათს შეუძლია ახლა და ისევ ამოიღოს ძვალი, რის შედეგადაც უძვლო რიბეი აჭრელებულს დატოვებს. Tomahawk სტეიკის Ribeye სტეიკის განცალკევების ყველაზე მარტივი მეთოდი არის ძვლის არსებობა - Tomahawk Ribeye სტეიკი არის ძვალზე, და Ribeye არა.

მიზეზი, თუ რატომ არის ეს. იმდენად ძვირი ჯდება, რომ ის მზადაა თავიდანვე. ძვლოვანი რიბეი არის უზარმაზარი, კარგი სტეიკები, რომლებიც ამოჭრილია ჰამბურგერის წინა ნაწილის ნეკნიდან. ესჰამბურგერის ნაჭრები მართლაც დელიკატურია ხორცზე გავრცელებული მარმარილოს ცხიმის გამო და ნამდვილად ღირს მისი ღირებულება!

მე უკვე ვიღლები, უბრალოდ ვუყურებ ვიდეოს!

რომელია ყველაზე გემრიელი სტეიკი?

ნეკნი თვალი არის საბოლოო სტეიკი ძვირფასო სტეიკი. ის უგემრიელესი ნაჭრია, რომელიც მოხარშვისას შეუდარებელ გემოს აძლევს. ფაქტობრივი ჭრილი მოდის ნეკნების მიდამოდან, სადაც მიიღო მისი სახელი.

Sirloin, Strip და Filet Mignon ჩვენი ყველაზე ცნობილი და ყველაზე მოთხოვნადი სტეიკებია.

რადგან პორტერჰაუსი მოჭრილია საფეთქლისა და ზედა ფლანგის კვეთიდან, ის გადმოსცემს დელიკატური, გემრიელი ფილე მინიონის გემრიელ ნაზავს და მდიდარ, სასიამოვნო ნიუ-იორკის ზოლს. როგორც ვახშამი, პორტჰაუსის სტეიკის ზომა შეუდარებელია და სტეიკების მრავალრიცხოვანმა მიჯნურმა მიიჩნია, რომ ის ეფექტურად ზრუნავს ორ ინდივიდზე.

სტეიკები კარტოფილით არის საუკეთესო კომბინაციები ოდესმე!

არის თუ არა ჯანსაღი სტეიკის ჭამა?

როდესაც ზომიერად მოიხმარენ, სტეიკი საკმაოდ მკვებავია და შეიძლება იყოს ჯანსაღი.

წითელი ხორცი, მათ შორის სხვადასხვა სახის ძროხის სტეიკი , არის ცილის და სხვა საკვები ნივთიერებების კარგი წყარო. რკინა, ვიტამინი B12 და თუთია ყველა წითელ ხორცშია. ეს არის მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უწყობენ ნერვებისა და სისხლის წითელი უჯრედების ჯანმრთელობას.

მაშასადამე, მჭლე სტეიკის ან საქონლის ხორცის ჯანსაღი ნაჭრების არჩევა შეიძლება იყოს ჯანსაღი დიეტის ნაწილი. სინამდვილეში, მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ ზომიერი მოხმარება მჭლეწითელი ხორცი, როგორც დაბალანსებული დიეტის ნაწილი, არ ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.

საბოლოო სიტყვა

პრაქტიკულად, ყველა სტეიკი არის ჰამბურგერი, რომელიც არის ძროხის წითელი ხორცი. კონკრეტული სიტყვა "სტეიკი" ნიშნავს ხორცის ნაჭერს, რომელიც მოჭრილია კუნთის მარცვლის გასწვრივ. არსებობს სხვადასხვა სახის სტეიკი, თითოეულს აქვს ისეთი თვისებები, რომლებიც ხასიათდება იმ ადგილით, საიდანაც ხორცს ჭრიდნენ.

ცხვრის ან ღორის ხორცის ნაჭერს ძვლებთან ერთად ეწოდება ჯოხი, ხოლო ხორცის/ძროხის ნაჭერს სტეიკი ეწოდება.

აი, როგორ შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ როგორ შეიძინოთ თქვენი საყვარელი სტეიკის ნაჭერი. ხორცს უნდა ჰქონდეს დიდი ტონალობა და სველი, მაგრამ არა სველი ჩანდეს. ნებისმიერი მოჭრილი კიდეები უნდა იყოს თანაბარი, არა დაზიანებული.

შეფუთული ხორცის ყიდვისას თავი აარიდეთ მათ, ვისაც ცრემლიანი ან თეფშის ქვედა ნაწილში აქვს სითხე. ხორცი შეხებისას მკვრივი და ცივი უნდა იყოს.

როგორც წესი, პატარა და სქელ მოჭრილი ხორცი ჯალათით, წიპწები ძვირფასია მათი დახვეწილი ზედაპირისა და მდიდარი გემოს გამო. ცხიმიანი კიდეებით მართული ეს სტეიკი ბევრჯერ ითვლება უმდიდრესად და იძლევა წარმოუდგენლად დელიკატურ ხორცს.

მსგავსი სტატიები

დრაკონის ხილი და ვარსკვლავური ხილი - რა განსხვავებაა? (დეტალები მოყვება)

რა განსხვავებაა Chipotle Steak-სა და Carne Asada-ს შორის? (ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ)

Domino's Pan Pizza vs. Hand-tossed (შედარება)