Vsakič, ko grem mimo steak hiše, mi vonj samo povzroči, da sokovi v ustih skočijo v navdušenje. Vse arome, pečenje na žaru in cvrtje naredijo vaše korake, da bi samo hodili naravnost v steak hišo, da bi si pojedli oči, usta in um!

Pred kratkim sem vstopil v steak house, in ko sem prebiral meni, je bila njihova ponudba naravnost čudovita. Nisem si predstavljal, na koliko načinov je mogoče narezati steak, pa vendar ima vsak od njih drugačen okus.

Natančneje, zrezki Porterhouse so narezani na hrbtni strani srednjega dela, ki vsebuje več zrezka fileja. Zrezki T-bone so narezani bližje sprednjemu delu in vsebujejo skromnejši del fileja. Filet mignon je kos mesa, ki se pridobiva iz skromnejšega dela fileta.

Rib eye je verjetno najbolj cenjen zrezek in, kot pove že ime, je ta zrezek iz okolice rebra. Tomahawk steak je kos mesa ribeye, ki ima združeno celotno rebrno kost in se občasno imenuje cowpoke steak ali večji rib eye. .

Poglobimo se v podrobnosti o mesnatih zrezkih!

Vsebina strani

• Kaj vsebujejo različne vrste zrezkov?
• Kaj je boljše T-bone ali Porterhouse?
• Je boljši file minjon ali rebrni rep?
• Ali je kavbojski zrezek enak kot zrezek Tomahawk?
• Kateri je najokusnejši kos steaka?
• Ali je zdravo jesti zrezek?
• Zadnja beseda
  • Sorodni članki

Kaj vsebujejo različne vrste zrezkov?

Steak, prav tako nekaj časa imenovan " hamburger steak " je meso, večinoma razrezano po mišičnih delih, lahko tudi s kostjo. običajno se peče na žaru, lahko pa tudi na žaru. zrezek je lahko pripravljen v omaki, kot je zrezek z ledvičkami, ali zmlet in oblikovan v kepice, kot je v burgerjih.

Rdeče meso je izjemno hranljivo. neverjetno količino beljakovin, železa, vitamina B12, cinka in drugih pomembnih dodatkov.

Meso vsebuje veliko beljakovin, ki pomagajo izboljšati mišično maso. Uživanje govejega mesa pomaga preprečevati pomanjkanje železa.

Poleg tega, da je izjemno bogat z minerali, vsebuje tudi karnozin, močno aminokislino, ki je dobra za razvoj.

Ena porcija zrezka ima približno 100 gramov zgoraj omenjene hranilne vrednosti.

Zrezki so beljakovinski obrok

Kaj je boljše T-bone ali Porterhouse?

Zrezka T-bone in porterhouse sta zrezka iz mesa, odrezanega od sredine mesa. Oba zrezka imata kost v obliki črke T z mesom na obeh straneh.

Porterhouse je večji del bokov (porcija 2-3) in vključuje tako file mignon kot trak. Porterhouse je lahko cenovno ugodnejši od kosov srednjega dela in ponuja bolj presenetljivo predstavo kot razdeljen file, kot pa razdeljen trak.

Zrezki Porterhouse so narezani na hrbtni strani kratkega srednjega dela. in vključite še en zrezek iz fileja, poleg tega pa še velik zrezek iz stegna (na nasprotni strani kosti). Zrezki T-bone so narezani bližje sprednjemu delu. in vsebujejo skromnejši del fileja.

Lahko ugibate, ali gre za porterhouse ali T-bone?

V specifikacijah za nabavo mesa za institucionalne namene, ki jih je pripravila ameriška kmetijska uprava, je navedeno, da mora biti file porterhousa debel približno 1,25 palca (32 mm), če je najbolj raztegnjen, file T-bone pa mora biti debel najmanj 0,5 palca (13 mm).

Ker je meso iz dveh najbolj cenjenih kosov hamburgerja (kratkega srednjega dela in fileja) in ker je izjemno veliko, so zrezki T-bone na splošno obravnavani kot eden najbolj kakovostnih zrezkov, stroški v steakhousih pa so po potrebi visoki.

Strokovnjaki se ne strinjajo, kako velik mora biti file, da bi ločili zrezek T-bone od Porterhousa. Ne glede na to, da so zrezki z velikim filejem v restavracijah in steakhousih pogosto imenovani "T-bone", ne glede na to, da so dejansko porterhouse.

Če vas zanima razlika med modrimi in črnimi zrezki ter modrimi zrezki v ZDA, si oglejte moj drugi članek.

Je boljši file minjon ali rebrni rep?

Filet mignon je najbolj občutljiv kos mesa. Filet mignon je del, ki se proti koncu stegna zateče v točko.

Ribeye je morda najbolj cenjen zrezek. Ribeye so nežni in izjemno okusni. Ta kos mesa je iz reber, med sredino in plečjo.

Upoštevati je treba naslednje pravilo: ribeye je najprimernejši za ljudi, ki so naklonjeni okusu, file mignon pa je boljša odločitev za posameznike, ki so naklonjeni doslednosti. Ribeye se že nekaj časa zaradi bogatega okusa zrezkov imenuje "steak darlings" (ljubljenci zrezkov).

Zrezek lahko kupite v splošnih kosih, medtem ko je file mignon narezan na kose, ki se prilagajajo zrezku iz zrezka.

Meso Ribeye lahko pripravite na žaru, vendar je navaden Ribeye boljšega okusa, če ga pripravite na štedilniku.

Filet Mignon tukaj izgleda hrustljavo in okusno!

Ali je kavbojski zrezek enak kot zrezek Tomahawk?

Kavbojski zrezek ali bolje rečeno Tomahawk steak je razrez hamburgerskega ribeyeja, ki ima povezano celotno rebrno kost, občasno pa se imenuje tudi rancher steak ali ribeye s kostjo. Temeljna razlika med ribeyejem je vizualni prikaz. Poleg tega je kavbojski zrezek v mnogih primerih narezan več kot 2 palca (5 cm) debelo, da se obvezno prikaže kost.

Steak cowpoke je debel (2 ½"-3″) izkoščičen zrezek, ki je odrezan med rebri in se brez težav hrani z 1-2. Podobno velja za vse naše meso, saj ti kosi izvirajo izključno iz zgornje tretjine razredov Choice in Prime.

Če imate radi zrezke s kostmi, na primer T-bone ali Porterhouse, boste cenili zrezek Tomahawk, saj je v njem bistvena hrbtna mišica, ki je tudi osnovna mišica na zrezkih T-bone in Porterhouse.

Steak Tomahawk je zrezek Ribeye s kostjo, vzet iz rebrnega dela. Mesar lahko občasno odstrani kost in pusti zrezek Ribeye brez kosti. Najbolj preprost način ločevanja steaka Tomahawk od steaka Ribeye je prisotnost kosti - steak Tomahawk Ribeye ima kost, zrezek Ribeye pa je brez kosti.

Razlog, zakaj je tako drag, je v tem, da je pripravljen iz ribeye. ribeye s kostmi so ogromni, dobri zrezki, narezani iz sprednje četrtine rebra hamburgerja. Ta kos hamburgerja je zelo občutljiv zaradi marmorirane maščobe, ki je razporejena po vsem mesu, in je vsekakor vreden svoje cene!

Že zdaj se mi cedijo sline, ko gledam videoposnetek!

Kateri je najokusnejši kos steaka?

Rib eye je nedvomno zrezek za ljubitelje steakov. gre za najokusnejši kos, ki ob peki daje neprekosljiv okus. dejanski kos izvira iz območja reber, od koder je dobil svoje ime.

Sirloin, Strip in Filet Mignon so naši najbolj znani in iskani zrezki.

Ker je porterhouse narezan na stičišču fileja in zgornjega dela bokov, je slastna mešanica nežnega in okusnega fileja mignon ter bogatega in čudovitega newyorškega traku. Kot večerja je velikost porterhouse steaka neprimerljiva, številni ljubitelji steakov pa menijo, da učinkovito zadošča za dve osebi.

Zrezki s krompirčkom so najboljša kombinacija na svetu!

Ali je zdravo jesti zrezek?

Zrezki so v zmernih količinah zelo hranljivi in lahko zdravi.

Rdeče meso, vključno z različnimi vrstami goveji zrezek je dober vir beljakovin in drugih hranilnih snovi. v rdečem mesu najdemo železo, vitamin B12 in cink. to so pomembne hranilne snovi, ki prispevajo k zdravju živcev in rdečih krvničk.

Izbira pustih zrezkov ali zdravih kosov govejega mesa je tako lahko del zdrave prehrane. Znanstveniki namreč trdijo, da zmerno uživanje pustega rdečega mesa kot del uravnotežene prehrane ne povečuje tveganja za bolezni srca in ožilja.

Zadnja beseda

Praktično vsi zrezki so hamburgerji, ki so rdeče meso krave. Beseda "steak" pomeni kos mesa, ki je bil prerezan čez mišično tkivo. Obstajajo različne vrste zrezkov, vsak pa ima lastnosti, ki so značilne za območje, iz katerega je bilo meso prerezano.

Kos ovčjega ali svinjskega mesa s kostjo se imenuje kotlet, kos mesa ali govedine pa steak.

Tukaj si lahko preberete, kako kupiti svoj najljubši zrezek. Meso mora biti lepo obarvano in videti vlažno, vendar ne mokro. Robovi rezov morajo biti enakomerni, ne pa razbrazdani.

Pri nakupu svežnjev mesa se izogibajte tistim, ki imajo solze ali tekočino v spodnjem delu plošče. Meso mora biti na otip čvrsto in hladno.

Stik, ki ga mesar navadno razreže malo in debelo, je cenjen zaradi svoje fine površine in bogatega okusa. Zaradi mastnih robov ta zrezek večkrat velja za najbogatejši zrezek, iz katerega se pridobi neverjetno nežno meso.

Sorodni članki

Zmajev sadež in zvezdasti sadež - kakšna je razlika? (Podrobnosti so vključene)

Kakšna je razlika med Chipotle Steakom in Carne Asada? (Vse, kar morate vedeti)

Domino's Pan Pizza vs. ročno vtisnjena pica (primerjava)