Svaki put kada prođem pored bifteka, aroma samo tjera sokove u mojim ustima da poskoče od uzbuđenja. Sve arome, pečenje na roštilju i prženje čine vaše korake da jednostavno uđete pravo u restoran za bifteke i uživate u očima, ustima i umom!

Baš nedavno sam ušao u restoran za odreske, i dok sam išao kroz jelovnik bože, raznolikost koju nude je bila sjajna. Nisam imao pojma na koliko načina se biftek može rezati, a svaki od njih ima drugačiji ukus.

Da budemo precizni, Porterhouse odresci su izrezani sa stražnje strane srednjeg dijela koji ima više bifteka. T-bone odresci su narezani bliže prednjoj strani i sadrže skromniji dio fileta. Filet mignon je komad mesa uzet od skromnijeg završetka filje.

Rebro oko je vjerovatno najcjenjeniji odrezak i kao što ime kaže ovaj komad odreska je oko rebra. Tomahawk odrezak je rez od mesa ribeye koji ima spojenu cijela rebrasta kost, a povremeno se naziva i kravlji odrezak ili veće rebrasto oko .

Kopajmo dublje u detalje mesnih odreska!

Sadržaj stranice

• Šta sadrže različite vrste odreska?
• Što je bolje T-bone ili Porterhouse?
• Je li bolji filet Mignon ili Rib-Eye?
• Da li je kaubojski odrezak isto što i odrezak Tomahawk?
• Koji je najukusniji odrezak?
• Je li zdravo jesti odrezak?
• FinaleReci
  • Srodni članci

Šta sadrže različite vrste odreska?

Odrezak, koji se ponekad naziva i „ odrezak od hamburgera “, je meso, uglavnom, isječeno preko mišićnih niti, možda uključujući i kost. Obično se peče na roštilju, međutim, može se i zapržiti. Odrezak se može kuhati u sosu, kao u bifteku i piti s bubrezima, ili mljeveno i uokvireno u pljeskavice, kao u pljeskavicama.

Crveno meso je izuzetno hranljivo. Ima nevjerovatnu količinu proteina, željeza, vitamina B12, cinka i drugih značajnih dodataka.

Meso je bogato proteinima koji pomažu u poboljšanju mišićne mase. Konzumacija govedine pomaže u sprečavanju nedostatka gvožđa.

Osim što je izuzetno bogata mineralima, sadrži i karnozin, snažnu aminokiselinu dobru za razvoj.

Jedna porcija odreska ima oko 100 grama gore navedene nutritivne vrijednosti.

Odresci su visok proteinobrok

Što je bolje T-bone ili Porterhouse?

T-bone i porterhouse su odresci od mesa izrezani sa središnjeg dijela. Dva odreska sadrže kost u obliku slova T sa mesom sa svake strane.

Porterhouse je veći bočni rez (2-3 serviranja) i uključuje oba fileta mignon i biftek. Nešto oštriji od rezova po sredini, Porterhouse može biti pristupačniji za kupovinu od isparcelisanog fileta i nudi upečatljiviju predstavu od podijeljenog odreska

Porterhouse odresci se režu od stražnju stranu kratkog središnjeg dijela i ubacite više odrezaka od fižola, uz (na suprotnoj strani kosti) ogroman odrezak. T-bone odresci su narezani bliže prednjoj strani i sadrže skromniji dio mesa.

Možete li pogoditi, da li je Porterhouse ili T-bone ?

Specifikacije za institucionalnu nabavku mesa američkog ogranka poljoprivrede izražavaju da bi režanj u porterhouseu trebao biti otprilike 1,25 inča (32 mm) debeo u svom najisturenijem ispruženom položaju, dok bi koštica T-kosti ne smije biti manji od 0,5 inča (13 mm).

To se može zaključiti po njihovoj ogromnoj veličini i pošto sadrže meso od dva najcjenjenija komada hamburgera (kratki središnji dio i filija), odresci s T-bone se uglavnom smatraju jednim od najkvalitetnijih odreska i cijene u restoranimasu prema potrebi visoki.

Postoji malo razumijevanja među stručnjacima o tome koliko ogromna biflek treba biti da bi se odrezak T-bone odvojio od Porterhousea. Bez obzira na to, odreske s golemom pecivom se često nazivaju “T-bone” u restoranima i restoranima bez obzira na to što su u stvari porterhouse.

Ako vas zanima razlika između plavih i crnih odreska VS plavih odreska u SAD, pogledajte moj drugi članak.

Je li bolji filet Mignon ili Rib-Eye?

Filet mignon je najdelikatniji komad mesa. Filet mignon je dio koji se zateže do kraja prema kraju fileta.

Rebra je možda najcjenjeniji odrezak. Ribeye odresci su delikatni i izuzetno ukusni. Ovaj rez mesa dolazi od rebara, između središnjeg dijela i plećke.

Postojalo pravilo koje treba zapamtiti je: da je riblja idealna za ljude koji preferiraju okus, a filet mignon je bolja odluka za pojedince koji naginju dosljednosti. Ribeye se već duže vrijeme naziva dragim biftekom zbog svog bogatog okusa bifteka.

Flaš se može kupiti u opštim komadima, dok je file mignon komade isečenih po meri od pečenice.

Meso ribeža možete kuvati na roštilju, ali obična ribica ima bolji ukus kada se kuva na šporetu.

Filet Mignonovdje izgleda hrskavo i ukusno!

Da li je kaubojski odrezak isti kao i tomahawk odrezak?

Kaubojski odrezak ili da ga nazovem Tomahawk odrezak je komad ribeja za hamburger koji ima spojenu cijelu rebrastu kost, a povremeno se naziva i rancher odrezak ili ribež s kostima. Osnovna razlika između ribeye je vizualna predstava. Osim toga, kaubojski odrezak se u mnogim slučajevima reže više od 2 inča (5 cm) debljine kako bi se zadržala kost.

Odrezak od kauboja je debela (2 ½”- 3″) kost. ribeye seče između rebara i hrani 1-2 bez problema. Isto tako, sa svim našim mesom, ovi rezovi dolaze isključivo od gornje 1/3 Choice i Prime razreda.

U slučaju da volite odreske s kostima, na primjer, T-bone ili Porterhouse , cijenit ćete Tomahawk odrezak kao esencijalni mišić leđa, koji je dodatno osnovni mišić na T-kosti i Porterhouseu.

Odrezak od Tomahawk-a je Ribeye s kosti, preuzeto iz regije rebara. Mesar povremeno može izvaditi kost, ostavljajući rez bez kostiju. Najjednostavniji način odvajanja odrezaka Tomahawk od Ribeye odreska je prisustvo kosti - Tomahawk Ribeye odrezak je na kosti, a Ribeye nije.

Razlog zašto je to toliko je skupo da je gotova od ribe. Ribe s kostima su ogromne, dobri odresci izrezani iz segmenta prednje četvrtine rebara hamburgera. OvoRez za hamburger je zaista delikatan zbog mramorne masnoće koja se širi po cijelom mesu i definitivno je vrijedan svog troška!

Već mi se slini tek kad gledam video!

Koji je najukusniji komad Odrezak?

Rebro oko je definitivan biftek dragi odrezak. To je najukusniji rez, koji daje ukus bez premca kada se kuva. Pravi rez dolazi iz područja rebara, odakle je i dobio ime.

Floin, Strip i Filet Mignon su naši najpoznatiji i najtraženiji odresci.

Budući da je porterhouse isečen od preseka file i gornjeg boka, on prenosi ukusnu mešavinu delikatnog, ukusnog file mignona i bogate, divne njujorške trake. Kao večera, veličina bifteka u porterhouseu je neuporediva, a brojne ljubitelje bifteka smatraju da se efikasno brine o dvoje ljudi.

Odresci s pomfritom su najbolja kombinacija ikada!

Je li zdravo jesti odrezak?

Kada se konzumira umjereno, odrezak je prilično hranjiv i može biti zdrav.

Crveno meso, uključujući različite vrste goveđeg odreska , je dobar izvor proteina i drugih hranljivih materija. Gvožđe, vitamin B12 i cink se nalaze u crvenom mesu. Ovo su važni nutrijenti koji pomažu u zdravlju nerava i crvenih krvnih zrnaca.

Odabir nemasnih odreska ili zdravih komada govedine stoga može biti dio zdrave prehrane. Zapravo, naučnici tvrde da je umjerena konzumacija nemasnogCrveno meso kao dio uravnotežene prehrane ne povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Posljednja riječ

Praktično sav odrezak je hamburger, što je crveno meso od krave. Konkretna riječ "šnicla" znači komad mesa koji je isječen preko zrna mišića. Postoje razne vrste bifteka, od kojih svaka ima kvalitete koje karakterizira područje s kojeg je meso izrezano.

Rez ovčjeg ili svinjskog mesa sa kostima naziva se kotlet, dok se Mesni/juneći rez se zove odrezak.

Evo kako možete odlučiti kako kupiti svoj omiljeni komad odreska. Meso bi trebalo da ima odličan ton i da izgleda vlažno, ali ne i mokro. Sve rezne ivice treba da budu ravne, ne izlupane.

Dok kupujete meso u paketu, držite se dalje od onih sa suzama ili tekućinom u donjem dijelu tanjira. Meso bi trebalo da bude čvrsto i hladno na dodir.

Uglavnom malo i debelo isečeno mesom, meso se ceni zbog svoje fine površine i bogatog ukusa. Upravljan svojim masnim rubovima, ovaj odrezak se više puta smatra najbogatijim i daje nevjerojatno delikatno meso.

Povezani članci

Zmajevo voće i zvjezdano voće- Koja je razlika? (Detalji uključeni)

Koja je razlika između Chipotle odrezaka i Carne Asade? (Sve što trebate znati)

Dominova Pan pizza naspram ručno bačene (poređenje)