Би стейкний хажуугаар өнгөрөх бүрийд анхилуун үнэр аман дахь шүүсийг цочролд оруулдаг. Бүх амтлагч, мах шарах, шарсан мах нь таны нүд, ам, оюун ухаанаа идүүлэхийн тулд шууд стейк рүү орох алхамыг хийхэд хүргэдэг!

Саяхан би стейктэй хаусанд орлоо. цэсээр дамжуулан тэдний санал болгож буй төрөл зүйл үнэхээр гайхалтай байсан. Би стейкийг хэдэн аргаар хэрчиж болох талаар төсөөлөөгүй байсан ч тус бүр нь өөр өөр амттай байдаг.

Тодруулж хэлбэл, портерхаус стейкийг дунд хэсгийн ар талаас нь зүсэж, илүү их махтай стейктэй болгодог. T-bone стейкийг урд тал руу нь ойртуулж хэрчсэн бөгөөд хонины махны илүү даруухан хэсгийг агуулдаг. Филет мигнон нь махны зүсмэл махны зөөлөн зүслэгээс авдаг.

Хавирганы нүд нь хамгийн үнэ цэнэтэй стейк бөгөөд нэрээр нь хэлснээр энэ стейк нь хавирганы эргэн тойронд хийгдсэн байдаг. Томагавк стейк нь махан шарсан махны зүсмэл юм. Энэ нь хавирганы ясыг бүхэлд нь холбосон бөгөөд үүнийг хааяа үхрийн стейк эсвэл илүү том хавирганы нүд гэж нэрлэдэг .

Махан стейкийн нарийн ширийнийг судалцгаая!

Хуудасны агуулга

• Өөр өөр төрлийн стейкэнд юу агуулагддаг вэ?
• T-bone эсвэл Porterhouse-ийн аль нь илүү вэ?
• Филет Миньон эсвэл хавирганы нүд нь илүү сайн уу?
• Ковбой стейк нь Томахавк стейктэй адилхан уу?
• Стейкийн аль нь хамгийн амттай вэ?
• Стейк идэх нь эрүүл үү?
• Төгсгөлийн хэсэг
  • Холбогдох нийтлэлүүд

Янз бүрийн төрлийн стейкүүд юу агуулдаг вэ?

Стейк, мөн адил зарим үед “ гамбургер стейк “ гэж нэрлэгддэг мах нь ихэнх тохиолдолд ясыг оролцуулан булчингийн судсыг хөндлөн огтолсон мах юм. Энэ нь ихэвчлэн шарсан байдаг, гэхдээ бас шарж болно. Стейкийг стейк, бөөрөнхий бялуу гэх мэт соусаар чанаж эсвэл бургер шиг жижиглэн жижиглэн жигнэмэг болгон хийж болно.

Улаан мах нь маш тэжээллэг байдаг. Энэ нь гайхалтай хэмжээний уураг, төмөр, витамин В12, цайр болон бусад чухал нэмэлт бодисуудтай.

Мах нь уураг ихтэй тул булчингийн массыг сайжруулахад тусалдаг. Үхрийн мах идэх нь төмрийн дутагдлаас сэргийлдэг.

Эрдсээр баялаг байхаас гадна хөгжилд тустай хүчтэй амин хүчил болох карнозин агуулдаг.

Нэг порц стейк нь дээр дурдсан 100 грамм тэжээллэг чанартай байдаг.

Стейк нь өндөр уурагхоол

T-bone эсвэл Porterhouse аль нь дээр вэ?

T-bone болон портерхаус нь дунд хэсгээс нь зүссэн махны стейк юм. Хоёр стейк нь хоёр талдаа махтай "Т хэлбэрийн" ястай.

Портерхаус нь илүү том хажуугийн зүсэлттэй (2-3 ширхэгээр үйлчилдэг) бөгөөд филе хоёуланг нь багтаасан байдаг. миньон ба туузан стейк. Дунд хэсгийн зүсмэлүүдээс арай илүү нарийн ширхэгтэй Porterhouse нь боодолтой филетэй харьцуулахад илүү боломжийн үнэтэй бөгөөд хуваасан туузан стейкээс илүү гайхалтай үзүүлбэр үзүүлдэг

Портерхаус стейкийг Богино дунд хэсгийн арын хэсэгт илүү зөөлөн махтай стейк, хажууд нь (ясны эсрэг талд) том туузан стейк хийнэ. T-bone стейкийг урд талдаа ойртуулж хэрчсэн ба хонгилын илүү даруухан хэсгийг агуулна.

Портерхаус уу эсвэл T-bone уу гэдгийг та тааварлаж чадах уу? ?

АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Салбарын Байгууллагын Мах худалдан авах техникийн тодорхойлолтод портерхаусын махны мах хамгийн их сунгасан үед 1.25 инч (32 мм) зузаан, харин T хэлбэрийн яс байх ёстой гэж заасан байдаг. 0.5 инч (13 мм)-ээс багагүй байх ёстой.

Тэдгээрийн асар том хэмжээтэй, мөн гамбургерын хамгийн үнэ цэнэтэй хоёр зүсмэлийн мах (богино) агуулна. midsection and tenderloin), T-bone стейкийг ерөнхийдөө хамгийн сайн чанарын стейкүүдийн нэг гэж үздэг бөгөөд стейк хаусуудад зарагддаг.шаардлагатай байдаг.

Мэргэжилтнүүдийн дунд T-bone стейкийг Портерхаусаас салгахын тулд хэр том хэмжээтэй байх ёстойг ойлгодоггүй. Гэсэн хэдий ч, Асар том хонгилтой стейкийг портерхаус гэдгээс үл хамааран хоолны газар, стейк хаусуудад ихэвчлэн "T-bone" гэж нэрлэдэг.

Хэрэв та Цэнхэр, Хар стейк ба Цэнхэр стейк хоёрын ялгааг мэдэхийг сонирхож байгаа бол АНУ, миний бусад нийтлэлийг үзээрэй.

Filet Mignon уу эсвэл хавирганы нүд нь дээр үү?

Филет миньон бол махны хамгийн нарийн зүсэлт юм. Filet mignon нь махны махны төгсгөл хүртэл чангардаг хэсэг юм.

Хавирга нь хамгийн үнэ цэнэтэй стейк юм. Ribeye стейк нь нарийн бөгөөд онцгой амттай байдаг. Энэхүү зүсмэл мах нь хавирга, дунд хэсэг ба мөрний завсраас гардаг.

Сануулахад илүүдэхгүй нэг дүрэм бол: хавирганы нүд нь амтыг эрхэмлэдэг хүмүүст маш тохиромжтой байдаг. тууштай байдлыг эрхэмлэдэг хүмүүсийн хувьд филе миньон нь илүү сайн шийдвэр юм. Ribeye-г нэлээд удаан хугацаанд стейк хонгорууд гэж нэрлэдэг байсан тул түүний баялаг стейк амттай байдаг.

Зөөлөн махыг ерөнхий хэсэг болгон худалдан авч болно, харин филе миньоныг хэсэг хэсгээр нь зүсэж, цулбуураас нь тохируулж болно.

Та шарсан маханд шарсан махыг чанаж болно. жирийн Рибейе нь зуухан дээр чанахад илүү амттай байдаг.

Филет МиньонЭнд шаржигнуур, амттай харагдаж байна!

Ковбой стейк Томахавктай адилхан уу?

Ковбой стейк эсвэл би үүнийг Tomahawk стейк гэж нэрлэх үү гэдэг нь хавирганы ясыг бүхэлд нь холбосон гамбургерын махны зүсмэл бөгөөд үүнийг хааяа ранчер стейк эсвэл ястай мах гэж нэрлэдэг. Ribeye-ийн үндсэн ялгаа нь харааны үзүүлбэр юм. Нэмж дурдахад ковбой стейк нь ясыг бэхлэхийн тулд 5 см-ээс илүү зузаантай зүсэгдсэн байдаг.

Үхэртэй стейк нь зузаан (2 ½”- 3″) яс юм. хавирганы завсраар зүсэж, ямар ч асуудалгүйгээр 1-2 хооллодог. Үүний нэгэн адил манай бүх махны хувьд эдгээр зүсмэлүүд нь зөвхөн дээд зэргийн 1/3-аас сонгогдсон ба үндсэн зэрэглэлтэй байдаг.

Хэрэв та T-bone эсвэл Porterhouse гэх мэт ястай стейкт дуртай бол. , та Томахавк стейкийг нурууны булчинд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь T-bone болон Porterhouse-ийн үндсэн булчин юм.

Томагавк стейк нь ясанд шингэсэн Ribeye, хавирганы бүсээс авсан. Яргачин үе үе ясыг нь гаргаж, ясгүй Рибей зүслэгийг үлдээж болно. Tomahawk стейкийг Ribeye стейкээс ялгах хамгийн энгийн арга бол ястай байх явдал юм - Tomahawk Ribeye стейк нь ясанд байдаг, харин Ribeye нь тийм биш юм.

Яагаад байгаа вэ? маш өндөр өртөгтэй тул энэ нь шар айрагнаас бэлэн болсон байна. Гамбургерын хавирганы урд хэсгээс тайрч авдаг асар том, сайн стейк нь ястай мах юм. Энэгамбургерын зүслэг нь маханд бүхэлдээ тархсан гантиг өөхний улмаас үнэхээр нарийн бөгөөд үнэд хүрэх нь гарцаагүй!

Би видеог үзээд л шүлсээ гоожуулж байна!

Аль нь хамгийн амттай нь вэ? Стейк үү?

Хавирганы нүд нь жинхэнэ стейк хонгорхон стейк юм. Энэ бол хамгийн амттай тайралт бөгөөд хоол хийх үед давтагдашгүй амтыг өгдөг. Бодит зүсэлт нь хавирганы хэсгээс гардаг бөгөөд эндээс нэрээ авдаг.

Салон, тууз, филе Миньон нь бидний хамгийн алдартай, хамгийн эрэлттэй стейк юм.

Портерхаус нь хонгил ба дээд жигүүрийн огтлолцолоос огтолж авсан тул энэ нь нарийн ширхэгтэй, амттай филе миньон, баялаг, сэтгэл татам Нью-Йоркийн зурвасын амттай холимогийг дамжуулдаг. Оройн хоолны хувьд портерхаусын стейкийн хэмжээ нь юутай ч зүйрлэшгүй бөгөөд олон тооны хайрт стейк нь хоёр хүнийг үр дүнтэй халамжилдаг гэж үздэг.

Шарсан төмстэй стейк бол хамгийн шилдэг хослол юм!

Стейк идэх нь эрүүл үү?

Стейкийг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл маш тэжээллэг бөгөөд эрүүл байх болно.

Улаан мах, түүний дотор янз бүрийн төрлийн үхрийн стейк нь уураг болон бусад шим тэжээлийн сайн эх үүсвэр. Төмөр, витамин В12, цайр бүгд улаан маханд байдаг. Эдгээр нь мэдрэл болон цусны улаан эсийн эрүүл мэндэд тустай чухал тэжээллэг бодисууд юм.

Тиймээс туранхай стейк эсвэл үхрийн махны эрүүл зүслэгийг сонгох нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болно. Үнэн хэрэгтээ, эрдэмтэд туранхай дунд зэргийн хэрэглээ гэж баталж байнаТэнцвэртэй хооллолтын нэг хэсэг болох улаан мах нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэггүй.

Эцсийн үг

Бараг бүх стейк нь гамбургер буюу үхрийн улаан мах юм. "Стейк" гэсэн тусгай үг нь булчингийн ширхэгийг хөндлөн зүссэн махыг хэлнэ. Янз бүрийн төрлийн стейк байдаг бөгөөд тус бүр нь махыг хэрчсэн талбайгаараа тодорхойлогддог.

Ястай хонь эсвэл гахайн махыг цавчих гэж нэрлэдэг. мах/үхрийн махыг стейк гэж нэрлэдэг.

Та өөрийн дуртай стейкийг хэрхэн худалдаж авахаа эндээс үзнэ үү. Мах нь маш сайхан өнгө аястай байх ёстой бөгөөд чийгтэй боловч нойтон биш байх ёстой. Ямар ч зүссэн ирмэг нь тэгш бус байх ёстой.

Багцалсан мах худалдаж авахдаа тавагны доод хэсэгт нулимстай, шингэнтэй хүмүүсээс хол байгаарай. Мах нь хүрэхэд хатуу, хүйтэн байх ёстой.

Ерөнхийдөө махны худалдагч бага ба зузаан хэрчсэн махыг нарийн гадаргуутай, баялаг амтаараа үнэлдэг. Тослог ирмэгээр нь удирддаг энэхүү стейк нь хамгийн баянд тооцогддог бөгөөд гайхалтай нарийн мах өгдөг.

Холбоотой нийтлэл

Лууны жимс ба одны жимс- Ялгаа нь юу вэ? (Дэлгэрэнгүй мэдээллийг оруулсан)

Чипотл стейк ба Карне Асада хоёрын ялгаа юу вэ? (Таны мэдэх ёстой бүх зүйл)

Domino’s Pan Pizza ба гар шидсэн (Харьцуулалт)