Cada vez que paso por delante de un restaurante de carnes, el aroma hace que los jugos de mi boca se exciten. Todos los sabores, el asado y la fritura hacen que te sientas como si entraras en un restaurante de carnes para darte un festín en los ojos, la boca y la mente.

Hace poco, entré en un restaurante de carnes, y mientras repasaba el menú, Dios mío, la variedad que ofrecen es simplemente espléndida. No tenía ni idea de la cantidad de formas en que se puede cortar un filete y, sin embargo, cada una tiene un sabor diferente.

Para ser precisos, los filetes Porterhouse se cortan de la parte trasera de la sección media que tiene más solomillo. Los filetes T-bone se cortan más cerca de la parte delantera y contienen una parte más modesta del solomillo. El filet mignon es un corte de carne extraído de la terminación más modesta del solomillo.

El costillar es posiblemente el filete más apreciado y, como su nombre indica, esta pieza de filete es de alrededor de la costilla. Tomahawk steak es un corte de carne ribeye que tiene todo el hueso de la costilla unido, y ocasionalmente se le llama cowpoke steak o rib eye más grande .

¡Profundicemos en los detalles de los filetes de carne!

Contenido de la página

• ¿Qué contienen los distintos tipos de filetes?
• ¿Qué es mejor, T-bone o Porterhouse?
• ¿Es mejor el filet mignon o el costillar?
• ¿Es lo mismo un filete vaquero que un filete Tomahawk?
• ¿Cuál es el corte de carne más sabroso?
• ¿Es sano comerse un filete?
• La última palabra
  • Artículos relacionados

¿Qué contienen los distintos tipos de filetes?

Un bistec, también llamado a veces " filete de hamburguesa "El filete de buey es una carne, en su mayor parte, cortada a lo largo de los músculos, posiblemente con hueso. Se suele asar a la barbacoa, pero también se puede hacer a la plancha. El filete se puede cocinar en salsa, como en el pastel de buey y riñones, o picado y enmarcado en hamburguesas, como en las hamburguesas.

La carne roja es excepcionalmente nutritiva. Tiene un increíble cantidad de proteínas, hierro, vitamina B12, zinc y otros suplementos importantes.

La carne es rica en proteínas que ayudan a mejorar la masa muscular. Comer carne de vacuno ayuda a prevenir la carencia de hierro.

Además de ser extremadamente rico en minerales, también contiene carnosina, un potente aminoácido bueno para el desarrollo.

Una ración de filete contiene unos 100 gramos del valor nutricional mencionado.

Los filetes son una comida rica en proteínas

¿Qué es mejor, T-bone o Porterhouse?

El T-bone y el porterhouse son filetes de carne cortados de la parte media. Los dos filetes incorporan un hueso en forma de "T" con carne a cada lado.

El Porterhouse es un corte de falda más grande (porción 2-3) e incorpora tanto un filet mignon como un filete de tira. Algo más afilado que los cortes de sección media, el Porterhouse puede ser más asequible de comprar que un filete parcelado y ofrece un espectáculo más llamativo que un filete de tira dividido.

Los filetes Porterhouse se cortan de la parte trasera de la sección media corta e incorporar más filete de solomillo, junto (en el lado opuesto del hueso) a un enorme filete de tira. Los filetes T-bone se cortan más cerca de la parte delantera y contienen una parte más modesta del solomillo.

¿Puedes adivinar si es un chuletón o un chuletón de buey?

Las Especificaciones de Compra de Carne Institucional del Ministerio de Agricultura de EE.UU. expresan que el lomo de un porterhouse debe tener algo así como 1,25 pulgadas (32 mm) de grosor en su parte más estirada, mientras que el de un T-bone no debe ser inferior a 0,5 pulgadas (13 mm).

Debido a su enorme tamaño y a que contienen carne de dos de los cortes más apreciados de las hamburguesas (la sección media corta y el solomillo), los filetes T-bone se consideran en general uno de los de mayor calidad, y su precio en los asadores es necesariamente elevado.

Los especialistas no se ponen de acuerdo sobre el tamaño que debe tener el solomillo para distinguir un chuletón de buey de un Porterhouse. No obstante, en los restaurantes y asadores se suele llamar "T-bone" a los filetes con un lomo enorme, aunque en realidad sean porterhouse.

Si le interesa conocer la diferencia entre los filetes azules y negros VS los filetes azules en EE.UU., consulte mi otro artículo.

¿Es mejor el filet mignon o el costillar?

El filet mignon es el corte de carne más delicado. Es la parte que se tensa en punta hacia el final del solomillo.

El entrecot es quizá el filete más apreciado. Los filetes de entrecot son delicados y excepcionalmente sabrosos. Este corte de carne procede de las costillas, entre la sección media y la paletilla.

Una regla práctica que hay que recordar es que el ribeye es ideal para quienes prefieren el sabor, y el filet mignon es la mejor opción para quienes prefieren la consistencia. Desde hace tiempo, el ribeye se conoce como el filete estrella por su rico sabor.

El solomillo se puede comprar en las piezas generales mientras que el filet mignon son piezas cortadas en ajustes del solomillo.

Puede cocinar la carne de Ribeye en la barbacoa, pero un Ribeye normal sabe mejor si se cocina en el horno.

¡El Filet Mignon aquí se ve crujiente y sabroso!

¿Es lo mismo un filete vaquero que un filete Tomahawk?

El bistec vaquero o debería llamarlo bistec Tomahawk es un corte de costilla de hamburguesa que tiene todo el hueso de la costilla unido, y ocasionalmente se le llama bistec ranchero u ojo de bife con hueso. La distinción fundamental entre un bistec vaquero y uno con hueso es el espectáculo visual. Además, un bistec vaquero se corta en muchos casos con más de 5 cm (2 pulgadas) de grosor para obligar al hueso.

Un filete cowpoke es un grueso (2 ½"- 3″) ribeye con hueso cortado entre las costillas y alimenta 1-2 sin ningún problema. Del mismo modo, con toda nuestra carne, estos cortes provienen exclusivamente de la 1/3 superior de Choice, y Prime grados.

Si le gustan los filetes con hueso, por ejemplo, el T-bone o el Porterhouse, apreciará el Tomahawk Steak por su músculo dorsal esencial, que es también el músculo fundamental del T-bone y el Porterhouse.

Un filete Tomahawk es un Ribeye con hueso, extraído de la región de las costillas. El carnicero puede retirar el hueso de vez en cuando, dejando el corte Ribeye sin hueso. El método más directo para separar un filete Tomahawk de un Ribeye es a través de la presencia de hueso: un filete Tomahawk Ribeye tiene hueso, y el Ribeye no.

La razón por la que es tan cara es que se prepara a partir del ribeye. Los ribeyes con hueso son enormes y buenos filetes cortados a partir del segmento de costilla del cuarto delantero de la hamburguesa. Este corte de hamburguesa es realmente delicado debido a la grasa entreverada que se extiende por toda la carne, ¡y definitivamente vale lo que cuesta!

¡Ya estoy babeando sólo de ver el vídeo!

¿Cuál es el corte de carne más sabroso?

El costillar es, sin duda, el bistec por excelencia. Es el corte más sabroso, que proporciona un sabor inigualable al cocinarlo. El corte propiamente dicho procede de la zona de las costillas, de donde toma su nombre.

El Solomillo, el Strip y el Filet Mignon son nuestros filetes más conocidos y solicitados.

Dado que el porterhouse se corta a partir de la intersección del solomillo y la falda superior, transmite una deliciosa mezcla de delicado y delicioso filet mignon, y una rica y deliciosa tira de Nueva York. Como cena, el tamaño de un filete porterhouse es incomparable, y numerosos amantes de la carne encuentran que efectivamente se ocupa de dos individuos.

Los filetes con patatas fritas son la mejor combinación del mundo.

¿Es sano comerse un filete?

Consumido con moderación, el filete es bastante nutritivo y puede ser saludable.

Carne roja, incluidos varios tipos de filete de ternera es una buena fuente de proteínas y otros nutrientes. La carne roja contiene hierro, vitamina B12 y zinc, nutrientes importantes para la salud de los nervios y los glóbulos rojos.

De hecho, los científicos afirman que el consumo moderado de carne roja magra como parte de una dieta equilibrada no aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

La última palabra

Prácticamente todos los filetes son hamburguesas, es decir, carne roja de vaca. La palabra "filete" significa un trozo de carne que se ha cortado a lo largo del músculo. Hay varios tipos de filete, cada uno con cualidades que se caracterizan por la zona de la que se ha cortado la carne.

Un corte de carne de ovino o porcino con hueso se denomina chuleta, mientras que un corte de carne de vacuno se llama filete.

La carne debe tener un buen tono y parecer húmeda, pero no mojada. Los bordes del corte deben ser uniformes, no maltratados.

Al comprar carne en paquetes, evite los que presenten desgarros o líquido en la parte inferior del plato. La carne debe estar firme y fría al tacto.

Generalmente cortados poco y gruesos por el carnicero, los solomillos son apreciados por su fina superficie y su rico sabor. Manejado por sus bordes grasientos, este filete se considera muchas veces el más rico y produce una carne increíblemente delicada.

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