Pokaždé, když procházím kolem steakové restaurace, vůně mi prostě způsobí, že mi šťávy v ústech vyskočí do vzrušení. Všechna ta ochucení, grilování a smažení způsobují, že vaše kroky vedou k tomu, abyste prostě vešli přímo do steakové restaurace a hodovali očima, ústy a myslí!

Zrovna nedávno jsem vešla do steakové restaurace, a když jsem si procházela jídelní lístek, můj bože, ta rozmanitost, kterou nabízejí, byla prostě skvostná. Neměla jsem představu, na kolik způsobů se dá steak nakrájet, a přitom má každý z nich jinou chuť.

Přesněji řečeno, steaky Porterhouse jsou krájeny ze zadní části středu, která obsahuje více steaku z panenky. Steaky T-bone jsou krájeny blíže k přední části a obsahují skromnější část panenky. Filet mignon je řez masa ze skromnějšího konce svíčkové.

Rib eye je pravděpodobně nejcennější steak a jak název napovídá, tento steak je z oblasti kolem žebra. Tomahawk steak je řez masa ribeye, který má spojenou celou žeberní kost a občas se mu říká cowpoke steak nebo větší rib eye. .

Pojďme se podívat na detaily masitých steaků!

Obsah stránky

• Co obsahují různé druhy steaků?
• Co je lepší T-bone nebo Porterhouse?
• Je lepší Filet Mignon nebo Rib-Eye?
• Je kovbojský steak stejný jako steak z tomahawku?
• Který steak je nejchutnější?
• Je zdravé jíst steak?
• Poslední slovo
  • Související články

Co obsahují různé druhy steaků?

Steak, který se také někdy nazývá " hamburgerový steak " je maso, většinou rozříznuté napříč svalovými vlákny, případně i s kostí. Obvykle se griluje, může se však také opékat. Steak může být připraven v omáčce, jako například ve steaku a ledvinovém koláči, nebo mletý a zarámovaný do placiček, jako v hamburgerech.

Červené maso je výjimečně výživné. neuvěřitelné množství bílkovin, železa, vitaminu B12, zinku a dalších významných doplňků.

Maso má vysoký obsah bílkovin, které pomáhají zlepšovat svalovou hmotu. Konzumace hovězího masa pomáhá předcházet nedostatku železa.

Kromě toho, že je mimořádně bohatá na minerály, obsahuje také karnosin, silnou aminokyselinu, která je vhodná pro rozvoj.

Jedna porce steaku má přibližně 100 gramů výše uvedených nutričních hodnot.

Steaky jsou jídlo s vysokým obsahem bílkovin

Co je lepší T-bone nebo Porterhouse?

Steaky T-bone a porterhouse jsou steaky z masa odříznutého od středu. Oba steaky obsahují kost ve tvaru písmene T s masem na každé straně.

Porterhouse je větší flank cut (porce 2-3) a zahrnuje jak filet mignon, tak strip steak. Porterhouse je poněkud ostřejší než střední části, může být cenově dostupnější než porcovaný filet a nabízí výraznější podívanou než dělený strip steak.

Steaky Porterhouse se krájejí ze zadní části krátké střední části. a zařadit další steak ze svíčkové a vedle něj (na opačné straně kosti) velký steak z proužků. Steaky T-bone se krájejí blíže k přední části. a obsahují skromnější část svíčkové.

Můžete hádat, jestli je to Porterhouse nebo T-bone?

Institucionální specifikace pro nákup masa amerického ministerstva zemědělství uvádí, že svíčková porterhousu by měla mít v nejširším místě tloušťku přibližně 1,25 palce (32 mm), zatímco svíčková T-bone by neměla být menší než 0,5 palce (13 mm).

Vzhledem k jejich obrovské velikosti a k tomu, že obsahují maso ze dvou nejoceňovanějších částí hamburgeru (krátký střed a svíčková), jsou steaky T-bone obecně považovány za jedny z nejkvalitnějších steaků a náklady ve steakhousech jsou podle potřeby vysoké.

Mezi odborníky panuje malá shoda v tom, jak velká by měla být svíčková, aby bylo možné oddělit steak T-bone od Porterhouse. Přesto se steakům s velkou svíčkovou v restauracích a steakhousech často říká "T-bone", bez ohledu na to, že se ve skutečnosti jedná o porterhouse.

Pokud vás zajímá rozdíl mezi modrými a černými steaky a modrými steaky v USA, přečtěte si můj další článek.

Je lepší Filet Mignon nebo Rib-Eye?

Filet mignon je nejjemnější část masa. Filet mignon je část, která se směrem ke konci svíčkové zužuje do špičky.

Ribeye je snad nejoceňovanější steak. Ribeye steaky jsou jemné a mimořádně chutné. Tento kus masa pochází z žeber, mezi středem a lopatkou.

Zapamatujte si osvědčené pravidlo: že ribeye je ideální pro lidi, kteří dávají přednost chuti, a filet mignon je lepším rozhodnutím pro jedince, kteří se přiklánějí ke konzistenci. Ribeye je již delší dobu označován jako steakový miláček pro svou bohatou chuť steaku.

Svíčkovou lze zakoupit vcelkových kusech, zatímco svíčková je nakrájená na kousky zpevněné svíčkové.

Maso Ribeye můžete připravit na grilu, ale obyčejné Ribeye chutná lépe, když se připraví na sporáku.

Filet Mignon zde vypadá křupavě a chutně!

Je kovbojský steak stejný jako steak z tomahawku?

Kovbojský steak nebo spíše steak Tomahawk je řez hamburgerového ribeye, který má spojenou celou žeberní kost, a občas se mu říká rancher steak nebo ribeye s kostí. Základním rozdílem mezi ribeye je vizuální show. Kromě toho je kovbojský steak v mnoha případech řezán více než 2 palce (5 cm) silný, aby se zavázala kost.

Steak cowpoke je silný (2 ½"- 3″) vykostěný ribeye řez mezi žebry, který bez problémů nasytí 1-2 osoby. Stejně tak u všech našich mas pocházejí tyto kusy výhradně z horní třetiny tříd Choice a Prime.

Pokud máte rádi steaky s kostí, například T-bone nebo Porterhouse, bude pro vás steak Tomahawk cenný, protože jeho základní sval tvoří hřbet, který je navíc základním svalem steaků T-bone a Porterhouse.

Tomahawk steak je vykostěný Ribeye steak z oblasti žeber. Řezník může tu a tam kost vyjmout a ponechat vykostěný Ribeye steak. Nejjednodušší způsob, jak oddělit Tomahawk steak od Ribeye steaku, je přítomnost kosti - Tomahawk Ribeye steak je na kosti a Ribeye steak ne.

Důvodem, proč je tak drahý, je to, že je připraven z hamburgerového žebra. Vykostěné hamburgerové žebro je obrovský, kvalitní steak vyříznutý z přední části hamburgerového žebra. Tento hamburgerový řez je díky mramorovanému tuku rozprostřenému po celém mase opravdu delikátní a rozhodně stojí za svou cenu!

Už teď se mi sbíhají sliny, když se dívám na video!

Který steak je nejchutnější?

Rib eye je jednoznačně steakový miláček. Je to nejchutnější řez, který po tepelné úpravě poskytuje bezkonkurenční chuť. Vlastní řez pochází z oblasti žeber, odkud pochází jeho název.

Svíčková, Strip a Filet Mignon jsou naše nejznámější a nejžádanější steaky.

Protože porterhouse je řezán z průsečíku svíčkové a horního boku, představuje lahodnou směs jemné, chutné svíčkové a bohatého, rozkošného newyorského pásu. Jako večeře je velikost steaku porterhouse bezkonkurenční a řada milovníků steaků zjistí, že se účinně postará o dvě osoby.

Steaky s hranolky jsou nejlepší kombinace vůbec!

Je zdravé jíst steak?

Steak je při umírněné konzumaci velmi výživný a může být zdravý.

Červené maso, včetně různých druhů hovězí steak , je dobrým zdrojem bílkovin a dalších živin. v červeném mase se nachází železo, vitamin B12 a zinek. jedná se o důležité živiny, které napomáhají zdraví nervů a červených krvinek.

Výběr libových steaků nebo zdravých kusů hovězího masa tak může být součástí zdravého jídelníčku. Vědci totiž tvrdí, že mírná konzumace libového červeného masa jako součást vyvážené stravy nezvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Poslední slovo

Prakticky všechny steaky jsou hamburgery, což je červené maso z krávy. Konkrétní slovo "steak", znamená kus masa, který byl rozkrojen napříč svalovinou. Existují různé druhy steaků, každý s vlastnostmi, které jsou charakterizovány oblastí, ze které bylo maso rozkrojeno.

Kus skopové nebo vepřové kýty s kostí se nazývá kotleta, zatímco kus masa/hovězího se nazývá steak.

Zde je návod, jak se můžete rozhodnout, jak si koupit svůj oblíbený steak. Maso by mělo mít skvělý tón a mělo by se zdát vlhké, ale ne mokré. Všechny okraje řezu by měly být rovné, ne otlučené.

Při nákupu baleného masa se vyhýbejte masu, které se trhá nebo má tekutinu ve spodní části desky. Maso by mělo být na dotek pevné a studené.

Svíčková, kterou řezník zpravidla krájí na malé a tlusté kusy, je ceněna pro svůj jemný povrch a bohatou chuť. Tento steak je díky svým mastným okrajům mnohokrát považován za nejbohatší a poskytuje neuvěřitelně jemné maso.

Související články

Dračí ovoce a hvězdné ovoce - jaký je mezi nimi rozdíl? (včetně podrobností)

Jaký je rozdíl mezi steakem Chipotle a Carne Asada? (Vše, co potřebujete vědět)

Domino's Pan Pizza vs. Ručně házená pizza (srovnání)