ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍຜ່ານຮ້ານສະເຕກ ກິ່ນຫອມເຮັດໃຫ້ນໍ້າໃນປາກຂອງຂ້ອຍກະໂດດຂຶ້ນສູ່ຄວາມຕື່ນເຕັ້ນ. ການປຸງລົດຊາດ, ປີ້ງ, ແລະຈືນທັງໝົດເຮັດໃຫ້ກ້າວຍ່າງເຂົ້າເຮືອນສະເຕກເພື່ອກິນຕາ, ປາກ, ແລະໃຈຂອງເຈົ້າ!

ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ຂ້ອຍໄດ້ຍ່າງເຂົ້າໄປໃນເຮືອນສະເຕກ, ແລະໃນຂະນະທີ່ຂ້ອຍໄປ. ໂດຍຜ່ານເມນູພະເຈົ້າຂອງຂ້ອຍ, ແນວພັນທີ່ເຂົາເຈົ້າສະເຫນີແມ່ນພຽງແຕ່ splendid. ຂ້ອຍບໍ່ມີຄວາມຄິດກ່ຽວກັບວິທີຕັດສະເຕັກໄດ້ຫຼາຍປານໃດແລະແຕ່ແຕ່ລະອັນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ເພື່ອຄວາມຊັດເຈນ, ສະເຕັກ Porterhouse ຖືກຕັດອອກຈາກດ້ານຫຼັງຂອງພາກກາງທີ່ມີສະເຕັກເນື້ອອ່ອນກວ່າ. ສະເຕັກກະດູກ T-bone ຖືກຊອຍໃຫ້ໃກ້ໆກັບດ້ານຫນ້າແລະມີສ່ວນທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າຂອງ tenderloin. Filet mignon ແມ່ນການຕັດຊີ້ນທີ່ເອົາມາຈາກສິ້ນອ່ອນຂອງ tenderloin.

rib eye ອາດຈະເປັນສະເຕັກທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດ ແລະດັ່ງທີ່ຊື່ບອກວ່າຊິ້ນສະເຕັກນີ້ແມ່ນມາຈາກຮອບກະດູກ. ສະເຕັກ Tomahawk ແມ່ນການຕັດຊີ້ນ ribeye. ທີ່ມີກະດູກຫັກທັງໝົດຕິດກັນ, ແລະບາງຄັ້ງມັນເອີ້ນວ່າສະເຕັກງົວ ຫຼື rib eye ທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ .

ມາເຈາະເລິກລາຍລະອຽດຂອງສະເຕັກຊີ້ນ!

ໜ້າເນື້ອໃນ<1

• ສະເຕກປະເພດຕ່າງໆມີຫຍັງແດ່?
• ອັນໃດເປັນ T-bone ຫຼື Porterhouse ດີກວ່າ?
• Filet Mignon ຫຼື Rib-Eye ດີກວ່າບໍ?
• ສະເຕກຄາໂບບອຍແມ່ນຄືກັນກັບສະເຕກ Tomahawk ບໍ?
• ສະເຕັກອັນໃດທີ່ແຊບທີ່ສຸດ?ເວົ້າ
  • ບົດຄວາມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ

ປະເພດຕ່າງໆຂອງສະເຕັກມີຫຍັງແດ່?

ສະເຕກ, ເຊັ່ນດຽວກັບບາງເວລາເອີ້ນວ່າ “ ສະເຕັກແຮມເບີເກີ ”, ແມ່ນຊີ້ນ, ສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່, ຕັດຜ່ານເສັ້ນກ້າມຊີ້ນ, ອາດຈະລວມທັງກະດູກ. ມັນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ barbecued, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນສາມາດ seared ເຊັ່ນດຽວກັນ. ສະເຕັກສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນຊອດໄດ້, ເຊັ່ນໃນສະເຕກ ແລະເຂົ້າໜົມໝາກໄຂ່ຫຼັງ, ຫຼືບົດເປັນເຂົ້າໜົມປັງ, ຄືກັບເບີເກີ.

ຊີ້ນແດງແມ່ນມີສານອາຫານພິເສດ. ມັນມີ ບໍ່ໜ້າເຊື່ອ ປະລິມານໂປຣຕິນ, ທາດເຫຼັກ, ວິຕາມິນບີ 12, ສັງກະສີ ແລະອາຫານເສີມທີ່ສຳຄັນອື່ນໆ.

ຊີ້ນມີໂປຣຕີນສູງທີ່ຊ່ວຍປັບປຸງມວນກ້າມຊີ້ນ. ການກິນຊີ້ນງົວຊ່ວຍປ້ອງກັນການຂາດທາດເຫຼັກໄດ້.

ນອກຈາກຈະອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດຫຼາຍແລ້ວ, ມັນຍັງມີ Carnosine, ເປັນອາຊິດອາມິໂນທີ່ມີທ່າແຮງທີ່ດີຕໍ່ການພັດທະນາ.

ສະເຕກ 1 ໜ່ວຍມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງປະມານ 100 ກຣາມ.

ສະເຕັກແມ່ນ ທາດໂປຼຕີນສູງອາຫານ

ອັນໃດດີກວ່າ T-bone ຫຼື Porterhouse?

T-bone ແລະ porterhouse ແມ່ນ steaks ຂອງຊີ້ນທີ່ຖືກຕັດອອກຈາກພາກກາງ. ສະເຕກສອງອັນນີ້ລວມເອົາກະດູກ “ຕົວ T-formed” ທີ່ມີຊີ້ນຢູ່ແຕ່ລະດ້ານ.

ພອດເຕີເຮົ້າແມ່ນການຕັດດ້ານຂ້າງທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ (ໃຫ້ບໍລິການ 2-3) ແລະລວມເອົາທັງສອງໄຟລ໌. mignon ແລະ steak ເສັ້ນດ່າງ. ຂ້ອນຂ້າງແປກກວ່າການຕັດຕອນກາງ, Porterhouse ສາມາດຊື້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າ filet parceled ແລະສະຫນອງການສະແດງທີ່ໂດດເດັ່ນກວ່າ steak steak ແບ່ງອອກ

Porterhouse steaks ຖືກຕັດຈາກ ດ້ານຫຼັງຂອງສ່ວນກາງສັ້ນ ແລະລວມເອົາສະເຕັກເນື້ອອ່ອນໆ, ພ້ອມກັບ (ຢູ່ດ້ານກົງກັນຂ້າມຂອງກະດູກ) ສະເຕກເສັ້ນໃຫຍ່. ສະເຕັກກະດູກ T-bone ຖືກຊອຍໃຫ້ໃກ້ໆກັບດ້ານໜ້າ ແລະມີສ່ວນທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າຂອງ tenderloin.

ທ່ານສາມາດເດົາໄດ້ບໍ, ມັນແມ່ນ Porterhouse ຫຼື T-bone ?

ສະ​ເພາະ​ການ​ຈັດ​ຊື້​ຊີ້ນ​ຂອງ​ສະ​ຖາ​ບັນ​ການ​ກະ​ສິ​ກຳ​ສາ​ຂາ​ສະ​ຫະ​ລັດ ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ​ເນື້ອ​ໜັງ​ຂອງ​ຕູ້​ປາ​ຄວນ​ເປັນ​ບາງ​ສິ່ງ​ບາງ​ຢ່າງ​ທີ່​ໜາ 1.25 ນິ້ວ (32 ມມ) ທີ່​ມັນ​ຍືດ​ອອກ​ໄດ້​ຫຼາຍ​ທີ່​ສຸດ, ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​ກະດູກ T. ຄວນມີຂະໜາດບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 0.5 ນິ້ວ (13 ມມ).

ບໍ່ເກີນ 0.5 ນິ້ວ (13 ມມ) . ສ່ວນກາງ ແລະ ເນື້ອອ່ອນ), ສະເຕກກະດູກ T-bone ແມ່ນຖືກເບິ່ງວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສະເຕັກທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ, ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນຮ້ານສະເຕັກ.ແມ່ນຕາມຄວາມຕ້ອງການສູງ.

ມີຄວາມເຂົ້າໃຈໜ້ອຍໜຶ່ງໃນບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່ຽວກັບວ່າເນື້ອໜັງຄວນມີຂະໜາດໃຫຍ່ຂະໜາດໃດເພື່ອແຍກສະເຕກກະດູກ T ອອກຈາກ Porterhouse. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ສະເຕັກທີ່ມີເນື້ອອ່ອນໆອັນໃຫຍ່ຫຼວງມັກຈະເອີ້ນວ່າ "T-bone" ໃນຮ້ານອາຫານ ແລະຮ້ານສະເຕກ ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງຄວາມຈິງແລ້ວວ່າເປັນ porterhouse.

ຖ້າທ່ານສົນໃຈຢາກຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Blue ແລະ Black Steaks VS Blue Steaks ໃນ ສະຫະລັດ, ກວດເບິ່ງບົດຄວາມອື່ນຂອງຂ້ອຍ.

Filet Mignon ຫຼື Rib-Eye ດີກວ່າບໍ?

Filet mignon ແມ່ນການຕັດຊີ້ນທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດ. Filet mignon ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ແຫນ້ນແຫນ້ນໄປຫາຈຸດຫນຶ່ງໄປສູ່ການສໍາເລັດຮູບຂອງ tenderloin.

rib-eye ແມ່ນບາງທີ steak ທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍທີ່ສຸດ. ສະເຕັກ Ribeye ແມ່ນລະອຽດອ່ອນແລະມີລົດຊາດພິເສດ. ຊີ້ນຕັດນີ້ແມ່ນມາຈາກກະດູກຂ້າງ, ລະຫວ່າງກາງແລະບ່າ.

ກົດລະບຽບທີ່ເຮັດວຽກເພື່ອຈື່ຈໍາແມ່ນ: ribeye ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຄົນທີ່ມັກລົດຊາດ, ແລະ filet mignon ແມ່ນການຕັດສິນໃຈທີ່ດີກວ່າສໍາລັບບຸກຄົນຜູ້ທີ່ອີງໃສ່ຄວາມສອດຄ່ອງ. Ribeye ມີບາງເວລາຖືກເອີ້ນວ່າ steak darlings ເນື່ອງຈາກລົດຊາດ steak ທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງມັນ.

ເນື້ອເຍື່ອສາມາດຊື້ໄດ້ໃນຕ່ອນທົ່ວໄປໃນຂະນະທີ່ເນື້ອເຍື່ອອ່ອນແມ່ນຕ່ອນທີ່ຖືກຕັດໂດຍປັບຈາກ tenderloin.

ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງຊີ້ນ ribeye ໃນບາບີຄິວ, ແຕ່. Ribeye ທຳມະດາມີລົດຊາດດີກວ່າເມື່ອແຕ່ງຢູ່ເຕົາໄຟ.

Filet Mignonທີ່ນີ້ເບິ່ງຄື crispy ແລະມີລົດຊາດ!

ສະເຕັກຄາບອນ ຫຼືຂ້ອຍຄວນເອີ້ນມັນວ່າສະເຕັກ Tomahawk ແມ່ນການຕັດຂອງ hamburger ribeye ທີ່ມີກະດູກ ribeye ທັງຫມົດເຊື່ອມຕໍ່ກັນ, ແລະບາງຄັ້ງມັນຖືກເອີ້ນວ່າ steak rancher ຫຼື bone-in ribeye. ຄວາມແຕກຕ່າງພື້ນຖານລະຫວ່າງ ribeye ແມ່ນການສະແດງສາຍຕາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສະເຕກງົວງົວແມ່ນໃນຫຼາຍໆກໍລະນີຖືກຕັດໃຫ້ໜາກວ່າ 2 ນິ້ວ (5 ຊມ) ເພື່ອບັງຄັບກະດູກ.

ສະເຕັກງົວແມ່ນມີຄວາມໜາ (2 ½”- 3″) ກະດູກຂ້າງ. ribeye ຕັດລະຫວ່າງ ribs ແລະ feeds 1-2 ໂດຍບໍ່ມີບັນຫາໃດໆ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ກັບຊີ້ນຂອງພວກເຮົາທັງຫມົດ, ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ມາຈາກ 1/3 ເທິງຂອງ Choice ແລະຊັ້ນນໍາ.

ໃນໂອກາດທີ່ທ່ານມັກສະເຕັກທີ່ມີກະດູກ, ຕົວຢ່າງ, T-bone ຫຼື Porterhouse. , ທ່ານຈະທະນຸຖະຫນອມ Tomahawk Steak ເປັນກ້າມຊີ້ນຫລັງທີ່ສໍາຄັນ, ເຊິ່ງນອກຈາກນັ້ນແມ່ນກ້າມຊີ້ນພື້ນຖານຂອງ T-bone ແລະ Porterhouse.

ສະເຕັກ Tomahawk ເປັນກະດູກໃນ Ribeye, ເອົາມາຈາກເຂດກະດູກຂ້າງ. ດຽວນີ້ຜູ້ຂ້າສາມາດເອົາກະດູກອອກໄດ້, ເຮັດໃຫ້ກະດູກຫັກ Ribeye ທີ່ບໍ່ມີກະດູກ. ວິທີທີ່ກົງໄປກົງມາທີ່ສຸດສໍາລັບການແຍກສະເຕກ Tomahawk ທຽບກັບສະເຕັກ Ribeye ແມ່ນຜ່ານການມີກະດູກ - ສະເຕັກ Tomahawk Ribeye ຢູ່ເທິງກະດູກ, ແລະ Ribeye ບໍ່ແມ່ນ.

ເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງມັນ. ດັ່ງນັ້ນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນວ່າມັນກຽມພ້ອມຈາກ ribeye. Bone-in ribeyes ແມ່ນໃຫຍ່ຫຼວງຫຼາຍ, steaks ທີ່ດີຖືກຕັດອອກຈາກສ່ວນ rib forequarter ຂອງແຮມເບີເກີ. ນີ້ການຕັດແຮັມເບີເກີແມ່ນລະອຽດອ່ອນແທ້ໆເນື່ອງຈາກໄຂມັນຫີນອ່ອນແຜ່ລາມໄປທົ່ວຊີ້ນ ແລະແນ່ນອນຄຸ້ມຄ່າກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງມັນ!

ພຽງແຕ່ໄດ້ເບິ່ງວິດີໂອແລ້ວນໍ້າຕາໄຫຼ!

ອັນໃດເປັນການຕັດທີ່ແຊບທີ່ສຸດ. ສະເຕັກ?

rib eye ແມ່ນສະເຕັກສະເຕັກທີ່ຮັກແພງແນ່ນອນ. ມັນ​ເປັນ​ການ​ຕັດ​ທີ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ສຸດ​, ເຊິ່ງ​ໃຫ້​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ບໍ່​ມີ​ໃຜ​ທຽບ​ເມື່ອ​ປຸງ​ແຕ່ງ​. ການຕັດຕົວຈິງແມ່ນມາຈາກເຂດກະດູກຂ້າງ, ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ຮັບຊື່ຂອງມັນ.

Sirloin, Strip, ແລະ Filet Mignon ແມ່ນສະເຕກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງພວກເຮົາແລະຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ນັບຕັ້ງແຕ່ຫ້ອງປະຕູຖືກຕັດອອກຈາກສີ່ແຍກຂອງ tenderloin ແລະ flank ເທິງ, ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນການຜະສົມຜະສານທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງ filet mignon ທີ່ອ່ອນໂຍນ, ແລະອຸດົມສົມບູນ, ແຖບ New York. ຕອນຮັບປະທານອາຫານ, ຂະໜາດຂອງສະເຕັກສະເຕັກແມ່ນບໍ່ມີຕົວຕົນ, ແລະສະເຕກທີ່ຮັກແພງຫຼາຍຄົນເຫັນວ່າມັນເບິ່ງແຍງຄົນສອງຄົນຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.

ສະເຕັກກັບມັນຟຣີແມ່ນເປັນສ່ວນປະສົມທີ່ດີທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເຄີຍມີມາ!

ມັນດີຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ຈະກິນສະເຕັກບໍ?

ເມື່ອບໍລິໂພກໃນປະລິມານປານກາງ, ສະເຕັກແມ່ນຂ້ອນຂ້າງມີໂພຊະນາການແລະສາມາດມີສຸຂະພາບດີ.

ຊີ້ນແດງ, ລວມທັງປະເພດຕ່າງໆຂອງ ສະເຕັກຊີ້ນງົວ , ເປັນ ແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ດີ ແລະສານອາຫານອື່ນໆ. ທາດເຫຼັກ, ວິຕາມິນ B12, ແລະສັງກະສີແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຊີ້ນແດງ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນທີ່ຊ່ວຍໃນສຸຂະພາບຂອງເສັ້ນປະສາດແລະເມັດເລືອດແດງ. ໃນ​ຄວາມ​ເປັນ​ຈິງ, ວິ​ທະ​ຍາ​ສາດ​ອ້າງ​ວ່າ​ການ​ບໍ​ລິ​ໂພກ​ປານ​ກາງ​ຂອງ​ການ​ບໍ່​ໄດ້​ຊີ້ນແດງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ສົມດູນບໍ່ໄດ້ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງທ່ານເປັນພະຍາດ cardiovascular. ຄໍາວ່າ "steak," ຫມາຍຄວາມວ່າຊີ້ນທີ່ຖືກຕັດໃນທົ່ວເມັດຂອງກ້າມຊີ້ນ. ມີສະເຕກປະເພດຕ່າງໆ, ແຕ່ລະປະເພດມີຄຸນນະພາບທີ່ມີລັກສະນະສະເພາະຂອງຊີ້ນທີ່ຕັດອອກ.

ການຕັດແກະ ຫຼື ຊີ້ນຫມູທີ່ມີກະດູກເອີ້ນວ່າຟັກ, ໃນຂະນະທີ່ ຊີ້ນ/ຊີ້ນງົວແມ່ນເອີ້ນວ່າສະເຕັກ.

ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ທ່ານສາມາດຕັດສິນໃຈວ່າຈະຊື້ຊິ້ນສະເຕັກທີ່ທ່ານມັກແນວໃດ. ຊີ້ນຄວນມີສຽງດີ ແລະເບິ່ງຄືວ່າປຽກແຕ່ບໍ່ຊຸ່ມ. ຂອບຕັດໃດນຶ່ງຄວນເປັນເສັ້ນເທົ່າກັນ, ບໍ່ຖືກຂັດ.

​ໃນ​ຂະນະ​ທີ່​ຊື້​ຊີ້ນ​ທີ່​ມັດ​ໄວ້, ຢູ່​ໃຫ້​ຫ່າງ​ໄກ​ຈາກ​ຊີ້ນ​ທີ່​ມີ​ນ້ຳຕາ ຫຼື​ນ້ຳ​ຢູ່​ສ່ວນ​ລຸ່ມ​ຂອງ​ຈານ. ຊີ້ນຄວນຮູ້ສຶກແໜ້ນ ແລະ ເຢັນໃນການສໍາຜັດ.

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຕັດເລັກນ້ອຍ ແລະ ໜາໂດຍຄົນຂາຍ, ເນື້ອໜັງແມ່ນເປັນທີ່ຮັກແພງສໍາລັບພື້ນຜິວອັນດີ ແລະ ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ການຈັດການໂດຍຂອບທີ່ມີໄຂມັນ, ສະເຕັກນີ້ຖືກພິຈາລະນາຫຼາຍຄັ້ງທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດແລະໃຫ້ຜົນຜະລິດຊີ້ນທີ່ອ່ອນໆຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ.

ບົດຄວາມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ

ຫມາກມັງກອນແລະຫມາກດາວ - ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຫຍັງ? (ລວມເອົາລາຍລະອຽດ)

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Chipotle Steak ແລະ Carne Asada ແມ່ນຫຍັງ? (ທັງໝົດທີ່ເຈົ້າຕ້ອງຮູ້)

Domino's Pan Pizza ທຽບກັບ Hand-toss (ການປຽບທຽບ)