هر بار که از کنار استیک هاوس رد می شوم، عطر آن فقط باعث می شود آب دهانم به هیجان بیفتد. همه طعم‌دهنده‌ها، کباب کردن، و سرخ کردن‌ها باعث می‌شوند که قدم‌های شما را درست وارد خانه استیک کنید تا از چشم‌ها، دهان و ذهن‌تان لذت ببرید!

به تازگی وارد یک استیک‌خانه شدم، و همین‌طور که داشتم می‌رفتم از طریق منو، خدای من، تنوع آنها بسیار عالی بود. نمی‌دانستم استیک را به چند روش می‌توان برش داد و در عین حال هر کدام طعم متفاوتی دارند.

به‌طور دقیق، استیک‌های پورترهاوس از پشت قسمت میانی بریده می‌شوند که بیشتر استیک فیله‌ای دارد. استیک‌های T-bone نزدیک‌تر به قسمت جلویی برش داده می‌شوند و قسمت کوچک‌تری از فیله را در خود دارند.

احتمالاً استیک دنده با ارزش‌ترین استیک است و همانطور که از نامش می‌گوید این تکه استیک از اطراف دنده است. استیک تاماهاوک تکه‌ای از گوشت ریبی است. که کل استخوان دنده را به هم متصل کرده است و گهگاه به آن استیک گاوی یا دنده بزرگتر می گویند .

بیایید جزئیات استیک های گوشتی را عمیقاً بررسی کنیم!

محتوای صفحه

• انواع مختلف استیک حاوی چه چیزهایی هستند؟
• کدامیک T-bone یا Porterhouse بهتر است؟
• آیا Filet Mignon یا Rib-Eye بهتر است؟
• آیا استیک کابوی مانند استیک تاماهاوک است؟
• لذیذترین برش استیک کدام است؟
• آیا خوردن یک استیک سالم است؟
• فینالبگویید
  • مقالات مرتبط

انواع مختلف استیک شامل چه چیزی است؟

یک استیک، به همین ترتیب بعضی اوقات " استیک همبرگر " نامیده می‌شود، در بیشتر موارد گوشتی است که از روی رشته‌های ماهیچه‌ای بریده می‌شود، احتمالاً شامل یک استخوان نیز می‌شود. معمولاً کباب می شود، با این حال، می توان آن را نیز سرخ کرد. استیک را می توان در سس پخت، مانند استیک و پای کلیوی، یا مانند همبرگر، چرخ کرده و قاب کرد.

گوشت قرمز فوق العاده مغذی است. دارای مقدار باور نکردنی پروتئین، آهن، ویتامین B12، روی و سایر مکمل های قابل توجه است.

گوشت سرشار از پروتئین است که به بهبود توده عضلانی کمک می کند. خوردن گوشت گاو به جلوگیری از کمبود آهن کمک می کند.

علاوه بر اینکه از نظر مواد معدنی بسیار غنی است، حاوی کارنوزین است که یک آمینو اسید قوی برای رشد است.

یک وعده استیک حدود 100 گرم ارزش غذایی ذکر شده در بالا دارد.

استیک ها هستند. پروتئین بالاmeal

T-bone یا Porterhouse کدام بهتر است؟

T-bone و porterhouse استیک هایی از گوشت بریده شده از وسط قسمت هستند. دو استیک دارای یک استخوان "T-formed" با گوشت در هر طرف هستند.

Porterhouse یک برش کناری بزرگتر است (2-3 عدد) و دارای هر دو فیله است. مینیون و یک استیک نواری. خرید پورترهاوس تا حدودی سخت‌تر از قسمت‌های میانی، می‌تواند مقرون به صرفه‌تر از یک فیله بسته‌بندی شده باشد و نمایشی چشمگیرتر از استیک نواری تقسیم‌شده ارائه می‌دهد

استیک‌های پورترهاوس از برش خورده‌شده پشت قسمت میانی کوتاه و یک استیک نواری بیشتری در کنار (در طرف مقابل استخوان) استیک نواری بزرگ اضافه کنید. استیک‌های تی‌بون نزدیک‌تر به قسمت جلو بریده می‌شوند و حاوی قسمت کوچک‌تری از فیله هستند.

آیا می‌توانید حدس بزنید، پورترهاوس است یا تی‌بون ?

مشخصات خرید گوشت سازمانی شعبه کشاورزی ایالات متحده بیان می کند که ضخامت فیله یک بارترهاوس باید چیزی حدود 1.25 اینچ (32 میلی متر) باشد در حالی که ضخامت یک استخوان T-Bone است. نباید کمتر از 0.5 اینچ (13 میلی متر) باشد.

از اندازه عظیم آنها قابل استنباط است و از آنجایی که آنها حاوی گوشت دو تا از با ارزش ترین برش های همبرگر هستند (کوتاه) استیک های T-bone به طور کلی به عنوان یکی از با کیفیت ترین استیک ها شناخته می شوند و در استیک ها هزینه دارند.به اندازه نیازها زیاد است.

درک بین متخصصان در مورد اینکه چقدر باید برای جدا کردن استیک T-bone از پورترهاوس بزرگ باشد، وجود دارد. با وجود این، استیک هایی با یک فیله بزرگ معمولاً در غذاخوری ها و استیک هاوس ها "T-bone" نامیده می شوند، صرف نظر از اینکه در واقع پورترهاوس هستند.

اگر علاقه مند به دانستن تفاوت بین استیک های آبی و سیاه در مقابل استیک های آبی هستید. ایالات متحده، مقاله دیگر من را بررسی کنید.

آیا Filet Mignon بهتر است یا Rib-Eye؟

فیله مینیون ظریف ترین برش گوشت است. فیله مینیون قسمتی است که تا یک نقطه به سمت انتهای فیله سفت می شود.

شاید با ارزش ترین استیک استیک ریب-آی باشد. استیک های ریبی لطیف و فوق العاده خوشمزه هستند. این برش گوشت از دنده ها، بین قسمت میانی و شانه به دست می آید.

یک قانون کار شده که باید به خاطر بسپارید این است: ریبی به طور ایده آل برای افرادی که طعم آن را دوست دارند، مناسب است. و فیله مینیون تصمیم بهتری برای افرادی است که به قوام تمایل دارند. Ribeye مدت زیادی است که به دلیل طعم غنی استیک به عنوان عزیزان استیک شناخته می شود.

میتونید فیله را به صورت تکه های عمومی خریداری کنید، در حالی که فیله مینیون تکه هایی است که از فیله فیله بریده شده است.

می توانید گوشت ریبه را روی باربیکیو بپزید، اما یک Ribeye معمولی وقتی روی اجاق پخته شود طعم بهتری دارد.

Filet Mignonاینجا ترد و خوشمزه به نظر می رسد!

آیا استیک کابوی همان استیک تاماهاوک است؟

استیک کابوی یا بهتر است اسمش را بگذارم استیک تاماهاوک، برشی از همبرگر ریبی است که کل استخوان دنده را به هم متصل کرده است، و گهگاه به آن استیک رنچر یا ریبای استخوانی می گویند. تمایز اساسی بین ریبی در نمایش بصری است. علاوه بر این، استیک کابوی در بسیاری از موارد بیش از 2 اینچ (5 سانتی متر) ضخامت بریده می شود تا استخوان را محکم کند. ribeye بین دنده ها برش داده و بدون مشکل 1-2 تغذیه می کند. به همین ترتیب، با تمام گوشت ما، این برش‌ها منحصراً از 1/3 بالای انتخاب و نمرات پرایم می‌آیند.

در صورت عدم علاقه شما به استیک‌های استخوانی، به عنوان مثال، T-bone یا Porterhouse شما استیک تاماهاوک را به عنوان ماهیچه ضروری پشت، که عضله اساسی در T-bone و Porterhouse است، گرامی خواهید داشت. از ناحیه دنده گرفته شده است. قصاب می تواند اکنون و بارها استخوان را بیرون بیاورد و بریدگی ریبی بدون استخوان را باقی بگذارد. ساده ترین روش برای جدا کردن استیک تاماهاوک از استیک ریبی از طریق وجود استخوان است - استیک تاماهاوک ریبی روی استخوان است و ریبی اینطور نیست.

دلیل اینکه بسیار پرهزینه است که از همان ابتدا آماده است. ریبی‌های استخوانی، استیک‌های بسیار خوبی هستند که از قسمت دنده جلویی همبرگر بریده شده‌اند. اینبرش همبرگر به دلیل چربی مرمری که در سراسر گوشت پخش شده است واقعاً ظریف است و قطعاً ارزش هزینه اش را دارد!

من فقط با تماشای ویدیو از آب دهان خارج می شوم!

خوشمزه ترین برش کدام است. استیک؟

دنده چشم یک استیک قطعی استیک عزیزم است. این خوشمزه ترین برش است که هنگام پخت طعم بی نظیری می دهد. برش واقعی از ناحیه دنده، جایی که نام خود را گرفته است، می آید.

Sirloin، Strip و Filet Mignon شناخته شده ترین و مورد نیازترین استیک ما هستند.

از آنجایی که پورترهاوس از تقاطع فیله و بال بالا بریده شده است، ترکیبی لذیذ از فیله مینیون لطیف و خوشمزه و نوار غنی و دلپذیر نیویورکی را ارائه می دهد. به عنوان یک شام، اندازه استیک پورترهاوس بی‌نظیر است، و بسیاری از دوستداران استیک متوجه می‌شوند که به طور موثری از دو نفر مراقبت می‌کند.

استیک با سیب‌زمینی سرخ‌کرده بهترین ترکیبی است که تاکنون وجود داشته است!

آیا خوردن استیک مفید است؟

وقتی استیک در حد اعتدال مصرف شود، کاملاً مغذی است و می تواند سالم باشد.

گوشت قرمز، از جمله انواع مختلف استیک گاو ، یک منبع خوبی از پروتئین و سایر مواد مغذی آهن، ویتامین B12 و روی همگی در گوشت قرمز یافت می شوند. اینها مواد مغذی مهمی هستند که به سلامت اعصاب و گلبول های قرمز خون کمک می کنند.

انتخاب استیک های بدون چربی یا تکه های سالم گوشت گاو می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. در واقع، دانشمندان ادعا می کنند که مصرف متعادل لاغرگوشت قرمز به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش نمی دهد.

حرف آخر

عملاً تمام استیک ها همبرگر است که گوشت قرمز گاو است. کلمه خاص «استیک» به معنای تکه‌ای از گوشت است که روی دانه‌های ماهیچه بریده شده است. انواع مختلفی از استیک وجود دارد که هر کدام دارای ویژگی هایی هستند که مشخصه آن ناحیه ای است که گوشت از آن بریده شده است. برش گوشت/گوشت استیک نامیده می‌شود.

در اینجا نحوه خرید استیک مورد علاقه‌تان در اینجا آمده است. گوشت باید لحن عالی داشته باشد و مرطوب به نظر برسد اما خیس نباشد. هر لبه بریده شده باید یکنواخت باشد، نه ضربه خورده.

هنگام خرید گوشت های بسته بندی شده، از گوشت های دارای اشک یا مایع در قسمت پایین بشقاب دوری کنید. گوشت باید در هنگام لمس سفت و سرد باشد.

به طور کلی توسط قصاب کمی و ضخیم بریده می شود. این استیک که با لبه های چرب خود مدیریت می شود، بارها به عنوان غنی ترین استیک در نظر گرفته می شود و گوشت فوق العاده لطیفی تولید می کند.

مقالات مرتبط

دراگون میوه و استار فروت- تفاوت چیست؟ (جزئیات شامل)

تفاوت بین Chipotle Steak و Carne Asada چیست؟ (همه آنچه باید بدانید)

پیتزای پانی دومینو در مقابل پرتاب دستی (مقایسه)