Ne zaman bir et lokantasının önünden geçsem, aroması ağzımdaki suların heyecana dönüşmesine neden oluyor. Tüm o lezzet, ızgara ve kızartma adımlarınızı gözlerinizi, ağzınızı ve zihninizi bayram ettirmek için doğrudan et lokantasına doğru atmanıza neden oluyor!

Kısa bir süre önce bir et lokantasına girdim ve menüyü incelerken tanrım, sundukları çeşitlilik muhteşemdi. Bir bifteğin kaç şekilde kesilebileceği ve her birinin farklı bir lezzete sahip olduğu hakkında hiçbir fikrim yoktu.

Kesin olmak gerekirse, Porterhouse biftekleri daha fazla bonfile bifteği içeren orta bölümün arka tarafından kesilir. T-bone biftekleri öne yakın dilimlenir ve bonfilenin daha mütevazı bir kısmını içerir. Filet mignon, bonfilenin daha mütevazı yüzeyinden alınan bir et kesimidir.

Kaburga gözü büyük olasılıkla en değerli biftektir ve adından da anlaşılacağı gibi bu biftek parçası kaburga çevresindendir. Tomahawk bifteği, kaburga kemiğinin tamamı birleştirilmiş bir et antrikot kesimidir ve bazen cowpoke bifteği veya daha büyük bir antrikot olarak da adlandırılır .

Etli bifteklerin detaylarına inelim!

Sayfa İçeriği

• Farklı Biftek Türleri Neler İçerir?
• Hangisi Daha İyi T-bone mu Porterhouse mu?
• Filet Mignon mu yoksa Rib-Eye mi Daha İyi?
• Kovboy Bifteği Tomahawk Bifteği ile Aynı mıdır?
• En Lezzetli Biftek Hangisidir?
• Biftek Yemek Sağlıklı mı?
• Son Söz
  • İlgili Makaleler

Farklı Biftek Türleri Neler İçerir?

Bir biftek, aynı şekilde bazı zamanlar " hamburger bifteği ", çoğunlukla kas telleri boyunca kesilmiş, muhtemelen bir kemik içeren ettir. Genellikle mangalda pişirilir, ancak kızartılabilir. Biftek, biftek ve böbrek turtasında olduğu gibi sosla pişirilebilir veya burgerlerde olduğu gibi kıyılmış ve köfte haline getirilmiş olabilir.

Kırmızı et son derece besleyicidir. inanılmaz miktarda protein, demir, B12 vitamini, çinko ve diğer önemli takviyeler.

Et, kas kütlesini geliştirmeye yardımcı olan yüksek protein içerir. Sığır eti yemek demir eksikliğini önlemeye yardımcı olur.

Mineraller açısından son derece zengin olmasının yanı sıra, gelişime iyi gelen Güçlü bir Amino Asit olan Karnozin de içerir.

Bir porsiyon biftek yukarıda belirtilen besin değerlerinin yaklaşık 100 gramına sahiptir.

Biftek yüksek proteinli bir yemektir

Hangisi Daha İyi T-bone mu Porterhouse mu?

T-bone ve porterhouse, orta kısımdan kesilmiş et biftekleridir. Bu iki biftek, her iki tarafında da et bulunan "T şeklinde" bir kemik içerir.

Porterhouse daha büyük bir yan kesimdir (2-3 porsiyon) ve hem filet mignon hem de şerit bifteği içerir. Orta kesimlere göre biraz daha keskin olan Porterhouse, parsellenmiş bir filetodan daha uygun fiyatlı olabilir ve bölünmüş bir şerit biftekten daha çarpıcı bir gösteri sunar

Porterhouse biftekleri kısa orta bölümün arka tarafından kesilir ve büyük bir şerit bifteğin yanında (kemiğin karşı tarafında) daha fazla bonfile biftek ekleyin. T-bone biftekler öne yakın dilimlenir ve bonfilenin daha mütevazı bir kısmını içerir.

Tahmin edebilir misiniz, Porterhouse mu yoksa T-bone mu?

ABD Tarım Bakanlığı'nın Kurumsal Et Satın Alma Şartnamesi, bir porterhouse bonfilenin en fazla uzatıldığında 1,25 inç (32 mm) kalınlığında olması gerektiğini, bir T-bone'un ise 0,5 inçten (13 mm) az olmaması gerektiğini ifade etmektedir.

Devasa boyutlarından ve hamburgerin en değerli iki kesiminden (kısa orta kısım ve bonfile) et içermelerinden dolayı, T-bone biftekleri en kaliteli bifteklerden biri olarak görülür ve et lokantalarındaki maliyetler de gerektiği gibi yüksektir.

Bir T-bone bifteği Porterhouse'dan ayırmak için bonfilenin ne kadar büyük olması gerektiği konusunda uzmanlar arasında çok az anlayış vardır. Bununla birlikte, büyük bonfileli biftekler, aslında porterhouse olmalarına rağmen lokantalarda ve et lokantalarında sıklıkla "T-bone" olarak adlandırılır.

Mavi ve Siyah Biftek ile ABD'deki Mavi Biftek arasındaki farkı öğrenmek istiyorsanız, diğer makaleme göz atın.

Filet Mignon mu yoksa Rib-Eye mi Daha İyi?

Filet mignon, etin en hassas kesimidir. Filet mignon, bonfilenin bitimine doğru bir noktaya kadar sıkılaşan kısımdır.

Antrikot belki de en değerli biftektir. Antrikot biftekleri narin ve son derece lezzetlidir. Bu et kesimi kaburgalardan, orta bölüm ve omuz arasından gelir.

Hatırlanması gereken bir kural da şudur: Antrikot, lezzeti tercih edenler için idealdir ve fileminyon, kıvamı tercih edenler için daha iyi bir seçimdir. Antrikot, zengin biftek lezzeti nedeniyle uzun bir süredir biftek sevgilisi olarak anılmaktadır.

Bonfile genel parçalar halinde satın alınabilirken, fileto mignon bonfileden ayarlanarak kesilen parçalardır.

Antrikot etini mangalda pişirebilirsiniz, ancak sıradan bir Antrikot ocakta pişirildiğinde daha lezzetli olur.

Filet Mignon çıtır çıtır ve lezzetli görünüyor!

Kovboy Bifteği Tomahawk Bifteği ile Aynı mıdır?

Kovboy bifteği mi yoksa Tomahawk bifteği mi demeliyim, tüm kaburga kemiği bağlı olan bir hamburger antrikot kesimidir ve bazen çiftçi bifteği veya kemikli antrikot olarak da adlandırılır. Bir antrikot arasındaki temel ayrım görsel şovdur. Ayrıca, bir kovboy bifteği çoğu durumda kemiği zorunlu kılmak için 2 inçten (5 cm) daha kalın kesilir.

Cowpoke biftek, kaburgalar arasında kesilmiş kalın (2 ½"- 3") kemikli bir antrikottur ve 1-2 kişiyi sorunsuz bir şekilde besler. Aynı şekilde, tüm etlerimizde bu kesimler yalnızca Choice ve Prime sınıflarının üst 1/3'ünden gelir.

T-bone veya Porterhouse gibi kemikli biftekleri seviyorsanız, T-bone ve Porterhouse'da da temel kas olan temel sırt kası olarak Tomahawk Steak'e bayılacaksınız.

Tomahawk bifteği, kaburga bölgesinden alınan kemikli bir Ribeye bifteğidir. Kasap zaman zaman kemiği çıkararak kemiksiz Ribeye kesimini bırakabilir. Tomahawk bifteği ile Ribeye bifteğini ayırmanın en basit yöntemi kemiğin varlığıdır - Tomahawk Ribeye bifteği kemiklidir, Ribeye ise kemiksizdir.

Bu kadar pahalı olmasının nedeni, antrikottan hazırlanıyor olmasıdır. Kemikli antrikotlar, hamburgerin ön kaburga bölümünden kesilen muazzam, iyi bifteklerdir. Bu hamburger kesimi, etin her tarafına yayılmış mermerleşmiş yağ nedeniyle gerçekten hassastır ve kesinlikle maliyetine değer!

Videoyu izlerken bile ağzımın suyu aktı!

En Lezzetli Biftek Hangisidir?

Pişirildiğinde rakipsiz bir tat veren en lezzetli kesimdir. Asıl kesim, adını aldığı kaburga bölgesinden gelir.

Sığır filetosu, Strip ve Filet Mignon en bilinen ve en çok aranan bifteklerimizdir.

Porterhouse, bonfile ve üst kanadın kesişiminden kesildiği için, narin, lezzetli filet mignon ve zengin, keyifli bir New York şeridinin lezzetli bir karışımını taşır. Bir akşam yemeği olarak, bir porterhouse bifteğinin boyutu benzersizdir ve çok sayıda biftek sevgilisi, iki kişiye etkili bir şekilde baktığını görür.

Biftek ve patates kızartması gelmiş geçmiş en iyi kombinasyondur!

Biftek Yemek Sağlıklı mı?

Ölçülü tüketildiğinde biftek oldukça besleyicidir ve sağlıklı olabilir.

Çeşitli türleri de dahil olmak üzere kırmızı et sığır bifteği iyi bir protein ve diğer besin kaynaklarıdır. Demir, B12 vitamini ve çinko kırmızı ette bulunur. Bunlar sinirlerin ve kırmızı kan hücrelerinin sağlığına yardımcı olan önemli besinlerdir.

Bu nedenle yağsız biftek veya sağlıklı sığır eti tercih etmek sağlıklı beslenmenin bir parçası olabilir. Aslında bilim insanları, dengeli beslenmenin bir parçası olarak orta düzeyde yağsız kırmızı et tüketiminin kardiyovasküler hastalık riskini artırmadığını iddia etmektedir.

Son Söz

Pratikte tüm biftekler, bir ineğin kırmızı eti olan hamburgerdir. Özellikle "biftek" kelimesi, kasın damarı boyunca kesilmiş bir et parçası anlamına gelir. Her biri etin kesildiği bölgeye göre karakterize edilen niteliklere sahip çeşitli biftek türleri vardır.

Kemikli koyun veya domuz eti kesimine pirzola, et/sığır eti kesimine ise biftek denir.

İşte en sevdiğiniz biftek parçasını nasıl satın alacağınıza nasıl karar verebileceğiniz. Etin harika bir tonu olmalı ve nemli görünmeli, ancak ıslak olmamalıdır. Kesilen kenarlar eşit olmalı, hırpalanmamalıdır.

Paketlenmiş et satın alırken, yırtık veya tabağın alt kısmında sıvı olanlardan uzak durun. Et, dokunulduğunda sert ve soğuk hissettirmelidir.

Genellikle kasap tarafından küçük ve kalın kesilen bonfileler, ince yüzeyleri ve zengin lezzetleriyle el üstünde tutulur. Yağlı kenarlarıyla yönetilen bu biftek, çoğu zaman en zengin biftek olarak kabul edilir ve inanılmaz derecede hassas et verir.

İlgili Makaleler

Ejder meyvesi ve yıldız meyvesi - Farkı nedir? (Ayrıntılar dahil)

Chipotle Steak ve Carne Asada Arasındaki Fark Nedir? (Bilmeniz Gereken Her Şey)

Domino's Tava Pizza vs Elle Fırlatılan (Karşılaştırma)