हर बार जब मैं एक स्टीक हाउस के पास से गुजरता हूं तो इसकी सुगंध से मेरे मुंह में मौजूद जूस उत्साह में उछल जाते हैं। फ्लेवरिंग, ग्रिलिंग, और फ्राई करने के सभी कदम आपकी आंखों, मुंह और दिमाग को दावत देने के लिए स्टीक हाउस में सीधे चलने के लिए आपके कदम बनाते हैं!

अभी हाल ही में, मैं एक स्टीक हाउस में चला गया, और जब मैं जा रहा था मेनू के माध्यम से मेरे भगवान वे जिस विविधता की पेशकश करते हैं वह बहुत ही शानदार थी। मुझे इस बात का अंदाजा नहीं था कि स्टेक को कितने तरीकों से काटा जा सकता है और फिर भी हर एक का स्वाद अलग होता है।

सटीक होने के लिए, पोर्टरहाउस स्टीक्स को मिडसेक्शन के पीछे से काटा जाता है जिसमें अधिक टेंडरलॉइन स्टीक होता है। टी-बोन स्टीक को आगे की ओर काटा जाता है और इसमें टेंडरलॉइन का अधिक मामूली हिस्सा होता है। फिलेट मिग्नॉन टेंडरलॉइन के अधिक मामूली खत्म से लिया गया मांस का एक टुकड़ा है।

रिब आई संभवतः सबसे मूल्यवान स्टेक है और जैसा कि नाम से पता चलता है कि यह स्टेक पीस रिब के चारों ओर से है। टॉमहॉक स्टेक मांस रिबे का एक टुकड़ा है जिसमें पूरी पसली की हड्डी जुड़ी हुई है, और इसे कभी-कभी काउपोक स्टेक या बड़ी रिब आई कहा जाता है ।

चलिए भावपूर्ण स्टीक्स के विवरण में गहरी खुदाई करते हैं!

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• विभिन्न प्रकार के स्टेक में क्या होता है?
• टी-बोन या पोर्टरहाउस में से कौन बेहतर है?
• क्या फ़िलेट मिग्नॉन या रिब-आई बेहतर है?
• क्या काउबॉय स्टेक टॉमहॉक स्टेक के समान है?
• स्टेक का सबसे स्वादिष्ट कट कौन सा है?
• क्या स्टेक खाना स्वस्थ है?
• अंतिमकहो
  • संबंधित लेख

विभिन्न प्रकार के स्टेक में क्या होता है?

एक स्टीक, जिसे कभी-कभी " हैमबर्गर स्टीक " भी कहा जाता है, वह मांस है, अधिकांश भाग के लिए, संभवतः एक हड्डी सहित, मांसपेशियों के तंतुओं में काटा जाता है। यह आमतौर पर बारबेक्यू किया जाता है, हालांकि, इसे भी खोजा जा सकता है। स्टेक सॉस में पकाया जा सकता है, जैसे स्टेक और किडनी पाई में, या कीमा बनाया हुआ और बर्गर की तरह पैटीज़ में बनाया जा सकता है।

लाल मांस असाधारण रूप से पौष्टिक होता है। इसमें अविश्वसनीय मात्रा में प्रोटीन, आयरन, विटामिन बी12, ज़िंक, और अन्य महत्वपूर्ण पूरक हैं।

मांस में उच्च प्रोटीन होता है जो मांसपेशियों को बेहतर बनाने में मदद करता है। गोमांस खाने से आयरन की कमी को रोकने में मदद मिलती है।

खनिजों से भरपूर होने के अलावा, इसमें कार्नोसिन भी होता है, जो विकास के लिए अच्छा एक शक्तिशाली अमीनो एसिड है।

स्टीक की एक सर्विंग में लगभग 100 ग्राम ऊपर बताए गए पोषण मूल्य के बराबर होते हैं।

स्टीक्स हैं उच्च प्रोटीनभोजन

टी-बोन या पोर्टरहाउस में से कौन बेहतर है?

टी-बोन और पोर्टरहाउस मध्य भाग से काटे गए मांस के स्टीक्स हैं। दो स्टेक में प्रत्येक तरफ मांस के साथ एक "टी-गठित" हड्डी शामिल होती है।

पोर्टरहाउस एक बड़ा फ्लैंक कट है (2-3 परोसता है) और दोनों फ़िलाट को शामिल करता है मिग्नॉन और एक स्ट्रिप स्टेक। मिडसेक्शन कट की तुलना में थोड़ा तेज, पोर्टरहाउस पार्सल किए गए फ़िले की तुलना में खरीदना अधिक किफायती हो सकता है और विभाजित स्ट्रिप स्टीक की तुलना में अधिक आकर्षक शो प्रदान करता है

पोर्टरहाउस स्टीक्स से काटे जाते हैं छोटे मिडसेक्शन के पीछे की ओर और अधिक टेंडरलॉइन स्टेक शामिल करें, साथ में (हड्डी के विपरीत तरफ) एक विशाल स्ट्रिप स्टेक। टी-बोन स्टीक्स को सामने की तरफ काटा जाता है और इसमें टेंडरलॉइन का अधिक मामूली हिस्सा होता है।

क्या आप अंदाजा लगा सकते हैं कि यह पोर्टरहाउस है या टी-बोन ?

यू.एस. ब्रांच ऑफ एग्रीकल्चर के इंस्टीट्यूशनल मीट परचेज स्पेसिफिकेशंस में व्यक्त किया गया है कि पोर्टरहाउस का टेंडरलॉइन 1.25 इंच (32 मिमी) मोटा होना चाहिए, जबकि यह टी-बोन का होना चाहिए। 0.5 इंच (13 मिमी) से कम नहीं होना चाहिए। मिडसेक्शन और टेंडरलॉइन), टी-बोन स्टीक्स कुल मिलाकर सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले स्टीक्स के रूप में देखे जाते हैं, और स्टीकहाउस में लागतआवश्यकताएँ अधिक हैं।

विशेषज्ञों के बीच इस बात की बहुत कम समझ है कि पोर्टरहाउस से टी-बोन स्टीक को अलग करने के लिए टेंडरलॉइन कितना बड़ा होना चाहिए। बावजूद इसके, बड़े टेंडरलॉइन वाले स्टीक्स को अक्सर भोजनालयों और स्टीकहाउस में "टी-बोन" कहा जाता है, भले ही वे वास्तव में पोर्टरहाउस हों।

यदि आप ब्लू और ब्लैक स्टीक्स वीएस ब्लू स्टीक्स के बीच अंतर जानने में रुचि रखते हैं यू.एस., मेरा अन्य लेख देखें।

क्या फिलेट मिग्नॉन या रिब-आई बेहतर है?

फ़िले मिग्नॉन मांस का सबसे नाजुक टुकड़ा है। फ़िलेट मिग्नॉन वह हिस्सा है जो टेंडरलॉइन के खत्म होने की ओर एक बिंदु तक कसता है।

रिब-आई शायद सबसे मूल्यवान स्टेक है। Ribeye स्टेक नाजुक और असाधारण रूप से स्वादिष्ट हैं। मांस का यह टुकड़ा पसलियों से मध्य भाग और कंधे के बीच से आता है। और फ़िले मिग्नॉन उन व्यक्तियों के लिए बेहतर निर्णय है जो निरंतरता की ओर झुकते हैं। Ribeye को इसके समृद्ध स्टेक स्वाद के कारण कुछ समय के लिए स्टेक डार्लिंग के रूप में संदर्भित किया गया है।

टेंडरलॉइन को सामान्य टुकड़ों में खरीदा जा सकता है, जबकि फ़िले मिग्नॉन को टेंडरलॉइन से अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है।

आप बार्बेक्यू पर रिबे मीट पका सकते हैं, लेकिन साधारण रिबे का स्वाद तब अच्छा लगता है जब उसे चूल्हे पर पकाया जाता है।

फ़िले मिग्नॉनयहाँ कुरकुरा और स्वादिष्ट दिखता है!

क्या काउबॉय स्टेक टॉमहॉक स्टेक के समान है?

काउबॉय स्टेक या क्या मुझे इसे टॉमहॉक स्टेक कहना चाहिए, हैमबर्गर राइबे का एक टुकड़ा है जिसमें पूरी पसली की हड्डी जुड़ी हुई है, और इसे कभी-कभी रैंचर स्टेक या बोन-इन रिबाई कहा जाता है। एक रिबाई के बीच मूलभूत अंतर दृश्य प्रदर्शन है। इसके अलावा, एक काउबॉय स्टीक कई मामलों में हड्डी को उपकृत करने के लिए 2-इंच (5 सेमी) से अधिक मोटा काटा जाता है। रिब आई पसलियों के बीच कट जाती है और बिना किसी समस्या के 1-2 खिलाती है। इसी तरह, हमारे सभी मीट के साथ, ये कट विशेष रूप से च्वाइस के ऊपरी 1/3 और प्राइम ग्रेड से आते हैं।

अगर आप बोन-इन स्टेक पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, टी-बोन या पोर्टरहाउस , आप टॉमहॉक स्टेक को आवश्यक पीठ की मांसपेशी के रूप में संजोएंगे, जो अतिरिक्त रूप से टी-बोन और पोर्टरहाउस पर मौलिक मांसपेशी है।

टॉमहॉक स्टेक एक हड्डी-इन रिबे है, रिब क्षेत्र से लिया गया। कसाई कभी-कभी हड्डी को बाहर निकाल सकता है, बिना हड्डी के रिबे को काट कर। टॉमहॉक स्टेक बनाम रिबे स्टेक को अलग करने का सबसे सीधा तरीका एक हड्डी की उपस्थिति के माध्यम से है - एक टॉमहॉक रिबे स्टेक हड्डी पर है, और रिबे नहीं है।

इसके होने का कारण इतना महंगा है कि यह रिबे से तैयार है। हैमबर्गर के फोरक्वार्टर रिब सेगमेंट से बोन-इन रिबेज़ भारी, अच्छे स्टीक्स काटे जाते हैं। यहहैमबर्गर कट मांस के माध्यम से फैले मार्बल वसा के कारण वास्तव में नाजुक है और निश्चित रूप से इसकी कीमत के लायक है!

मैं पहले से ही वीडियो देखकर लार टपका रहा हूं!

इनमें से सबसे स्वादिष्ट कट कौन सा है माँस का कबाब?

रिब आई एक निश्चित स्टीक डार्लिंग्स स्टीक है। यह सबसे स्वादिष्ट कट है, जो पकने पर एक बेजोड़ स्वाद देता है। वास्तविक कट रिब क्षेत्र से आता है, जहां इसे इसका नाम मिलता है।

सिरलोइन, स्ट्रिप, और फ़िलेट मिग्नॉन हमारे सबसे प्रसिद्ध और सर्वाधिक वांछित स्टेक हैं।

चूंकि पोर्टरहाउस को टेंडरलॉइन और टॉप फ्लैंक के चौराहे से काटा गया है, यह नाजुक, स्वादिष्ट फ़िले मिग्नॉन और एक समृद्ध, रमणीय न्यूयॉर्क पट्टी का एक स्वादिष्ट मिश्रण बताता है। रात के खाने के रूप में, एक पोर्टरहाउस स्टेक का आकार अद्वितीय है, और कई स्टेक प्रेमी पाते हैं कि यह प्रभावी रूप से दो व्यक्तियों की देखभाल करता है।

फ्राइज़ के साथ स्टेक अब तक का सबसे अच्छा कॉम्बो है!

क्या स्टेक खाना स्वस्थ है?

जब मॉडरेशन में सेवन किया जाता है, तो स्टेक काफी पौष्टिक होता है और स्वस्थ हो सकता है।

लाल मांस, जिसमें विभिन्न प्रकार के बीफ स्टेक शामिल हैं, एक है प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत। रेड मीट में आयरन, विटामिन बी12 और जिंक सभी पाए जाते हैं। ये महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं जो नसों और लाल रक्त कोशिकाओं के स्वास्थ्य में सहायता करते हैं।

बीफ़ के लीन स्टेक या स्वस्थ कटौती का चयन इस प्रकार एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है। वास्तव में, वैज्ञानिकों का दावा है कि दुबला की मध्यम खपतसंतुलित आहार के हिस्से के रूप में लाल मांस आपके हृदय रोग के जोखिम को नहीं बढ़ाता है।

अंतिम कथन

व्यावहारिक रूप से सभी स्टेक हैमबर्गर होते हैं, जो गाय का लाल मांस होता है। विशेष शब्द "स्टेक" का अर्थ मांस का एक टुकड़ा है जिसे मांसपेशियों के दाने में काट दिया गया है। विभिन्न प्रकार के स्टीक होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में ऐसे गुण होते हैं जो उस क्षेत्र से पहचाने जाते हैं जहां से मांस काटा गया था। मीट/बीफ कट को स्टीक कहा जाता है।

यहां बताया गया है कि आप कैसे तय कर सकते हैं कि आप अपना पसंदीदा स्टीक पीस कैसे खरीद सकते हैं। मांस में एक अच्छा स्वर होना चाहिए और नम होना चाहिए लेकिन गीला नहीं होना चाहिए। कोई भी कटा हुआ किनारा भी होना चाहिए, पस्त नहीं।

बंडल मीट खरीदते समय, प्लेट के निचले हिस्से में आँसू या तरल पदार्थ वाले लोगों से दूर रहें। मांस को स्पर्श करने के लिए दृढ़ और ठंडा महसूस होना चाहिए।

आम तौर पर कसाई द्वारा थोड़ा और मोटा काटा जाता है, टेंडरलॉइन को उनकी ठीक सतह और समृद्ध स्वाद के लिए पोषित किया जाता है। इसके चिकना किनारों द्वारा प्रबंधित, इस स्टेक को कई बार सबसे अमीर माना जाता है और अविश्वसनीय रूप से नाजुक मांस का उत्पादन होता है।

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