Katru reizi, kad es iet garām steiku māja aromāts vienkārši liek sulas manā mutē lēkt uz uztraukums. Visi aromatizēšana, grilēšanas, un cepšanas padarīt jūsu soļus, lai vienkārši staigāt tiesības uz steiku mājas, lai svētki jūsu acis, muti, un prāts!

Pavisam nesen iegāju steiku ēstuvē, un, pārlūkojot ēdienkarti, mans dievs, to dažādība, ko viņi piedāvā, bija vienkārši krāšņa. Man nebija ne jausmas, cik daudz veidu var sagriezt steiku, un tomēr katram no tiem ir atšķirīga garša.

Precīzāk, Porterhouse steiki tiek griezti no vidusdaļas aizmugurējās daļas, kurā ir vairāk fileju steiku. T-bone steiki tiek griezti tuvāk priekšējai daļai, un tajos ir pieticīgāka fileju daļa. Filet mignon ir gaļas gabals, kas iegūts no pieticīgākās filejas daļas.

Rib eye, iespējams, ir visvērtīgākais steiks, un, kā jau nosaukums liecina, šis steika gabals ir no ribu daļas. Tomahawk steiks ir gaļas izcirtnis, kuram ir savienots viss ribu kauls, un to dažkārt sauc par cowpoke steiku vai lielāku ribu steiku. .

Iedziļināsimies gaļas steiku detaļās!

Lapas saturs

• Ko satur dažādu veidu steiki?
• Kurš ir labāks - T-bone vai Porterhouse?
• Vai Filet Mignon vai Rib-Eye ir labāks?
• Vai kovboju steiks ir tas pats, kas Tomahawk steiks?
• Kurš ir garšīgākais steika gabals?
• Vai ir veselīgi ēst steiku?
• Pēdējais teikums
  • Saistītie raksti

Ko satur dažādu veidu steiki?

Steiks, arī daži no laika sauc par " hamburgeru steiks " lielākoties ir gaļa, kas sagriezta pāri muskuļaudu šķēlumiem, iespējams, arī ar kaulu. Parasti to cep uz grila, tomēr to var arī apcept. Steiku var gatavot mērcē, piemēram, steiku un nieru pīrāgu, vai arī sasmalcināt un iestrādāt pīrādziņos, kā tas ir burgeros.

Sarkanā gaļa ir ārkārtīgi uzturvielām bagāta. Tai ir neticami olbaltumvielu, dzelzs, B12 vitamīna, cinka un citu nozīmīgu uztura bagātinātāju daudzumu.

Gaļā ir daudz olbaltumvielu, kas palīdz uzlabot muskuļu masu. Liellopu gaļas lietošana uzturā palīdz novērst dzelzs trūkumu.

Papildus tam, ka tas ir ļoti bagāts ar minerālvielām, tas satur arī karnozīnu - spēcīgu aminoskābi, kas veicina attīstību.

Viena steika porcija satur aptuveni 100 gramus iepriekš minētās uzturvērtības.

Steiki ir daudz olbaltumvielu saturošs ēdiens

Kurš ir labāks - T-bone vai Porterhouse?

T-veida kauls un porterhouse ir gaļas steiki, kas iegriezti no atdalītas vidusdaļas. Abiem steikiem ir "T-veida" kauls ar gaļu abās pusēs.

Porterhouse ir lielāks sānu gabals (2-3 porcijas), kas ietver gan fileju, gan svītru steiku. Porterhouse ir nedaudz asāks nekā vidusdaļas gabali, taču tā iegāde ir lētāka nekā sadalīta fileja un piedāvā iespaidīgāku izskatu nekā sadalīts svītru steiks.

Porterhouse steiki tiek griezti no īsās vidusdaļas aizmugurējās puses. un pievienojiet vēl vienu fileju steiku, kā arī (pretējā kaula pusē) milzīgu strēmeles steiku. T-bone steiki tiek sagriezti šķēlēs tuvāk priekšpusē. un satur pieticīgāku filejas daļu.

Vai varat uzminēt, vai tas ir Porterhouse vai T-bone?

ASV Lauksaimniecības nozares iestāžu gaļas iepirkuma specifikācijās ir norādīts, ka porterhouse filejai jābūt aptuveni 1,25 collas (32 mm) biezai, kad tā ir visvairāk izstiepta, savukārt T-bone filejai jābūt ne biezākai par 0,5 collas (13 mm).

Tā kā T-bone steiki ir milzīgi lieli un tajos ir gaļa no diviem visvērtīgākajiem hamburgeru izcirtņiem (īsā vidusdaļa un fileja), tie kopumā tiek uzskatīti par vieniem no augstākās kvalitātes steikiem, un izmaksas steiku restorānos ir augstas, kā tas ir nepieciešams.

Speciālistu vidū ir neliela izpratne par to, cik lielai jābūt filejas daļai, lai nošķirtu T-bone steiku no Porterhouse steika. Tomēr ēdnīcās un steiku restorānos steikus ar milzīgu fileju bieži dēvē par "T-bone", lai gan patiesībā tie ir porterhouse.

Ja vēlaties uzzināt, kāda ir atšķirība starp zilajiem un melnajiem steiksiem un zilajiem steiksiem ASV, izlasiet manu citu rakstu.

Vai Filet Mignon vai Rib-Eye ir labāks?

Filet mignon ir vissmalkākais gaļas izcirtnis. Filet mignon ir tā daļa, kas sašaurinās līdz galam virzienā uz fileju.

Ribeye steiks ir, iespējams, visaugstāk novērtētais steiks. Ribeye steiks ir maigs un ārkārtīgi garšīgs. Šis gaļas gabals tiek iegūts no ribām, starp vidusdaļu un plecu daļu.

Jāatceras izstrādāts noteikums, ka ribeye ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri dod priekšroku garšas sajūtai, un filet mignon ir labāks lēmums cilvēkiem, kuri sliecas uz konsekvenci. Ribeye jau ilgu laiku tiek dēvēts par steiku mīluli, jo tas ir bagāts ar steiku garšu.

Filejas fileju var iegādāties vispārējos gabalos, bet filejas fileja ir gabali, kas sagriezti pielāgojumos no filejas.

Ribeye gaļu var pagatavot uz grila, taču parasts Ribeye labāk garšo, ja to gatavo uz plīts.

Filet Mignon šeit izskatās kraukšķīgs un garšīgs!

Vai kovboju steiks ir tas pats, kas Tomahawk steiks?

Kovboju steiks vai arī Tomahawk steiks ir hamburgeru ribeye šķēle, kurai ir pievienots viss ribu kauls, un to reizēm sauc arī par rančera steiku vai ribeye ar kaulu. Būtiskākā atšķirība starp ribeye ir vizuālais izskats. Turklāt kovboju steiks daudzos gadījumos tiek griezts vairāk nekā 2 collas (5 cm) biezs, lai apliktu kaulu.

Cowpoke steiks ir biezs (2 ½"- 3″) ribeye ar kaulu starp ribām, kas bez problēmām uzēd 1-2. Tāpat arī mūsu gaļa ir tikai no augšējās 1/3 Choice un Prime šķiras gaļas.

Ja jums patīk steiki ar kauliem, piemēram, T-bone vai Porterhouse, jums patiks Tomahawk steiks, jo tajā ir galvenais muguras muskulis, kas ir arī T-bone un Porterhouse steiku pamatmuguras muskulis.

Tomahawk steiks ir Ribeye steiks ar kaulu, kas izņemts no ribu rajona. Gaļzinis var laiku pa laikam izņemt kaulu, atstājot Ribeye steiku bez kaula. Visvienkāršākā metode, kā atšķirt Tomahawk steiku no Ribeye steika, ir kaula klātbūtne - Tomahawk Ribeye steiks ir ar kaulu, bet Ribeye - bez kaula.

Iemesls, kāpēc tas ir tik dārgs, ir tas, ka tas ir gatavots no ribeye. Atkaulotie ribeye ir milzīgi, labi steiki, kas izgriezti no hamburgeru priekšējās ceturtdaļas ribu segmenta. Šis hamburgeru izcirtnis ir patiešām delikāts, pateicoties marmorētajiem taukiem, kas izkliedēti pa visu gaļu, un noteikti ir savas cenas vērts!

Man jau tagad tek siekalas, tikai skatoties video!

Kurš ir garšīgākais steika gabals?

Rib eye ir neapšaubāmi steiku mīļākie steiki. Tas ir garšīgākais izcirtnis, kas pēc pagatavošanas piešķir nepārspējamu garšu. Faktiskais izcirtnis nāk no ribu zonas, no kuras tas arī ieguvis savu nosaukumu.

Sarkanās filejas, Strip un Filet Mignon steiki ir mūsu pazīstamākie un pieprasītākie steiki.

Tā kā porterhouse tiek griezts no filejas un augšējās sānu daļas krustpunkta, tas ir delikāta, garšīga filet mignon un bagāta, apburoša Ņujorkas sloksnes kombinācija. Kā vakariņas porterhouse steika izmērs ir nepārspējams, un daudzi steiku mīļotāji uzskata, ka tas efektīvi pietiek diviem cilvēkiem.

Steiki ar frī kartupeļiem ir labākie kombinācijas jebkad!

Vai ir veselīgi ēst steiku?

Mērenā daudzumā apēsts steiks ir diezgan barojošs un veselīgs.

Sarkanā gaļa, tostarp dažāda veida liellopa gaļas steiks , ir labs olbaltumvielu un citu uzturvielu avots. Sarkanajā gaļā ir dzelzs, B12 vitamīns un cinks. Tās ir svarīgas uzturvielas, kas palīdz nervu un sarkano asinsķermenīšu veselībai.

Tādējādi liesu steiku vai veselīgu liellopu gaļas izcirtņu izvēle var būt daļa no veselīga uztura. Patiesībā zinātnieki apgalvo, ka mērens liesas sarkanās gaļas patēriņš sabalansētā uzturā nepalielina sirds un asinsvadu slimību risku.

Pēdējais teikums

Praktiski visi steiki ir hamburgeri, kas ir sarkanā govs gaļa. Konkrētais vārds "steiks" nozīmē gaļas gabalu, kas ir sagriezts pāri muskuļaudu šķērsgriezumam. Pastāv dažādi steiku veidi, un katram no tiem piemīt īpašības, ko raksturo apgabals, no kura gaļa tika sagriezta.

Aitas vai cūkgaļas izcirtni ar kaulu sauc par kotleti, bet gaļas/gaļas/gaļas gaļas izcirtni - par steiku.

Lūk, kā jūs varat izlemt, kā iegādāties savu iecienītāko steika gabalu. Gaļai jābūt ar lielisku toni un šķietami mitrai, bet ne mitrai. Visām griezuma malām jābūt līdzenām, nevis saputotām.

Iegādājoties saišķu gaļu, izvairieties no gaļas ar asarām vai ar šķidrumu plāksnes apakšējā daļā. Gaļai jābūt stingrai un aukstai uz taustiņa.

Parasti miesnieks to sagriež nelielu un biezu, un tas ir cienasti, pateicoties to smalkajai virsmai un bagātīgajai garšai. Šis steiks, ko pārvalda tā taukainās malas, daudzkārt tiek uzskatīts par bagātāko steiku, un no tā iegūst neticami maigu gaļu.

Saistītie raksti

Pūķa augļi un zvaigžņu augļi - kāda ir atšķirība? (Sīkāka informācija)

Kāda ir atšķirība starp Chipotle steiku un Carne Asada? (Viss, kas jums jāzina)

Domino picas uz pannas vs. ar rokām izceptas picas (salīdzinājums)