Стейк-хаустың жанынан өткен сайын хош иіс аузымдағы шырындарды толқытады. Барлық хош иістендіргіштер, гриль жасау және қуыру сіздің көзіңізді, аузыңызды және ақыл-ойыңызды тойлау үшін стейк-хаусқа қадам басуға мүмкіндік береді!

Жақында мен стейк-хаусқа кірдім. мәзір арқылы құдайым, олар ұсынатын әртүрлілік өте керемет болды. Мен стейкті қанша жолмен кесуге болатынын білмедім, бірақ олардың әрқайсысының дәмі әртүрлі.

Дәлірек айтсақ, Портерхаус стейктері ортаңғы стейктің артқы жағынан кесілген. T-bone стейктері алдыңғы жағына жақынырақ кесілген және құрамында ботқаның қарапайым бөлігі бар. Филе миньон - еттің жұмсақ етінен алынған ет кесімі.

Қабырға - ең қымбат стейк және аты айтып тұрғандай, бұл стейк қабырғаның айналасынан жасалған. Томагавк стейк - ет рибейінің кесімі. Ол бүкіл қабырға сүйегі біріктірілген және оны кейде сиыр стейк немесе үлкенірек қабырға көзі деп атайды .

Етті стейктердің егжей-тегжейлерін тереңірек зерттеп көрейік!

Бет мазмұны

• Әртүрлі стейктердің құрамында не бар?
• Т-bone немесе Porterhouse қайсысы жақсы?
• Филет-миньон ма, әлде қабыршақтың көзі жақсы ма?
• Ковбой стейкі Томахавк стейкімен бірдей ме?
• Стейктің ең дәмді кесімі қайсысы?
• Стейк жеу пайдалы ма?
• ФиналАйтыңызшы
  • Байланысты мақалалар

Стейктердің әртүрлі түрлері неден тұрады?

Стейк, сондай-ақ кей уақытта « гамбургер стейк » деп аталады, ет, көбіне бұлшық ет жіптерін, соның ішінде сүйекті де кесіп алады. Ол әдетте барбекюде пісіріледі, бірақ оны пісіруге де болады. Стейкті тұздықта пісіруге болады, мысалы, стейк пен бүйрек пирогында немесе туралған және гамбургерлердегідей пирожкилерге жиектелген.

Қызыл ет ерекше қоректік. Онда ақуыздың, темірдің, В12 витаминінің, мырыштың және басқа да маңызды қоспалардың керемет мөлшері бар.

Ет бұлшықет массасын жақсартуға көмектесетін ақуызға бай. Сиыр етін жеу темір тапшылығының алдын алуға көмектеседі.

Минералдарға өте бай болуымен қатар, оның құрамында дамуға пайдалы күшті амин қышқылы карнозин де бар.

Бір порция стейкте жоғарыда аталған тағамдық құндылығы шамамен 100 грамм болады.

Стейктер - бұл жоғары ақуызтағам

Қайсысы жақсы T-bone немесе Porterhouse?

T-bone және портерхаус - ортасынан кесілген ет стейктері. Екі стейк екі жағында еті бар «Т-тәрізді» сүйекті біріктіреді.

Портерхаус үлкен бүйірлік кесілген (2-3 қызмет етеді) және филенің екеуін де біріктіреді. миньон және стейк. Орташа кесілген кесектерге қарағанда біршама қырлы, Портерхаусты сәлемдемеге салынған филеге қарағанда сатып алу қол жетімді болуы мүмкін және бөлінген жолақ стейкке қарағанда керемет шоу ұсынады

Портерхаус стейктері қысқа ортаңғы секцияның артқы жағын және үлкен жолақ стейкпен бірге (сүйектің қарама-қарсы жағында) көбірек ет стейкін қосыңыз. T-bone стейктері алдыңғы жағына жақынырақ тілімделген және құрамында ботқаның қарапайым бөлігі бар.

Ол Porterhouse ма әлде T-bone ма деп болжауға болады ма? ?

АҚШ ауылшаруашылық бөлімшесінің институционалдық етті сатып алу ерекшеліктері портерхаустың жуандығы ең созылған жерінде 1,25 дюйм (32 мм), ал T-сүйек тәрізді болуы керек екенін көрсетеді. 0,5 дюймден (13 мм) кем болмауы керек.

Олардың орасан зор өлшемдерінен кем түспейді және олардың құрамында гамбургердің ең құнды екі кесіндісінің еті бар (қысқа ортаңғы кесінді және торт еті), T-bone стейктері негізінен ең жоғары сапалы стейктердің бірі ретінде қарастырылады және стейкхаустардағы шығындарқажет болуы мүмкін.

Мамандар арасында T-bone стейкін Porterhouse-дан бөлу үшін еттің қаншалықты үлкен болуы керектігі туралы түсінік аз. Соған қарамастан, Үлкен еті бар стейктер асханалар мен стейкхаустарда портерхаус екендігіне қарамастан жиі «T-bone» деп аталады.

Егер сіз көк және қара стейктердің көк және көк стейктер арасындағы айырмашылықты білгіңіз келсе. АҚШ, менің басқа мақаламды қараңыз.

Filet Mignon немесе Rib-Eye жақсы ма?

Филе миньон - еттің ең нәзік кесіндісі. Filet mignon - бұл торттың аяғына дейін қатайтылатын бөлік.

Қабырға - ең құнды стейк. Ribeye стейктері нәзік және ерекше дәмді. Еттің бұл бөлігі қабырғалардан, ортаңғы және иық аралығынан келеді.

Есіңізде болсын, бұл еттің еті дәмді ұнататын адамдар үшін өте қолайлы. ал филе миньоны консистенцияға бейім адамдар үшін жақсы шешім болып табылады. Ribeye ұзақ уақыт бойы бай стейк хош иісіне байланысты стейк сүйіктісі деп аталды.

Бөлшекті жалпы бөліктерге сатып алуға болады, ал филе миньоны - еттен туралған кесектерге туралған.

Қарба етін барбекюде пісіруге болады, бірақ кәдімгі Рибей пеште пісіргенде дәмді болады.

Филе Миньонмұнда қытырлақ және дәмді көрінеді!

Ковбой стейк Томахавк стейкімен бірдей ме?

Ковбой стейк немесе мен оны Томахавк стейк деп атасам ба, бұл бүкіл қабырға сүйегі қосылған гамбургер рибейінің кесімі және оны кейде ранчерлік стейк немесе сүйектен жасалған стейк деп те атайды. Рибейдің негізгі айырмашылығы - бұл визуалды шоу. Сонымен қатар, ковбой стейк көбіне сүйекті сіңіру үшін қалыңдығы 2 дюймден (5 см) артық кесіледі.

Сиыр стейк - бұл қалың (2 ½»- 3″) сүйек. қабырғаның арасын кесіп, 1-2-ні еш қиындықсыз тамақтандырады. Сол сияқты, біздің барлық етімізде бұл кесектер тек таңдаудың жоғарғы 1/3 бөлігінен және Prime сорттарынан келеді.

Сізге сүйектен жасалған стейктер ұнайтын болса, мысалы, T-bone немесе Porterhouse , сіз Томахавк стейкін арқа бұлшықеті ретінде бағалайсыз, ол қосымша T-bone және Porterhouse-дағы негізгі бұлшықет болып табылады.

Томагавк стейк - бұл сүйектен жасалған Рибей, қабырға аймағынан алынған. Қасапшы сүйексіз Рибей кесегін қалдырып, сүйекті қайта-қайта шығарып алады. Томахавк стейктерін Рибей стейктерінен бөлудің ең қарапайым әдісі сүйектің болуы болып табылады — Томахавк стейктері сүйекте, ал Рибейде жоқ.

Оның себебі. Қымбаттылығы сонша, ол тайдан дайын. Сүйектен жасалған рибейлер - гамбургердің қабырғасының алдыңғы бөлігінен кесілген үлкен, жақсы стейктер. Бұлгамбургерді кесу өте нәзік, өйткені мраморлы май ет бойына таралады және оның құнына тұрарлық!

Бейнені көріп отырып, тамшыны ағып жатырмын!

Қайсысы ең дәмді кесілген? Стейк?

Қабырға - бұл стейктен жасалған сүйікті стейк. Бұл пісірген кезде теңдесі жоқ дәм беретін ең дәмді кесу. Нақты кесу өз атауын алған қабырға аймағынан келеді.

Сырлоин, жолақ және филе-миньон - біздің ең танымал және ең көп сұранысқа ие стейктер.

Потерхаус ет пен үстіңгі қапталдың қиылысынан кесілгендіктен, ол нәзік, дәмді филе миньоны мен бай, тамаша Нью-Йорк жолағын береді. Кешкі ас ретінде портерхаус стейктерінің өлшемі теңдесі жоқ және көптеген стейктерді ұнататындар оның екі адамға тиімді күтім жасайтынын біледі.

Фри қосылған стейктер - бұл ең жақсы комбинациялар!

Стейк жеу пайдалы ма?

Мөлшерде тұтынған кезде стейк өте қоректік және пайдалы болуы мүмкін.

Қызыл ет, оның ішінде сиыр стейктерінің әртүрлі түрлері ақуыздың және басқа қоректік заттардың жақсы көзі. Темір, В12 витамині және мырыш қызыл етте бар. Бұл нервтердің және қызыл қан жасушаларының денсаулығына көмектесетін маңызды қоректік заттар.

Осылайша, майсыз стейктерді немесе сиыр етінің пайдалы бөліктерін таңдау дұрыс диетаның бөлігі болуы мүмкін. Шындығында, ғалымдар майсыз тағамды қалыпты тұтыну деп мәлімдейдіТеңдестірілген диетаның бөлігі ретінде қызыл ет жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттырмайды.

Қорытынды пікір

Іс жүзінде барлық стейк гамбургер, яғни сиырдың қызыл еті. «Стейк» деген сөз бұлшық ет дәні арқылы кесілген ет бөлігін білдіреді. Стейктің әр алуан түрлері бар, олардың әрқайсысы ет кесілген аймаққа тән қасиеттерге ие.

Қойдың немесе шошқа етінің сүйекпен кесілгенін котлет деп атайды. ет/сиыр еті кесілген стейк деп аталады.

Сіздің сүйікті стейк бөлігін сатып алу жолын осы жерден шешуге болады. Ет тамаша реңкке ие болуы керек және дымқыл, бірақ дымқыл емес болып көрінуі керек. Кез келген кесілген жиектер біркелкі болуы керек, шайқалмаған.

Бумаланған етті сатып алғанда, тәрелкенің төменгі бөлігінде көз жасы немесе сұйықтығы барлардан аулақ болыңыз. Ет ұстағанда қатты және салқын болуы керек.

Әдетте қасапшы аздап және жуан кеседі, ет жұмсақ беті мен қанық дәмі үшін бағаланады. Майлы жиектерімен басқарылатын бұл стейк бірнеше рет ең бай болып саналады және керемет нәзік ет береді.

Ұқсас мақалалар

Айдаһар жемісі мен жұлдыз жемісі - айырмашылығы неде? (Толығырақ енгізілген)

Чипотл стейк пен Карне Асаданың айырмашылығы неде? (Сіз білуіңіз керек барлық нәрсе)

Domino's Pan Pizza және қолмен лақтырылған (салыстыру)