Chaque fois que je passe devant un steak house, l'arôme qui s'en dégage fait bondir les sucs dans ma bouche. Tous les arômes, les grillades et les fritures donnent envie d'entrer directement dans le steak house pour se régaler les yeux, la bouche et l'esprit !

Récemment, je suis entré dans un steak house et, en parcourant le menu, j'ai été frappé par la variété de leur offre. Je n'avais pas idée du nombre de façons dont un steak peut être coupé et dont chacune a une saveur différente.

Pour être précis, les steaks Porterhouse sont coupés à l'arrière de la partie centrale qui contient plus de filet, tandis que les steaks T-bone sont tranchés plus près de l'avant et contiennent une partie plus modeste du filet. Le filet mignon est un morceau de viande provenant de la finition plus modeste du filet.

La côte de bœuf est sans doute le steak le plus apprécié et, comme son nom l'indique, ce morceau de steak provient de la côte. Le steak Tomahawk est une coupe de viande de faux-filet dont l'ensemble de l'os de la côte est joint, et il est parfois appelé steak cowpoke ou gros faux-filet. .

Entrons dans les détails des steaks bien charnus !

Contenu des pages

• Que contiennent les différents types de steaks ?
• Quel est le meilleur T-bone ou Porterhouse ?
• Le filet mignon ou le faux-filet sont-ils meilleurs ?
• Le steak de cow-boy est-il identique au steak de tomahawk ?
• Quel est le morceau de steak le plus savoureux ?
• Est-il sain de manger un steak ?
• Le dernier mot
  • Articles connexes

Que contiennent les différents types de steaks ?

Un steak, également appelé quelquefois "steak". steak haché Le "steak" est une viande, la plupart du temps, coupée à travers les muscles, avec éventuellement un os. Il est généralement cuit au barbecue, mais il peut également être saisi. Le steak peut être cuit dans une sauce, comme dans la tourte au steak et aux rognons, ou haché et encadré dans des galettes, comme dans les hamburgers.

La viande rouge est exceptionnellement nutritive. incroyable de protéines, de fer, de vitamine B12, de zinc et d'autres suppléments importants.

La viande est riche en protéines qui contribuent à améliorer la masse musculaire. La consommation de viande de bœuf aide à prévenir les carences en fer.

En plus d'être extrêmement riche en minéraux, il contient également de la carnosine, un puissant acide aminé bon pour le développement.

Une portion de steak contient environ 100 grammes de la valeur nutritionnelle susmentionnée.

Les steaks sont des repas riches en protéines

Quel est le meilleur T-bone ou Porterhouse ?

Le T-bone et le porterhouse sont des steaks de viande coupés à partir de la partie médiane. Les deux steaks comportent un os en forme de "T" avec de la viande de chaque côté.

Le Porterhouse est une plus grande découpe de flanc (pour 2 à 3 personnes) et incorpore à la fois un filet mignon et un strip steak. Un peu plus audacieux que les découpes de la partie médiane, le Porterhouse peut être plus abordable à l'achat qu'un filet morcelé et offre un spectacle plus saisissant qu'un strip steak morcelé.

Les steaks Porterhouse sont découpés dans la partie arrière de la partie médiane courte. et incorporer un autre filet de bœuf, ainsi qu'un énorme faux-filet (de l'autre côté de l'os). Les steaks d'aloyau sont tranchés plus près de l'avant. et contiennent une partie plus modeste du filet.

Pouvez-vous deviner s'il s'agit d'un Porterhouse ou d'un T-bone ?

Les Institutional Meat Purchase Specifications de la Direction générale de l'agriculture des États-Unis précisent que le filet d'un porterhouse doit avoir une épaisseur maximale de 32 mm, tandis que celui d'un T-bone ne doit pas avoir moins de 13 mm.

En raison de leur taille énorme et du fait qu'ils contiennent de la viande provenant de deux des morceaux les plus appréciés du hamburger (la partie centrale courte et le filet), les steaks T-bone sont généralement considérés comme l'un des steaks de la plus haute qualité, et les coûts dans les steakhouses sont, comme il se doit, élevés.

Les spécialistes ne s'entendent guère sur la taille que doit avoir le filet pour distinguer un T-bone steak d'un Porterhouse. Néanmoins, les steaks avec un énorme filet sont souvent appelés "T-bone" dans les restaurants et les steakhouses, même s'il s'agit en fait d'un porterhouse.

Si vous souhaitez connaître la différence entre les steaks bleus et noirs et les steaks bleus aux États-Unis, consultez mon autre article.

Le filet mignon ou le faux-filet sont-ils meilleurs ?

Le filet mignon est le morceau de viande le plus délicat. Le filet mignon est la partie qui se resserre en pointe vers la fin du filet.

Le faux-filet est peut-être le steak le plus apprécié. Le faux-filet est délicat et exceptionnellement savoureux. Ce morceau de viande provient des côtes, entre le milieu et l'épaule.

La règle à retenir est la suivante : le faux-filet convient parfaitement aux personnes qui privilégient la saveur, tandis que le filet mignon est la meilleure décision pour les personnes qui préfèrent la consistance. Le faux-filet est depuis longtemps considéré comme la coqueluche des steaks en raison de sa riche saveur.

Le filet mignon peut être acheté en morceaux généraux, tandis que le filet mignon est découpé en morceaux ajustés à partir du filet mignon.

Vous pouvez cuire le faux-filet au barbecue, mais un faux-filet ordinaire a plus de goût lorsqu'il est cuit sur la cuisinière.

Le filet mignon a l'air croustillant et savoureux !

Le steak de cow-boy est-il identique au steak de tomahawk ?

Le steak de cow-boy, ou plutôt le steak Tomahawk, est une coupe de faux-filet de hamburger dont l'ensemble de l'os de la côte est relié, et il est parfois appelé steak de rancher ou faux-filet avec os. La distinction fondamentale entre un faux-filet et un steak de cow-boy est le spectacle visuel. En outre, un steak de cow-boy est souvent coupé à plus de 5 cm d'épaisseur pour laisser apparaître l'os.

Un steak cowpoke est une côte épaisse (2 ½"- 3″) non désossée, coupée entre les côtes, qui peut être consommée sans problème par 1 à 2 personnes. Comme pour toutes nos viandes, ces morceaux proviennent exclusivement du tiers supérieur des catégories Choice et Prime.

Si vous aimez les steaks non désossés, comme le T-bone ou le Porterhouse, vous apprécierez le Tomahawk Steak pour son muscle dorsal essentiel, qui est également le muscle fondamental du T-bone et du Porterhouse.

Un steak Tomahawk est un faux-filet non désossé, prélevé dans la région des côtes. Le boucher peut de temps à autre retirer l'os, laissant le faux-filet désossé. La méthode la plus simple pour distinguer un steak Tomahawk d'un faux-filet est la présence d'un os - un steak Tomahawk est désossé, alors que le faux-filet ne l'est pas.

La raison pour laquelle il est si coûteux est qu'il est préparé à partir de la côte de bœuf. Les côtes de bœuf non désossées sont d'énormes et bons steaks coupés dans le segment de la côte avant du hamburger. Ce morceau de hamburger est très délicat en raison de la graisse marbrée répartie dans toute la viande et vaut vraiment son prix !

Je suis déjà en train de saliver rien qu'en regardant la vidéo !

Quel est le morceau de steak le plus savoureux ?

Le faux-filet est le steak préféré des amateurs de steak. C'est la coupe la plus savoureuse, qui donne un goût inégalé à la cuisson. La coupe proprement dite provient de la zone des côtes, d'où son nom.

Le faux-filet, le contre-filet et le filet mignon sont nos steaks les plus connus et les plus demandés.

Comme le porterhouse est coupé à l'intersection du filet et du flanc supérieur, il offre un délicieux mélange de filet mignon délicat et délicieux et de New York strip riche et délicieux. En tant que dîner, la taille d'un steak porterhouse est inégalée, et de nombreux amoureux du steak trouvent qu'il permet de nourrir efficacement deux personnes.

Les steaks et les frites sont les meilleures combinaisons qui soient !

Est-il sain de manger un steak ?

Consommé avec modération, le steak est assez nutritif et peut être bon pour la santé.

Viande rouge, y compris divers types de steak de bœuf La viande rouge est une bonne source de protéines et d'autres nutriments. La viande rouge contient du fer, de la vitamine B12 et du zinc, des nutriments importants qui contribuent à la santé des nerfs et des globules rouges.

Le choix de steaks maigres ou de morceaux de bœuf sains peut donc faire partie d'un régime alimentaire sain. En effet, les scientifiques affirment qu'une consommation modérée de viande rouge maigre dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré n'augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires.

Le dernier mot

Pratiquement tous les steaks sont des hamburgers, c'est-à-dire de la viande rouge provenant d'une vache. Le mot "steak" désigne un morceau de viande coupé dans le sens de la longueur du muscle. Il existe différentes sortes de steaks, chacune ayant des qualités caractérisées par la zone dans laquelle la viande a été coupée.

Un morceau de mouton ou de porc avec l'os est appelé côtelette, tandis qu'un morceau de viande ou de bœuf est appelé steak.

Voici comment vous pouvez décider d'acheter votre morceau de steak préféré. La viande doit avoir une bonne tonalité et sembler humide, mais pas mouillée. Les bords de la coupe doivent être réguliers, et non pas battus.

Lors de l'achat de viandes en paquet, évitez celles qui présentent des déchirures ou du liquide dans la partie inférieure de l'assiette. La viande doit être ferme et froide au toucher.

Généralement coupé petit et épais par le boucher, le filet est apprécié pour sa surface fine et son goût riche. Géré par ses bords gras, ce steak est souvent considéré comme le plus riche et donne une viande incroyablement délicate.

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