ஒவ்வொரு முறையும் நான் ஸ்டீக் ஹவுஸைக் கடக்கும்போதெல்லாம், வாசனையானது என் வாயில் உள்ள சாறுகளை உற்சாகத்தில் குதிக்கச் செய்கிறது. சுவையூட்டுதல், வறுத்தல் மற்றும் வறுத்தல் அனைத்தும் உங்கள் கண்களுக்கும், வாய்க்கும், மனதுக்கும் விருந்தளிக்கும் வகையில் ஸ்டீக் ஹவுஸிற்குள் செல்ல உங்கள் படிகளை உருவாக்குகிறது!

சமீபத்தில், நான் ஒரு ஸ்டீக் ஹவுஸுக்குள் நுழைந்தேன். என் கடவுளே அவர்கள் வழங்கும் மெனுவின் பல்வேறு வகைகள் மிகவும் அருமையாக இருந்தது. ஒரு மாமிசத்தை எத்தனை வழிகளில் வெட்டலாம் என்பது பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன.

துல்லியமாகச் சொல்வதானால், போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக்ஸ் அதிக டென்டர்லோயின் ஸ்டீக் கொண்ட நடுப்பகுதியின் பின்புறத்தில் இருந்து வெட்டப்படுகிறது. T-bone steaks முன்பக்கத்திற்கு அருகாமையில் வெட்டப்பட்டு, டெண்டர்லோயினின் மிகவும் மிதமான பகுதியைக் கொண்டிருக்கும். Filet mignon என்பது டெண்டர்லோயினின் மிகவும் அடக்கமான முடிவிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு வெட்டு ஆகும்.

விலா எலும்புக் கண்ணானது மிகவும் மதிப்புமிக்க மாமிசமாக இருக்கலாம், பெயர் கூறுவது போல் இந்த மாமிசத் துண்டு விலா எலும்பைச் சுற்றியது. டோமாஹாக் ஸ்டீக் என்பது இறைச்சி ரிபேயின் ஒரு வெட்டு ஆகும். அது முழு விலா எலும்பும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது எப்போதாவது ஒரு கவ்போக் ஸ்டீக் அல்லது பெரிய விலா எலும்புக் கண் என்று அழைக்கப்படுகிறது>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>|>கவ்பாய் ஸ்டீக் டோமாஹாக் ஸ்டீக் போன்றதா?

ஸ்டீக்கின் சுவையான கட் எது?

ஸ்டீக் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானதா?

இறுதியானதுசொல்லுங்கள்

• தொடர்புடைய கட்டுரைகள்

வெவ்வேறு வகையான ஸ்டீக்ஸ் என்ன கொண்டுள்ளது?

ஒரு ஸ்டீக், அதேபோன்று சில நேரங்களில் " ஹாம்பர்கர் ஸ்டீக் " என்று அழைக்கப்படுவது, இறைச்சி, பெரும்பாலும், எலும்பு உட்பட தசை இழைகளில் வெட்டப்பட்டதாகும். இது பொதுவாக பார்பிக்யூட் செய்யப்படுகிறது, இருப்பினும், அதை வறுக்கவும் முடியும். மாமிசத்தை சாஸில் சமைக்கலாம், ஸ்டீக் மற்றும் கிட்னி பை போன்றவற்றில் சமைக்கலாம், அல்லது பர்கர்களில் இருப்பது போல் துண்டுகளாக்கி ஃபிரேம் செய்யலாம்.

சிவப்பு இறைச்சி விதிவிலக்காக சத்தானது. இது ஒரு நம்பமுடியாத அளவு புரதம், இரும்பு, வைட்டமின் பி12, துத்தநாகம் மற்றும் பிற குறிப்பிடத்தக்க சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

இறைச்சியில் அதிக புரதம் உள்ளது, இது தசை வெகுஜனத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது இரும்புச் சத்து குறைபாட்டைத் தடுக்க உதவுகிறது.

மினரல்கள் நிறைந்திருப்பதைத் தவிர, இது கார்னோசின், வளர்ச்சிக்கு நல்ல ஒரு சக்திவாய்ந்த அமினோ அமிலத்தையும் கொண்டுள்ளது. 2> தேவையான பொருட்கள் அளவு கலோரிகள் 225 புரதம் 26g மொத்த கொழுப்புகள் 19g மொத்த கார்போஹைட்ரேட் 0g சோடியம் 58g கொலஸ்ட்ரால் 78g இரும்பு 13% வைட்டமின் B6 25% மெக்னீசியம் 5% கோபாலமின் 36% கால்சியம் வைட்டமின் D 1%

மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள 100கிராம் மதிப்புள்ள மாமிசத்தின் ஒரு சேவை உள்ளது.

ஸ்டீக்ஸ் உயர் புரதம்உணவு

எது சிறந்தது T-bone அல்லது Porterhouse?

டி-எலும்பு மற்றும் போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஆகியவை நடுப்பகுதியிலிருந்து வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ஸ்டீக்ஸ் ஆகும். இரண்டு மாமிசங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இறைச்சியுடன் "டி-வடிவமைக்கப்பட்ட" எலும்பை இணைத்துள்ளன.

போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஒரு பெரிய பக்கவாட்டு வெட்டு (2-3 பரிமாறும்) மற்றும் ஒரு பைலட் இரண்டையும் உள்ளடக்கியது. மிக்னான் மற்றும் ஒரு துண்டு ஸ்டீக். நடுப்பகுதி வெட்டுக்களை விட சற்றே எட்ஜியர், போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஒரு பார்சல் செய்யப்பட்ட பைலட்டைக் காட்டிலும் மலிவு விலையில் வாங்கலாம் மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட ஸ்டிரிப் ஸ்டீக்கைக் காட்டிலும் சிறந்த காட்சியை வழங்குகிறது

போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக்ஸ் குறுகிய நடுப்பகுதியின் பின்புறம் மற்றும் அதிக டெண்டர்லோயின் மாமிசத்தை இணைத்து, அதனுடன் (எலும்பின் எதிர் பக்கத்தில்) ஒரு பெரிய துண்டு ஸ்டீக். T-bone steaks முன்புறம் அருகிலேயே துண்டாக்கப்பட்டிருக்கும். மேலும் இதில் டெண்டர்லோயினின் மிகவும் மிதமான பகுதி உள்ளது.

உங்களால் யூகிக்க முடியுமா, இது போர்ட்டர்ஹவுஸ் அல்லது T-எலும்பா ?

மேலும் பார்க்கவும்: 32C மற்றும் 32D இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன? (விரிவான பகுப்பாய்வு) - அனைத்து வேறுபாடுகள்

அமெரிக்க வேளாண்மையின் நிறுவன இறைச்சி கொள்முதல் விவரக்குறிப்புகள், போர்ட்டர்ஹவுஸின் டெண்டர்லோயின் மிகவும் நீட்டிக்கப்பட்ட நிலையில் 1.25 இன்ச் (32 மிமீ) தடிமனாக இருக்க வேண்டும், அதே சமயம் டி-எலும்புடையது. 0.5 இன்ச் (13 மிமீ)க்குக் குறையாமல் இருக்க வேண்டும்.

அவற்றின் மகத்தான அளவிலிருந்து ஊகிக்கத்தக்கது, மேலும் அவை ஹாம்பர்கரின் (குறுகிய) மதிப்புமிக்க இரண்டு வெட்டுகளிலிருந்து இறைச்சியைக் கொண்டிருப்பதால் நடுப்பகுதி மற்றும் டெண்டர்லோயின்), டி-எலும்பு ஸ்டீக்ஸ் மிகப் பெரிய தரமான ஸ்டீக்ஸில் ஒன்றாகப் பார்க்கப்படுகின்றன, மேலும் ஸ்டீக்ஹவுஸில் செலவுகள்தேவைகள் அதிகமாக இருக்கும்.

போர்ட்டர்ஹவுஸிலிருந்து டி-எலும்பு மாமிசத்தைப் பிரிப்பதற்கு டெண்டர்லோயின் எவ்வளவு பெரியதாக இருக்க வேண்டும் என்பது குறித்து நிபுணர்களிடையே சிறிய புரிதல் உள்ளது. இருந்தாலும், பெரிய டெண்டர்லோயின் கொண்ட மாமிசங்கள் உணவகங்கள் மற்றும் ஸ்டீக்ஹவுஸில் "டி-எலும்பு" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, உண்மையில் போர்ட்டர்ஹவுஸ் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல்.

ப்ளூ மற்றும் பிளாக் ஸ்டீக்ஸ் VS ப்ளூ ஸ்டீக்ஸ் இடையே உள்ள வித்தியாசத்தை அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால் யுஎஸ், எனது மற்ற கட்டுரையைப் பார்க்கவும்.

Filet Mignon அல்லது Rib-Eye சிறந்ததா?

Filet mignon என்பது இறைச்சியின் மிக நுட்பமான வெட்டு. ஃபைலெட் மிக்னான் என்பது டெண்டர்லோயின் முடிவை நோக்கி ஒரு புள்ளியில் இறுக்கும் பகுதியாகும்.

விலா-கண் ஒருவேளை மிகவும் மதிப்புமிக்க மாமிசமாகும். Ribeye steaks மென்மையானது மற்றும் விதிவிலக்காக சுவையானது. இந்த வெட்டப்பட்ட இறைச்சியானது விலா எலும்புகளிலிருந்து, நடுப்பகுதி மற்றும் தோள்பட்டைக்கு இடையில் இருந்து வருகிறது.

நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு விதி என்னவென்றால், ருசியை விரும்புபவர்களுக்கு ரிபே மிகவும் பொருத்தமானது, மற்றும் ஃபைலட் மிக்னான் நிலைத்தன்மையை நோக்கிச் செல்லும் நபர்களுக்கு சிறந்த முடிவாகும். Ribeye அதன் பணக்கார மாமிச சுவை காரணமாக சில காலமாக ஸ்டீக் டார்லிங்ஸ் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

டெண்டர்லோயினை பொதுத் துண்டுகளாக வாங்கலாம், அதே சமயம் ஃபைலட் மிக்னான் டெண்டர்லோயினில் இருந்து சரிசெய்து வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக இருக்கும்.

பார்பிக்யூவில் ரிபே இறைச்சியை சமைக்கலாம், ஆனால் ஒரு சாதாரண Ribeye அடுப்பில் சமைக்கும் போது சுவை நன்றாக இருக்கும்.

Filet Mignonஇங்கே மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் தெரிகிறது!

கவ்பாய் ஸ்டீக் மற்றும் டோமாஹாக் ஸ்டீக் ஒன்றா?

கவ்பாய் ஸ்டீக் அல்லது நான் அதை டோமாஹாக் ஸ்டீக் என்று அழைக்க வேண்டுமா அல்லது டோமாஹாக் ஸ்டீக் என்பது ஹாம்பர்கர் ரிபேயின் ஒரு வெட்டு ஆகும், இது முழு விலா எலும்பும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது எப்போதாவது ராஞ்சர் ஸ்டீக் அல்லது எலும்பு-இன் ரிபே என்று அழைக்கப்படுகிறது. ரிபேக்கு இடையேயான அடிப்படை வேறுபாடு காட்சி நிகழ்ச்சி. தவிர, கவ்பாய் ஸ்டீக் பல சமயங்களில் 2-இன்ச் (5cm) தடிமனாக எலும்பைக் கட்டமைக்க வெட்டப்படுகிறது.

ஒரு கவ்போக் ஸ்டீக் என்பது தடிமனான (2 ½”- 3″) எலும்பு உள்ளாகும். ribeye விலா எலும்புகளுக்கு இடையில் வெட்டி 1-2 எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் உணவளிக்கிறது. அதேபோல, எங்களின் அனைத்து இறைச்சிகளிலும், இந்த வெட்டுக்கள் பிரத்தியேகமாக 1/3 சாய்ஸ் மற்றும் பிரைம் கிரேடுகளில் இருந்து வருகின்றன.

உதாரணமாக, டி-போன் அல்லது போர்ட்டர்ஹவுஸ் போன்றவற்றை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள். , நீங்கள் டோமாஹாக் ஸ்டீக்கை இன்றியமையாத முதுகுத் தசையாகப் போற்றுவீர்கள், இது கூடுதலாக டி-எலும்பு மற்றும் போர்ட்டர்ஹவுஸில் உள்ள அடிப்படைத் தசையாகும்.

ஒரு டோமாஹாக் ஸ்டீக் என்பது எலும்பில் உள்ள ரிபியே, விலா பகுதியில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. கசாப்புக் கடைக்காரர் எலும்பை மீண்டும் மீண்டும் வெளியே எடுக்கலாம், எலும்பில்லாத ரிபேயை வெட்டலாம். Tomahawk steak மற்றும் Ribeye steak ஆகியவற்றைப் பிரிப்பதற்கான மிகவும் நேரடியான முறையானது எலும்பின் இருப்பின் மூலம் ஆகும் — Tomahawk Ribeye steak எலும்பில் உள்ளது, மற்றும் Ribeye இல்லை.

அதற்குக் காரணம். மிகவும் விலை உயர்ந்தது, அது ரிபேயில் இருந்து தயாராக உள்ளது. எலும்பில் உள்ள ரைபேஸ் மிகப்பெரியது, ஹாம்பர்கரின் முன்பக்க விலா எலும்புப் பகுதியிலிருந்து வெட்டப்பட்ட நல்ல ஸ்டீக்ஸ். இதுஇறைச்சி முழுவதும் பரவியிருக்கும் பளிங்குக் கொழுப்பின் காரணமாக ஹாம்பர்கர் வெட்டு மிகவும் மென்மையானது, மேலும் அதன் விலை நிச்சயம் மதிப்புக்குரியது!

நான் ஏற்கனவே வீடியோவைப் பார்த்து ஜொள்ளு விடுகிறேன்!

எது சுவையானது ஸ்டீக்?

விலா எலும்பு ஒரு உறுதியான ஸ்டீக் டார்லிங்கின் ஸ்டீக் ஆகும். இது மிகவும் சுவையான வெட்டு, இது சமைக்கும் போது நிகரற்ற சுவை அளிக்கிறது. உண்மையான வெட்டு விலா எலும்புப் பகுதியில் இருந்து வருகிறது, அதன் பெயரைப் பெறுகிறது.

சிர்லோயின், ஸ்ட்ரிப் மற்றும் ஃபைலெட் மிக்னான் ஆகியவை எங்களின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் விரும்பப்படும் ஸ்டீக்ஸ் ஆகும்.

0> போர்ட்டர்ஹவுஸ் டெண்டர்லோயின் மற்றும் மேல் பக்கத்தின் குறுக்குவெட்டில் இருந்து வெட்டப்பட்டதால், இது மென்மையான, சுவையான பைலட் மிக்னான் மற்றும் பணக்கார, மகிழ்ச்சிகரமான நியூயார்க் துண்டு ஆகியவற்றின் சுவையான கலவையை வெளிப்படுத்துகிறது. இரவு உணவாக, போர்ட்டர்ஹவுஸ் மாமிசத்தின் அளவு இணையற்றது, மேலும் இது இரண்டு நபர்களை திறம்பட கவனித்துக்கொள்வதை பல ஸ்டீக் அன்பர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

ஸ்டீக்ஸ் வித் ஃப்ரைஸ் எப்போதும் சிறந்த காம்போஸ்!

மாமிசத்தை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானதா?

அளவுக்கு உட்கொள்ளும் போது, ​​மாமிசம் மிகவும் சத்தானது மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும்.

சிவப்பு இறைச்சி, பல்வேறு வகையான மாட்டிறைச்சி இறைச்சி உட்பட, ஒரு புரதம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல ஆதாரம். இரும்பு, வைட்டமின் பி12 மற்றும் துத்தநாகம் அனைத்தும் சிவப்பு இறைச்சியில் காணப்படுகின்றன. இவை நரம்புகள் மற்றும் இரத்த சிவப்பணுக்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆகும்.

மேலும் பார்க்கவும்: ஒரு டிங்கோ மற்றும் ஒரு கொயோட் இடையே ஏதாவது வித்தியாசம் உள்ளதா? (உண்மைகள் விளக்கப்பட்டுள்ளன) - அனைத்து வேறுபாடுகளும்

ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆரோக்கியமான மாட்டிறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம். உண்மையில், விஞ்ஞானிகள் மெலிந்த மிதமான நுகர்வு என்று கூறுகின்றனர்சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக சிவப்பு இறைச்சி உங்கள் இருதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்காது.

இறுதிச் சொல்

நடைமுறையில் அனைத்து மாமிசமும் ஹாம்பர்கர் ஆகும், இது ஒரு பசுவின் சிவப்பு இறைச்சி ஆகும். "ஸ்டீக்" என்ற குறிப்பிட்ட வார்த்தையின் பொருள் தசையின் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்பட்ட இறைச்சித் துண்டு. பல்வேறு வகையான மாமிசங்கள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் இறைச்சி வெட்டப்பட்ட பகுதியால் வகைப்படுத்தப்படும் குணங்களைக் கொண்டவை.

எலும்புடன் வெட்டப்பட்ட செம்மறி ஆடு அல்லது பன்றி இறைச்சியை நறுக்கு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி/மாட்டிறைச்சி வெட்டுவது ஸ்டீக் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

உங்களுக்குப் பிடித்த மாமிசத் துண்டை எப்படி வாங்குவது என்பதை நீங்கள் எப்படித் தீர்மானிக்கலாம் என்பது இங்கே. இறைச்சி ஒரு சிறந்த தொனியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் ஈரமானதாகத் தோன்ற வேண்டும். எந்த வெட்டு விளிம்புகளும் சமமாக இருக்க வேண்டும், அடிபடாமல் இருக்க வேண்டும்.

தொகுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளை வாங்கும் போது, ​​கண்ணீரோ அல்லது தட்டின் கீழ் பகுதியில் திரவமோ உள்ளவர்களிடமிருந்து விலகி இருங்கள். இறைச்சி இறுக்கமாகவும், தொடுவதற்கு குளிர்ச்சியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

பொதுவாக கசாப்புக் கடைக்காரரால் சிறியதாகவும் தடிமனாகவும் வெட்டப்படும், மென்மையானது, அவற்றின் நேர்த்தியான மேற்பரப்பு மற்றும் செழுமையான சுவைக்காகப் போற்றப்படுகிறது. அதன் க்ரீஸ் விளிம்புகளால் நிர்வகிக்கப்படும், இந்த மாமிசம் பல முறை பணக்காரர்களாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் நம்பமுடியாத மென்மையான இறைச்சியை அளிக்கிறது.

தொடர்புடைய கட்டுரைகள்

டிராகன் பழம் மற்றும் ஸ்டார்ஃப்ரூட்- வித்தியாசம் என்ன? (விவரங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன)

சிபொட்டில் ஸ்டீக் மற்றும் கார்னே அசடா இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன? (நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்)

Domino’s Pan Pizza vs. கையால் தூக்கி எறியப்பட்டது (ஒப்பீடு)