هرکله چې زه د سټیک کور څخه تیریږم بوی یوازې زما په خوله کې جوسونه په جوش کې راښکته کوي. ټول خوندور کول، گرل کول، او غوړول ستاسو د سترګو، خولې او ذهن د خوند اخیستو لپاره د سټیک کور ته د تګ لپاره ګامونه پورته کوي!

په دې وروستیو کې، زه د سټیک کور ته لاړم، او لکه څنګه چې زه روان وم. د مینو له لارې زما خدای هغه ډول چې دوی یې وړاندیز کوي یوازې عالي و. زه نه پوهیدم چې په څو لارو سټیک پرې کیدی شي او بیا هم هر یو مختلف خوند لري.

د دقیق کیدو لپاره، د پورټر هاؤس سټیکونه د مینځنۍ برخې شاته خوا څخه پرې شوي چې ډیر ټینډرلوین سټیک لري. د ټي هډوکي سټیکونه مخ ته نږدې ټوټې شوي او د ټینډرلوین ډیره معتدله برخه لري. فیلټ میګنون د غوښې یوه ټوټه ده چې د ټینډرلوین له خورا معمولي پای څخه اخیستل کیږي.

2 چې د پسونو ټول هډوکي سره یو ځای شوي وي، او کله ناکله ورته د کاوپوک سټیک یا لوی ریب سترګه ویل کیږي .

راځئ چې د غوښې سټیکونو توضیحاتو ته ژور وګورو!

د مخ مینځپانګې

• د سټیکس مختلف ډولونه څه شی لري؟
• د هډوکي یا پورټر هاؤس کوم یو غوره دی؟
• آیا فایلټ میګنون یا ریب - سترګې غوره دي؟
• >ایا د کاوبای سټیک د ټاماهاک سټیک په څیر دی؟
• د سټیک ترټولو خوندور کټ کوم دی؟
• ایا د سټیک خوړل صحي دي؟
• فاینلووایه
  • اړونده مقالې

د سټیک مختلف ډولونه څه شی لري؟

یو سټیک، په ورته وخت کې ځینې وختونه د " همبرګر سټیک " په نوم یادیږي، غوښه ده، د ډیری برخې لپاره، د عضلاتو تارونو کې پرې شوي، ممکن د هډوکي په شمول. دا په عموم ډول باربیکیو شوی دی، په هرصورت، دا هم سیر کیدی شي. سټیک په ساس کې پخلی کیدی شي، لکه په سټیک او کیډني پائی کې، یا کیما شوي او په پیټیو کې چوکاټ شوي، لکه د برګر په څیر.

سره غوښه په استثنایی ډول تغذیه ده. دا د پروټین، اوسپنې، ویټامین B12، زنک، او نور د پام وړ اضافي مقدارونه لري.

غوښه په زیاته اندازه پروتین لري چې د عضلاتو په ښه کولو کې مرسته کوي. د غوښې خوړل د اوسپنې د کمښت په مخنیوي کې مرسته کوي.

په منرالونو کې د خورا بډایه کیدو سربیره ، کارنوسین هم لري چې د ودې لپاره یو قوي امینو اسید دی.

د سټک يوه برخه د پورته ذکر شوي غذايي ارزښت څخه شاوخوا 100 ګرامه ارزښت لري.

سټيکونه لوړ پروټینخواړه

کوم یو غوره دی هډوکي یا پورټر هاؤس؟

د هډوکي او پورټر هاؤس د غوښې سټیکونه دي چې د مینځنۍ برخې څخه پرې شوي. دوه سټیکونه په هر اړخ کې د غوښې سره "T-تشکیل شوي" هډوکي شاملوي.

پورټر هاوس یو لوی فلانک کټ دی (2-3 خدمت کوي) او دواړه فایلونه سره یوځای کوي mignon او یوه پټه سټیک. د منځني برخې د کټ په پرتله یو څه سخت، پورټر هاؤس د پارسل شوي فایل څخه پیرودلو لپاره خورا ارزانه کیدی شي او د ویشل شوي سټیک سټیک په پرتله خورا په زړه پوري ننداره وړاندې کوي

پورټر هاؤس سټیکونه پرې شوي د لنډ منځني برخې شاته برخه او د ټینډرلوین سټیک سره یوځای کړئ (د هډوکي په مقابل لوري کې) یو لوی سټیک سټیک. د T-Bone سټیکونه مخ ته نږدې ټوټې شوي دي او د ټینډرلوین ډیره معتدله برخه لري.

ایا تاسو اټکل کولی شئ، ایا دا پورټر هاؤس دی یا د T-Bone ?

د متحده ایالاتو د کرنې د اداری غوښې پیرود مشخصات څرګندوي چې د پورټر هاؤس ټینډرلوین باید د 1.25 انچ (32 ملي میتر) په څیر یو څه ضخامت وي چې خورا پراخه وي پداسې حال کې چې د هډوکي په څیر. باید د 0.5 انچو څخه کم نه وي (13 ملي میتره).

د دوی د لوی اندازې څخه د پام وړ نه وي، او لکه څنګه چې دوی د هامبرګر د دوو خورا ارزښتناکو ټوټو څخه غوښه لري (لنډه midsection and the tenderloin)، د T-Bone Steaks په لویه کچه د یو له غوره کیفیت لرونکي سټیکونو څخه ګڼل کیږي، او په سټیک هاؤسونو کې لګښتونهلکه څنګه چې اړتیاوې ډیرې دي.

د متخصصینو تر مینځ لږ پوهه شتون لري چې د پورټر هاؤس څخه د T-bone سټیک جلا کولو لپاره د ټینډرلوین څومره لوی وي. سره له دې، سټیکونه چې لوی ټینډرلوین لري ډیری وختونه په خواړو او سټیک هاوسونو کې د "T-bone" په نوم یادیږي پرته لدې چې په حقیقت کې پورټر هاوس وي.

که تاسو لیوالتیا لرئ چې د نیلي او تور سټیکس VS نیلي سټیکونو ترمینځ توپیر پوه شئ. متحده ایالات، زما بله مقاله وګورئ.

ایا فایل میګنون یا د ریب سترګې غوره دي؟

Filet mignon د غوښې خورا نازک کټ دی. Filet mignon هغه برخه ده چې د تندرلوین پای ته رسیدو په لور یو ټکي ته ټینګیږي.

د ریب سترګې شاید ترټولو ارزښتناک سټیک وي. Ribeye steaks نازک او په استثنايي توګه خوندور دي. د غوښې دا کټ مټ د غاړې او اوږو تر مینځ د پسونو څخه راځي.

د یادولو لپاره یو کار شوی قاعده دا ده: ریبی د هغو خلکو لپاره مناسبه ده چې خوند یې خوښوي، او فایل میګنون د هغو کسانو لپاره غوره پریکړه ده چې د دوام په لور تکیه کوي. ریبی د یو څه مودې لپاره د دې د بډایه سټیک خوند له امله د سټیک عزیزانو په نوم پیژندل شوی.

تیندرلوین په عمومي ټوټو کې اخیستل کیدی شي پداسې حال کې چې فایل میګنون ټوټه ټوټه ده چې د ټینډرلوین څخه په ترتیب سره پرې کیږي.

تاسو کولی شئ په باربیکیو کې د ریبی غوښه پخ کړئ، مګر یو عادي ربیع ښه خوند کوي کله چې په بخارۍ کې پخیږي.

فیلټ میګنوندلته کرسۍ او خوندور ښکاري!

آیا د کاوبای سټیک د ټاماهاک سټیک په څیر دی؟

کاوبای سټیک یا زه باید ورته ووایم د توماهاک سټیک د هامبرګر ریبایی یوه ټوټه ده چې د ریب هډوکي سره تړلي دي او کله ناکله ورته د رینچر سټیک یا د هډوکي په نوم ریبی ویل کیږي. د ربیع تر مینځ بنسټیز توپیر د لید نندارتون دی. برسېره پردې، د کاوبای سټیک په ډیری قضیو کې د هډوکي د مجبورولو لپاره له 2 انچ (5cm) څخه ډیر ضخامت پرې کیږي.

د کاؤپوک سټیک یو موټی (2 ½” - 3″) هډوکي دی. ribeye پرته له کومې ستونزې د 1-2 د پسونو او خواړو تر مینځ پرې کیږي. په ورته ډول، زموږ د ټولو غوښې سره، دا کټ په ځانګړې توګه د انتخاب د پورتنۍ 1/3 څخه راځي، او د لومړي درجې.

د چانس په صورت کې چې تاسو د هډوکي په مینځ کې سټیکس خوښ کړئ، د بیلګې په توګه، T-Bone یا Porterhouse تاسو به د Tomahawk سټیک د شاته د لازمي عضلاتو په توګه ویاړئ ، کوم چې سربیره پردې د T-Bone او Porterhouse بنسټیز عضله ده.

A Tomahawk سټیک د ریبی کې هډوکي دی، د ریب له سیمې څخه اخیستل شوی. قصاب اوس کولای شي هډوکي راوباسي، بې هډوکي د ربیع قطع پریږدي. د ریبی سټیک په مقابل کې د Tomahawk سټیک د جلا کولو ترټولو ساده میتود د هډوکي شتون له لارې دی - د توماهاک ریبی سټیک په هډوکي کې دی ، او ریبی نه دی.

دلیل چې دا دی دومره ګران دی چې دا د ریبی څخه چمتو دی. د هډوکي دننه ریبیز خورا لوی دي، ښه سټیکونه د هامبرګر د مخکینۍ ربی برخې څخه قطع شوي. داد هامبرګر کټ په ټوله غوښه کې د مرمر شوي غوړ د خپریدو له امله واقعیا نازک دی او یقینا د دې قیمت ارزښت لري!

زه لا دمخه یوازې د ویډیو په لیدو ستړی یم!

کوم یو خورا خوندور کټ دی سټیک؟

د ریب سترګه یو حتمي سټیک دی د زړه پورې سټیک. دا ترټولو خوندور کټ دی، کوم چې د پخلي په وخت کې بې ساري خوند ورکوي. اصلي کټ د پسونو له ساحې څخه راځي، چیرته چې دا نوم اخلي.

سرلوین، پټه، او فایل میګنون زموږ خورا مشهور او خورا مطلوب سټیکونه دي.

څرنګه چې پورټر هاؤس د ټینډرلوین او پورتنۍ برخې څخه قطع شوی دی، دا د نازک، خوندور فایل میګنون، او بډایه، په زړه پورې نیویارک پټې یو خوندور مخلوط وړاندې کوي. د ډوډۍ په توګه، د پورټر هاؤس سټیک اندازه بې ساري ده، او د سټیک ډیری مینه وال موندلي چې دا په مؤثره توګه د دوو اشخاصو پاملرنه کوي.

سټیکونه د فریز سره تر ټولو غوره ترکیبونه دي!

ایا د سټیک خوړل صحي دي؟

کله چې په اعتدال کې وخوړل شي ، سټیک خورا مغذي او صحي کیدی شي.

سره غوښه ، په شمول د مختلف ډولونو د غوښې سټیک ، یو دی. د پروټین او نورو مغذي موادو ښه سرچینه. اوسپنه، ویټامین B12 او زنک ټول په سور غوښه کې موندل کیږي. دا مهم غذايي مواد دي چې د اعصابو او د وينې د سرو حجرو په روغتيا کې مرسته کوي.

د غوښې د پوستکي يا صحي غوښو غوره کول په دې توګه د سالم غذا برخه کېدای شي. په حقیقت کې، ساینس پوهان ادعا کوي چې د لیون اعتدال مصرفسره غوښه د متوازن رژیم د یوې برخې په توګه ستاسو د زړه د ناروغۍ خطر نه زیاتوي.

وروستنۍ وینا

عملا ټول سټیک هامبرګر دی، کوم چې د غوا سور غوښه ده. ځانګړې کلمه "سټیک" معنی لري د غوښې یوه ټوټه چې د عضلاتو د دانې په اوږدو کې پرې شوې وي. د پوټکي مختلف ډولونه شتون لري، هر یو یې ځانګړتیاوې لري چې د هغې ساحې له مخې مشخص شوي چې غوښه یې پرې شوې ده.

د پسه یا خنزیر د هډوکو سره پرې کول د چپ په نوم یادیږي. د غوښې/غوښې ټوټې ته سټیک ویل کیږي.

دلته تاسو څنګه پریکړه کولی شئ چې څنګه د خپلې خوښې سټیک ټوټه واخلئ. غوښه باید یو ښه ټون ولري او لندبل ښکاري مګر لندبل نه وي. هر ډول کټ شوي څنډې باید مساوي وي، نه مات شوي.

د بنډل غوښې د اخیستلو پر مهال له هغو کسانو څخه لرې اوسئ چې اوښکې لري یا د پلیټ په ښکته برخه کې مایعات لري. غوښه باید د لمس کولو لپاره قوي او یخ احساس وکړي.

عموماً د قصاب لخوا لږ او غټ پرې کیږي، تندرلوین د دوی د ښې سطحې او بډایه خوند له امله ګران دي. د خپلو غوړو څنډو لخوا اداره کیږي، دا سټیک ډیری وختونه ترټولو بډایه ګڼل کیږي او په زړه پورې ډول نازک غوښه تولیدوي.

اړوند مقالې

د ډریګن میوه او ستوري میوه - څه توپیر دی؟ (تفصیلات پکې شامل دي)

د چیپوټل سټیک او کارن اساډا ترمینځ څه توپیر دی؟ (ټول هغه څه چې تاسو ورته اړتیا لرئ پوه شئ)