Каждый раз, когда я прохожу мимо стейк-хауса, аромат заставляет соки во рту подпрыгивать от возбуждения. Все эти ароматы, гриль и жарка заставляют вас делать шаги, чтобы просто зайти прямо в стейк-хаус и попировать глазами, ртом и разумом!

Совсем недавно я зашел в стейк-хаус, и когда я просматривал меню, мой бог, разнообразие, которое они предлагают, было просто великолепным. Я не представлял, как много способов нарезки стейка, и каждый из них имеет свой вкус.

Если быть точным, то стейки Портерхаус нарезаются из задней части средней части, где больше вырезки, а стейки Т-боун нарезаются ближе к передней части и содержат более скромную часть вырезки. Филе миньон - это кусок мяса, взятый из более скромной части вырезки.

Рибай - это, возможно, самый ценный стейк, и, как следует из названия, этот кусок стейка сделан вокруг ребра. Стейк "Томагавк" - это стейк из реберной кости, у которого вся реберная кость соединена, и его иногда называют стейком "Ковпоук" или большим реберным глазом. .

Давайте разберемся в тонкостях приготовления мясных стейков!

Содержание страницы

• Что содержат различные виды стейков?
• Что лучше - ти-бон или портерхаус?
• Что лучше: филе-миньон или ребрышки?
• Ковбойский стейк - это то же самое, что и стейк томагавк?
• Какой самый вкусный кусок стейка?
• Полезно ли есть стейк?
• Последнее слово
  • Похожие статьи

Что содержат различные виды стейков?

Стейк, который также иногда называют " стейк из гамбургера "Стейк - это мясо, в большинстве случаев нарезанное поперек мышечной ткани, возможно, с костью. Обычно его готовят на барбекю, однако его можно и жарить. Стейк может быть приготовлен в соусе, как в пироге со стейком и почками, или рублен и разделан на котлеты, как в бургерах.

Красное мясо исключительно питательно, оно содержит невероятно количество белка, железа, витамина В12, цинка и других важных добавок.

Мясо содержит большое количество белка, который способствует увеличению мышечной массы. Употребление говядины помогает предотвратить дефицит железа.

Помимо того, что он чрезвычайно богат минералами, он также содержит карнозин - мощную аминокислоту, способствующую развитию.

Одна порция стейка содержит около 100 граммов вышеупомянутой питательной ценности.

Стейки являются высокобелковой пищей

Что лучше - ти-бон или портерхаус?

Ти-бон и портерхаус - это стейки из мяса, вырезанные из средней части. Оба стейка включают в себя "Т-образную" кость с мясом с каждой стороны.

Портерхаус - это более крупный отруб фланга (порция 2-3), который сочетает в себе как филе-миньон, так и стриплойн. Несколько более резкий, чем отрубы средней части, портерхаус может быть более доступным по цене, чем филе, и предлагает более яркое зрелище, чем стейк из разделенного полосатого мяса.

Стейки портерхаус вырезаются из задней части короткого среднего отруба и включить еще один стейк из вырезки, а также (с противоположной стороны кости) огромный стрип-стейк. Стейки "Ти-бон" нарезаются ближе к передней части и содержат более скромную часть вырезки.

Вы можете угадать, что это - портерхаус или ти-бон?

В спецификациях по закупке мяса для институциональных нужд Министерства сельского хозяйства США говорится, что толщина вырезки портерхауса должна составлять примерно 1,25 дюйма (32 мм) в самом растянутом состоянии, в то время как толщина T-bone должна быть не менее 0,5 дюйма (13 мм).

Благодаря своим огромным размерам и тому, что они содержат мясо двух наиболее ценных отрубов гамбургера (короткой средней части и вырезки), стейки T-bone считаются одними из самых качественных стейков, а их стоимость в стейк-хаусах по необходимости высока.

Среди специалистов нет понимания того, насколько большой должна быть вырезка, чтобы отделить стейк T-bone от портерхауса. Несмотря на это, стейки с огромной вырезкой часто называют "T-bone" в закусочных и стейкхаусах, несмотря на то, что на самом деле это портерхаус.

Если вам интересно узнать, в чем разница между стейками "синий" и "черный" VS "голубой" в США, ознакомьтесь с другой моей статьей.

Что лучше: филе-миньон или ребрышки?

Филе миньон - самый нежный отруб мяса. Филе миньон - это часть, которая стягивается в точку к финишу вырезки.

Рибай - это, пожалуй, самый ценный стейк. Стейки рибай нежны и исключительно вкусны. Этот отруб мяса происходит из ребер, между средней частью и плечом.

Запомните проверенное правило: рибай идеально подходит для тех, кто предпочитает вкус, а филе миньон - лучшее решение для тех, кто склоняется к постоянству. Рибай уже давно называют дорогим стейком из-за его насыщенного вкуса.

Вырезка может быть приобретена в виде общих кусков, а филе миньон представляет собой куски, нарезанные по частям от вырезки.

Вы можете приготовить рибай на барбекю, но обычный рибай вкуснее, если готовить его на плите.

Филе миньон здесь выглядит хрустящим и вкусным!

Ковбойский стейк - это то же самое, что и стейк томагавк?

Ковбойский стейк или лучше назвать его Томагавк стейк - это отруб реберной кости гамбургера, у которого вся реберная кость соединена, иногда его называют ранчер стейк или рибай на кости. Фундаментальное отличие рибая - это визуальное зрелище. Кроме того, ковбойский стейк во многих случаях нарезается толщиной более 2 дюймов (5 см), чтобы обязать кость.

Стейк cowpoke - это толстый (2 ½″ - 3″) стейк на кости, вырезанный между ребрами, который без проблем подается на 1-2 порции. Точно так же, как и все наше мясо, эти отрубы берутся исключительно из верхней 1/3 сортов Choice и Prime.

Если вы любите стейки на кости, например, T-bone или Porterhouse, то вам понравится стейк Tomahawk, так как в нем используется основная мышца спины, которая также является основной мышцей в T-bone и Porterhouse.

Стейк "Томагавк" - это Рибай на кости, взятый из области ребер. Мясник может время от времени вынимать кость, оставляя бескостный отруб Рибай. Самый простой способ отличить стейк "Томагавк" от Рибая - это наличие кости: стейк "Томагавк Рибай" на кости, а Рибай - нет.

Причина, по которой он так дорого стоит, заключается в том, что его готовят из рибай. Рибай на кости - это огромный, хороший стейк, вырезанный из передней четверти реберной части гамбургера. Этот отруб гамбургера очень нежный из-за мраморного жира, распределенного по всему мясу, и определенно стоит своей цены!

У меня уже слюнки текут от одного только просмотра видео!

Какой самый вкусный кусок стейка?

Рибай - это стейк для любителя стейков. Это самый вкусный отруб, который при приготовлении дает непревзойденный вкус. Собственно отруб происходит из области ребер, откуда он и получил свое название.

Сирлоин, стриплойн и филе миньон - наши самые известные и самые востребованные стейки.

Поскольку портерхаус вырезается из пересечения вырезки и верхнего фланга, он представляет собой восхитительную смесь нежного, вкусного филе миньон и богатого, восхитительного нью-йоркского стрипа. В качестве ужина размер стейка портерхаус не имеет себе равных, и многие любители стейков находят, что его вполне хватает на двоих.

Стейки с картофелем фри - лучшее сочетание!

Полезно ли есть стейк?

При умеренном потреблении стейк достаточно питателен и может быть полезен для здоровья.

Красное мясо, включая различные виды стейк из говядины Это хороший источник белка и других питательных веществ. Железо, витамин B12 и цинк содержатся в красном мясе. Это важные питательные вещества, которые способствуют здоровью нервов и красных кровяных телец.

Таким образом, выбор постных стейков или здоровых кусков говядины может быть частью здорового питания. На самом деле, ученые утверждают, что умеренное потребление постного красного мяса как часть сбалансированной диеты не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Последнее слово

Практически любой стейк - это гамбургер, то есть красное мясо коровы. Слово "стейк" означает кусок мяса, разрезанный поперек мышечной ткани. Существуют различные сорта стейка, каждый из которых обладает качествами, характерными для области, из которой было вырезано мясо.

Кусок баранины или свинины с костью называется отбивной, в то время как кусок мяса/говядины называется стейком.

Вот как вы можете решить, как приобрести любимый кусок стейка. Мясо должно иметь отличный тон и казаться влажным, но не мокрым. Любые края среза должны быть ровными, а не оббитыми.

Покупая мясо в пачках, держитесь подальше от тех, у которых есть разрывы или жидкость в нижней части пластины. Мясо должно быть упругим и холодным на ощупь.

Как правило, мясник нарезает их мелко и толсто, вырезки ценятся за их тонкую поверхность и богатый вкус. Благодаря своим жирным краям, этот стейк во многих случаях считается самым сочным и дает невероятно нежное мясо.

Похожие статьи

Драконий фрукт и старфрут - в чем разница? (Подробности прилагаются)

В чем разница между стейком чипотле и карне асада? (Все, что вам нужно знать)

Домино'с пицца на сковороде против пиццы с ручной подачей (сравнение)