Iga kord, kui ma möödun steikimajast, paneb see aroom lihtsalt mahlad mu suus põnevusega hüppama. Kogu see maitsestamine, grillimine ja praadimine paneb sammud lihtsalt kõndima otse steikimajja, et silma, suu ja meelega pidulikult sööma minna!

Alles hiljuti läksin ühte steikimajja ja kui ma menüüd läbi vaatasin, siis minu jumal, milline mitmekesisus neil on, oli lihtsalt suurepärane. Mul polnud aimugi, kui palju viise on, kuidas steiki saab lõigata ja samas on igaühe maitse erinev.

Täpsemalt öeldes lõigatakse Porterhouse'i steigid keskosa tagumisest küljest, kus on rohkem sisefileepihvi. T-bone'i steigid lõigatakse lähemal esiosale ja sisaldavad tagasihoidlikumat osa sisefileest. Filet mignon on lihalõik, mis on võetud sisefilee tagasihoidlikumast otsast.

Rib eye on tõenäoliselt kõige hinnatum praad ja nagu nimigi ütleb, on see praaditükk pärit ribi ümbert. Tomahawk steik on ribeye lihalõik, mille kogu ribiluu on ühendatud, ja seda nimetatakse aeg-ajalt ka lehmakõrvitsapihviks või suuremaks rib eye'iks. .

Süveneme lihapraadide üksikasjadesse!

Lehekülje sisu

• Mida sisaldavad eri tüüpi praed?
• Kumb on parem T-bone või Porterhouse?
• Kas Filet Mignon või Rib-Eye on parem?
• Kas Cowboy Steak on sama mis Tomahawk Steak?
• Milline on kõige maitsvam praadiliha?
• Kas prae söömine on tervislik?
• Viimane sõna
  • Seotud artiklid

Mida sisaldavad eri tüüpi praed?

Steik, samuti mõned korda nimetatakse " hamburgeri steik ", on liha, mis on enamjaolt lõigatud üle lihaste, võimalik, et koos kondiga. Tavaliselt grillitakse seda, kuid seda võib ka praadida. Steiki võib küpsetada kastmes, nagu steik- ja neerupirukas, või hakkliha ja raamida pasteetideks, nagu burgerites.

Punane liha on erakordselt toitev. Sellel on uskumatu valgu, raua, B12-vitamiini, tsingi ja muude oluliste toidulisandite kogus.

Liha sisaldab palju valku, mis aitab parandada lihasmassi. Veiseliha söömine aitab ennetada rauapuudust.

Lisaks sellele, et see on äärmiselt mineraaliderikas, sisaldab see ka karnosiini, mis on tugev arengu jaoks hea aminohape.

Ühes portsjonis pihvi on umbes 100 grammi eespool nimetatud toiteväärtust.

Steigid on kõrge valgusisaldusega sööki

Kumb on parem T-bone või Porterhouse?

T-bone ja porterhouse on keskosast lõigatud lihapihvid. Mõlemad pihvid sisaldavad "T-kujulist" luukest, mille mõlemal küljel on liha.

Porterhouse on suurem küljepraad (portsjon 2-3) ja sisaldab nii filee mignoni kui ka ribapraadi. Mõnevõrra ägedam kui keskosa lõiked, Porterhouse võib olla taskukohasem osta kui tükeldatud filee ja pakub silmatorkavamat näitust kui jagatud ribapraad.

Porterhouse'i steigid lõigatakse lühikese keskosa tagumisest küljest. ja lisage juurde rohkem sisefileepihve, lisaks (luust teisel pool) suur ribapraad. T-bone steigid lõigatakse lähemalt ettepoole. ja sisaldavad tagasihoidlikumat osa sisefileest.

Kas oskate arvata, kas see on Porterhouse või T-bone?

Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi institutsionaalsed lihaostu spetsifikatsioonid väljendavad, et porterhouse'i sisefilee peaks olema kõige rohkem välja sirutatud kujul umbes 1,25 tolli (32 mm) paks, samas kui T-bone'i sisefilee peaks olema vähemalt 0,5 tolli (13 mm) paksune.

T-bone steikide tohutu suuruse tõttu ja kuna need sisaldavad liha kahest kõige hinnatumast hamburgeri lihalõigust (lühike keskosa ja sisefilee), peetakse neid üldiselt üheks kõige kvaliteetsemaks steikiks ja nende hind on steikimajades vastavalt vajadusele kõrge.

Spetsialistide seas valitseb vähene arusaam sellest, kui suur peaks olema sisefilee, et eristada T-bone steik Porterhouse'ist. Vaatamata sellele kutsutakse söögikohtades ja steakhoonetes sageli T-luuks, hoolimata sellest, et tegemist on tegelikult porterhouse'iga.

Kui teid huvitab, mis on erinevus siniste ja mustade steikide VS siniste steikide vahel USAs, vaadake minu teist artiklit.

Kas Filet Mignon või Rib-Eye on parem?

Filet mignon on kõige õrnem lihalõik. Filet mignon on see osa, mis pinguldub sisefilee lõpu poole.

Ribeye on ehk kõige hinnatum praad. Ribeye-pihvid on õrnad ja erakordselt maitsvad. See lihalõik tuleb ribidest, keskosa ja õla vahel.

Töötatud reegel, mida meeles pidada, on: ribeye sobib ideaalselt inimestele, kes eelistavad maitset, ja filet mignon on parem otsus inimestele, kes kalduvad järjepidevuse poole. Ribeye'i on juba mõnda aega nimetatud steikide lemmikuteks nende rikkaliku steikimaitse tõttu.

Liha saab osta üldistes tükkides, samal ajal kui filee mignon on tükid, mis on lõigatud tükkideks, mida saab kohandada sisefileest.

Ribeye-liha saab küpsetada grillil, kuid tavaline ribeye maitseb paremini, kui seda küpsetada pliidil.

Filet Mignon siin tundub krõbe ja maitsev!

Kas Cowboy Steak on sama mis Tomahawk Steak?

Cowboy steik või kas peaksin seda nimetama Tomahawk steikiks on hamburgeri ribeye lõik, millel on kogu ribiluu ühendatud, ja seda kutsutakse aeg-ajalt ka rancher steikiks või bone-in ribeye'ks. Põhiline erinevus ribeye vahel on visuaalne show. Lisaks on cowboy steik paljudel juhtudel lõigatud üle 2-tollise (5 cm) paksusega, et kohustada luu.

Cowpoke steik on paks (2 ½"- 3″) kondiga ribeye, mis on lõigatud ribide vahelt ja söödetakse 1-2 ilma probleemideta. Samamoodi on kogu meie liha puhul need jaotustükid pärit ainult Choice ja Prime klasside ülemisest 1/3-st.

Kui teile meeldivad kondiga praed, näiteks T-bone või Porterhouse, siis hindate Tomahawk Steak'i, kuna see on oluline seljalihas, mis on lisaks sellele ka T-bone'i ja Porterhouse'i põhilihas.

Tomahawk-pihv on ribide piirkonnast võetud ribeye, mis on kondiga. Lihunik võib aeg-ajalt luu välja võtta, jättes alles kondita Ribeye-lõike. Kõige lihtsam meetod Tomahawk-pihvi ja Ribeye-pihvi eristamiseks on luu olemasolu - Tomahawk Ribeye-pihv on kondiga, Ribeye aga mitte.

Põhjus, miks see on nii kallis, on see, et see on valmis ribeye'st. Bone-in ribeye on hiiglaslikud, head pihvid, mis on lõigatud hamburgeri eesmisest ribisegmendist. See hamburgerilõik on tõesti õrn tänu marmorjasele rasvale, mis on kogu liha ulatuses laiali ja on kindlasti oma hinda väärt!

Mul on juba ainuüksi videot vaadates suu lahti!

Milline on kõige maitsvam praadiliha?

Rib eye on kindel steiklihane. See on kõige maitsvam lõik, mis annab küpsetamisel võrratu maitse. Tegelik lõikekoht pärineb ribide piirkonnast, kust see ka oma nime sai.

Sirloin, Strip ja Filet Mignon on meie kõige tuntumad ja nõutumad praed.

Kuna porterhouse on lõigatud sisefilee ja ülemise külje ristumiskohast, annab see edasi hõrgu, maitsva filet mignoni ja rikkaliku, veetleva New Yorgi triibu maitsvat segu. Õhtusöögina on porterhouse'i prae suurus võrratu ja paljude praearmastajate arvates piisab sellest tõhusalt kahe inimese jaoks.

Steigid koos friikartulitega on parimad combod üldse!

Kas prae söömine on tervislik?

Mõõdukalt tarbituna on praad üsna toitev ja võib olla tervislik.

Punane liha, sealhulgas mitmesugused veiselihapraad , on hea valgu- ja muude toitainete allikas. Punases lihas leidub rauda, B12-vitamiini ja tsinki. Need on olulised toitained, mis aitavad kaasa närvide ja punaste vereliblede tervisele.

Seega võib tailiha või tervislike veiselihalõikude valimine olla osa tervislikust toitumisest. Tegelikult väidavad teadlased, et mõõdukas lahja punase liha tarbimine osana tasakaalustatud toitumisest ei suurenda südame- ja veresoonkonnahaiguste riski.

Viimane sõna

Praktiliselt kõik steigid on hamburgerid, mis on lehma punane liha. Konkreetne sõna "steik" tähendab lihatükki, mis on lõigatud lihast risti-rästi. On olemas erinevaid steikide liike, mille omadusi iseloomustab piirkond, millest liha on lõigatud.

Lammast või sealiha kondiga tükeldatud liha nimetatakse kopsuks, samas kui liha/veiseliha tükeldatud liha nimetatakse praeks.

Siin on, kuidas otsustada, kuidas osta oma lemmiksteiktükki. Liha peaks olema hea tooniga ja tunduma niiske, kuid mitte märg. Kõik lõigatud servad peaksid olema ühtlased, mitte räsitud.

Ostes pakendatud liha, hoiduge eemale nendest, mille alumine osa on rebenenud või millel on vedelikku. Liha peaks tunduma kõva ja külma puudutusega.

Lihuniku poolt tavaliselt väikeseks ja paksuks lõigatud sisefilee on hinnatud oma peene pinna ja rikkaliku maitse poolest. Rasvaste servade tõttu peetakse seda pihvi sageli kõige rikkalikumaks ja sellest saadakse uskumatult õrna liha.

Seotud artiklid

Draakonipuu ja tähelille viljad - mis on erinevus? (üksikasjad lisatud)

Mis vahe on Chipotle Steak ja Carne Asada vahel? (Kõik, mida pead teadma)

Domino's pannipizza vs. käsitsi viskatud pizza (võrdlus)