Aina kun kuljen pihviravintolan ohi, tuoksu saa mehut suussani hyppäämään innostukseen. Kaikki maustaminen, grillaaminen ja paistaminen saavat askeleet vain kävelemään suoraan pihviravintolaan herkuttelemaan silmille, suulle ja mielelle!

Kävelin hiljattain erääseen pihviravintolaan, ja kun kävin läpi ruokalistaa, luoja paratkoon, miten paljon erilaisia vaihtoehtoja he tarjoavat. Minulla ei ollut aavistustakaan siitä, miten monella eri tavalla pihvin voi leikata, ja silti jokaisella niistä on erilainen maku.

Porterhouse-pihvit leikataan keskivartalon takaosasta, jossa on enemmän sisäfileepihviä, kun taas T-bone-pihvit leikataan lähempänä etupuolta, ja ne sisältävät vaatimattomamman osan sisäfileestä. Filet mignon on sisäfileen vaatimattomammasta osasta otettu lihapala.

Rib eye on todennäköisesti kaikkein arvostetuin pihvi, ja kuten nimikin kertoo, tämä pihvin pala on peräisin kylkiluun ympäriltä. Tomahawk-pihvi on lihapala, jossa koko kylkiluu on yhdistetty, ja sitä kutsutaan toisinaan nimellä cowpoke-pihvi tai isompi rib eye. .

Kaivetaanpa syvälle lihapihvien yksityiskohtiin!

Sivun sisältö

• Mitä eri pihvityypit sisältävät?
• Kumpi on parempi T-bone vai Porterhouse?
• Onko Filet Mignon vai Rib-Eye parempi?
• Onko Cowboy-pihvi sama kuin Tomahawk-pihvi?
• Mikä on maukkain pihvi?
• Onko pihvin syöminen terveellistä?
• Lopullinen päätös
  • Aiheeseen liittyvät artikkelit

Mitä eri pihvityypit sisältävät?

Pihvi, jota niin ikään joskus kutsutaan " hampurilaispihvi ", on lihaa, joka on suurimmaksi osaksi leikattu lihassäikeiden poikki, mahdollisesti luun kanssa. Se on tyypillisesti grillattua, mutta sitä voidaan myös paahtaa. Pihvi voidaan kypsentää kastikkeessa, kuten pihvi- ja munuaispihvissä, tai jauhaa ja kehystää pateiksi, kuten hampurilaisissa.

Punainen liha on poikkeuksellisen ravitsevaa. Siinä on uskomaton proteiinin, raudan, B12-vitamiinin, sinkin ja muiden merkittävien lisäravinteiden määrä.

Liha sisältää runsaasti proteiinia, joka auttaa parantamaan lihasmassaa. Naudanlihan syöminen auttaa ehkäisemään raudanpuutetta.

Sen lisäksi, että se sisältää erittäin runsaasti mineraaleja, se sisältää myös karnosiinia, joka on voimakas aminohappo, joka edistää kehitystä.

Yhdessä pihviannoksessa on noin 100 grammaa edellä mainittua ravintoarvoa.

Pihvit ovat proteiinipitoinen ateria

Kumpi on parempi T-bone vai Porterhouse?

T-bone- ja porterhouse-pihvit ovat lihapihvejä, jotka on leikattu keskiosasta. Näissä kahdessa pihvissä on T-muotoinen luu, jossa on lihaa kummallakin puolella.

Porterhouse on suurempi kylkileike (annos 2-3), ja se sisältää sekä filee mignonin että strip steakin. Porterhouse on hieman särmikkäämpi kuin keskiosien leikkeet, ja se voi olla edullisempi ostaa kuin paloiteltu filee ja tarjoaa näyttävämmän esityksen kuin jaettu strip steak.

Porterhouse-pihvit leikataan lyhyen keskiosan takapuolelta... ja lisää sisäfileepihvi sekä (luun vastakkaiselta puolelta) valtava raitapihvi. T-bone-pihvit viipaloidaan lähempänä etupuolta. ja sisältävät vaatimattomamman osan sisäfileestä.

Arvaatko, onko se Porterhouse vai T-bone?

Yhdysvaltain maatalousministeriön Institutional Meat Purchase Specifications -julkaisussa todetaan, että porterhouse-paistin sisäfileen paksuuden tulisi olla noin 1,25 tuumaa (32 mm) suurimmillaan, kun taas T-bone-paistin sisäfileen paksuuden tulisi olla vähintään 0,5 tuumaa (13 mm).

Koska T-bone-pihvit ovat valtavan kokonsa vuoksi ja koska ne sisältävät lihaa kahdesta hampurilaisen arvostetuimmasta palasta (lyhyt keskiosasta ja sisäfileestä), niitä pidetään yleisesti ottaen yhtenä parhaista laatupihveistä, ja pihvien hinnat pihviravintoloissa ovat tarpeen mukaan korkeat.

Asiantuntijat eivät ole juurikaan yhtä mieltä siitä, kuinka suuri sisäfileen pitäisi olla, jotta T-bone-pihvi erottuisi Porterhouse-pihvistä. Siitä huolimatta ravintoloissa ja pihvejä tarjoavissa ravintoloissa ja pihvejä tarjoavissa ravintoloissa kutsutaan usein T-bone-pihvejä, vaikka ne itse asiassa ovatkin porterhouse-pihvejä.

Jos sinua kiinnostaa tietää, mikä ero on sinisten ja mustien pihvien ja Yhdysvalloissa myytävien sinisten pihvien välillä, lue toinen artikkelini.

Onko Filet Mignon vai Rib-Eye parempi?

Filet mignon on kaikkein herkin lihapala. Filet mignon on osa, joka kiristyy kärjeksi sisäfileen loppupuolella.

Ribeye-pihvi on ehkä kaikkein arvostetuin pihvi. Ribeye-pihvit ovat herkkiä ja poikkeuksellisen maukkaita. Tämä lihapala tulee kylkiluista, keskivartalon ja olkapään välistä.

Työstetty sääntö, joka on hyvä muistaa, on, että ribeye sopii erinomaisesti ihmisille, jotka suosivat makua, ja filet mignon on parempi päätös henkilöille, jotka pyrkivät johdonmukaisuuteen. Ribeyetä on jo jonkin aikaa kutsuttu pihvin rakkaimmaksi sen täyteläisen pihvin maun vuoksi.

Filettä voi ostaa yleisinä paloina, kun taas filee mignon on fileefileestä leikattuja paloja.

Ribeye-lihaa voi valmistaa grillissä, mutta tavallinen Ribeye maistuu paremmalta liedellä valmistettuna.

Filet Mignon näyttää rapealta ja maukkaalta!

Onko Cowboy-pihvi sama kuin Tomahawk-pihvi?

Cowboy-pihvi vai pitäisikö sitä kutsua Tomahawk-pihviksi on hampurilaisen ribeye-leikkaus, jossa koko kylkiluu on liitetty, ja sitä kutsutaan toisinaan rancher-pihviksi tai luulliseksi ribeye-pihviksi. Perusero ribeye-pihvien välillä on visuaalinen esitys. Sitä paitsi cowboy-pihvi leikataan monissa tapauksissa yli 2 tuuman (5 cm) paksuiseksi luun velvoittamiseksi.

Cowpoke-pihvi on paksu (2 ½"- 3″) luullinen kylkiluiden väliin leikattu ribeye-pihvi, joka riittää ongelmitta 1-2:lle. Kuten kaikki lihamme, nämä palat ovat peräisin yksinomaan Choice- ja Prime-luokkien ylemmästä 1/3:sta.

Jos pidät luullisista pihveistä, esimerkiksi T-bone- tai Porterhouse-pihveistä, arvostat Tomahawk-pihviä, koska siinä on olennainen selkälihas, joka on myös T-bone- ja Porterhouse-pihvien peruslihas.

Tomahawk-pihvi on luullinen Ribeye-pihvi, joka on otettu kylkiluiden alueelta. Lihakauppias voi silloin tällöin ottaa luun pois, jolloin jäljelle jää luuton Ribeye-pihvi. Tomahawk-pihvi ja Ribeye-pihvi voidaan erottaa toisistaan helpoimmin luun perusteella - Tomahawk Ribeye-pihvi on luullinen, Ribeye-pihvi taas ei.

Syy, miksi se on niin kallis, on se, että se on valmis ribeye-pihvistä. Bone-in ribeyes ovat valtavia, hyviä pihvejä, jotka on leikattu hampurilaisen etuneljänneksen kylkilohkosta. Tämä hampurilaisleike on todella herkkä koko lihaan levinneen marmoroidun rasvan ansiosta, ja se on ehdottomasti hintansa arvoinen!

Kuolaan jo nyt kuolaa jo videota katsellessani!

Mikä on maukkain pihvi?

Rib eye on ehdoton pihvin ystävän pihvi. Se on maukkain leikkaus, joka antaa kypsennettynä vertaansa vailla olevan maun. Varsinainen leikkaus tulee kylkiluun alueelta, josta se on saanut nimensä.

Sirloin, Strip ja Filet Mignon ovat tunnetuimpia ja halutuimpia pihvejämme.

Koska porterhouse leikataan sisäfileen ja yläreunan risteyksestä, se on herkullinen sekoitus herkkää, herkullista filet mignonia ja täyteläistä, ihanaa New Yorkin raitaa. Illalliseksi porterhouse-pihvin koko on vertaansa vailla, ja monien pihvin ystävien mielestä se riittää tehokkaasti kahdelle hengelle.

Pihvit ja ranskalaiset ovat parhaita yhdistelmiä ikinä!

Onko pihvin syöminen terveellistä?

Kohtuudella nautittuna pihvi on varsin ravitsevaa ja voi olla terveellistä.

Punainen liha, mukaan lukien erilaiset naudanlihapihvi , on hyvä proteiinin ja muiden ravintoaineiden lähde. Punaisessa lihassa on rautaa, B12-vitamiinia ja sinkkiä. Nämä ovat tärkeitä ravintoaineita, jotka edistävät hermojen ja punasolujen terveyttä.

Vähärasvaisten pihvien tai terveellisten naudanlihapalojen valitseminen voi siis olla osa terveellistä ruokavaliota. Tutkijat väittävätkin, että vähärasvaisen punaisen lihan kohtuullinen kulutus osana tasapainoista ruokavaliota ei lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Lopullinen päätös

Käytännöllisesti katsoen kaikki pihvit ovat hampurilaisia, jotka ovat lehmän punaista lihaa. Sana "pihvi" tarkoittaa lihapalaa, joka on leikattu lihaksen poikki. On olemassa erilaisia pihvejä, joiden ominaisuuksille on ominaista se alue, josta liha on leikattu.

Lampaan- tai sianlihaleikettä, jossa on luu, kutsutaan chopiksi, kun taas liha- tai naudanlihaleikettä kutsutaan pihviksi.

Näin voit päättää, miten ostat suosikkipihvisi. Lihan pitäisi olla hyvän sävyistä ja vaikuttaa kostealta, mutta ei märältä. Leikkausreunojen pitäisi olla tasaiset, ei rikki.

Kun ostat niputettua lihaa, älä osta sellaista, jossa on kyyneleitä tai nestettä levyn alaosassa. Lihan pitäisi tuntua kiinteältä ja kylmältä.

Teurastaja leikkaa yleensä pieneksi ja paksuksi, ja sisäfileitä arvostetaan niiden hienon pinnan ja täyteläisen maun vuoksi. Rasvaisten reunojensa ansiosta tätä pihviä pidetään usein kaikkein täyteläisimpänä, ja siitä saadaan uskomattoman herkkää lihaa.

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Lohikäärmehedelmät ja tähtihedelmät - mikä on niiden ero? (Yksityiskohdat mukana)

Mitä eroa on Chipotle-pihvin ja Carne Asadan välillä? (Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää)

Domino's pannupizza vs. käsin annosteltu (vertailu)