මම ස්ටීක් හවුස් පසු කරන සෑම අවස්ථාවකම සුවඳ මගේ මුඛයේ යුෂ උද්වේගකරයි. සියලුම රසකාරක, ග්‍රිල් කිරීම සහ බැදීම ඔබේ ඇස්, මුඛය සහ මනස සංග්‍රහ කිරීම සඳහා ස්ටීක් හවුස් වෙතට ගමන් කිරීමට ඔබේ පියවර සලස්වයි!

පසුගියදා, මම ස්ටීක් හවුස් එකකට ඇවිද ගියෙමි, මම යමින් සිටියෙමි. මගේ දෙවියනේ මෙනුව හරහා ඔවුන් පිරිනමන විවිධත්වය ඉතා විශිෂ්ටයි. ස්ටීක් එකක් කොපමණ ක්‍රමවලින් කපා ගත හැකිද යන්න ගැන මට අදහසක් නොතිබුණත් ඒ සෑම එකක්ම වෙනස් රසයක් ඇත.

නිවැරදිව කිවහොත්, පෝටර්හවුස් ස්ටීක්ස් කපා ඇත්තේ ටෙන්ඩර්ලොයින් ස්ටීක් වැඩි මැද කොටසේ පිටුපසින්ය. T-bone steaks ඉදිරිපසට ආසන්නව පෙති කපන ලද අතර ටෙන්ඩර්ලොයින් හි වඩාත් නිහතමානී කොටසක් අඩංගු වේ. Filet mignon යනු ටෙන්ඩර්ලොයින් හි වඩාත් නිහතමානී නිමාවෙන් ගන්නා ලද මස් කැපීමකි.

ඉළ ඇටය බොහෝ විට වටිනාම ස්ටීක් විය හැකි අතර නමේ සඳහන් වන පරිදි මෙම ස්ටීක් කෑල්ල ඉළ ඇටය වටේ සිට ඇත. Tomahawk steak යනු මස් රිබෙයි කැපුමකි. එය සම්පූර්ණ ඉළ ඇටය සම්බන්ධ කර ඇති අතර, එය ඉඳහිට කව්පෝක් ස්ටීක් හෝ විශාල ඉළ ඇටයක් ලෙස හැඳින්වේ .

මස් සහිත ස්ටීක්ස් පිළිබඳ විස්තර ගැඹුරින් හාරා බලමු!

පිටු අන්තර්ගතය

• විවිධ වර්ගයේ ස්ටීක්ස් වල අඩංගු වන්නේ කුමක්ද?
• වඩා හොඳ T-bone හෝ Porterhouse යනු කුමක්ද?
• Filet Mignon ද රිබ්-අයි වඩා හොඳ ද?
• Cowboy Steak එක Tomahawk Steak එක වගේමද?
• ස්ටේක් එකේ රසම කට්ටය මොකක්ද?
• ස්ටීක් එක කන එක සනීපද?
• අවසානයකියන්න
  • අදාළ ලිපි

විවිධ වර්ගයේ ස්ටීක්ස්වල අඩංගු වන්නේ කුමක්ද?

ස්ටීක්, සමහර විට " හැම්බර්ගර් ස්ටීක් " යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන්නේ මස්, බොහෝ විට, මාංශ පේශී තන්තු හරහා කපා ඇත, සමහරවිට අස්ථියක් ද ඇත. එය සාමාන්‍යයෙන් බාබකියු කර ඇත, කෙසේ වෙතත්, එය ද බැද ගත හැකිය. ස්ටීක්, ස්ටීක් සහ වකුගඩු පයිවල මෙන් සෝස්වල පිසගත හැකිය, නැතහොත් බර්ගර්වල මෙන් අඹරා පැටිස් වලට රාමු කළ හැකිය.

රතු මස් සුවිශේෂී පෝෂ්‍යදායී වේ. එහි ඇදහිය නොහැකි ප්‍රෝටීන්, යකඩ, විටමින් B12, සින්ක් සහ අනෙකුත් සැලකිය යුතු අතිරේක ප්‍රමාණයක් ඇත.

මස් මාංශ පේශි ස්කන්ධය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන ප්‍රෝටීන් බහුලයි. හරක් මස් අනුභව කිරීම යකඩ ඌනතාවය වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

ඛනිජ ලවණ වලින් අතිශයින් පොහොසත් වීමට අමතරව, සංවර්ධනය සඳහා හොඳ ප්‍රබල ඇමයිනෝ අම්ලයක් වන Carnosine ද එහි අඩංගු වේ. 2>අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය කැලරි 225 ප්‍රෝටීන් 26g මුළු මේද 19g මුළු කාබෝහයිඩ්‍රේට් 0g සෝඩියම් 58g කොලෙස්ටරෝල් 78g යකඩ 13% විටමින් B6 25% මැග්නීසියම් 5% කොබලමින් 36% කැල්සියම් සහ amp; විටමින් D 1%

එක් ස්ටීක් එකක ඉහත සඳහන් කළ පෝෂණ අගය ග්‍රෑම් 100ක් පමණ ඇත.

ස්ටීක්ස් යනු ඉහළ ප්රෝටීන්කෑම

වඩා හොඳ T-bone හෝ Porterhouse යනු කුමක්ද?

ටී-බෝන් සහ පෝටර්හවුස් යනු මැද කොටසින් කපාගත් මස් කැබලි වේ. ස්ටීක් දෙකෙහි එක් එක් පැත්තෙහි මස් සහිත “ටී-හැඳුනු” අස්ථියක් ඇතුළත් වේ.

පෝටර්හවුස් යනු විශාල පැති කැපුමක් (2-3 දක්වා සේවය කරයි) සහ ෆිලට් දෙකම ඇතුළත් වේ. මිග්නොන් සහ තීරු ස්ටීක්. මැදපෙරදිග කැපීමට වඩා තරමක් තියුණු, පෝටර්හවුස් පාර්සල් කරන ලද ෆිලට් එකකට වඩා මිල දී ගැනීමට වඩා ලාභදායී විය හැකි අතර බෙදුණු තීරු ස්ටීක් වලට වඩා කැපී පෙනෙන සංදර්ශනයක් සපයයි

පෝටර්හවුස් ස්ටීක්ස් කෙටි මැද කොටසෙහි පිටුපස පැත්ත සහ තවත් ටෙන්ඩර්ලොයින් ස්ටීක්, (අස්ථිවල ප්‍රතිවිරුද්ධ පැත්තේ) විශාල තීරු ස්ටීක් එකක් ඇතුළත් කරන්න. T-bone steaks ඉදිරිපසට ආසන්නව පෙති කපා ඇත සහ ටෙන්ඩර්ලොයින් හි වඩාත් නිහතමානී කොටසක් අඩංගු වේ.

ඔබට අනුමාන කළ හැකිද, එය Porterhouse ද T-bone ද? ?

එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්මයේ ආයතනික මස් මිලදී ගැනීමේ පිරිවිතරයන් ප්‍රකාශ කරන්නේ පෝටර් හවුස් එකක ටෙන්ඩර්ලොයින් උපරිම දික් වූ විට අඟල් 1.25 (මි.මී. 32) ඝනකම විය යුතු අතර ටී-බෝන් එකක විය යුතු බවයි. අඟල් 0.5 (මි.මී. 13) ට නොඅඩු විය යුතුය.

ඔවුන්ගේ අතිවිශාල ප්‍රමාණයෙන් අනුමාන කළ හැකි අතර, ඒවායෙහි වඩාත්ම වටිනා හැම්බර්ගර් කැපුම් දෙකකින් (කෙටි) මස් අඩංගු වන බැවින් මැදපෙළ සහ ටෙන්ඩර්ලොයින්), ටී-බෝන් ස්ටීක්ස් ශ්‍රේෂ්ඨතම ගුණාත්මක ස්ටීක් එකක් ලෙස විශාල වශයෙන් සලකනු ලබන අතර ස්ටීක්හවුස්වල මිල ගණන්අවශ්‍යතා ඉහළ මට්ටමක පවතී.

T-bone steak එකක් Porterhouse එකකින් වෙන් කිරීම සඳහා ටෙන්ඩර්ලොයින් කොතරම් විශාල විය යුතුද යන්න පිළිබඳව විශේෂඥයින් අතර ඇත්තේ අඩු අවබෝධයකි. කෙසේ වෙතත්, විශාල ටෙන්ඩර්ලොයින් සහිත ස්ටීක්ස් බොහෝ විට ආපනශාලා සහ ස්ටීක්හවුස්වල “ටී-බෝන්” ලෙස හැඳින්වේ. එක්සත් ජනපදය, මගේ අනෙක් ලිපිය බලන්න.

Filet Mignon හෝ Rib-Eye වඩා හොඳද?

Filet mignon යනු වඩාත් සියුම් මස් කැපීමයි. ෆිලට් මිග්නොන් යනු ටෙන්ඩර්ලොයින් අවසන් වන ස්ථානයට තද වන කොටසයි.

ඉළ ඇටය සමහර විට වඩාත්ම වටිනා මස් වර්ගය වේ. Ribeye steaks සියුම් හා සුවිශේෂී රසවත්. මෙම මස් කැපීම පැමිණෙන්නේ ඉළ ඇටවලින්, මැද කොටස සහ උරහිස් අතර වේ.

මතක තබා ගැනීමට ක්‍රියාත්මක වූ රීතියක් නම්: රයිබෙයි රසයට කැමති පුද්ගලයින් සඳහා ඉතා සුදුසු ය. සහ ෆිලට් මිග්නොන් යනු අනුකූලතාවයට නැඹුරු පුද්ගලයින් සඳහා වඩා හොඳ තීරණයකි. එහි පොහොසත් ස්ටීක් රසය නිසා Ribeye සෑහෙන කාලයක් තිස්සේ steak darlings ලෙස හැඳින්වේ.

ටෙන්ඩර්ලොයින් සාමාන්‍ය කැබලිවලින් මිලදී ගත හැකි අතර ෆිලට් මිග්නොන් ටෙන්ඩර්ලොයින් වලින් සකස් කරන ලද කැබලිවලට කපා ඇත.

ඔබට බාබකියු මත රිබෙයි මස් උයන්න පුළුවන්, නමුත් සාමාන්‍ය Ribeye එකක් ලිපේ පිසූ විට වඩා රසයි.

Filet Mignonමෙහි හැපෙනසුළු සහ රසවත් බව පෙනේ!

Cowboy Steak Tomahawk Steak හා සමානද?

කව්බෝයි ස්ටීක් හෝ මම එය හැඳින්විය යුත්තේ Tomahawk steak යනු සම්පූර්ණ ඉළ ඇටයම සම්බන්ධ කර ඇති හැම්බර්ගර් රයිබේ කැපීමකි, එය ඉඳහිට රංචු ස්ටේක් හෝ බෝන්-ඉන් රිබේ ලෙස හැඳින්වේ. රිබෙයි අතර මූලික වෙනස වන්නේ දෘශ්‍ය සංදර්ශනයයි. මීට අමතරව, කව්බෝයි ස්ටීක් බොහෝ අවස්ථාවලදී අස්ථිය බැඳීම සඳහා අඟල් 2 (සෙ.මී. 5) ට වඩා ඝනකම කපා ඇත.

කව්පෝක් ස්ටීක් යනු ඝනකම (2 ½”- 3″) අස්ථියකි. ribeye ඉළ ඇට අතර කපා කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව 1-2 පෝෂණය කරයි. ඒ හා සමානව, අපගේ සියලුම මස් සමඟ, මෙම කප්පාදුව පැමිණෙන්නේ තේරීමේ ඉහළ 1/3 සහ ප්‍රයිම් ශ්‍රේණි වලින් පමණි.

ඔබ අස්ථි සහිත ස්ටීක්ස් වලට කැමති නම්, උදාහරණයක් ලෙස, T-bone හෝ Porterhouse. , ඔබ Tomahawk Steak අත්‍යවශ්‍ය පිටුපස මාංශ පේශි ලෙස අගය කරනු ඇත, එය අතිරේකව T-bone සහ Porterhouse හි මූලික මාංශ පේශි වේ.

Tomahawk steak යනු Ribeye හි අස්ථියකි, ඉළ ඇට කලාපයෙන් ගන්නා ලදී. මස් වෙළෙන්දාට දැන් නැවත නැවතත් ඇටය ඉවත් කළ හැකි අතර, අස්ථි රහිත රිබෙයි කපා හැරේ. Tomahawk steak සහ Ribeye steak වෙන් කිරීම සඳහා වඩාත්ම සරල ක්‍රමය වන්නේ අස්ථියක් තිබීමයි - Tomahawk Ribeye steak අස්ථිය මත ඇති අතර Ribeye එසේ නොවේ.

එයට හේතුව කොතරම් මිල අධිකද යත් එය ribeye වලින් සූදානම් වේ. අස්ථි සහිත රයිබයිස් යනු හැම්බර්ගර් හි ඉදිරිපස ඉළ ඇටයෙන් කපා ඇති විශාල, හොඳ ස්ටීක්ස් ය. මෙයහැම්බර්ගර් කප්පාදුව මස් පුරා පැතිරී ඇති කිරිගරුඬ මේදය නිසා ඉතා සියුම් වන අතර එහි පිරිවැය අනිවාර්යයෙන්ම වටී!

මම දැනටමත් වීඩියෝව නරඹමින් සිටිමි!

රසවත්ම කප්පාදුව කුමක්ද? ස්ටීක්?

ඉළ ඇටය යනු නිශ්චිත ස්ටීක් ඩාලිං ගේ ස්ටීක් එකකි. එය පිසින විට අසමසම රසයක් ලබා දෙන රසවත්ම කප්පාදුවකි. සැබෑ කප්පාදුව පැමිණෙන්නේ ඉළ ඇට ප්‍රදේශයෙන් වන අතර, එහි නම ලැබී ඇත.

Sirloin, Strip, සහ Filet Mignon යනු අපගේ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ සහ වඩාත්ම අවශ්‍ය ස්ටීක්ස් වේ.

පෝටර්හවුස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සහ ඉහළ පැත්තේ මංසන්ධියෙන් කපා ඇති බැවින්, එය සියුම්, රසවත් ෆිලට් මිග්නොන් සහ පොහොසත්, ප්‍රියජනක නිව් යෝර්ක් තීරුවක රසවත් මිශ්‍රණයක් ගෙන එයි. රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ලෙස, පෝටර්හවුස් ස්ටීක් එකක ප්‍රමාණය අසමසම වන අතර, බොහෝ ස්ටීක් පෙම්වතුන් එය පුද්ගලයන් දෙදෙනෙකුව ඵලදායි ලෙස රැකබලා ගන්නා බව සොයා ගනී.

ෆ්‍රයිස් සමඟ ස්ටීක්ස් යනු මෙතෙක් පැවති හොඳම සංයෝජන වේ!

ස්ටීක් ආහාරයට ගැනීම සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?

ප්‍රමාණයෙන් පරිභෝජනය කරන විට, ස්ටීක් තරමක් පෝෂ්‍යදායී වන අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න විය හැක.

විවිධ හරක් මස් ස්ටීක් ඇතුළුව රතු මස්, ප්රෝටීන් සහ අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථවල හොඳ මූලාශ්රය. යකඩ, විටමින් B12 සහ සින්ක් රතු මස් වල දක්නට ලැබේ. මේවා ස්නායු හා රතු රුධිර සෛලවල සෞඛ්‍යයට උපකාර වන වැදගත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වේ.

කෙට්ටු ස්ටීක්ස් හෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න හරක් මස් තෝරා ගැනීම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක කොටසක් විය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, විද්යාඥයින් කියා සිටින්නේ කෙට්ටු වල මධ්යස්ථ පරිභෝජනය බවයිසමබර ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස රතු මස් ඔබේ හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි නොකරයි.

අවසාන ප්‍රකාශය

ප්‍රායෝගිකව සියලුම ස්ටීක් හැම්බර්ගර් වේ, එය එළදෙනගේ රතු මස් වේ. "ස්ටීක්" යන විශේෂිත වචනයේ තේරුම මාංශ පේශිවල ධාන්ය හරහා කපන ලද මස් කැබැල්ලක්. මස් කපන ලද ප්‍රදේශය මගින් සංලක්ෂිත වන ගුණාංග සහිත විවිධ වර්ගයේ ස්ටීක් ඇත.

ඇට සහිත බැටළු මස් හෝ ඌරු මස් කැපීම චොප් ලෙස හැඳින්වේ. මස්/හරක් මස් කැපීම ස්ටීක් ලෙස හැඳින්වේ.

ඔබේ ප්‍රියතම ස්ටීක් කෑල්ල මිලදී ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබට තීරණය කළ හැකි ආකාරය මෙන්න. මස්වල විශිෂ්ට ස්වරයක් තිබිය යුතු අතර තෙත් බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත් තෙත් නැත. ඕනෑම කැපුම් දාරයක් සමතලා විය යුතුය, පහර නොදිය යුතුය.

මිටි මිටි මස් මිල දී ගැනීමේදී, පිඟානේ පහළ කොටසේ කඳුළු ඇති හෝ දියර ඇති අයගෙන් ඈත් වන්න. මස් තදින් හා ස්පර්ශයට සීතල දැනිය යුතුය.

සාමාන්‍යයෙන් මස් කපන්නා විසින් කුඩා හා ඝන ලෙස කපන ලද, ටෙන්ඩර්ලොයින් ඔවුන්ගේ සියුම් මතුපිට සහ පොහොසත් රසය සඳහා අගය කරනු ලැබේ. එහි තෙල් සහිත දාර මගින් කළමනාකරණය කරන මෙම ස්ටීක් බොහෝ වාරයක් පොහොසත්ම එකක් ලෙස සලකනු ලබන අතර ඇදහිය නොහැකි තරම් සියුම් මස් ලබා දෙයි.

ආශ්‍රිත ලිපි

ඩ්‍රැගන් ෆෘට් සහ ස්ටාර්ෆෘට්- වෙනස කුමක්ද? (විස්තර ඇතුළත්)

Chipotle Steak සහ Carne Asada අතර වෙනස කුමක්ද? (ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල)

Domino’s Pan Pizza vs. Hand-tossed (සංසන්දනය)