Minden alkalommal, amikor elhaladok egy steak house mellett, az illat csak úgy ugrál a szaft a számban, és izgalomba jön. Az összes ízesítés, grillezés és sütés arra készteti a lépteidet, hogy csak úgy besétálj a steak house-ba, hogy szemed, szád és elméd lakomázzon!

Nemrég besétáltam egy steak house-ba, és ahogy végigmentem az étlapon, istenem, egyszerűen pazar volt a választék, amit kínálnak. Fogalmam sem volt róla, hányféleképpen lehet egy steaket vágni, és mégis mindegyiknek más íze van.

Pontosabban a Porterhouse steakeket a középső rész hátsó részéből vágják, amely több bélszínt tartalmaz, míg a T-bone steakeket az elülső részhez közelebb szeletelik, és a bélszín egy szerényebb részét tartalmazzák. A filet mignon a szűzpecsenye szerényebb kiviteléből származó húsdarab.

A bordaszem valószínűleg a legértékesebb steak, és ahogy a neve is mutatja, ez a steakdarab a borda körüli részből származik. A Tomahawk steak egy olyan húsdarab, amelyhez a teljes bordacsont csatlakozik, és alkalmanként cowpoke steaknek vagy nagyobb bordaszemnek nevezik. .

Ássuk bele magunkat a húsos steakek részleteibe!

Oldal Tartalom

• Mit tartalmaznak a különböző típusú steakek?
• Melyik a jobb T-bone vagy a Porterhouse?
• Filet Mignon vagy Rib-Eye jobb?
• A cowboy steak ugyanaz, mint a Tomahawk steak?
• Melyik a legfinomabb steak?
• Egészséges a steak fogyasztása?
• A végső szó
  • Kapcsolódó cikkek

Mit tartalmaznak a különböző típusú steakek?

A steak, szintén néhány alkalommal úgynevezett " hamburger steak ", a hús, többnyire az izomhúrokat keresztbe vágva, esetleg csonttal együtt. Jellemzően grillezik, de lehet sütni is. A steak főzhető mártásban, mint a steak and kidney pie-ben, vagy daráltan és pástétommá keretezve, mint a hamburgerekben.

A vörös hús kivételesen tápláló. Van egy hihetetlen fehérje, vas, B12-vitamin, cink és egyéb jelentős kiegészítők mennyisége.

A hús magas fehérjetartalmú, ami segít az izomtömeg növelésében. A marhahús fogyasztása segít megelőzni a vashiányt.

Amellett, hogy rendkívül gazdag ásványi anyagokban, karnozint is tartalmaz, amely egy potens aminosav, amely jót tesz a fejlődésnek.

Egy adag steak körülbelül 100 grammnyi fent említett tápértéket tartalmaz.

A steak magas fehérjetartalmú étel

Melyik a jobb T-bone vagy a Porterhouse?

A T-csont és a porterhouse a középső részből levágott húsból készült steakek. A két steak egy-egy "T alakú" csontot tartalmaz, amelynek mindkét oldalán van hús.

A Porterhouse egy nagyobb szárnydarab (2-3 adag), amely magában foglalja a filet mignont és a szeletet is. A Porterhouse valamivel élesebb, mint a középső részek, és megfizethetőbb lehet, mint a feldarabolt filé, és markánsabb látványt nyújt, mint a felosztott szelet.

A Porterhouse steakeket a rövid középső rész hátsó részéből vágják. és még több szűzpecsenyelé, valamint (a csont másik oldalán) egy hatalmas csík steak mellé. A T-bone steakeket közelebb szeletelik az elejéhez. és a szűzpecsenye egy szerényebb részét tartalmazzák.

Megtippelnéd, hogy Porterhouse vagy T-bone?

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Kirendeltségének intézményi húsvásárlási előírásai szerint a porterhouse szűzpecsenye vastagsága a legnyújtottabb részénél körülbelül 1,25 hüvelyk (32 mm), míg a T-bone szűzpecsenye legalább 0,5 hüvelyk (13 mm) vastagságú.

Hatalmas méretükből következtethetően, és mivel a hamburger két legértékesebb húsrészéből (a rövid középrészből és a bélszínből) származó húst tartalmaznak, a T-bone steakeket általában a legjobb minőségű steakek egyikének tekintik, és a steakházakban a költségek szükség szerint magasak.

A szakemberek között nincs egyetértés abban, hogy a szűzpecsenyének mekkorának kell lennie ahhoz, hogy egy T-bone steak-et el lehessen különíteni egy Porterhouse-tól. Ettől függetlenül a hatalmas bélszínnel rendelkező steakeket gyakran "T-bone"-nak nevezik az éttermekben és a steakhouse-okban, függetlenül attól, hogy valójában porterhouse.

Ha érdekel, hogy mi a különbség a kék és a fekete steak VS Blue Steak között az USA-ban, nézd meg a másik cikkemet.

Filet Mignon vagy Rib-Eye jobb?

A filet mignon a legfinomabb húsdarab. A filet mignon az a rész, amely a szűzpecsenye vége felé hegyesre feszül.

A ribeye steak talán a legértékesebb steak. A ribeye steakek finomak és rendkívül ízletesek. Ez a húsdarab a bordákból származik, a középső rész és a váll között.

Egy bevált szabály, amit érdemes megjegyezni: a ribeye ideális az ízeket kedvelők számára, a filet mignon pedig a konzisztencia felé hajló egyének számára a jobb döntés. A ribeye-t már jó ideje steak darlingként emlegetik, mert gazdag steak íze miatt.

A szűzpecsenye megvásárolható az általános darabokban, míg a filet mignon a szűzpecsenyéből vágott darabok.

A ribeye húst grillen is megsütheti, de egy közönséges ribeye-nek jobb íze van, ha tűzhelyen sütik.

Filet Mignon itt ropogósnak és ízletesnek tűnik!

A cowboy steak ugyanaz, mint a Tomahawk steak?

A cowboy steak, vagy nevezzem inkább Tomahawk steaknek, a hamburger ribeye olyan vágása, amelyhez a teljes bordacsont csatlakozik, és alkalmanként rancher steaknek vagy csontos ribeye-nek is nevezik. A ribeye alapvető megkülönböztetése a vizuális látvány. Emellett a cowboy steak sok esetben több mint 2 hüvelyk (5 cm) vastagságúra van vágva, hogy a csontot kötelezze.

A cowpoke steak egy vastag (2 ½"- 3″) csontos bordaszelet, amelyet a bordák között vágunk, és 1-2 embert gond nélkül táplál. Hasonlóképpen, minden húsunk esetében ezek a darabok kizárólag a Choice és Prime osztályok felső 1/3-ából származnak.

Ha Ön szereti a csontos steakeket, például a T-bone vagy a Porterhouse steakeket, akkor a Tomahawk Steak-et fogja kedvelni, mivel a hátsó izom a T-bone és a Porterhouse alapvető izma.

A Tomahawk steak egy csontos Ribeye steak, amelyet a borda régiójából szednek ki. A hentes időnként kiveheti a csontot, így megmarad a csont nélküli Ribeye vágás. A legegyszerűbb módszer a Tomahawk steak és a Ribeye steak megkülönböztetésére a csont jelenléte - a Tomahawk Ribeye steak csonton van, a Ribeye pedig nincs.

Azért ilyen drága, mert a ribeye-ből készül. A csontos ribeye hatalmas, jó steakek, amelyeket a hamburger elülső bordaszegmenséből vágnak. Ez a hamburgerdarab a hús egészén elterülő márványos zsír miatt igazán finom, és mindenképpen megéri az árát!

Már a videót nézve is csorog a nyálam!

Melyik a legfinomabb steak?

A bordaszem a steak kedvelőinek meghatározó steakje. Ez a legfinomabb vágás, amely sütés közben páratlan ízt ad. A tényleges vágás a borda területéről származik, innen kapta a nevét.

A Sirloin, a Strip és a Filet Mignon a legismertebb és legkeresettebb steakjeink.

Mivel a porterhouse a szűzpecsenye és a felső oldalas metszéspontjából van kivágva, a finom, ízletes filet mignon és a gazdag, élvezetes New York-i csík finom keverékét közvetíti. Vacsoraként a porterhouse steak mérete páratlan, és számos steak-kedvelő úgy találja, hogy két személyt hatékonyan ellát.

A steak sült krumplival a legjobb kombó!

Egészséges a steak fogyasztása?

Ha mértékkel fogyasztjuk, a steak igen tápláló és egészséges lehet.

Vörös húsok, beleértve a különféle marhaszelet , jó fehérje- és egyéb tápanyagforrás. A vas, a B12-vitamin és a cink mind megtalálható a vörös húsban. Ezek fontos tápanyagok, amelyek segítik az idegek és a vörösvértestek egészségét.

A sovány steakek vagy egészséges marhahúsdarabok választása tehát az egészséges étrend része lehet. A tudósok szerint a sovány vörös hús mérsékelt fogyasztása a kiegyensúlyozott étrend részeként nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A végső szó

Gyakorlatilag minden steak hamburger, ami a tehénből származó vörös hús. A "steak" szó olyan húsdarabot jelent, amelyet az izom szemcséjén keresztül vágtak. A steaknek különböző fajtái vannak, mindegyiknek a tulajdonságait az jellemzi, hogy milyen területről vágták le a húst.

A csontos birka- vagy sertéshúsdarabot choppe-nak, míg a húsos/marhahúsos darabot steaknek nevezik.

Íme, így dönthet, hogyan vásárolja meg kedvenc steakdarabját. A húsnak nagyszerű tónusúnak kell lennie, és nedvesnek kell tűnnie, de nem nedvesnek. A vágott széleknek egyenletesnek, nem pedig ütött-kopottnak kell lenniük.

A kötegelt húsok vásárlásakor kerülje azokat, amelyeknél a tányér alsó részén könnyek vagy folyadék található. A húsnak szilárdnak és hidegnek kell lennie tapintásra.

A hentes által általában kicsire és vastagra vágott szűzpecsenyét finom felületéért és gazdag ízéért becsülik. A zsíros szélei miatt sokszor ezt a steaket tartják a leggazdagabbnak, és hihetetlenül finom húst ad.

Kapcsolódó cikkek

Sárkánygyümölcs és csillaggyümölcs - Mi a különbség? (Részletek)

Mi a különbség a Chipotle Steak és a Carne Asada között? (Minden, amit tudni kell)

Domino's Pan Pizza vs. Kézi pizza (összehasonlítás)