প্রায় সব ধরনের মাছই পুষ্টিগুণে ভরপুর। লোকেরা তাদের খাবারে এগুলি যোগ করতে উপভোগ করে৷ এটি আপনার শরীরে ভিটামিন ডি, বি 2, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং খনিজগুলির মতো প্রচুর প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে৷ তাই, আজ আমি দুই ধরনের মাছ নিয়ে এসেছি; সোয়াই এবং তেলাপিয়া। আমি পুষ্টির দিকগুলি সহ তাদের মধ্যে বৈষম্যগুলি দেখব

সোয়াই মাছ: আপনার খাবারে এটি থাকা উচিত?

যদিও সোয়াই মাছ ক্যাটফিশ গোষ্ঠীর অন্তর্গত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি এই বিভাগে পড়ে না কারণ "ক্যাটফিশ" শব্দটি শুধুমাত্র ইকটালুরিডি পরিবারের সদস্যদের জন্য প্রযোজ্য।

ক্যাটফিশের একটি আছে বড় নীচের ফিডার মুখ; যাইহোক, সোয়াই একটি ভিন্ন কাঠামো আছে. যেহেতু এটি মিঠা পানিতে বাস করে তাই এটি ভিয়েতনাম, থাইল্যান্ড, কম্বোডিয়া এবং লাওসের মতো দেশ থেকে আমদানি করা হয়।

এটি মেকং নদীর ডেল্টা জুড়ে সর্বত্র পাওয়া যায়, যেখান থেকে জেলেরা সোয়াই ধরে যুক্তরাষ্ট্র সহ অন্যান্য দেশে পাঠায়। তাজা সোয়াই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া যায় না। মাছ দূর-দূরান্তে রপ্তানি করার আগে সংরক্ষণ করতে হয়। এটিকে হয় হিমায়িত করা হয় বা অন্য দেশে পাঠানোর আগে রাসায়নিকভাবে চিকিত্সা করা হয়৷ অতএব, সোয়াইয়ের ব্যাচগুলিতে প্রতিকূল সংযোজন এবং নির্দিষ্ট রাসায়নিক থাকতে পারে, যা মাছকে খাওয়ার জন্য অস্বাস্থ্যকর করে তোলে বিশেষ করে যদি আংশিকভাবে রান্না করা হয়।

তবে, সোয়াই অন্যান্য মাছের তুলনায় সস্তা বিকল্প। এর কারণে মাছ প্রতারণার অনেক ঘটনা ঘটেছেঅন্যান্য হালকা সাদা মাছের সাথে সাদৃশ্য। এটি অত্যন্ত ফ্লাউন্ডার, সোল এবং গ্রুপারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এই মিথ্যা ধারণার কারণে, রাঁধুনিরা এটিকে একটি উচ্চমানের মাছের মতো আচরণ করে। আপনার প্ল্যাটারে সঠিক মাছ রয়েছে তা নিশ্চিত করতে পরিচিত এবং স্বনামধন্য মৎস্য ব্যবসায়ী এবং মুদি ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে সোয়াই কেনার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

তিলাপিয়া এবং সোয়াই উভয়ই মিষ্টি জলের মাছ

তিলাপিয়া মাছ: আসুন এটি আবিষ্কার করি

তিলাপিয়াও একটি মিঠা পানির মাছ। এটি এমন মাছ যা গাছপালা খেতে উপভোগ করে। পরিসংখ্যান প্রকাশ করে যে তেলাপিয়ার ব্যবহার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চতুর্থ স্তরে রয়েছে। প্রতিটি আমেরিকান বার্ষিক খাবারে এই মাছের প্রায় 1.1lb নেয়৷

তিলাপিয়া একটি সাশ্রয়ী মূল্যের, সহজে প্রস্তুত করা এবং সুস্বাদু হালকা সাদা মাছ৷ স্বাদের বাইরে, চাষের পদ্ধতির কারণে তেলাপিয়ার আবেদন বেড়েছে।

তিলাপিয়ার ডাকনাম হল "অ্যাকোয়া চিকেন।" এটি একটি বৃহদায়তন স্কেলে উত্পাদন করেছে, যুক্তিসঙ্গত খরচে এর অ্যাক্সেসযোগ্যতা সক্ষম করে।

সোয়াই মাছ এবং তেলাপিয়ার স্বাদ কী?

তিলাপিয়া এবং সোয়াইয়ের নিজস্ব বিশেষ স্বাদ রয়েছে।

সবচেয়ে সঠিক উপায় সোয়াই মাছের স্বাদ বর্ণনা করার জন্য এটি হল যে এটি সূক্ষ্ম, মিষ্টির একটি আভাযুক্ত। সোয়াই সুস্বাদু; একবার রান্না করলে, মাংস নরম হয় এবং সুন্দরভাবে ফ্লেক্স হয়। গন্ধ এবং টেক্সচারের দিক থেকে, সোয়াই হালকা।

একটি তেলাপিয়া মাছের খুব মৃদু স্বাদ রয়েছে এবং এটি প্রায় কোমল এবং স্বাদহীন। এটা আছে, যাইহোক, একটি আছেসূক্ষ্ম মিষ্টি। কাঁচা অবস্থায় এর ফিললেটগুলি গোলাপী-সাদা রঙের হয় কিন্তু রান্না করলে সম্পূর্ণ সাদা হয়ে যায়।

সোয়াই মাছ এবং তেলাপিয়ার মধ্যে পার্থক্য

উভয় সোয়াই মাছ এবং তেলাপিয়া অন্যান্য মাছের তুলনায় সস্তা। তারা উভয়ই মিঠা পানির মাছ। তাদের চাষ প্রক্রিয়া সোজা। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার কিছু অংশ থেকে হিমায়িত সোয়াইয়ের চালান পায়। অন্যদিকে তেলাপিয়া মাছ ধরা হয় এবং সারা বিশ্বে রপ্তানি করা হয়।

এই দুটি মাছের মধ্যে মিল হল উভয়ই নরম এবং রান্না করার সময় সাদা রঙ ধারণ করে। এগুলি ভাজা মাছের মতো রেসিপিগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ হয়ে উঠেছে৷

টেক্সচারের দিক থেকে এগুলি আলাদা৷ তেলাপিয়ার গাঢ় মাংসের ছোপ থাকতে পারে। এটি সোয়াই থেকে বড় এবং মোটা। তাজা তেলাপিয়া উত্তর আমেরিকায় পাওয়া যায়, কিন্তু সোয়াই সবসময় হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার হিসেবে পাওয়া যায়। গন্ধ বা টেক্সচারে খুব বেশি পার্থক্য নেই, সামান্য বিট। আপনি যদি এটি বিভিন্ন ধরণের সসের সাথে গ্রহণ করেন তবে আপনি অগত্যা এটি অনুভব করতে পারবেন না।

এটি তাদের পার্থক্যের একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ। চলুন কিছু বিস্তারিত আলোচনা করা যাক।

ভাজা তেলাপিয়া পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস

মাছের অঞ্চল

কোথা থেকে কখনো লক্ষ্য করেছেন? এই মাছ আসে? যদি না হয়, তাহলে আজই এটি আবিষ্কার করা যাক।

অঞ্চলের ক্ষেত্রে নিঃসন্দেহে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। তেলাপিয়া প্রায় সব জায়গায় পাওয়া যায়বিশ্ব. বিপরীতভাবে, এটি সোয়াইয়ের সাথে একই রকম নয়। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া ব্যতীত অন্য কোথাও এটি পাওয়া বিরল।

আসলে, সোয়াই শুধুমাত্র এশিয়ার দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে পাওয়া যায়। তেলাপিয়ার তুলনায় এই মাছ কম পরিচিত হওয়ার প্রধান কারণ। এটি বিশ্বের অন্য কোনো অংশে খুব কমই পাওয়া যায়। আপনি আগেরটির চেয়ে পরবর্তীটির নামের সাথে বেশি পরিচিত কারণ তেলাপিয়া এমন একটি প্রজাতি যা যে কোনও অঞ্চলে বেঁচে থাকতে পারে৷

স্বাদ এবং টেক্সচার

যেহেতু এই প্রাণীরা বেঁচে থাকে অনুরূপ অবস্থা, যেমন, মিঠা পানি, তারা বড় হওয়ার সময় মাঝে মাঝে একই খাবার গ্রহণ করতে পারে এবং এমনকি একই প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে পারে।

যখন আপনি এটি খান, সোয়াই এর স্বাদ বেশি মিষ্টি হয় এবং বেশিরভাগ খাবারের সাথে মিশে যায় কারণ এটির ফ্লেকি গঠন এটি একটি হালকা গন্ধ আছে. যাইহোক, মশলা এবং মশলা সোয়াইয়ের স্বাদকে ব্যাপকভাবে পরিবর্তন করতে পারে।

তিলাপিয়া সোয়াইয়ের চেয়ে অনেক বেশি হালকা। ফলস্বরূপ, এটি খাওয়ার জন্য একটি ভাল বিকল্প। রান্নার পরেও তেলাপিয়ার সহজাত গন্ধ বিদ্যমান থাকে। আপনার রেসিপি প্রকারের উপর নির্ভর করে এটি সুবিধাজনক বা ক্ষতিকর হতে পারে।

স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা

এই দুটি মাছ বেশ সস্তা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সহজলভ্য। যাইহোক, মানুষ তাদের প্রজনন পদ্ধতি সম্পর্কে উদ্বেগ আছে. যেহেতু সোয়াই এবং তেলাপিয়া উভয়ই জনাকীর্ণ খামারে প্রজনন করা হয় যেখানে প্রচুর রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়, লোকেরা তাদের হিসাবে বিবেচনা করে নাস্বাস্থ্যকর পছন্দ। যদিও তারা প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টির চমৎকার সরবরাহকারী, তবুও তারা কিছু স্বাস্থ্যগত ঝুঁকির সাথেও যুক্ত।

এগুলি সবই নির্ভর করে মাছের খামারের অবস্থার উপর যেখানে তারা বড় হয়। বেশিরভাগই এসব খামার কোনো চেক ছাড়াই অবৈধভাবে কাজ করছে। যে কারণে খামারগুলোতে ব্যাকটেরিয়া ভরা দূষিত পানি থাকতে পারে। এ কারণে সোয়াই মাছের পুষ্টিগুণ কম। তদুপরি, রাসায়নিক এবং অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার সোয়াই মাছকে মানুষের খাওয়ার জন্য কিছুটা অস্বাস্থ্যকর করে তোলে। যাইহোক, মাছ কেনার আগে আপনি সবসময় BAP (বেস্ট অ্যাকুয়াকালচার প্র্যাকটিস) লেবেল চেক করতে পারেন।

এছাড়াও, তাজা সোয়াই বিশ্বের অন্য কোথাও এতটাই অস্বাভাবিক যে এটি খুঁজে পাওয়া বেশ চ্যালেঞ্জিং। যেহেতু সোয়াই মাছ শুধুমাত্র একটি অঞ্চলের অন্তর্গত, তাই মাছটিকে অপ্রাকৃতিক উপায়ে সংরক্ষণ করতে হবে। তাই এটি সর্বদা হিমায়িত আইটেম হিসাবে পাওয়া যায়।

তিলাপিয়া হল আরেকটি মাছের জাত যা স্বাস্থ্য উপকারী। তবে, অনেক অসুবিধাও আছে। প্রথম যে জিনিসটি মনে আসে তা হল তেলাপিয়া মাছ অন্যান্য প্রাণীর মলের উপর জন্মায়। এটি একটি বিতর্কিত বিষয়৷

উপরের পার্থক্যগুলি তাদের পুষ্টির অবস্থা বর্ণনা করে না৷ তারা কোন পুষ্টিগুণ ধারণ করে তার বিশদ বিবরণ আমরা শেয়ার করব।

এটি সেবন করে আপনাকে শক্তি ফিরে পেতে সাহায্য করবে। স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির সাথে যুক্ত হওয়া ছাড়াও, এগুলিতে মূল্যবান পুষ্টি রয়েছে যা শরীরের পরিপূর্ণতা পূরণ করেপ্রয়োজনীয়তা সঠিক পরিমাণে সামুদ্রিক খাবার গ্রহণ করে, আপনি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং বিপাকের কার্যকারিতা বাড়াতে পারেন।

সোয়াই মাছ সবসময় হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার হিসেবে পাওয়া যায়

সোয়াইতে পুষ্টি & তেলাপিয়া

আহারে প্রোটিন এবং ওমেগা-৩ পাওয়ার সবচেয়ে ভালো উৎস হল মাছ। আমাদের হৃদপিণ্ড এবং অন্যান্য অঙ্গগুলির জন্য এই পুষ্টিগুলির একটি সঠিক পরিমাণ প্রয়োজন। সোয়াই এবং তেলাপিয়ায় পাওয়া আরও পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

অন্যান্য জনপ্রিয় মাছের তুলনায় সোয়াইতে একটি সাধারণ প্রোটিনের পরিমাণ রয়েছে। যাইহোক, এতে অল্প পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাট থাকে।

আপনি যথেষ্টভিটামিন বি 12, নিয়াসিন এবং সেলেনিয়ামের সাথে আপনার শরীর এটি গ্রহণ করে। উপরের পরিমাণগুলি স্পষ্টতই আপনি খাবারে কতটা মাছ খান তার উপর নির্ভর করে।

অন্যদিকে তেলাপিয়া প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। এটিতে 100 গ্রামে 128 ক্যালোরি রয়েছে।

সোয়াই এর রেসিপি & তেলাপিয়া

আপনি এই মাছ দিয়ে আশ্চর্যজনক রেসিপি তৈরি করতে পারেন। নৈমিত্তিকভাবে বা পার্টিতে পরিবেশন করার সময় আপনি এগুলি খেতে পারেন। নিচে সোয়াই এবং তেলাপিয়া থেকে তৈরি আইটেমগুলির তালিকা দেওয়া হল।

সোয়াইয়ের রেসিপি

সোয়াই মাছ মেরিনেড বা মশলা দিয়ে ভাল কাজ করে। শেফরা এটিকে বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করে যা চর্বিযুক্ত এবং ফ্লেকি ফিললেট বা সোয়াই নির্দিষ্ট করে এমন কোনও সামুদ্রিক খাবারে ব্যবহার করে। যেহেতু এটির স্বাদ শক্ত নয়, তাই মশলা বা কেচাপ দিয়ে এটি উপভোগ করুন।

• আপনি একটি বেকড লেমন সোয়াই মাছ তৈরি করতে পারেন
• অথবা প্যানে ভাজা সোয়াই মাছ তৈরি করতে পারেন
• একটি মিষ্টি-মশলাদার গ্রিলড সোয়াই মাছও অসাধারন স্বাদের

তিলাপিয়ার রেসিপি

তিলাপিয়া আরও দামী মাছের জন্য একটি নমনীয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প। লোকেরা তেলাপিয়ার হালকা স্বাদ পছন্দ করে।

তিলাপিয়া ভাজা, ভাজা, পোচ করা, ভাজা বা গ্রিল করা যায়। উপরন্তু, ড্রেসিং, সস এবং ওয়াইনের সাথে মেরিনেডগুলি এই মাছের মসৃণ স্বাদের কারণে এটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারে।

তিলপিয়া মাছ দিয়ে আপনি বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে পারেন যেমন:

• ভাজা তেলাপিয়া
• পারমেসান ক্রাস্টেড তেলাপিয়া
• সস সহ বেকড তেলাপিয়া
• ক্রস্টেড বাদাম তেলাপিয়া

এবং অনেকআরও।

সংরক্ষণ কৌশল

সোয়াই সংরক্ষণ করতে, এটি ব্যবহার না করা পর্যন্ত হিমায়িত রাখুন। সর্বদা ডিফ্রোস্টিংয়ের 24 ঘন্টার মধ্যে এটি রান্না করুন। প্রস্তুতির পরে এটি একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন। যদি আপনি বুঝতে পারেন যে ফিলেটের একটি শক্তিশালী, অসম্মত মাছের গন্ধ আছে তা বাতিল করুন৷

তিলাপিয়া সংরক্ষণ করতে, এটি 32°F বা ফ্রিজে রাখুন৷ আপনি যখন মাংসের উপর আপনার আঙুলটি আলতোভাবে চাপবেন, তখন এটি একটি ছাপ ফেলে না এবং শিথিল বোধ করা উচিত। তাজা তেলাপিয়া খাওয়ার আগে দুই দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

তিলাপিয়া এবং সোয়াই মাছের মধ্যে আরও পার্থক্য দেখুন এবং জানুন

চূড়ান্ত চিন্তা

অন্যান্য নিবন্ধ

• ক্লাসিক ভ্যানিলা VS ভ্যানিলা বিন আইসক্রিম
• অনহাইড্রাস মিল্ক ফ্যাট বনাম মাখন: পার্থক্য ব্যাখ্যা করা হয়েছে
• কীশসা এবং জুচিনির মধ্যে পার্থক্য? (পার্থক্য প্রকাশ করা হয়েছে)
• বাভারিয়ান বনাম বোস্টন ক্রিম ডোনাটস (মিষ্টি পার্থক্য)
• মার্স বার বনাম মিল্কিওয়ে: পার্থক্য কী?