El mes de desembre és l'estació dels crancs!! No és d'estranyar que la Xina sigui el primer dels països que mengen més crancs. No obstant això, és el marisc comú que la gent de tot el món agrada consumir per la seva disponibilitat. Si ens fixem en l'oferta mundial de crancs, l'any 2017 va ser de 112.000 tones mètriques.

El fet que hi hagi més de 4500 espècies d'aquest marisc et pot sorprendre. Entre les 4500 espècies de crancs, les més comunes són el cranc de les neus, el cranc Dungeness, el cranc reial i el cranc reina. Varien segons el gust, la mida i la textura.

Aquest article pretén diferenciar entre aquests tipus de crancs predominants. Per tant, seguiu llegint perquè hi ha molta informació per endavant.

Cranc Dungeness

Saps, és il·legal capturar crancs Dungeness femelles a la majoria dels estats? Permeteu-me que us digui que les femelles de cranc són de mida més petita i tenen davantals amples (una solapa a la part inferior blanca del cranc).

A més, no estàs permès agafar crancs mascles mentre s'està mudant (el moment en què es fonen la closca). El límit de mida establert per capturar aquests crancs per la gestió de la costa és d'almenys 6¼ polzades. Això és per assegurar que els crancs són prou grans i que s'hagin aparellat almenys una vegada.

Permeteu-me que us digui que la mida pot variar segons la zona on viviu. No obstant això, necessiteu una llicència per pescar aquests crancs.

Aquests crancs tenen relativamentles potes petites però tenen molta carn ja que les potes són amples. Si esteu a la recerca del cranc més carnós, Dungeness seria el vostre cranc preferit.

Mai recomanaria agafar un cranc Dungeness softshell. El motiu és que tindran un gust aquós. A més, potser no us agrada la carn de mala qualitat.

Quin gust té el cranc Dungeness?

Taste of Dungeness Crab

El Dungeness Crab té un sabor dolç únic. Si heu tastat el cranc de les neus, potser sabeu que és dolç. Tanmateix, el cranc Dungeness és una mica més dolç que el cranc de neu.

Preu

Un cranc Dungeness et costaria entre 40 i 70 dòlars.

Cranc rei

Cranc rei té les potes més grans

Aquests crancs són més pesats i de mida més gran com el seu nom indica. Els crancs reials creixen més ràpidament. Curiosament, aquests crancs descarreguen entre 50.000 i 500.000 ous un cop l'any. Això és molt!

Com els crancs Dungeness, no pots pescar crancs femelles i mascles de qualsevol mida mentre mudes. És essencial seguir aquestes pautes per mantenir viva la seva reproducció. La mida mínima per a la collita és de 6,5 polzades.

Tot i ser més grans, tenen menys carn que els crancs de Dungeness. És una feina difícil obrir i netejar aquest tipus de cranc.

La raó d'això són les espines addicionals a la closca. Podeu agafar-los en dos mesos; novembre i desembre. És una tasca força difícil atrapar aquests crancsperquè només estan disponibles a l'hivern.

Taste Of King Crab

La carn d'aquests crancs és més ferma i les potes són més grans en comparació amb els crancs de les neus. Té un sabor dolç únic i un sabor sucós.

Preu

Aquests crancs et costaran molt més que els crancs de neu. Haureu de gastar entre 55 i 65 dòlars per aconseguir 1 lb.

Cranc de les neus o cranc reina

El cranc de les neus i el cranc reina són el mateix.

La mida dels crancs de neu mascles i femelles és diferent. Com altres espècies de crancs, només podeu collir crancs de neu de més de 6 polzades. És il·legal capturar un cranc més petit que aquesta mida. Una pota de cranc de neu té gairebé la mateixa quantitat de carn que una pota de cranc Dungeness. No obstant això, té menys carn que el cranc reial.

És més fàcil treure la carn de la closca a causa de menys espines en aquests crancs. És possible que vegeu aquests crancs amb més freqüència als mercats a causa dels seus grans volums. Són menys costosos pel que fa al preu que els crancs Dungeness. Podeu pescar-los a partir de la primavera i fins a l'estiu, que inclou principalment mesos d'abril a octubre i, de vegades, la recol·lecció continua fins al novembre, però principalment aquest cranc en particular s'ha recollit durant els mesos de primavera/estiu.

El cranc de les neu té un gust dolç?

Té una carn més dolça que el cranc reial. Tot i que aquests crancs són de mida més petita, encara tenen un sabor marí.

Per saber més sobre elgustos d'aquests crancs, us recomano veure el següent vídeo.

Prova de gust dels crancs

Preu

Una lliura de potes de cranc de les neus us costarà uns 40 dòlars, cosa que els fa menys cars en comparació amb altres espècies de crancs que es comenten.

Quina diferència hi ha entre els crancs de les neus i els crancs reines?

El cranc de les neus de color marró també es coneix com a cranc reina. Ambdós títols s'utilitzen per als crancs d'Alaska que tenen una vida útil de 20 anys. Les dades de 2021 mostren que aquests crancs van ser sobrecollits. Per tant, la direcció estableix un límit de collita cada any.

Cranc de les neus vs. Cranc Rei vs. Cranc Dungeness

Per veure com aquests carbohidrats són diferents entre si, fem una ullada a les diferents característiques:

La taula compara el cranc de les neus, el cranc Dungeness i el cranc reial

Conclusió

Tots els tipus de crancs són diferents en color, forma, mida i gust. La temperatura de l'aigua juga un paper clau en el gust del cranc. La raó per la qual aquests crancs tenen un gust dolç és que es troben a les aigües fredes.

Els crancs acabats de pescar tindran un gust diferent i únic que els congelats que compres al mercat. Per experimentar aquesta frescor, hauràs d'aconseguir la teva llicència de pesca.

A causa de les diferents èpoques de recol·lecció per a diferents tipus de crancs, pots gaudir d'aquesta delicadesa gairebé tot l'any consumint-ne diferents en funció de les seves especificitats. temporada de collita. I si no hi ha cranc fresc disponible, sempre podeu anar a buscar el emmagatzemat.

Quan es tracta de netejar crancs, en comparació amb altres, netejar un cranc real és més difícil del que penses a causa de totes les coses punxegudes. Però, al meu entendre, tots els mariscs són una mica complicats de netejar. Tanmateix, el sabor celestial compensa tot l'esforç de neteja. I un cop hàgiu desenvolupat l'afició pels crancs, també haureu de tornar-lo a revertir.

Més articles

Una història web que diferencia els crancs de les neus, els crancs reials i els crancs Dungenesses pot trobar fent clic aquí.