ماه دسامبر فصل خرچنگ هاست!! جای تعجب نیست که چین در صدر کشورهایی است که بیشترین خرچنگ را می خورند. با این حال، این غذای دریایی رایجی است که مردم در سراسر جهان به دلیل در دسترس بودن آن دوست دارند آن را مصرف کنند. اگر به عرضه جهانی خرچنگ نگاه کنیم، این میزان در سال 2017 112 هزار تن بود. از میان 4500 گونه خرچنگ، رایج ترین آنها خرچنگ برفی، خرچنگ دانجنس، شاه خرچنگ و خرچنگ ملکه است. آنها بر اساس طعم، اندازه و بافت متفاوت هستند.

این مقاله قصد دارد بین این انواع رایج خرچنگ ها تمایز قائل شود. بنابراین، به خواندن ادامه دهید زیرا اطلاعات زیادی در پیش است.

خرچنگ دانجنس

آیا می دانید، صید خرچنگ های ماده در اکثر ایالت ها غیرقانونی است؟ اجازه دهید به شما بگویم که خرچنگ های ماده از نظر اندازه کوچکتر هستند و دارای پیش بند پهن هستند (یک بال در قسمت زیرین سفید خرچنگ).

علاوه بر این، شما مجاز به گرفتن خرچنگ های نر در دوره پوست اندازی (زمانی که پوسته خود را آب می کنند) ندارید. محدودیت اندازه تعیین شده برای صید این خرچنگ ها توسط مدیریت ساحلی حداقل 6¼ اینچ است. این برای اطمینان از این است که خرچنگ ها به اندازه کافی بزرگتر هستند و حداقل یک بار جفت شده اند.

اجازه دهید به شما بگویم که اندازه ممکن است بر اساس منطقه ای که در آن زندگی می کنید متفاوت باشد. با این وجود، برای صید این خرچنگ ها به مجوز نیاز دارید.

این خرچنگ ها نسبتاً دارندپاهای کوچک اما گوشت زیادی دارند چون پاها پهن هستند. اگر به دنبال گوشتی ترین خرچنگ هستید، Dungeness خرچنگ مورد علاقه شما خواهد بود.

من هرگز گرفتن خرچنگ دانجنس پوسته نرم را توصیه نمی کنم. دلیل آن این است که طعم آبکی خواهند داشت. همچنین، ممکن است در نهایت گوشت بی کیفیت را دوست نداشته باشید.

طعم خرچنگ Dungeness چگونه است؟

Taste of Dungeness Crab

Dungeness Crab طعم شیرین بی نظیری دارد. اگر طعم خرچنگ برفی را چشیده باشید، ممکن است بدانید که شیرین است. با این حال، خرچنگ دانجنس کمی شیرین تر از خرچنگ برفی است.

قیمت

یک خرچنگ Dungeness بین 40 تا 70 دلار برای شما هزینه دارد.

شاه خرچنگ

شاه خرچنگ پاهای بزرگتری دارد

این خرچنگ ها وزن سنگین تر و اندازه بزرگتری دارند همانطور که از نامش پیداست. شاه خرچنگ ها با سرعت بیشتری رشد می کنند. جالب اینجاست که این خرچنگ ها سالی 50 تا 500 هزار تخم می فرستند. این خیلی زیاد است!

مانند خرچنگ های Dungeness، شما نمی توانید خرچنگ ماده و نر با هر اندازه ای را هنگام پوست اندازی ماهیگیری کنید. پیروی از این دستورالعمل ها برای زنده نگه داشتن تولیدمثل آنها ضروری است. حداقل اندازه برای برداشت 6.5 اینچ است.

با وجود اندازه بزرگتر، گوشت کمتری نسبت به خرچنگ های دانجنس دارند. باز کردن و تمیز کردن این نوع خرچنگ کار سختی است.

دلیل این امر، خارهای اضافی در پوسته است. شما می توانید اینها را در عرض دو ماه بگیرید. نوامبر و دسامبر. گرفتن این خرچنگ ها کار بسیار سختی استزیرا آنها فقط در زمستان در دسترس هستند.

طعم شاه خرچنگ

گوشت این خرچنگ ها سفت تر و پاها در مقایسه با خرچنگ های برفی بزرگتر است. طعم شیرین و طعم آبدار بی نظیری دارد.

قیمت

هزینه این خرچنگ ها بسیار بیشتر از خرچنگ های برفی برای شما خواهد بود. برای دریافت 1 پوند باید 55 تا 65 دلار خرج کنید.

خرچنگ برفی یا خرچنگ ملکه

خرچنگ برفی و خرچنگ ملکه یکسان هستند.

اندازه خرچنگ برفی نر و ماده هر دو متفاوت است. مانند سایر گونه های خرچنگ، شما فقط می توانید خرچنگ های برفی بالای 6 اینچ را برداشت کنید. صید خرچنگ کوچکتر از این اندازه غیرقانونی است. یک پای خرچنگ برفی تقریباً به اندازه گوشت پای خرچنگ دانجنس است. با این حال گوشت کمتری نسبت به شاه خرچنگ دارد.

به دلیل خارهای کمتر در این خرچنگ ها، خارج کردن گوشت از پوسته آسان تر است. ممکن است این خرچنگ ها را به دلیل حجم زیادشان بیشتر در بازارها ببینید. آنها از نظر قیمت نسبت به خرچنگ های Dungeness هزینه کمتری دارند. شما می توانید آنها را از بهار و تا تابستان که عمدتاً شامل ماه هایی از آوریل تا اکتبر می شود و گاهی اوقات برداشت تا نوامبر ادامه دارد اما عمدتاً این خرچنگ خاص برداشت را در ماه های بهار/تابستان انجام می دهد.

آیا خرچنگ برفی طعم شیرینی دارد؟

گوشت شیرین تری نسبت به شاه خرچنگ دارد. اگرچه این خرچنگ ها از نظر اندازه کوچکتر هستند، اما هنوز طعمی دریایی دارند.

برای آشنایی بیشتر باطعم این خرچنگ ها را توصیه می کنم ویدیو زیر را تماشا کنید.

تست طعم خرچنگ ها

قیمت

یک پوند پاهای خرچنگ برفی حدود 40 دلار برای شما هزینه خواهد داشت که باعث می شود در مقایسه با سایر گونه های مورد بحث خرچنگ ها قیمت کمتری داشته باشند.

تفاوت بین خرچنگ های برفی و خرچنگ های ملکه چیست؟

خرچنگ برفی قهوه ای به نام خرچنگ ملکه نیز شناخته می شود. هر دوی این عنوان ها برای خرچنگ های آلاسکا استفاده می شود که طول عمر آنها 20 سال است. داده های سال 2021 نشان می دهد که این خرچنگ ها بیش از حد برداشت شده اند. بنابراین مدیریت هر سال حد برداشت را تعیین می کند.

Snow Crab vs. شاه خرچنگ در مقابل Dungeness Crab

برای اینکه متوجه شوید این کربوهیدرات ها چگونه با یکدیگر متفاوت هستند، اجازه دهید نگاهی به ویژگی های مختلف بیندازیم:

جدول خرچنگ برفی، خرچنگ دانجنس و شاه خرچنگ را مقایسه می‌کند

نتیجه‌گیری

همه انواع خرچنگ‌ها از نظر رنگ و شکل متفاوت هستند، اندازه و طعم دمای آب نقش کلیدی در طعم خرچنگ دارد. دلیل طعم شیرین این خرچنگ ها این است که در آب های سرد یافت می شوند.

خرچنگ‌های تازه صید شده طعمی متفاوت و منحصربه‌فرد نسبت به خرچنگ‌های منجمدی که از بازار می‌خرید، دارند. برای تجربه این طراوت، باید مجوز ماهیگیری خود را دریافت کنید.

به دلیل فصول مختلف برداشت انواع مختلف خرچنگ، تقریباً در تمام طول سال می توانید با مصرف انواع مختلف بر اساس خاص بودن آنها از این خوراکی لذیذ لذت ببرید. فصل برداشت و اگر خرچنگ تازه ای در دسترس نیست، همیشه می توانید به دنبال خرچنگ ذخیره شده بروید.

وقتی صحبت از تمیز کردن خرچنگ ها می شود، در مقایسه با دیگران، تمیز کردن شاه خرچنگ سخت تر از آن چیزی است که فکر می کنید به دلیل همه چیزهای سیخ دار. اما به نظر من تمیز کردن همه غذاهای دریایی کمی مشکل است. با این حال، طعم بهشتی تمام تلاش های تمیز کردن را جبران می کند. و هنگامی که علاقه ای به خرچنگ ها پیدا کردید، مجبور خواهید بود آن را به عقب برگردانید.

مقالات بیشتر

داستانی وب که خرچنگ های برفی، شاه خرچنگ ها و خرچنگ های سیاه چال را متمایز می کندوقتی اینجا کلیک کنید می توانید پیدا کنید.