El mes de diciembre es la temporada de los cangrejos! No es ninguna sorpresa que China encabece los países que más comen cangrejos. Sin embargo, es el marisco común que a la gente de todo el mundo le gusta consumir debido a su disponibilidad. Si nos fijamos en el suministro mundial de cangrejos, fue de 112 mil toneladas métricas en el año 2017.

El hecho de que existan más de 4500 especies de este marisco puede dejarle boquiabierto. Entre las 4500 especies de cangrejos, las más comunes son el cangrejo de las nieves, el cangrejo Dungeness, el cangrejo real y el cangrejo reina, que varían en función de su sabor, tamaño y textura.

Este artículo pretende diferenciar entre estos tipos predominantes de cangrejos. Así pues, siga leyendo porque hay mucha información por delante.

Cangrejo Dungeness

¿Sabías que es ilegal capturar cangrejos Dungeness hembra en la mayoría de los estados? Te diré que los cangrejos hembra son de menor tamaño y tienen amplios delantales (una solapa en la parte inferior blanca del cangrejo).

Además, no está permitido capturar cangrejos machos durante el periodo de muda (el momento en que funden su caparazón). El límite de tamaño establecido para capturar estos cangrejos por la administración costera es de al menos 6¼ pulgadas, para garantizar que los cangrejos son lo suficientemente mayores y que se han apareado al menos una vez.

Permítame decirle que el tamaño puede variar según la zona en la que viva. No obstante, necesita una licencia para pescar estos cangrejos.

Estos cangrejos tienen patas relativamente pequeñas, pero mucha carne, ya que las patas son anchas. Si busca el cangrejo más carnoso, el Dungeness será su elección.

Nunca recomendaría pescar un cangrejo Dungeness de caparazón blando. La razón es que sabrán aguados. Además, puede que acabe por no gustarte la carne de mala calidad.

¿A qué sabe el cangrejo Dungeness?

El sabor del cangrejo Dungeness

El cangrejo Dungeness tiene un sabor dulce único. Si ha probado el cangrejo de las nieves, sabrá que es dulce. Sin embargo, el cangrejo Dungeness es un poco más dulce que el de las nieves.

Precio

Un cangrejo Dungeness te costaría entre 40 y 70 dólares.

Cangrejo real

El cangrejo real tiene patas más grandes

Estos cangrejos son más pesados y de mayor tamaño, como su nombre indica. Los cangrejos Rey crecen más rápidamente. Curiosamente, estos cangrejos descargan entre 50k y 500k huevos una vez al año. ¡Eso es mucho!

Al igual que los cangrejos Dungeness, no se pueden pescar cangrejos hembra ni machos de ningún tamaño mientras están mudando. Es esencial seguir estas directrices para mantener viva su reproducción. El tamaño mínimo para su captura es de 6,5 pulgadas.

A pesar de su mayor tamaño, tienen menos carne que los cangrejos Dungeness. Es un trabajo duro abrir y limpiar este tipo de cangrejo.

El motivo son las espinas adicionales que tienen en el caparazón. Se pueden coger en dos meses: noviembre y diciembre. Es bastante difícil pescar estos cangrejos porque sólo están disponibles en invierno.

El sabor del cangrejo real

La carne de estos cangrejos es más firme y las patas son más grandes que las de los cangrejos de las nieves. Tiene un sabor dulce único y un gusto jugoso.

Precio

Estos cangrejos te costarán mucho más que los cangrejos de las nieves. Tendrás que gastarte entre 55 y 65 dólares para conseguir 1 libra.

Cangrejo de las nieves o cangrejo reina

El cangrejo de las nieves y el cangrejo reina son lo mismo.

El tamaño de los cangrejos de las nieves, tanto machos como hembras, es diferente. Al igual que otras especies de cangrejos, sólo se pueden capturar cangrejos de las nieves de más de 15 cm. Un cangrejo de menos de este tamaño es ilegal de capturar. Una pata de cangrejo de las nieves tiene casi la misma cantidad de carne que una pata de cangrejo Dungeness. Sin embargo, tiene menos carne que el cangrejo real.

Es más fácil sacar la carne del caparazón debido a que tienen menos espinas. Es posible que vea estos cangrejos más a menudo en los mercados debido a sus grandes volúmenes. Son menos costosos en lo que respecta al precio que los cangrejos Dungeness. Puede pescarlos desde la primavera hasta el verano, que incluye principalmente los meses de abril a octubre y, a veces, la cosecha continúa hasta noviembre.Principalmente este cangrejo en particular se recolecta durante los meses de primavera/verano.

¿Tiene el cangrejo de las nieves un sabor dulce?

Su carne es más dulce que la del cangrejo real. Aunque estos cangrejos son de menor tamaño, siguen teniendo sabor marino.

Para saber más sobre los sabores de estos cangrejos, le recomiendo que vea el siguiente vídeo.

Prueba del sabor de los cangrejos

Precio

Una libra de patas de cangrejo de las nieves le costará unos 40 dólares, lo que las hace menos caras en comparación con otras especies de cangrejos.

¿Cuál es la diferencia entre el cangrejo de las nieves y el cangrejo reina?

El cangrejo de las nieves pardo también se conoce como cangrejo reina. Ambos títulos se utilizan para los cangrejos de Alaska, que tienen una vida útil de 20 años. Los datos de 2021 muestran que estos cangrejos se capturan en exceso, por lo que la administración establece un límite de captura cada año.

Cangrejo de las nieves vs. Cangrejo real vs. Cangrejo Dungeness

Para ver en qué se diferencian estas carbohidratos, echemos un vistazo a las distintas características:

La tabla compara el cangrejo de las nieves, el cangrejo Dungeness y el cangrejo real

Conclusión

Todos los tipos de cangrejos son diferentes en color, forma, tamaño y sabor. La temperatura del agua desempeña un papel clave en el sabor del cangrejo. La razón por la que estos cangrejos saben dulces es que se encuentran en aguas frías.

Los cangrejos recién pescados tendrán un sabor diferente y único al de los congelados que se compran en el mercado. Para experimentar esta frescura, tendrá que obtener su licencia de pesca.

Debido a las diferentes temporadas de recolección de los distintos tipos de cangrejos, se puede disfrutar de este manjar casi todo el año consumiendo distintos tipos en función de su temporada de recolección específica. Y si no hay cangrejo fresco disponible, siempre se puede optar por el almacenado.

Cuando se trata de limpiar cangrejos, en comparación con otros, limpiar un cangrejo real es más difícil de lo que piensas debido a todas las cosas con púas. Pero en mi opinión todos los mariscos son un poco difíciles de limpiar. Sin embargo, el sabor celestial compensa todo el esfuerzo de limpieza. Y una vez que has desarrollado un gusto por los cangrejos será demasiado tuvo que volver atrás.

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