A december hónap a rákok szezonja!!! Nem meglepő, hogy Kína vezeti a rákot leginkább fogyasztó országok listáját. Azonban ez az a gyakori tenger gyümölcse, amit az emberek szerte a világon szívesen fogyasztanak az elérhetősége miatt. Ha megnézzük a rákok világszintű kínálatát, akkor az 112 ezer tonna volt a 2017-es évben.

Az a tény, hogy több mint 4500 faj létezik ebből a tenger gyümölcseiből, talán az agyadra megy. A 4500 rákfaj közül a legelterjedtebbek a hórák, a Dungeness rák, a királyrák és a királynő rák. Íz, méret és textúra alapján különböznek.

Ez a cikk meg kívánja különböztetni ezeket az elterjedt rákfajtákat. Olvasson tehát tovább, mert rengeteg információ áll előttünk.

Dungeness rák

Tudtad, hogy a legtöbb államban illegális a nőstény Dungeness rákok kifogása? Hadd mondjam el, hogy a nőstény rákok kisebb méretűek, és széles kötényük van (a rák fehér alján lévő lapát).

Ezenkívül nem szabad hím rákokat fogni a vedlési időszak alatt (amikor megolvad a páncéljuk). A part menti irányítás által meghatározott mérethatár, hogy ezeket a rákokat legalább 6¼ hüvelykkel lehessen fogni. Ez biztosítja, hogy a rákok elég idősek legyenek, és hogy legalább egyszer már párosodtak.

Hadd mondjam el, hogy a méret az Ön lakhelye szerint eltérő lehet. Mindazonáltal engedélyre van szüksége ahhoz, hogy ezeket a rákokat kifoghassa.

Ezeknek a rákoknak viszonylag kicsi a lábuk, mégis sok húst tartalmaznak, mivel a lábak szélesek. Ha a leghúsosabb rákra vadászik, a Dungeness rák lesz a legmegfelelőbb.

Soha nem ajánlanám, hogy puhapáncélú Dungeness rákot fogj. Ennek oka, hogy vizes ízűek lesznek. Emellett előfordulhat, hogy a végén nem fogod szeretni a rossz minőségű húst.

Milyen a Dungeness Rák íze?

A Dungeness rák íze

A Dungeness ráknak egyedülállóan édes íze van. Ha már kóstoltál hórihorgas rákot, tudhatod, hogy édes. A Dungeness rák azonban egy kicsit édesebb, mint a hórihorgas rák.

Ár

Egy Dungeness rák ára 40-70 dollár között van.

Királyrák

A királyráknak nagyobb lábai vannak

Ezek a rákok nehezebbek és nagyobbak, ahogy a nevük is mutatja. A királyrákok gyorsabban nőnek. Érdekes, hogy ezek a rákok évente egyszer 50-500 ezer petét raknak le. Ez rengeteg!

A Dungeness rákokhoz hasonlóan a nőstény rákokat és a hímeket sem lehet horgászni, amíg a rákok vedlenek. A szaporodásuk életben tartása érdekében feltétlenül be kell tartani ezeket az irányelveket. A legkisebb szedhető méret 6,5 hüvelyk.

Annak ellenére, hogy nagyobb méretűek, kevesebb húsuk van, mint a Dungeness rákoknak. Ezt a rákfajtát nehéz felnyitni és megtisztítani.

Ennek oka a páncélban lévő további tüskék. Két hónapban lehet ezeket megfogni; novemberben és decemberben. Elég nehéz feladat ezeket a rákokat kifogni, mert csak télen kaphatók.

A királyrák íze

E rákok húsa keményebb, és a lábuk nagyobb, mint a hórihorgas rákoké. Egyedülállóan édes és lédús íze van.

Ár

Ezek a rákok sokkal többe kerülnek, mint a hórihorgas rákok. 55-65 dollárt kell költened 1 fontért.

Hórák vagy rákkirálynő

A hórihorgas és a királynői rák ugyanaz.

A hím és a nőstény hórihorgászok mérete is eltérő. Más rákfajokhoz hasonlóan a hórihorgászokat is csak 6 hüvelyk felett lehet betakarítani. Ennél a méretnél kisebb rákot tilos kifogni. A hórihorgász lábának majdnem ugyanannyi húsa van, mint a Dungeness rák lábának. Azonban kevesebb húsa van, mint a királyráknak.

Könnyebb kiszedni a húst a páncélból, mivel ezeknél a rákoknál kevesebb a tüske. A nagy mennyiségük miatt gyakrabban találkozhatunk ezekkel a rákokkal a piacokon. Árukat tekintve olcsóbbak, mint a Dungeness rákok. Tavasztól kezdve egészen nyárig lehet őket halászni, ami főként az áprilistól októberig tartó hónapokat foglalja magában, és néha a betakarítás egészen novemberig tart, defőleg ezt a rákot a tavaszi/nyári hónapokban szedik le.

Édes íze van a hóráknak?

Húsa édesebb, mint a királyráké. Bár ezek a rákok kisebbek, mégis tengeri ízűek.

Ha többet szeretne megtudni a rákok ízéről, ajánlom figyelmébe az alábbi videót.

A rákok íztesztje

Ár

Egy kiló havas rákcomb körülbelül 40 dollárba kerül, ami kevésbé drága, mint a többi tárgyalt rákfaj.

Mi a különbség a hórákok és a királynői rákok között?

A barnás hórákot királynői rákként is ismerik. Mindkét elnevezést az alaszkai rákokra használják, amelyek 20 éves élettartammal rendelkeznek. A 2021-es adatok azt mutatják, hogy ezeket a rákokat túlhalászták. Ezért a gazdálkodás minden évben kitermelési korlátot állapít meg.

Hórák vs. Királyrák vs. Dungeness rák

Hogy lássuk, miben különböznek ezek a szénhidrátok egymástól, nézzük meg a különböző jellemzőket:

A táblázat a hórihorgot, a Dungeness rákot és a királyrákot hasonlítja össze.

Következtetés

A rákok minden fajtája különbözik színben, alakban, méretben és ízben. A víz hőmérséklete kulcsszerepet játszik abban, hogy milyen lesz a rák íze. Azért van édes íze ezeknek a rákoknak, mert hideg vizekben találhatók.

A frissen fogott rákok íze más és egyedi lesz, mint a piacon vásárolt fagyasztott rákoké. Ahhoz, hogy megtapasztalhassa ezt a frissességet, meg kell szereznie a halászati engedélyt.

Mivel a különböző rákfajták betakarítási szezonjai eltérőek, ezt a finomságot szinte egész évben élvezheti, ha a különböző fajtákat a betakarítási szezonjuknak megfelelően fogyasztja. Ha pedig nincs friss rák, akkor mindig választhatja a tárolt rákot.

Ha rákok tisztításáról van szó, a többihez képest a királyrák tisztítása nehezebb, mint gondolnád, mert minden tüskés. De véleményem szerint minden tenger gyümölcse egy kicsit trükkös a tisztításhoz. Azonban a mennyei íz kárpótol minden tisztítási erőfeszítésért. És ha egyszer megszereted a rákokat, akkor már nem lesz visszafordítható.

További cikkek

Egy webes történetet, amely megkülönbözteti a hórákot, a királyrákot és a Dungeness rákot, ide kattintva talál.