Tháng 12 là mùa ghẹ!! Không có gì ngạc nhiên khi Trung Quốc đứng đầu các quốc gia ăn cua nhiều nhất. Tuy nhiên, đó là loại hải sản phổ biến mà mọi người trên toàn cầu thích tiêu thụ do tính sẵn có của nó. Nếu chúng ta nhìn vào nguồn cung cấp cua trên toàn thế giới, thì con số này là 112 nghìn tấn trong năm 2017.

Thực tế là có hơn 4500 loài hải sản này có thể khiến bạn phải kinh ngạc. Trong số 4500 loài cua, phổ biến nhất là cua tuyết, cua Dungeness, cua huỳnh đế và cua hoàng hậu. Chúng khác nhau dựa trên hương vị, kích thước và kết cấu.

Bài viết này nhằm mục đích phân biệt giữa các loại cua phổ biến này. Vì vậy, hãy tiếp tục đọc vì có rất nhiều thông tin phía trước.

Cua Dungeness

Bạn có biết, bắt cua cái Dungeness cái ở hầu hết các bang là bất hợp pháp không? Xin thưa với các bạn là ghẹ cái có kích thước nhỏ hơn và yếm rộng (một vạt ở mặt dưới màu trắng của ghẹ).

Ngoài ra, bạn không được bắt cua đực trong thời kỳ lột xác (thời gian chúng làm tan vỏ). Giới hạn kích thước được ban quản lý bờ biển đặt ra để đánh bắt những con cua này là ít nhất 6¼ inch. Điều này nhằm đảm bảo rằng cua đủ lớn và chúng đã giao phối ít nhất một lần.

Tôi xin nói với bạn rằng kích thước có thể khác nhau tùy theo khu vực bạn sống. Tuy nhiên, bạn cần có giấy phép để câu những con cua này.

Những con cua này có tương đốichân nhỏ mà nhiều thịt vì chân to. Nếu bạn đang săn lùng con cua nhiều thịt nhất, thì Dungeness sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bạn.

Tôi không bao giờ khuyên bạn nên bắt một con cua Dungeness mai mềm. Lý do là chúng sẽ có vị nước. Ngoài ra, bạn có thể sẽ không thích thịt kém chất lượng.

Vị cua Dungeness như thế nào?

Hương vị Cua Dungeness

Cua Dungeness có vị ngọt độc đáo. Nếu bạn đã nếm thử cua tuyết, bạn có thể biết nó ngọt. Tuy nhiên, cua Dungeness ngọt hơn cua tuyết một chút.

Giá cả

Một con cua Dungeness sẽ có giá từ 40 đến 70 đô la.

Cua hoàng đế

Cua hoàng đế có chân to hơn

Những con cua này có trọng lượng nặng hơn và kích thước lớn hơn đúng như tên gọi. Cua hoàng đế lớn nhanh hơn. Điều thú vị là những con cua này thải ra 50 nghìn đến 500 nghìn quả trứng mỗi năm một lần. Rất nhiều đấy!

Giống như cua Dungeness, bạn không thể câu cua cái và cua đực ở bất kỳ kích cỡ nào khi đang lột xác. Điều cần thiết là phải tuân theo các nguyên tắc này để duy trì sự sinh sản của chúng. Kích thước tối thiểu để thu hoạch là 6,5 inch.

Mặc dù có kích thước lớn hơn nhưng chúng lại ít thịt hơn so với cua Dungeness. Rất khó để mở và làm sạch loại cua này.

Lý do đằng sau điều này là do các gai bổ sung trong vỏ. Bạn có thể lấy những thứ này trong hai tháng; tháng 11 và tháng 12. Đó là một nhiệm vụ khá khó khăn để bắt những con cua nàybởi vì chúng chỉ có sẵn trong mùa đông.

Hương vị của King Crab

Thịt của những con cua này chắc hơn và càng to hơn so với cua tuyết. Nó có một hương vị ngọt ngào độc đáo và hương vị ngon ngọt.

Giá cả

Những con cua này sẽ đắt hơn rất nhiều so với cua tuyết. Bạn sẽ phải chi từ 55 đến 65 đô la để có được 1 lb.

Cua tuyết hay Cua hoàng hậu

Cua tuyết và cua hoàng hậu đều giống nhau.

Kích thước của cua tuyết đực và cái khác nhau. Giống như các loài cua khác, bạn chỉ có thể thu hoạch cua tuyết trên 6 inch. Một con cua nhỏ hơn kích thước này là bất hợp pháp để đánh bắt. Càng cua tuyết có lượng thịt gần bằng càng cua Dungeness. Tuy nhiên, nó ít thịt hơn cua huỳnh đế.

Việc lấy thịt ra khỏi mai dễ dàng hơn do loại cua này có ít gai hơn. Bạn có thể thấy những con cua này thường xuyên hơn ở chợ do số lượng lớn của chúng. Về giá cả, chúng rẻ hơn so với cua Dungeness. Bạn có thể câu chúng bắt đầu từ mùa xuân và suốt cho đến mùa hè, chủ yếu bao gồm các tháng từ tháng 4 đến tháng 10 và đôi khi vụ thu hoạch kéo dài đến tháng 11 nhưng chủ yếu loài cua đặc biệt này được thu hoạch vào các tháng mùa xuân/hè.

Cua Tuyết Có Vị Ngọt Không?

Thịt ngọt hơn cua huỳnh đế. Mặc dù những con cua này có kích thước nhỏ hơn nhưng chúng vẫn có hương vị biển.

Để biết thêm vềmùi vị của những con cua này, tôi khuyên bạn nên xem video sau.

Thử nếm cua

Giá cả

Một lb chân cua tuyết sẽ tiêu tốn của bạn khoảng 40 đô la, khiến chúng rẻ hơn so với các loài cua được thảo luận khác.

Sự khác biệt giữa cua tuyết và cua hoàng hậu là gì?

Cua tuyết màu nâu còn được gọi là cua hoàng hậu. Cả hai tiêu đề này đều được sử dụng cho cua Alaska có tuổi thọ 20 năm. Dữ liệu năm 2021 cho thấy những con cua này đã bị khai thác quá mức. Do đó, ban quản lý đặt ra giới hạn thu hoạch hàng năm.

Cua tuyết Vs. King Crab Vs. Cua Dungeness

Để xem các loại carbs này khác nhau như thế nào, chúng ta hãy xem xét các đặc điểm khác nhau:

Bảng so sánh cua tuyết, cua Dungeness và cua huỳnh đế

Kết luận

Các loại cua đều khác nhau về màu sắc, hình dáng, kích thước, và hương vị. Nhiệt độ nước đóng một vai trò quan trọng trong việc cua sẽ có vị như thế nào. Lý do tại sao những con cua này có vị ngọt là chúng được tìm thấy ở vùng nước lạnh.

Cua vừa đánh bắt sẽ có hương vị khác biệt và độc đáo hơn so với cua đông lạnh mua ngoài chợ. Để trải nghiệm sự tươi ngon này, bạn cần phải có giấy phép câu cá.

Vì các loại cua khác nhau có mùa thu hoạch khác nhau nên bạn có thể thưởng thức món ngon này gần như quanh năm bằng cách tiêu thụ các loại khác nhau dựa trên đặc điểm cụ thể của chúng mùa thu hoạch. Và nếu không có cua tươi, bạn luôn có thể mua cua được bảo quản.

Khi nói đến việc làm sạch cua, so với các loại cua khác, việc làm sạch một con cua hoàng đế khó hơn bạn tưởng vì toàn là gai. Nhưng theo tôi, tất cả hải sản đều hơi khó làm sạch. Tuy nhiên, hương vị thiên đường bù đắp cho tất cả những nỗ lực làm sạch. Và một khi bạn đã phát triển sở thích ăn cua thì bạn cũng sẽ phải hoàn nguyên nó trở lại.

Các bài viết khác

Một câu chuyện web phân biệt Cua tuyết, Cua hoàng đế và Cua Dungenesscó thể được tìm thấy khi bạn nhấp vào đây.