Месец декември е сезонът на раците!!! Не е изненада, че Китай оглавява класацията на страните, които консумират най-много раци. Това обаче е често срещана морска храна, която хората по целия свят обичат да консумират поради достъпността ѝ. Ако разгледаме световното предлагане на раци, през 2017 г. то е било 112 хил. метрични тона.

Фактът, че има повече от 4500 вида от тази морска храна, може да ви разтърси. Сред 4500-те вида раци най-разпространени са снежният рак, ракът Дънгънес, кралският рак и кралската рака. Те се различават по вкус, размер и текстура.

Тази статия има за цел да направи разграничение между тези разпространени видове раци. Затова продължавайте да четете, тъй като ви очаква много информация.

Раци дунгнес

Знаете ли, че в повечето щати уловът на женски раци Дънгънес е незаконен? Нека ви кажа, че женските раци са по-малки по размер и имат широки престилки (капаче на бялата долна страна на рака).

Освен това не е разрешено да ловите мъжки раци по време на периода на линеене (времето, когато разтопяват черупката си). Ограничението за размера, определено за улов на тези раци от бреговата администрация, е най-малко 6¼ инча. Това е, за да се гарантира, че раците са достатъчно възрастни и че са се чифтосали поне веднъж.

Нека ви кажа, че размерът може да се различава в зависимост от района, в който живеете. Независимо от това, за да ловите тези раци, ви е необходим лиценз.

Тези раци имат сравнително малки крака, но много месо, тъй като краката им са широки. Ако търсите най-месните раци, Dungeness ще бъде вашият избор.

Никога не бих ви препоръчал да ловите раци от вида Dungeness. Причината е, че вкусът им е воднист. Освен това може да се окаже, че не харесвате месото с лошо качество.

Какъв е вкусът на раците Дънгнес?

Вкусът на раците Дънгнес

Раците Dungeness имат уникален сладък вкус. Ако сте опитвали снежни раци, може би знаете, че са сладки. Раците Dungeness обаче са малко по-сладки от снежните раци.

Цена

Един рак от вида Dungeness ще ви струва между 40 и 70 долара.

Кралски рак

Кралският рак има по-големи крака

Тези раци са с по-тежко тегло и по-големи размери, както показва името им. Кралските раци растат по-бързо. Интересно е, че тези раци изхвърлят от 50 хил. до 500 хил. яйца веднъж годишно. Това е много!

Подобно на раците Dungeness, не можете да ловите женски раци и мъжки с какъвто и да е размер по време на линеене. Важно е да спазвате тези насоки, за да запазите възпроизводството им. Минималният размер за улов е 6,5 инча.

Въпреки че са по-големи по размер, те имат по-малко месо от раците Dungeness. Отварянето и почистването на този вид раци е трудна работа.

Причината за това са допълнителните шипове в черупката. Можете да ги хванете през два месеца: ноември и декември. Улавянето на тези раци е доста трудна задача, защото са достъпни само през зимата.

Вкус на кралски рак

Месото на тези раци е по-твърдо, а краката са по-големи в сравнение със снежните раци. То има уникален сладък аромат и сочен вкус.

Цена

Тези раци ще ви струват много по-скъпо от снежните раци. Ще трябва да похарчите 55-65 долара, за да получите 1 литър.

Снежен рак или кралица раци

Снежните раци и кралските раци са едни и същи.

Размерът на мъжките и женските снежни раци е различен. Подобно на други видове раци, можете да събирате само снежни раци с размер над 6 инча. Уловът на раци с по-малък размер е незаконен. Бутчето на снежния рак има почти същото количество месо като бутчето на рака Дънгънес. То обаче има по-малко месо от кралския рак.

По-лесно е да се извади месото от черупката поради по-малкото бодли в тези раци. Можете да видите тези раци по-често на пазарите поради големите им количества. Те са по-евтини, когато става въпрос за цена, отколкото раците Dungeness. Можете да ги ловите от пролетта и чак до лятото, което включва главно месеците от април до октомври, а понякога събирането продължава до ноември.този конкретен вид раци се събират основно през месеците пролет/лято.

Има ли снежният рак сладък вкус?

Той има по-сладко месо от кралския рак. Въпреки че тези раци са по-малки по размер, те все още имат морски вкус.

За да научите повече за вкусовете на тези раци, препоръчвам ви да гледате следното видео.

Тест за вкус на раци

Цена

Един килограм бутчета от снежни раци ще ви струва около 40 долара, което ги прави по-евтини в сравнение с други обсъждани видове раци.

Каква е разликата между снежните раци и кралските раци?

Кафявият снежен рак е известен и като кралски рак. И двете наименования се използват за раците от Аляска, които са с продължителност на живота 20 години. Данните от 2021 г. показват, че тези раци са били уловени прекомерно. Поради това ръководството всяка година определя ограничение на улова.

Краб от снежна покривка срещу кралски рак срещу рак от дюнгенес

За да разберете по какво се различават тези въглехидрати един от друг, нека разгледаме различни характеристики:

В таблицата са сравнени снежните раци, раците Дънгънес и кралските раци.

Заключение

Всички видове раци се различават по цвят, форма, размер и вкус. Температурата на водата играе ключова роля за това какъв ще бъде вкусът на рака. Причината за сладкия вкус на тези раци е, че те се срещат в студени води.

Прясно уловените раци ще имат различен и неповторим вкус от замразените, които купувате от пазара. За да усетите тази свежест, ще трябва да си вземете лиценз за риболов.

Поради различните сезони на събиране на различните видове раци можете да се насладите на този деликатес почти през цялата година, като консумирате различни видове в зависимост от специфичния им сезон на събиране. А ако няма пресни раци, винаги можете да изберете съхранените.

Когато става въпрос за почистване на раци, в сравнение с други, почистването на кралски рак е по-трудно, отколкото си мислите, заради всички бодливи неща. Но според мен всички морски дарове са малко трудни за почистване. Въпреки това, небесният вкус компенсира всички усилия по почистването. А веднъж щом сте си харесали раци, ще ви се наложи да ги върнете обратно.

Още статии

Уеб статия, в която се прави разлика между снежните раци, кралските раци и раците дунгенси, можете да намерите, като кликнете тук.