Желтоқсан айы шаяндар маусымы!! Қытайдың шаяндарды көп жейтін елдерден көш бастауы таң қалдырмайды. Дегенмен, бұл дүние жүзіндегі адамдар оның қолжетімділігіне байланысты тұтынғысы келетін қарапайым теңіз өнімдері. Дүниежүзілік шаянның жеткізіліміне қарасақ, 2017 жылы бұл көрсеткіш 112 мың метрикалық тоннаны құрады.

Бұл теңіз өнімдерінің 4500-ден астам түрі бар екендігі сізді таң қалдырады. Шаяндардың 4500 түрінің ішінде ең көп таралғаны қар шаяны, Дунгенесс крабы, патша крабы және патшайым крабы. Олар дәміне, көлеміне және құрылымына байланысты өзгереді.

Бұл мақала крабтардың осы кең таралған түрлерін ажыратуға арналған. Сондықтан оқуды жалғастырыңыз, өйткені алда көп ақпарат бар.

Dungeness Crab

Сен білесің бе, көптеген штаттарда әйел Dungeness крабдарын ұстау заңсыз? Сізге айта кетейін, аналық шаяндардың көлемі кішірек және олардың кең алжапқыштары бар (шаянның ақ астындағы қақпақ).

Сонымен қатар, ер шаяндарды балқыту кезеңінде (олар қабығы еріген кезде) ұстауға рұқсат етілмейді. Жағалау басқармасы осы крабтарды ұстау үшін белгіленген өлшем шегі кем дегенде 6¼ дюймді құрайды. Бұл крабтардың жасы үлкен екеніне және олардың кем дегенде бір рет жұптағанына сенімді болу үшін қажет.

Мөлшері сіз тұратын аймаққа байланысты әр түрлі болуы мүмкін екенін айтайын. Дегенмен, бұл крабдарды аулау үшін сізге лицензия қажет.

Бұл шаяндарда салыстырмалы түрде боладыкішкентай аяқтарында ет көп, өйткені аяғы кең. Егер сіз ең етті шаянды іздеп жүрсеңіз, Dungeness сіздің крабыңыз болар еді.

Мен ешқашан жұмсақ қабықшалы Dungeness крабын ұстауды ұсынбаймын. Себебі олардың дәмі сулы болады. Сондай-ақ сапасыз ет ұнамауы мүмкін.

Dungeness Crab дәмі қалай ұнайды?

Денгер шаянының дәмі

Денгер шаянының ерекше тәтті дәмі бар. Қар шаянының дәмін татқан болсаңыз, оның тәтті екенін білуіңіз мүмкін. Дегенмен, Dungeness крабы қар шаянынан сәл тәтті.

Бағасы

Dungeness крабының құны 40 пен 70 доллар аралығында болады.

Король шаян

Патша шаянның аяқтары үлкен

Бұл шаяндардың салмағы ауыр және аты айтып тұрғандай үлкенірек. Патша шаяндары тезірек өседі. Бір қызығы, бұл шаяндар жылына бір рет 50-500 мың жұмыртқа шығарады. Бұл өте көп!

Dungeness крабдары сияқты, сіз шаянның аналық шаяндары мен кез келген өлшемдегі еркектерді балқыту кезінде аулай алмайсыз. Олардың көбеюін сақтау үшін осы нұсқауларды орындау маңызды. Егін жинауға арналған ең төменгі өлшем - 6,5 дюйм.

Өлшемі үлкен болғанымен, олардың еті Dungeness крабдарына қарағанда аз. Шаянның бұл түрін ашу және тазалау қиын жұмыс.

Мұның себебі - қабықтағы қосымша тікенектер. Сіз оларды екі айдың ішінде ала аласыз; Қараша және желтоқсан. Бұл шаяндарды ұстау өте қиын міндетөйткені олар тек қыста болады.

Король шаянының дәмі

Бұл шаяндардың еті қар шаяндарына қарағанда қаттырақ және аяқтары үлкенірек. Оның ерекше тәтті дәмі мен шырынды дәмі бар.

Бағасы

Бұл крабдар сізге қар шаяндарынан әлдеқайда қымбатқа түседі. 1 фунт салмақ алу үшін 55-65 доллар жұмсауға тура келеді.

Қарлы шаян немесе патшайым шаян

Қарлы шаян мен патшайым краб бірдей.

Қар шаяндарының еркектері мен аналықтарының мөлшері әртүрлі. Басқа шаян түрлері сияқты, сіз тек 6 дюймден жоғары қар шаяндарын жинай аласыз. Бұл өлшемнен кіші шаянды ұстауға тыйым салынады. Қар шаянының аяғының ет мөлшері Dungeness крабының аяғымен бірдей дерлік болады. Алайда оның еті патша крабына қарағанда аз.

Бұл крабдардағы тікенектер аз болғандықтан, етті қабықтан алу оңайырақ. Сіз бұл крабтарды олардың үлкен көлеміне байланысты нарықтарда жиі көре аласыз. Олар Dungeness крабдарына қарағанда бағасы жағынан арзанырақ. Сіз оларды көктемнен бастап жазға дейін балықтай аласыз, ол негізінен сәуірден қазанға дейін айларды қамтиды, кейде егін жинау қарашаға дейін жалғасады, бірақ негізінен бұл краб көктем/жаз айларында жиналады.

Қар шаянының тәтті дәмі бар ма?

Оның еті патша крабына қарағанда тәтті. Бұл крабтардың көлемі кішірек болғанымен, олардың әлі де теңіз дәмі бар.

туралы көбірек білу үшіносы шаяндардың дәмі мен келесі бейнені қарауды ұсынамын.

Шаяндардың дәмдік сынағы

Бағасы

Бір фунт қар шаянының аяқтары сізге шамамен 40 доллар тұрады, бұл олардың басқа талқыланған краб түрлерімен салыстырғанда арзанырақ етеді.

Қарлы шаяндар мен патшайым шаяндарының айырмашылығы неде?

Қоңыр қарлы краб патшайым шаян деп те аталады. Бұл атаулардың екеуі де 20 жыл өмір сүретін Аляска крабдары үшін қолданылады. 2021 жылғы деректер бұл шаяндардың шамадан тыс жиналғанын көрсетеді. Сондықтан басшылық жыл сайын егін жинау шегін белгілейді.

Қар шаянына қарсы. King Crab Vs. Dungeness Crab

Бұл көмірсулардың бір-бірінен айырмашылығын көру үшін әртүрлі мүмкіндіктерді қарастырайық:

Кестеде қар шаянын, Дүнгелік шаянды және патша шаянын салыстырады

Қорытынды

Шаянның барлық түрлері түсі, пішіні, мөлшері, дәмі. Судың температурасы крабтың дәмін анықтауда маңызды рөл атқарады. Бұл крабтардың тәтті дәмінің себебі - олар суық суда кездеседі.

Жаңа ауланған крабтардың дәмі базардан сатып алған мұздатылған шаяндардан өзгеше және ерекше болады. Бұл балғындықты сезіну үшін сізге балық аулау лицензиясын алу қажет.

Әртүрлі шаян түрлерін жинау маусымдары әртүрлі болғандықтан, олардың ерекшеліктеріне қарай әртүрлі түрлерін тұтыну арқылы жыл бойына дерлік бұл нәзіктікті тамашалай аласыз. егін жинау маусымы. Ал егер жаңа піскен краб болмаса, сіз әрқашан сақталған шаянға бара аласыз.

Шаяндарды тазалауға келетін болсақ, басқалармен салыстырғанда, патша крабын тазалау сіз ойлағаннан қиынырақ, өйткені барлық тікенді заттар. Бірақ менің ойымша, барлық теңіз өнімдерін тазалау қиын. Дегенмен, көктегі дәм барлық тазалау күш-жігерін толтырады. Шаяндарды жақсы көретін болсаңыз, оны қайтаруға тура келеді.

Қосымша мақалалар

Қар шаяндарын, патша шаяндарын және зеңбірек шаяндарын ажырататын веб-әңгімеосы жерді басқан кезде табуға болады.