ডিসেম্বর মাস কাঁকড়ার মরসুম!! এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে চীন সবচেয়ে বেশি কাঁকড়া খাওয়া দেশগুলির মধ্যে শীর্ষে রয়েছে। যাইহোক, এটি সাধারণ সামুদ্রিক খাবার যা সারা বিশ্বের লোকেরা এর প্রাপ্যতার কারণে খেতে পছন্দ করে। আমরা যদি বিশ্বব্যাপী কাঁকড়ার সরবরাহের দিকে তাকাই, 2017 সালে তা ছিল 112 হাজার মেট্রিক টন।

এই সামুদ্রিক খাবারের 4500 টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে তা আপনার মনকে উড়িয়ে দিতে পারে। 4500 প্রজাতির কাঁকড়ার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল স্নো ক্র্যাব, ডাঞ্জনেস ক্র্যাব, কিং ক্র্যাব এবং কুইন ক্র্যাব। এগুলি স্বাদ, আকার এবং টেক্সচারের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়।

এই নিবন্ধটি এই প্রচলিত ধরনের কাঁকড়ার মধ্যে পার্থক্য করতে চায়। সুতরাং, পড়া চালিয়ে যান কারণ সামনে অনেক তথ্য রয়েছে।

ডাঞ্জনেস ক্র্যাব

আপনি কি জানেন, বেশিরভাগ রাজ্যে মহিলা ডাঞ্জনেস কাঁকড়া ধরা বেআইনি? আমি আপনাকে বলি যে স্ত্রী কাঁকড়াগুলি আকারে ছোট এবং তাদের চওড়া এপ্রোন রয়েছে (কাঁকড়ার সাদা নীচের দিকে একটি ফ্ল্যাপ)।

অতিরিক্ত, মোল্ট (যে সময় তারা তাদের খোসা গলে যায়) সময়কালে পুরুষ কাঁকড়া ধরার অনুমতি নেই। উপকূল ব্যবস্থাপনা দ্বারা এই কাঁকড়া ধরার জন্য নির্ধারিত আকারের সীমা কমপক্ষে 6¼ ইঞ্চি। এটি নিশ্চিত করার জন্য যে কাঁকড়াগুলি যথেষ্ট বয়স্ক এবং তারা অন্তত একবার সঙ্গম করেছে।

আমাকে বলি যে আপনি যে এলাকায় থাকেন তার উপর ভিত্তি করে আকার ভিন্ন হতে পারে। তবুও, এই কাঁকড়া মাছ ধরার জন্য আপনার লাইসেন্সের প্রয়োজন।

এই কাঁকড়াগুলো তুলনামূলকভাবে আছেছোট পায়ে এখনো অনেক মাংস থাকে কারণ পা চওড়া। আপনি যদি সবচেয়ে মাংসল কাঁকড়ার সন্ধানে থাকেন, তাহলে ডাঞ্জনেস আপনার কাছে যেতে হবে।

আমি কখনই সফটশেল ডাঞ্জনেস কাঁকড়া ধরার পরামর্শ দেব না। কারণ হল তারা জলের স্বাদ পাবে। এছাড়াও, আপনি শেষ পর্যন্ত খারাপ-মানের মাংস পছন্দ করবেন না।

ডাঞ্জনেস কাঁকড়ার স্বাদ কেমন লাগে?

Dungeness Crab এর স্বাদ

Dungeness Crab এর একটি অনন্য মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। আপনি যদি তুষার কাঁকড়ার স্বাদ পেয়ে থাকেন তবে আপনি হয়তো জানেন যে এটি মিষ্টি। যাইহোক, ডাঞ্জনেস কাঁকড়া তুষার কাঁকড়ার চেয়ে কিছুটা মিষ্টি। দাম

কিং ক্র্যাব

কিং কাঁকড়ার পা বড় হয়

এই কাঁকড়াগুলি ওজনে ভারী এবং নাম থেকে বোঝা যায় আকারে বড়। রাজা কাঁকড়া আরও দ্রুত বৃদ্ধি পায়। মজার বিষয় হল, এই কাঁকড়াগুলি বছরে একবার 50k থেকে 500k ডিম ছাড়ে। এটা অনেক কিছু!

ডানজেনেস কাঁকড়ার মতো, আপনি গলানোর সময় স্ত্রী কাঁকড়া এবং যে কোনও আকারের পুরুষ মাছ ধরতে পারবেন না। তাদের প্রজনন জীবিত রাখতে এই নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করা অপরিহার্য। ফসল কাটার জন্য সর্বনিম্ন আকার 6.5 ইঞ্চি।

আকারে বড় হওয়া সত্ত্বেও, তাদের ডাঞ্জনেস কাঁকড়ার চেয়ে কম মাংস আছে। এই ধরনের কাঁকড়া খোলা এবং পরিষ্কার করা একটি কঠিন কাজ।

এর পেছনের কারণ হল শেলের অতিরিক্ত কাঁটা। আপনি এই দুই মাসে দখল করতে পারেন; নভেম্বর এবং ডিসেম্বর। এই কাঁকড়া ধরা বেশ কঠিন কাজকারণ এগুলো শুধুমাত্র শীতকালে পাওয়া যায়।

রাজা কাঁকড়ার স্বাদ

এই কাঁকড়ার মাংস তুষার কাঁকড়ার তুলনায় বেশি শক্ত এবং পা বড়। এটি একটি অনন্য মিষ্টি গন্ধ এবং সরস স্বাদ আছে.

দাম

এই কাঁকড়াগুলির দাম তুষার কাঁকড়ার চেয়ে অনেক বেশি। 1 পাউন্ড পেতে আপনাকে 55 থেকে 65 টাকা খরচ করতে হবে।

স্নো ক্র্যাব বা কুইন ক্র্যাব

স্নো ক্র্যাব এবং কুইন ক্র্যাব একই।

পুরুষ এবং মহিলা উভয় তুষার কাঁকড়ার আকার আলাদা। অন্যান্য প্রজাতির কাঁকড়ার মতো, আপনি শুধুমাত্র 6 ইঞ্চির উপরে তুষার কাঁকড়া সংগ্রহ করতে পারেন। এই আকারের চেয়ে ছোট একটি কাঁকড়া ধরা অবৈধ। একটি তুষার কাঁকড়ার পায়ে প্রায় একই পরিমাণ মাংস থাকে ডাঞ্জনেস কাঁকড়ার পায়ের মতো। তবে রাজা কাঁকড়ার তুলনায় এতে কম মাংস রয়েছে।

এই কাঁকড়ার কাঁটা কম থাকার কারণে খোসা থেকে মাংস বের করা সহজ। আপনি এই কাঁকড়াগুলিকে তাদের বড় আয়তনের কারণে বাজারে প্রায়শই দেখতে পাবেন। ডাঞ্জনেস কাঁকড়ার চেয়ে দামের ক্ষেত্রে এগুলি কম ব্যয়বহুল। আপনি বসন্ত থেকে শুরু করে গ্রীষ্ম পর্যন্ত মাছ ধরতে পারেন যার মধ্যে প্রধানত এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মাস থাকে এবং কখনও কখনও ফসল কাটা চলে নভেম্বর পর্যন্ত তবে প্রধানত এই বিশেষ কাঁকড়াটি বসন্ত/গ্রীষ্মের মাসগুলিতে কাটা হয়।

স্নো ক্র্যাবের কি মিষ্টি স্বাদ আছে?

রাজ কাঁকড়ার চেয়ে এটির মাংস মিষ্টি। যদিও এই কাঁকড়াগুলি আকারে ছোট, তবুও তাদের সামুদ্রিক স্বাদ রয়েছে।

এর সম্পর্কে আরও জানতেএই কাঁকড়াগুলির স্বাদ আমি নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখার পরামর্শ দিচ্ছি।

কাঁকড়ার স্বাদ পরীক্ষা

মূল্য

এক পাউন্ড তুষার কাঁকড়ার পায়ের দাম পড়বে প্রায় ৪০ টাকা যা অন্যান্য আলোচিত প্রজাতির কাঁকড়ার তুলনায় এগুলোর দাম কম।

স্নো কাঁকড়া এবং রানী কাঁকড়ার মধ্যে পার্থক্য কী?

বাদামী রঙের তুষার কাঁকড়া রাণী কাঁকড়া নামেও পরিচিত। এই উভয় শিরোনাম আলাস্কান কাঁকড়ার জন্য ব্যবহার করা হয় যা 20 বছরের আয়ু সহ আসে। 2021 সালের তথ্য দেখায় যে এই কাঁকড়াগুলি অতিরিক্ত ফসল কাটা হয়েছিল। তাই, ব্যবস্থাপনা প্রতি বছর ফসল কাটার সীমা নির্ধারণ করে।

স্নো ক্র্যাব বনাম। কিং ক্র্যাব বনাম ডাঞ্জনেস ক্র্যাব

এই কার্বোহাইড্রেটগুলি একে অপরের থেকে কীভাবে আলাদা তা দেখতে, আসুন বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যগুলি দেখে নেওয়া যাক:

সারণীটি তুষার কাঁকড়া, ডাঞ্জনেস কাঁকড়া এবং রাজা কাঁকড়ার সাথে তুলনা করে

উপসংহার

সব ধরনের কাঁকড়ার রঙ, আকৃতি আলাদা, আকার, এবং স্বাদ। কাঁকড়ার স্বাদ কেমন হবে তার জন্য জলের তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই কাঁকড়াগুলি মিষ্টি স্বাদের কারণ হ'ল এগুলি ঠান্ডা জলে পাওয়া যায়।

সদ্য ধরা কাঁকড়ার স্বাদ আপনি বাজার থেকে কেনা হিমায়িত কাঁকড়ার চেয়ে আলাদা এবং অনন্য হবে। এই সতেজতা অনুভব করার জন্য, আপনাকে আপনার মাছ ধরার লাইসেন্স পেতে হবে।

বিভিন্ন ধরনের কাঁকড়ার জন্য বিভিন্ন ফসল কাটার ঋতুর কারণে, আপনি তাদের নির্দিষ্ট উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ধরণের খাওয়ার মাধ্যমে প্রায় সারা বছরই এই সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পারেন। ফসল কাটার মৌসুম। এবং যদি কোন তাজা কাঁকড়া পাওয়া না যায় তবে আপনি সবসময় সঞ্চিত একটির জন্য যেতে পারেন।

যখন কাঁকড়া পরিষ্কার করার কথা আসে, অন্যদের তুলনায়, একটি রাজা কাঁকড়া পরিষ্কার করা আপনার মনের চেয়েও কঠিন কারণ সমস্ত স্পাইকি জিনিস। কিন্তু আমার মতে সব সামুদ্রিক খাবার পরিষ্কার করা একটু কঠিন। যাইহোক, স্বর্গীয় স্বাদ সমস্ত পরিষ্কারের প্রচেষ্টার জন্য তৈরি করে। এবং একবার আপনি কাঁকড়ার প্রতি একটি পছন্দ তৈরি করলে এটিকে ফিরিয়ে আনতে হবে। আরো নিবন্ধআপনি এখানে ক্লিক করলে পাওয়া যাবে।