Le mois de décembre est la saison des crabes ! Il n'est pas surprenant que la Chine arrive en tête des pays qui consomment le plus de crabes. Cependant, il s'agit d'un fruit de mer courant que les gens du monde entier aiment consommer en raison de sa disponibilité. Si l'on considère l'offre mondiale de crabes, elle s'élevait à 112 000 tonnes métriques pour l'année 2017.

Le fait qu'il existe plus de 4500 espèces de ce fruit de mer peut vous surprendre. Parmi les 4500 espèces de crabes, les plus courantes sont le crabe des neiges, le crabe dormeur, le crabe royal et le crabe royal. Elles varient en fonction de leur goût, de leur taille et de leur texture.

Cet article a pour but de faire la distinction entre ces différents types de crabes. Poursuivez donc votre lecture, vous y trouverez de nombreuses informations.

Crabe dormeur

Savez-vous qu'il est illégal de pêcher des crabes dormeurs femelles dans la plupart des États ? Laissez-moi vous dire que les crabes femelles sont plus petits et qu'ils ont de larges tabliers (un rabat sur la face inférieure blanche du crabe).

En outre, il est interdit de capturer des crabes mâles pendant la période de mue (période au cours de laquelle ils font fondre leur carapace). La limite de taille fixée pour la capture de ces crabes par la direction de la côte est d'au moins 6¼ pouces, afin de s'assurer que les crabes sont suffisamment âgés et qu'ils se sont accouplés au moins une fois.

Laissez-moi vous dire que la taille peut varier en fonction de la région dans laquelle vous vivez. Néanmoins, vous avez besoin d'un permis pour pêcher ces crabes.

Ces crabes ont des pattes relativement petites mais contiennent beaucoup de chair car les pattes sont larges. Si vous êtes à la recherche du crabe le plus maigre, le crabe dormeur est celui qu'il vous faut.

Je ne recommanderais jamais de pêcher un crabe dormeur à carapace molle. En effet, il a un goût aqueux et sa chair de mauvaise qualité risque de ne pas vous plaire.

Quel est le goût du crabe dormeur ?

Le goût du crabe dormeur

Le crabe dormeur a un goût sucré unique. Si vous avez goûté du crabe des neiges, vous savez peut-être qu'il est sucré, mais le crabe dormeur est un peu plus sucré que le crabe des neiges.

Prix

Un crabe dormeur coûte entre 40 et 70 dollars.

Crabe royal

Le crabe royal a des pattes plus larges

Comme leur nom l'indique, ces crabes sont plus lourds et plus grands. Les crabes royaux ont une croissance plus rapide. Il est intéressant de noter que ces crabes déversent entre 50 000 et 500 000 œufs par an, ce qui est énorme !

Comme pour les crabes dormeurs, il est interdit de pêcher les femelles et les mâles, quelle que soit leur taille, pendant la mue. Il est essentiel de suivre ces directives pour maintenir leur reproduction. La taille minimale de capture est de 6,5 pouces.

Bien qu'ils soient plus gros, ils contiennent moins de chair que les crabes dormeurs. L'ouverture et le nettoyage de ce type de crabe sont difficiles.

La raison en est la présence d'épines supplémentaires dans la carapace. Vous pouvez les attraper en deux mois : novembre et décembre. Il est assez difficile d'attraper ces crabes parce qu'ils ne sont disponibles qu'en hiver.

Le goût du crabe royal

La chair de ces crabes est plus ferme et les pattes sont plus grosses que celles des crabes des neiges. Ils ont une saveur sucrée unique et un goût juteux.

Prix

Ces crabes vous coûteront beaucoup plus cher que les crabes des neiges : il vous faudra débourser entre 55 et 65 dollars pour obtenir 1 livre.

Crabe des neiges ou crabe royal

Le crabe des neiges et le crabe royal sont identiques.

La taille des crabes des neiges mâles et femelles est différente. Comme pour les autres espèces de crabes, vous ne pouvez pêcher que des crabes des neiges de plus de 6 pouces. La capture d'un crabe plus petit est illégale. Une patte de crabe des neiges contient presque la même quantité de chair qu'une patte de crabe dormeur, mais elle est moins charnue que celle du crabe royal.

Il est plus facile de retirer la chair de la carapace car ces crabes ont moins d'épines. Vous pouvez voir ces crabes plus souvent sur les marchés en raison de leur grand volume. Ils sont moins chers que les crabes dormeurs. Vous pouvez les pêcher à partir du printemps et jusqu'à l'été, ce qui comprend principalement les mois d'avril à octobre et parfois la récolte se poursuit jusqu'en novembre, mais les crabes dormeurs sont plus chers que les crabes dormeurs.Ce crabe particulier est principalement récolté au printemps et en été.

Le crabe des neiges a-t-il un goût sucré ?

Sa chair est plus douce que celle du crabe royal. Bien que ces crabes soient plus petits, ils ont toujours une saveur marine.

Pour en savoir plus sur le goût de ces crabes, je vous recommande de regarder la vidéo suivante.

Test de goût des crabes

Prix

Une livre de pattes de crabe des neiges vous coûtera environ 40 dollars, ce qui les rend moins chères que d'autres espèces de crabes discutées.

Quelle est la différence entre le crabe des neiges et le crabe royal ?

Le crabe des neiges brunâtre est également connu sous le nom de crabe royal. Ces deux appellations sont utilisées pour les crabes d'Alaska qui ont une durée de vie de 20 ans. Les données de 2021 montrent que ces crabes ont fait l'objet d'une surexploitation. C'est pourquoi les gestionnaires fixent chaque année une limite de capture.

Crabe des neiges Vs. crabe royal Vs. crabe dormeur

Pour voir en quoi ces carburants sont différents les uns des autres, examinons leurs différentes caractéristiques :

Le tableau compare le crabe des neiges, le crabe dormeur et le crabe royal.

Conclusion

Tous les types de crabes sont différents en termes de couleur, de forme, de taille et de goût. La température de l'eau joue un rôle clé dans le goût du crabe. La raison pour laquelle ces crabes ont un goût sucré est qu'ils se trouvent dans des eaux froides.

Les crabes fraîchement pêchés ont un goût différent et unique de celui des crabes congelés achetés au marché. Pour profiter de cette fraîcheur, vous devez vous procurer un permis de pêche.

En raison des différentes saisons de récolte des différents types de crabes, vous pouvez savourer ce mets délicat presque tout au long de l'année en consommant différentes sortes de crabes en fonction de leur saison de récolte spécifique.

En ce qui concerne le nettoyage des crabes, le crabe royal est plus difficile à nettoyer qu'on ne le pense à cause de ses pointes. Mais à mon avis, tous les fruits de mer sont un peu difficiles à nettoyer. Cependant, leur goût divin compense tous les efforts de nettoyage. Et une fois que vous aurez pris goût aux crabes, il vous sera trop difficile de revenir en arrière.

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Un article en ligne qui différencie les crabes des neiges, les crabes royaux et les crabes dormeurs est disponible en cliquant ici.