Ο μήνας Δεκέμβριος είναι η εποχή των καβουριών!!! Δεν αποτελεί έκπληξη ότι η Κίνα βρίσκεται στην κορυφή των χωρών που τρώνε περισσότερο τα καβούρια. Ωστόσο, είναι το κοινό θαλασσινό που οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο αρέσκονται να καταναλώνουν λόγω της διαθεσιμότητάς του. Αν εξετάσουμε την παγκόσμια προσφορά καβουριών, ήταν 112 χιλιάδες μετρικοί τόνοι το έτος 2017.

Το γεγονός ότι υπάρχουν περισσότερα από 4500 είδη αυτών των θαλασσινών μπορεί να σας πάρει τα μυαλά. Μεταξύ των 4500 ειδών καβουριών, τα πιο συνηθισμένα είναι ο χιονισμένος κάβουρας, ο κάβουρας Dungeness, ο βασιλικός κάβουρας και ο βασιλικός κάβουρας. Διαφέρουν με βάση τη γεύση, το μέγεθος και την υφή.

Αυτό το άρθρο σκοπεύει να κάνει διάκριση μεταξύ αυτών των επικρατούντων τύπων καβουριών. Συνεχίστε λοιπόν να διαβάζετε, καθώς υπάρχουν πολλές πληροφορίες μπροστά σας.

Καβούρι Dungeness

Γνωρίζετε ότι είναι παράνομο να πιάνετε θηλυκά καβούρια Dungeness στις περισσότερες πολιτείες; Επιτρέψτε μου να σας πω ότι τα θηλυκά καβούρια είναι μικρότερα σε μέγεθος και έχουν φαρδιά ποδιά (ένα πτερύγιο στη λευκή κάτω πλευρά του καβουριού).

Επιπλέον, δεν επιτρέπεται να πιάνετε αρσενικά καβούρια κατά την περίοδο του molt (την περίοδο κατά την οποία λιώνουν το κέλυφος τους). Το όριο μεγέθους που έχει οριστεί για την αλίευση αυτών των καβουριών από τη διαχείριση της ακτής είναι τουλάχιστον 6¼ ίντσες. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι τα καβούρια είναι αρκετά μεγάλα και ότι έχουν ζευγαρώσει τουλάχιστον μία φορά.

Επιτρέψτε μου να σας πω ότι το μέγεθος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή στην οποία ζείτε. Παρ' όλα αυτά, χρειάζεστε άδεια για να ψαρέψετε αυτά τα καβούρια.

Αυτά τα καβούρια έχουν σχετικά μικρά πόδια, αλλά έχουν πολύ κρέας, καθώς τα πόδια τους είναι φαρδιά. Αν ψάχνετε για το πιο κρεατικό καβούρι, το καβούρι Dungeness θα είναι το καβούρι που θα επιλέξετε.

Δεν θα σας συνιστούσα ποτέ να πιάσετε ένα καβούρι Dungeness με μαλακό κέλυφος. Ο λόγος είναι ότι η γεύση τους θα είναι υδαρής. Επίσης, μπορεί να καταλήξετε να μην σας αρέσει το κακής ποιότητας κρέας.

Πώς είναι η γεύση του καβουριού Dungeness;

Γεύση του καβουριού Dungeness

Το καβούρι Dungeness έχει μια μοναδική γλυκιά γεύση. Αν έχετε δοκιμάσει καβούρι χιονιού, ίσως γνωρίζετε ότι είναι γλυκό. Ωστόσο, το καβούρι Dungeness είναι λίγο πιο γλυκό από το καβούρι χιονιού.

Τιμή

Ένα καβούρι Dungeness θα σας κόστιζε από 40 έως 70 δολάρια.

Βασιλιάς καβούρι

Το King Crab έχει μεγαλύτερα πόδια

Αυτά τα καβούρια είναι βαρύτερα σε βάρος και μεγαλύτερα σε μέγεθος, όπως υποδηλώνει και το όνομά τους. Τα βασιλικά καβούρια αναπτύσσονται πιο γρήγορα. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτά τα καβούρια εκβάλλουν 50.000 έως 500.000 αυγά μία φορά το χρόνο. Αυτό είναι πολύ!

Όπως τα καβούρια Dungeness, δεν μπορείτε να ψαρέψετε θηλυκά καβούρια και αρσενικά οποιουδήποτε μεγέθους κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες για να διατηρήσετε ζωντανή την αναπαραγωγή τους. Το ελάχιστο μέγεθος για τη συγκομιδή είναι 6,5 ίντσες.

Παρόλο που είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος, έχουν λιγότερο κρέας από τα καβούρια Dungeness. Είναι δύσκολη δουλειά να ανοίξετε και να καθαρίσετε αυτό το είδος καβουριού.

Ο λόγος γι' αυτό είναι τα πρόσθετα αγκάθια στο κέλυφος. Μπορείτε να τα πιάσετε αυτούς τους δύο μήνες: Νοέμβριο και Δεκέμβριο. Είναι αρκετά δύσκολο να πιάσετε αυτά τα καβούρια, επειδή είναι διαθέσιμα μόνο τους χειμώνες.

Γεύση του βασιλικού καβουριού

Το κρέας αυτών των καβουριών είναι πιο σφιχτό και τα πόδια είναι μεγαλύτερα σε σύγκριση με τα καβούρια του χιονιού. Έχει μοναδική γλυκιά γεύση και ζουμερή γεύση.

Τιμή

Αυτά τα καβούρια θα σας κοστίσουν πολύ περισσότερο από τα καβούρια του χιονιού. Θα πρέπει να ξοδέψετε 55 έως 65 δολάρια για να πάρετε 1 λίβρα.

Καβούρι χιονιού ή βασίλισσα καβούρι

Το καβούρι του χιονιού και το βασιλικό καβούρι είναι το ίδιο.

Το μέγεθος τόσο των αρσενικών όσο και των θηλυκών καβουριών χιονιού διαφέρει. Όπως και άλλα είδη καβουριών, μπορείτε να συλλέξετε μόνο καβούρια χιονιού άνω των 6 ιντσών. Ένα καβούρι μικρότερο από αυτό το μέγεθος είναι παράνομο να αλιευθεί. Ένα πόδι καβουριού χιονιού έχει σχεδόν την ίδια ποσότητα σάρκας με το πόδι καβουριού Dungeness. Ωστόσο, έχει λιγότερο κρέας από το βασιλικό καβούρι.

Είναι ευκολότερο να βγάλεις το κρέας από το κέλυφος λόγω των λιγότερων αγκαθιών σε αυτά τα καβούρια. Μπορεί να τα βλέπεις πιο συχνά στις αγορές λόγω των μεγάλων ποσοτήτων τους. Είναι λιγότερο δαπανηρά όσον αφορά την τιμή τους από τα καβούρια Dungeness. Μπορείς να τα ψαρέψεις από την άνοιξη και μέχρι το καλοκαίρι, το οποίο περιλαμβάνει κυρίως τους μήνες από τον Απρίλιο μέχρι τον Οκτώβριο και μερικές φορές η συγκομιδή συνεχίζεται μέχρι τον Νοέμβριο, αλλάκυρίως το συγκεκριμένο καβούρι συλλέγεται κατά τους μήνες άνοιξη/καλοκαίρι.

Το καβούρι χιονιού έχει γλυκιά γεύση;

Η σάρκα του είναι πιο γλυκιά από αυτή του βασιλικού καβουριού. Αν και τα καβούρια αυτά είναι μικρότερα σε μέγεθος, εξακολουθούν να έχουν θαλάσσια γεύση.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις γεύσεις αυτών των καβουριών θα σας συνιστούσα να παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο.

Δοκιμή γεύσης καβουριών

Τιμή

Ένα κιλό πόδια καβουριών χιονιού θα σας κοστίσει περίπου 40 δολάρια, γεγονός που τα καθιστά λιγότερο ακριβό σε σύγκριση με άλλα συζητηθέντα είδη καβουριών.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των καβουριών χιονιού και των βασιλικών καβουριών;

Το καφετί καβούρι του χιονιού είναι επίσης γνωστό ως βασιλικό καβούρι. Και οι δύο αυτοί τίτλοι χρησιμοποιούνται για τα καβούρια της Αλάσκας που έχουν διάρκεια ζωής 20 ετών. Τα δεδομένα του 2021 δείχνουν ότι τα καβούρια αυτά έχουν υπερκαλλιεργηθεί. Ως εκ τούτου, η διαχείριση θέτει κάθε χρόνο ένα όριο συγκομιδής.

Καβούρι χιονιού εναντίον καβουριού βασιλιά εναντίον καβουριού Dungeness

Για να δούμε πώς αυτοί οι υδατάνθρακες διαφέρουν μεταξύ τους, ας ρίξουμε μια ματιά στα διάφορα χαρακτηριστικά:

Ο πίνακας συγκρίνει τα καβούρια snow crab, Dungeness crab και king crab.

Συμπέρασμα

Όλα τα είδη καβουριών διαφέρουν ως προς το χρώμα, το σχήμα, το μέγεθος και τη γεύση. Η θερμοκρασία του νερού παίζει καθοριστικό ρόλο στο πώς θα έχει γεύση το καβούρι. Ο λόγος για τον οποίο αυτά τα καβούρια έχουν γλυκιά γεύση είναι ότι βρίσκονται σε κρύα νερά.

Τα φρέσκα καβούρια θα έχουν διαφορετική και μοναδική γεύση από τα κατεψυγμένα που αγοράζετε από την αγορά. Για να ζήσετε αυτή τη φρεσκάδα, θα πρέπει να αποκτήσετε την άδεια αλιείας.

Λόγω των διαφορετικών εποχών συγκομιδής για τα διάφορα είδη καβουριών, μπορείτε να απολαμβάνετε αυτή τη λιχουδιά σχεδόν όλο το χρόνο, καταναλώνοντας διαφορετικά είδη ανάλογα με την εποχή συγκομιδής τους. Και αν δεν υπάρχουν φρέσκα καβούρια, μπορείτε πάντα να επιλέξετε τα αποθηκευμένα.

Όσον αφορά τον καθαρισμό των καβουριών, σε σύγκριση με τα άλλα, ο καθαρισμός ενός βασιλικού καβουριού είναι πιο δύσκολος απ' ό,τι νομίζετε, λόγω όλων των αγκαθωτών υλικών. Αλλά κατά τη γνώμη μου όλα τα θαλασσινά είναι λίγο δύσκολα να καθαριστούν. Ωστόσο, η παραδεισένια γεύση τους αποζημιώνει για όλη την προσπάθεια καθαρισμού. Και μόλις αναπτύξετε μια συμπάθεια για τα καβούρια, θα είναι πολύ δύσκολο να την αντιστρέψετε.

Περισσότερα άρθρα

Μια διαδικτυακή ιστορία που διαφοροποιεί τα καβούρια Snow Crabs, τα King Crabs και τα Dungeness Crabs μπορείτε να βρείτε όταν κάνετε κλικ εδώ.