O mes de decembro é a estación dos cangrexos!! Non sorprende que China encabeza os países que máis comen cangrexos. Non obstante, é o marisco común que a xente de todo o mundo gusta de consumir debido á súa dispoñibilidade. Se observamos a oferta mundial de cangrexos, foi de 112 mil toneladas métricas no ano 2017.

O feito de que existan máis de 4500 especies deste marisco pode sorprenderche. Entre as 4500 especies de cangrexos, as máis comúns son o cangrexo das neves, o cangrexo Dungeness, o cangrexo real e o cangrexo raíña. Varían segundo o sabor, o tamaño e a textura.

Este artigo pretende diferenciar entre estes tipos de cangrexos prevalentes. Entón, segue lendo porque hai moita información por diante.

Cangrexo Dungeness

Sabes que é ilegal capturar cangrexos Dungeness femias na maioría dos estados? Déixeme dicir que as femias de cangrexo son de tamaño máis pequeno e teñen un mandil ancho (unha solapa na parte inferior branca do cangrexo).

Ademais, non tes permiso para capturar cangrexos machos durante a muda (o momento no que funden a cuncha). O límite de tamaño establecido para capturar estes cangrexos pola xestión da costa é de polo menos 6¼ polgadas. Isto é para garantir que os cangrexos sexan o suficientemente maiores e que se aparearon polo menos unha vez.

Déixeme dicir que o tamaño pode variar segundo a zona na que vives. Non obstante, necesitas unha licenza para pescar estes cangrexos.

Estes cangrexos teñen relativamenteas patas pequenas aínda teñen moita carne xa que as patas son anchas. Se estás á caza do cangrexo máis carnoso, Dungeness sería o teu cangrexo favorito.

Nunca recomendaría pescar un cangrexo Dungeness de caparazón blando. O motivo é que terán un sabor acuoso. Ademais, pode que non che guste a carne de mala calidade.

Que gusto ten o cangrexo Dungeness?

Taste of Dungeness Crab

O Dungeness Crab ten un sabor doce único. Se probaches o cangrexo das neves, podes saber que é doce. Non obstante, o cangrexo Dungeness é un pouco máis doce que o cangrexo das neves.

Prezo

Un cangrexo Dungeness custaríache entre 40 e 70 dólares.

Cangrexo real

Cargrexo real ten patas máis grandes

Estes cangrexos son máis pesados ​​e de tamaño máis grande como o nome indica. Os cangrexos reais medran máis rápido. Curiosamente, estes cangrexos descargan de 50.000 a 500.000 ovos unha vez ao ano. Iso é moito!

Como os cangrexos Dungeness, non podes pescar cangrexos femias nin machos de calquera tamaño mentres mudan. É fundamental seguir estas pautas para manter viva a súa reprodución. O tamaño mínimo para a colleita é de 6,5 polgadas.

A pesar de ser máis grandes, teñen menos carne que os cangrexos Dungeness. É un traballo difícil abrir e limpar este tipo de cangrexos.

A razón detrás disto son as espiñas adicionais na cuncha. Podes coller estes en dous meses; novembro e decembro. É unha tarefa bastante difícil capturar estes cangrexosporque só están dispoñibles no inverno.

Taste Of King Crab

A carne destes cangrexos é máis firme e as patas son máis grandes en comparación cos cangrexos das neves. Ten un sabor doce único e un sabor suculento.

Prezo

Estes cangrexos custaránche moito máis que os cangrexos das neves. Terás que gastar entre 55 e 65 dólares para conseguir 1 libra

Cangrexo das neves ou cangrexo raíña

O cangrexo das neves e o cangrexo da raíña son o mesmo.

O tamaño dos cangrexos das neves masculinos e femininos difire. Como outras especies de cangrexos, só podes coller cangrexos de neve de máis de 6 polgadas. É ilegal capturar un cangrexo máis pequeno que este tamaño. Unha pata de cangrexo das neves ten case a mesma cantidade de carne que unha pata de cangrexo Dungeness. Non obstante, ten menos carne que o cangrexo real.

É máis doado sacar a carne da cuncha debido a menos espiñas destes cangrexos. Podes ver estes cangrexos con máis frecuencia nos mercados debido aos seus grandes volumes. Son menos custosos no que se refire ao prezo que os cangrexos Dungeness. Podes pescalos a partir da primavera e ata o verán, que inclúe principalmente meses de abril a outubro e ás veces a colleita continúa ata novembro, pero principalmente este cangrexo en particular ten a colleita durante os meses de primavera/verán.

O cangrexo das neves ten un sabor doce?

Ten unha carne máis doce que o cangrexo real. Aínda que estes cangrexos son de menor tamaño, aínda teñen un sabor mariño.

Para coñecer máis sobre osabores destes cangrexos, recomendo ver o seguinte vídeo.

Proba de sabor dos cangrexos

Prezo

Un kilo de patas de cangrexo das neves custará uns 40 dólares, o que os fai menos caros en comparación con outras especies de cangrexos que se comentan.

Cal é a diferenza entre os cangrexos das neves e os cangrexos raíñas?

O cangrexo das neves marrón tamén se coñece como cangrexo raíña. Estes dous títulos úsanse para os cangrexos de Alaska que teñen unha vida útil de 20 anos. Os datos de 2021 mostran que estes cangrexos foron sobrecollidos. Polo tanto, a dirección establece un límite de colleita cada ano.

Cangrexo das neves vs. Cangrexo Real vs. Dungeness Crab

Para ver en que se diferencian estes carbohidratos entre si, vexamos diferentes características:

A táboa compara cangrexo das neves, cangrexo Dungeness e cangrexo real

Conclusión

Todos os tipos de cangrexos son diferentes en cor, forma, tamaño e sabor. A temperatura da auga xoga un papel fundamental no sabor do cangrexo. A razón pola que estes cangrexos teñen un sabor doce é que se atopan en augas frías.

Os cangrexos recén capturados terán un sabor diferente e único que os conxelados que compras no mercado. Para experimentar esta frescura, necesitarás obter a túa licenza de pesca.

Debido ás diferentes épocas de recolección dos distintos tipos de cangrexos, podes gozar deste manxar case todo o ano consumindo diferentes tipos en función das súas características específicas. época de colleita. E se non hai cangrexo fresco dispoñible sempre podes buscar o almacenado.

Cando se trata de limpar cangrexos, en comparación con outros, limpar un cangrexo real é máis difícil do que pensas debido a todas as cousas puntiagudas. Pero na miña opinión, todo o marisco é un pouco complicado de limpar. Non obstante, o sabor celestial compensa todo o esforzo de limpeza. E unha vez que teñades afección polos cangrexos, haberá que revertilo.

Máis artigos

Unha historia web que diferencia os cangrexos das neves, os cangrexos reis e os cangrexos Dungenesspódese atopar facendo clic aquí.