دسمبر کا مہینہ کیکڑوں کا موسم ہے!! یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ چین ان ممالک میں سرفہرست ہے جو سب سے زیادہ کیکڑے کھاتے ہیں۔ تاہم، یہ ایک عام سمندری غذا ہے جسے دنیا بھر کے لوگ اس کی دستیابی کی وجہ سے استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔ اگر ہم دنیا بھر میں کیکڑوں کی سپلائی پر نظر ڈالیں تو 2017 میں یہ 112 ہزار میٹرک ٹن تھی۔

یہ حقیقت کہ اس سمندری غذا کی 4500 سے زیادہ اقسام آپ کے دماغ کو اڑا دے گی۔ کیکڑوں کی 4500 پرجاتیوں میں، سب سے زیادہ عام برف کیکڑے، Dungeness کیکڑے، بادشاہ کیکڑے، اور رانی کیکڑے ہیں۔ وہ ذائقہ، سائز اور ساخت کی بنیاد پر مختلف ہوتے ہیں۔

اس مضمون کا مقصد کیکڑوں کی ان مروجہ اقسام کے درمیان فرق کرنا ہے۔ لہذا، پڑھتے رہیں کیونکہ آگے بہت سی معلومات ہیں۔

Dungeness Crab

کیا آپ جانتے ہیں، زیادہ تر ریاستوں میں مادہ Dungeness کیکڑے کو پکڑنا غیر قانونی ہے؟ میں آپ کو بتاتا چلوں کہ مادہ کیکڑے سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں اور ان کے چوڑے تہبند ہوتے ہیں (کیکڑے کے سفید نیچے کی طرف ایک فلیپ)۔

اس کے علاوہ، آپ کو نر کیکڑوں کو پکڑنے کی اجازت نہیں ہے جب وہ پگھلتے وقت (وہ وقت جب وہ اپنا خول پگھلتے ہیں)۔ ساحلی انتظامیہ کی طرف سے ان کیکڑوں کو پکڑنے کے لیے مقرر کردہ سائز کی حد کم از کم 6¼ انچ ہے۔ یہ اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ کیکڑے کافی بڑے ہیں اور وہ کم از کم ایک بار ملاپ کر چکے ہیں۔

ان کیکڑے نسبتاً زیادہ ہوتے ہیں۔چھوٹی ٹانگوں میں ابھی تک بہت زیادہ گوشت ہوتا ہے کیونکہ ٹانگیں چوڑی ہوتی ہیں۔ اگر آپ سب سے زیادہ گوشت والے کیکڑے کی تلاش میں ہیں، تو Dungeness آپ کے لیے جانے والا کیکڑا ہوگا۔

میں کبھی بھی نرم شیل Dungeness کیکڑے کو پکڑنے کی سفارش نہیں کروں گا۔ وجہ یہ ہے کہ وہ پانی کا ذائقہ لیں گے۔ اس کے علاوہ، ہو سکتا ہے کہ آپ کو ناقص کوالٹی کا گوشت پسند نہ آئے۔

Dungeness کیکڑے کا ذائقہ کیسا ہے؟

Dungeness Crab کا ذائقہ

Dungeness Crab کا ذائقہ منفرد میٹھا ہوتا ہے۔ اگر آپ نے برف کے کیکڑے کو چکھ لیا ہے، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ یہ میٹھا ہے۔ تاہم، Dungeness کیکڑے برف کیکڑے سے تھوڑا سا میٹھا ہے.

قیمت

ایک ڈھنگ کیکڑے کی قیمت آپ کو 40 سے 70 روپے کے درمیان ہوگی۔

King Crab

King Crab کی ٹانگیں بڑی ہوتی ہیں

یہ کیکڑے وزن میں بھاری اور سائز میں بڑے ہوتے ہیں جیسا کہ نام سے ظاہر ہوتا ہے۔ کنگ کیکڑے زیادہ تیزی سے بڑھتے ہیں۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ یہ کیکڑے سال میں ایک بار 50k سے 500k انڈے خارج کرتے ہیں۔ یہ بہت کچھ ہے!

Dungeness کیکڑوں کی طرح، آپ پگھلتے وقت مادہ کیکڑوں اور کسی بھی سائز کے نر مچھلی نہیں پکڑ سکتے۔ ان کی تولید کو زندہ رکھنے کے لیے ان ہدایات پر عمل کرنا ضروری ہے۔ کٹائی کے لیے کم از کم سائز 6.5 انچ ہے۔

سائز میں بڑے ہونے کے باوجود، ان میں Dungeness کیکڑوں سے کم گوشت ہوتا ہے۔ اس قسم کے کیکڑے کو کھولنا اور صاف کرنا ایک مشکل کام ہے۔

اس کے پیچھے کی وجہ خول میں موجود اضافی ریڑھ کی ہڈیاں ہیں۔ آپ ان کو دو ماہ میں حاصل کر سکتے ہیں۔ نومبر اور دسمبر۔ ان کیکڑوں کو پکڑنا کافی مشکل کام ہے۔کیونکہ وہ صرف سردیوں میں دستیاب ہوتے ہیں۔

بادشاہ کیکڑے کا ذائقہ

ان کیکڑوں کا گوشت برفانی کیکڑوں کے مقابلے زیادہ مضبوط اور ٹانگیں بڑی ہوتی ہیں۔ یہ ایک منفرد میٹھا ذائقہ اور رسیلی ذائقہ ہے.

قیمت

ان کیکڑوں کی قیمت آپ کو برف کے کیکڑوں سے کہیں زیادہ ہوگی۔ 1 پاؤنڈ حاصل کرنے کے لیے آپ کو 55 سے 65 روپے خرچ کرنے ہوں گے۔

برف کیکڑا یا ملکہ کیکڑا

برف کیکڑا اور ملکہ کیکڑا ایک جیسے ہیں۔

نر اور مادہ دونوں برفانی کیکڑوں کا سائز مختلف ہوتا ہے۔ کیکڑوں کی دوسری انواع کی طرح، آپ صرف 6 انچ سے زیادہ برف کے کیکڑے ہی کاٹ سکتے ہیں۔ اس سائز سے چھوٹے کیکڑے کو پکڑنا غیر قانونی ہے۔ برف کے کیکڑے کی ٹانگ میں تقریباً اتنا ہی گوشت ہوتا ہے جتنا کہ کیکڑے کی ٹانگ میں ہوتا ہے۔ تاہم، اس میں کنگ کریب سے کم گوشت ہوتا ہے۔

ان کیکڑوں میں کم ریڑھ کی ہڈی کی وجہ سے گوشت کو خول سے باہر نکالنا آسان ہے۔ آپ ان کیکڑوں کو ان کی بڑی مقدار کی وجہ سے اکثر بازاروں میں دیکھ سکتے ہیں۔ جب Dungeness کیکڑوں کے مقابلے میں قیمت کی بات آتی ہے تو وہ کم مہنگے ہوتے ہیں۔ آپ انہیں موسم بہار سے شروع کرتے ہوئے اور موسم گرما تک مچھلی پکڑ سکتے ہیں جس میں بنیادی طور پر اپریل سے اکتوبر تک کے مہینے شامل ہوتے ہیں اور بعض اوقات فصل کی کٹائی نومبر تک جاری رہتی ہے لیکن خاص طور پر اس مخصوص کیکڑے کی کٹائی موسم بہار/موسم گرما کے مہینوں میں ہوتی ہے۔

کیا برف کیکڑے کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے؟

اس کا گوشت کنگ کریب سے زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔ اگرچہ یہ کیکڑے سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں، پھر بھی ان کا ذائقہ سمندری ہوتا ہے۔

کے بارے میں مزید جاننے کے لیےان کیکڑوں کا ذائقہ میں مندرجہ ذیل ویڈیو دیکھنے کی سفارش کروں گا۔

کیکڑوں کا ذائقہ ٹیسٹ

قیمت

برف کیکڑے کی ٹانگوں کی ایک پونڈ کی قیمت آپ کو لگ بھگ 40 روپے لگتی ہے جس کی وجہ سے کیکڑوں کی دوسری زیر بحث انواع کے مقابلے میں یہ کم مہنگے ہوتے ہیں۔

برف کیکڑے اور ملکہ کیکڑے کے درمیان کیا فرق ہے؟

براؤنش اسنو کریب کو کوئین کریب بھی کہا جاتا ہے۔ یہ دونوں عنوانات الاسکا کے کیکڑوں کے لیے استعمال ہوتے ہیں جو 20 سال کی زندگی کے ساتھ آتے ہیں۔ 2021 کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ ان کیکڑوں کی زیادہ کٹائی کی گئی تھی۔ اس لیے انتظامیہ ہر سال کٹائی کی حد مقرر کرتی ہے۔

سنو کریب بمقابلہ۔ کنگ کرب بمقابلہ Dungeness Crab

یہ دیکھنے کے لیے کہ یہ کاربوہائیڈریٹ ایک دوسرے سے کیسے مختلف ہیں، آئیے مختلف خصوصیات پر ایک نظر ڈالیں:

ٹیبل میں برف کیکڑے، ڈھنگنی کیکڑے اور بادشاہ کیکڑے کا موازنہ کیا گیا ہے

نتیجہ

کیکڑوں کی تمام اقسام رنگ، شکل، میں مختلف ہوتی ہیں۔ سائز، اور ذائقہ. پانی کا درجہ حرارت اس میں کلیدی کردار ادا کرتا ہے کہ کیکڑے کا ذائقہ کیسا ہوگا۔ یہ کیکڑے میٹھے ہونے کی وجہ یہ ہے کہ یہ ٹھنڈے پانیوں میں پائے جاتے ہیں۔

کیکڑوں کی مختلف اقسام کی کٹائی کے مختلف موسموں کی وجہ سے، آپ ان کی مخصوص اقسام کی بنیاد پر مختلف اقسام کا استعمال کرکے تقریباً پورا سال اس لذت سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ کٹائی کا موسم. اور اگر کوئی تازہ کیکڑا دستیاب نہیں ہے تو آپ ہمیشہ ذخیرہ شدہ کیکڑے کے لئے جا سکتے ہیں۔

جب کیکڑوں کو صاف کرنے کی بات آتی ہے تو، دوسروں کے مقابلے میں، کنگ کریب کو صاف کرنا آپ کے خیال سے کہیں زیادہ مشکل ہوتا ہے کیونکہ تمام تر چٹکیوں کی وجہ سے۔ لیکن میری رائے میں تمام سمندری غذا کو صاف کرنا تھوڑا مشکل ہے۔ تاہم، آسمانی ذائقہ صفائی کی تمام کوششوں کو پورا کرتا ہے۔ اور ایک بار جب آپ کیکڑوں کے لیے پسندیدگی پیدا کر لیں تو اسے واپس لوٹانا بھی پڑے گا۔ مزید مضامینجب آپ یہاں کلک کریں تو پایا جا سکتا ہے۔