市販されている甘味料の有名ブランド、 ステビア は、天然甘味料や砂糖の代替品です。飲料やデザートの甘味付けに使用される甘露煮の植物です。 それは、約 100～300回 ステビアは、植物から抽出されたエキスで、普通の砂糖よりも甘くなります。 ステビア・レバウディアナ・ベルトーネ

ヒマワリ科の茂った低木で簡単に見つけることができる。 がある。 200種類 ステビアは、北米や南米で生産され、現在では多くの国で製造されていますが、中国が輸出の中心となっています。 一般名は スイートリーフ と シュガーリーフ

純粋な液体ステビアと純粋な粉末ステビアの間には、特に一般的に使用される量において、ほとんど栄養上の違いはありません。 単に、前者の方が水分が多いだけです。

ステビアには8つの 配糖体である。 ステビアの葉から分離・精製した甘味成分で、ステビオサイド、ステビオルビオサイド、レバウディオサイドA、B、C、D、E、ダルコサイドAなどの配糖体がある。

ステビア葉エキスの製法はどのようなものですか？

ステビアの葉が強い甘味を持つようになると、収穫してエキスを抽出します。 乾燥したステビアの葉を水に浸して甘味成分を抽出し、ろ過、精製、乾燥、結晶化など、約40もの工程を経て、ステビアエキスは完成します。

最終的には、砂糖や果汁など他の甘味料と組み合わせて、おいしい低カロリーやゼロカロリーの飲料を作ることができる甘味料となります。

ステビアエキス製品

ステビアエキスは、液体、粉末、顆粒など様々な形状があり、市場には多くの製品が出回っています。

その一部をご紹介します：

1. Nu Naturals（nuステビアホワイトステビアパウダー） は、ステビアの最も人気のあるブランドです。
2. エンゾ・オーガニック・ステビア・パウダー
3. Now Foods Organicsの方がステビアパウダーが良い： これは、粉末ステビアの中で2番目に好きなブランドです。
4. ウィズダム・ナチュラル・スイートリーフ・ステビア 液状と粉末状があります。
5. カリフォルニアエクストラクト社製アルコールフリーステビア
6. ステビア液のステビア： ステビアブランドの中でも、最も優れていて、最も手頃な価格のものです。
7. Planetary Herbs リキッドステビア： これはまた、最高の液体ステビアブランドです。 アルコールとすべての一般的なアレルゲンを使用していません。
8. フロンティアナチュラル グリーンリーフ ステビア 粉末ステビアで、スムージーやドリンクを作るのに適しています。
9. Pure via PepsiCoと甘味料のWhole Earth社

ステビアの味

砂糖の代用品であるステビアは、ステビアという植物の葉から作られています。

ステビアは、砂糖の200〜300倍の甘さを持ちながら、カロリーや炭水化物、人工的な化学物質が含まれていません。 ステビアは苦いと感じる人がいる一方で、メントールのような風味があると言う人もおり、すべての人がその風味を楽しめるわけではありません。

ステビアの品種

ステビアは様々な形状があり、スーパーマーケットやその他の健康食品店で簡単に入手することができます。

• ステビアの生葉
• 乾燥した葉
• ステビアエキスまたは液体濃縮物
• 粉末ステビア

ステビアの種類を理解するのは難しいことですが、粉末と液体のステビアについて簡単に説明しようと思います。

粉末ステビア

ステビアの葉でできていて、緑のハーブパウダーと白いパウダーがあります。 ハーブパウダーは苦味があり甘さは控えめですが、白いパウダーは最も甘くなります。

• グリーンステビアは、リコリスの風味が強く、より多くの栄養素を含んでいます。
• ホワイトステビアは、ステビアの中で最も加工されたものです。
• ステビアパウダーはカロリーゼロで、通常の砂糖の200～300倍の甘さがあります。
• 白い粉は、葉に含まれる甘い配糖体を抽出したもので、より精製された製品で、より甘く販売されています。
• ステビアエキスパウダーはすべて異なるもので、味、甘さ、コストは、その精製度合いや使用するステビア植物の品質に依存すると思われます。
• 粉末ステビアは、精製された砂糖のような健康への悪影響なしに食品を甘くすることができる、安全で健康的な砂糖の代替品である。
• また、血糖値の低下、摂取カロリーの低減、虫歯のリスクの最小化など、さまざまな健康効果に関係しています。
• 粉末ステビアには、カルシウムの吸収を高める天然由来の炭水化物であるインスリンファイバーが含まれています。
• ホワイトステビアパウダーは水に溶けにくいため、飲み物に粒子が浮くことがありますが、オーガニックステビアパウダーはより純粋な状態です。

リキッドステビア

ステビアが発見された当時は、ステビアの葉を水に浸して煮込み、糖分を引き出していました。 甘い成分が発見されると、1970年代には日本人に販売されるようになりました。

ステビアの葉から抽出したエキスを使用し、1食分の糖分とカロリーはゼロです。

自然由来の甘さなので、砂糖や人工甘味料の代替品として優れています。 温かい飲み物や冷たい飲み物、料理、お菓子作り、ソース、飲料の甘味付けに使用されます。

液体ステビアは、水、グリセリン、グレープフルーツ、またはアルコールをベースとした透明な液体エキスで入手できます。 抽出過程で葉緑素が除去され、白い配糖体のみが残るため、液体は緑色ではなく、透明なものになります。

それは、ホットとコールドドリンクに最適です。 それは簡単に溶解し、ドロップボトルから楽な使用です。 液体ステビアは、異なるフレーバーで利用可能です。 液体ステビアは、少ない処理です。

現在、多くのソーダメーカーが、液体ステビアで甘味をつけたダイエットコーラ清涼飲料水を販売しています。

ステビアの健康効果

研究によると、ステビアは植物由来の天然甘味料で、多くの健康問題の治療に非常に有効です。 ステビアには抗菌、抗微生物、防腐、抗酸化、抗高血圧、抗血糖作用があり、高血圧、疲労、糖尿病、消化不良、胸焼け、体重減少、シワ、湿疹を治療することができます。

ステビアの健康効果も期待されています。

糖尿病の方に最適な砂糖の代用品です。

ステビアの重要な健康効果の1つは、血糖値の調整とグルコースレベルの低減です。 グルコースを含むステビオール配糖体は血液中に吸収されないため、血糖値は安定し、摂取による影響を受けません。

2型糖尿病の砂糖の代用品として最適です。 インスリン抵抗性を打ち消します。

体重減少

肥満や体重増加の原因はさまざまですが、ステビアは砂糖を含まないため、味を損なわずにバランスの良い食生活を送ることができます。

血圧を下げる

ステビアに含まれる特定の配糖体が血圧を正常化し、心拍を調整することが、ある研究によって明らかになりました。

がんを予防する

ステビアには、がんリスクを低減するカエンプフェロールという抗酸化化合物が含まれています。

骨粗鬆症を治療する

ステビアは、骨や歯を丈夫にするカルシウムの捕獲を助けます。 カルシウムの吸収を促進し、骨密度を向上させることができます。

肌の健康状態を改善する

ステビアは抗菌作用があるため、湿疹、吹き出物、皮膚アレルギーなどの様々な皮膚症状に有効です。 また、フケや頭皮の乾燥にも有効で、細胞を老化から守ります。

炎症を抑える

ステビアは、炎症を抑えるのにも有効です。

抗菌・酸化防止

深刻な病気を引き起こすさまざまな種類の細菌や真菌の感染に対抗します。

アレルギーの原因にならない

ステビオール配糖体は反応性がなく、反応性化合物に動員されないため、ステビアが皮膚や体のアレルギーを引き起こす可能性は低くなります。

事実：ステビアは、ユニークな体型を持つ人々に、異なる、そして用量依存的な方法で影響を与える可能性があります。 これを使用する前に、栄養士に耳を傾けることが不可欠です。

粉末ステビアと液体ステビアの栄養的な違いについて

ステビアの副作用について

ステビアは副作用がないと記されていますが、ご存知の通り、何事にも長所と短所があります。 ステビアを摂り過ぎた場合に考えられる副作用には、次のようなものがあります：

• 腎臓や生殖器系にダメージを与える可能性があります。
• めまい
• 筋肉痛
• 血圧が低い
• 低血糖
• 妊娠中や授乳中にステビアを摂取することは有害である。
• 腹部膨満感や吐き気
• 内分泌かく乱作用（ホルモンの問題）

液体ステビアと粉末ステビアの比較

純粋な液体ステビアと純粋な粉末ステビアでは、栄養学的に一般的に使用される量に違いはありません。 前者はより多くの水を含みます。 いずれの場合も、正式にはステビアはカロリー、脂肪、ミネラルがゼロで、グリセミック指数は0です。

液体ステビアは、粉末ステビアよりも加工度が低い。 だから、私は液体ステビアを使うのが好きだ。

結論

• ステビアは植物由来の天然甘味料で、砂糖の代用品として最適です。
• ステビア葉エキスは、液体と粉末があり、苦いものとそうでないものがある。
• また、天然で、血糖値に影響を与えないため、糖尿病患者にとって完璧な砂糖の代替品となります。
• カロリーや有害な化学物質を含まないだけでなく、フラボノイド、トリテルペン、カフェー酸、ケンフェロール、ケルセチンなど、多くの抗酸化物質を含んでいます。
• 食物繊維、タンパク質、鉄分、カルシウム、ナトリウム、ビタミンA、ビタミンCもステビアに含まれ、人工的な糖分は含まれていません。
• ステビアは低糖質・低カロリー食の代替品として有益かもしれませんが、すべての人に適しているわけでもありません。