നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ബസുമതി അരി വാങ്ങാൻ കടയിൽ പോയി പലതരം ഇനങ്ങളുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലായിട്ടുണ്ടോ?

ചിലത് സേല ബസ്മതി റൈസ് എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവ അങ്ങനെ ചെയ്യില്ല' ഒരു "സെല" ലേബൽ ഇല്ല. പിന്നെ, ആശയക്കുഴപ്പത്തിനിടയിൽ, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ അമ്മയെ വിളിച്ച് അവൾക്ക് എന്താണ് വേണ്ടതെന്ന് ചോദിക്കുക.

അതിനാൽ അവൾ മറുപടി പറഞ്ഞു, "എനിക്ക് സേല ബസ്മതി വേണം." അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ അവളുടെ വാക്കുകൾ കടയുടമയ്ക്ക് കൈമാറുകയും അവ എടുത്ത ശേഷം വിപണി വിടുകയും ചെയ്യുക. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ മനസ്സ് പതിവുള്ളവയും സേല ബസ്മതിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസത്തെക്കുറിച്ച് അലയാൻ തുടങ്ങും. നിങ്ങൾ ഒരു ഇന്റർനെറ്റ് തിരയൽ നടത്താൻ തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

Voila! നിങ്ങൾ ശരിയായ സ്ഥലത്തേക്ക് കുതിച്ചു. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞാൻ അവരുടെ വിശദമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ പങ്കിടും. അതിനാൽ, അടുത്ത തവണ, നിങ്ങൾ ഒരു ആശയക്കുഴപ്പത്തിലും വീഴില്ല. മാത്രമല്ല, നിങ്ങളോ മറ്റാരെങ്കിലുമോ അരി പാകം ചെയ്യണമെന്ന് ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ, ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം ഏതാണെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

സേല അരി, പാർബോയിൽഡ് റൈസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഇപ്പോഴും ആവിയിൽ വേവിച്ച അരിയാണ്. ഉണക്കി സംസ്കരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അതിന്റെ തൊണ്ടിൽ. തൽഫലമായി, അരിയുടെ ധാന്യങ്ങൾ അല്പം മഞ്ഞനിറമാണ്, പക്ഷേ ഇത് അഭികാമ്യമാണ്, കാരണം അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും വേർപിരിയുന്നു, രുചിയിൽ വ്യത്യാസമില്ലെങ്കിലും. വെളുത്ത അരിക്ക് മനോഹരമായ രൂപവും സൌരഭ്യവുമുണ്ട്, പക്ഷേ അതിന്റെ പ്രയാസകരമായ മില്ലിംഗ് പ്രക്രിയ കാരണം, പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുകയും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ നമുക്ക് പരിശോധിക്കാം. 3>

ലോകത്തിന്റെ ഏതെല്ലാം ഭാഗങ്ങളാണ് ആളുകൾ കഴിക്കുന്നത്മിക്കപ്പോഴും അരി?

ഇന്ത്യ, ബംഗ്ലാദേശ്, പാകിസ്ഥാൻ എന്നിവിടങ്ങളിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ വീടുകളിലും സ്ഥിരമായ ഒരു ഘടകമാണ് അരി. കൂടാതെ, ഇത് ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു വലിയ ഭാഗമാണ്. അതിൽ നിറയെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലോകമെമ്പാടും ഏകദേശം 120,000 തരം അരികളുണ്ട്.

മില്ലിംഗ്, കേർണൽ വലുപ്പം, അന്നജത്തിന്റെ അളവ്, രുചി എന്നിവയാൽ അവയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, ഇടയ്ക്കിടെ ചോറ് കഴിക്കാത്ത ഒരാൾക്ക്, വ്യത്യസ്ത തരം അരികൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം പറയാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

ഇന്നത്തെ ലേഖനത്തിലെന്നപോലെ, സേല ബസ്മതി അരിയും സാധാരണ ബസ്മതി റൈസും (ഇല്ലാത്തത്) തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം കണ്ടെത്താം. സെല). അതിനാൽ, ആദ്യം, ഈ രണ്ട് തരം അരിയുടെ നിർവചനങ്ങൾ നോക്കാം.

എന്താണ് “സേല ബസ്മതി റൈസ്”?

ഇത് പരുവത്തിലുള്ള അരി (സേല) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് തൊണ്ടിൽ തിളപ്പിച്ച്, മറ്റ് അരികളേക്കാൾ കൂടുതൽ ജെലാറ്റിനൈസ്ഡ്, ഗ്ലാസിയർ, കടുപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു.

എന്താണ് സാധാരണ അരി?

സാധാരണ അരി എന്നത് നീളമേറിയ വെളുത്ത അരിയാണ്. അവരിൽ പ്രത്യേകിച്ചൊന്നും ഇല്ല. സെല റൈസിന്റെ അതേ പ്രക്രിയയിലൂടെ അവർ കടന്നുപോകുന്നില്ല.

“സേല ബസ്മതി റൈസ്” പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം എന്താണ്?

ഇത് 30 മുതൽ 45 മിനിറ്റ് വരെ കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് മറ്റ് അരികളേക്കാൾ കഠിനമാണ്. സേല ബസ്മതി അരിയുടെ പാചക സമയം 12 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെയാണ്, എന്നാൽ അരിയുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് ആ സമയവും മാറാം.

അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾപൂർത്തിയായി, വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് പാകം ചെയ്ത അരി പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

സാധാരണ അരിയുടെ പാചക സമയം എന്താണ്?

സാധാരണ വെളുത്ത അരി സാധാരണയായി പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കുതിർക്കാൻ ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് കുതിർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അതിനായി പോകുക, കാരണം ഇത് അരി ധാന്യങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം വേവിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു.

ഒരു സാധാരണ കപ്പ് അരി പാകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 17 മിനിറ്റ് എടുക്കും, എന്നാൽ അളവ് അനുസരിച്ച്, അതിന് കഴിയും കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുക.

സേല ബസ്മതി അരി എങ്ങനെയാണ് സംഭരിക്കുന്നത്?

സേല ബസുമതി അരിയുടെ അണുക്കളിൽ ഇപ്പോഴും ധാരാളം എണ്ണ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ അയവുണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ, എല്ലാ മാസവും വേവിച്ച അരി മാത്രം വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക, അത് എത്രയും വേഗം ഉപയോഗിക്കുക.

എന്നിരുന്നാലും, ഇത് തീരെ നശിക്കുന്നതല്ല, ഉണക്കി നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഏൽക്കാതെ സൂക്ഷിച്ചാൽ കുറച്ച് മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. . വേവിച്ച അരി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും മൂന്നോ നാലോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും വേണം.

എങ്ങനെയാണ് സാധാരണ അരി സംഭരിക്കുന്നത്?

വെളുത്ത അരി സംഭരിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ അലമാരയിൽ ഒരു പെട്ടിയോ ബാഗോ ഇട്ട് ലിഡ് അടച്ചിടുന്നതിലും കൂടുതൽ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, കുറച്ച് കാര്യങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക, നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത അരി ഉണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് എങ്ങനെ സംഭരിക്കണമെന്ന് അറിയാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും.

ഇത് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ വാതിൽ അടയ്ക്കുന്നതിനേക്കാൾ കുറച്ച് ജോലി ആവശ്യമാണ്, ഉണങ്ങിയ അരി സൂക്ഷിക്കുന്നത് പോലെ. വേവിക്കാത്ത അരി ഒരെണ്ണത്തിന് സൂക്ഷിക്കാംവായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്താൽ രണ്ട് വർഷം വരെ.

ഏറ്റവും മികച്ച രുചിയും ഘടനയും ലഭിക്കുന്നതിന്, ആദ്യ വർഷത്തിനുള്ളിൽ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഗുണനിലവാരം ഒരു പരിധിവരെ കുറയുന്നു, പക്ഷേ നശീകരണത്തിന്റെയോ പൂപ്പലിന്റെയോ വ്യക്തമായ ലക്ഷണങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് ഇപ്പോഴും ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

സാധാരണ അരിയെക്കാൾ സേല ബസ്മതി അരി പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് നല്ലതാണോ?

ശാസ്‌ത്രീയ പഠനമനുസരിച്ച്‌, മറ്റ് അരികളേക്കാൾ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് പാകം ചെയ്ത (സേല) അരിയാണ് ഉത്തമം. വെള്ള, തവിട്ട് അരിയെക്കാളും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ഇത് ബാധിക്കുന്നതിനാലാണിത്.

പാർബോയിലിംഗ് പ്രക്രിയ കാരണം, സെല്ല ബസ്മതി റൈസ് കാൽസ്യത്തിന്റെയും ഇരുമ്പിന്റെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ്. സാധാരണ അരിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ പരമ്പരാഗത അരിക്ക് ഇത് മികച്ചതും ആരോഗ്യകരവുമായ പകരമാണ്.

സാധാരണ അരിയെക്കാൾ സേല ബസ്മതി റൈസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

സേലയ്ക്ക് വളരെ കുറച്ച് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. സ്റ്റാൻഡേർഡ് വൈറ്റ് റൈസിനേക്കാൾ ബസ്മതി അരി, ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:

• പാർബോയിൽഡ് (സേല) അരിയാണ് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് മറ്റ് അരികളേക്കാൾ മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വെള്ളയേക്കാൾ കുറവാണ്. കൂടാതെ തവിട്ട് അരിയും.
• ഇത് സമ്പന്നമായ ഖരനാരുകളുടെ സ്രോതസ്സാണ് .
• സേല ബസ്മതി റൈസ് 100℅ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ് .
• പാർബോയിലിംഗ് പ്രക്രിയ കാരണം, സെല്ല ബസ്മതി റൈസ് കാൽസ്യത്തിന്റെയും ഇരുമ്പിന്റെയും ഒരു മികച്ച ഉറവിടമാണ്.
• സെല റൈസ് ഒരുതയാമിൻ, നിയാസിൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നല്ല വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉറവിടം.
• സേല ബസ്മതി അരിയും കൊളസ്‌ട്രോൾ രഹിതമാണ് , ഇത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള നല്ലൊരു ഭക്ഷണമാണ്.
• സാധാരണ വെള്ള അരിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് പരമ്പരാഗത വെള്ള അരിക്ക് നല്ലതും ആരോഗ്യകരവുമായ പകരമാണ്.
• സേല ബസ്മതി അരിക്ക് കഠിനമാണ് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള അരികളേക്കാൾ ഗ്ലാസിയർ ടെക്സ്ചർ , പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മൃദുവായതായിരിക്കും.
• സേല ബസ്മതി അരി ഏറ്റവും ശുദ്ധമായ ധാന്യ രൂപങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് , അത് വൃത്തിയായി സംസ്കരിക്കപ്പെടുന്നു.

ഏതൊക്കെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കാണ് സേല റൈസ് വേണ്ടത്?

സേല അരി ശുദ്ധവും നല്ല വലിപ്പവുമുള്ളതിനാൽ, വിവിധ പാചകരീതികളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ബിരിയാണി, പുലാവ് എന്നിവയിൽ അതിന്റെ ആവശ്യം വർദ്ധിക്കുന്നു. നിരവധി ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ രുചി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൽ ഇത് തികച്ചും സമർത്ഥമാണ്.

കൂടാതെ, ഇത് ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾക്ക് ആകർഷകമായ രൂപം നൽകുന്നു. നന്നായി പാകം ചെയ്ത ധാന്യങ്ങൾ ഒരു നീളമേറിയ രൂപം എടുക്കുന്നു. വിഭവത്തിന്റെ സ്വാദും സൌരഭ്യവും ബാഹ്യരൂപവും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ അരി പോഷകാഹാരക്കുറവിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ സഹായിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് കുറവുകൾ പരിഹരിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

ഏത് പാചകക്കുറിപ്പുകളാണ് സെല ലേബൽ ഇല്ലാതെ അരി ആവശ്യമുണ്ടോ?

സാധാരണ ചോറ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഇതിൽ അരി, ഖിച്ചി, തഹ്‌രി പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കൊപ്പം ദാൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.മുതലായവ. അവശേഷിച്ച അരിയും ധാന്യങ്ങളും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കഴിക്കാം.

അരി ദിവസങ്ങളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, ധാന്യങ്ങൾ മാസങ്ങളോളം ഫ്രീസറുകളിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ചോറിനൊപ്പം മധുര പലഹാരങ്ങളും പരീക്ഷിക്കാം. പ്രധാന മധുരപലഹാരം ഖീർ ആണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് അരി പൊടിക്കുക മാത്രമാണ്.

സേല ബസ്മതി അരിയും സാധാരണ വെള്ള അരിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

മുകളിലുള്ള വിവരങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, സേല ബസ്മതി തമ്മിൽ ചില കാര്യമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. അരിയും സാധാരണ വെള്ള അരിയും. സാധാരണ വെള്ള അരിയെക്കാൾ സമ്പന്നമാണ് സേല ബസ്മതി അരി. സേല റൈസ് കൊളസ്ട്രോൾ രഹിതമാണ്, ഇത് പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ചോയിസാക്കി മാറ്റുന്നു.

സാധാരണ വെളുത്ത അരിയെക്കാൾ കുറഞ്ഞ സമയമാണ് സേല അരി പാകം ചെയ്യുന്നത്, കൂടാതെ വെളുത്ത അരിയേക്കാൾ മൃദുവായതുമാണ്. വൈറ്റമിനുകളുടെ മികച്ച സ്രോതസ്സ് എന്ന നിലയിൽ വെളുത്ത അരിയെക്കാൾ മികച്ചതാണ് സേല അരി.

പാർബോയിൽഡ് റൈസ് അതിന്റെ തൊണ്ടയിൽ തന്നെ വേവിച്ചിരിക്കുന്നു. വേവിച്ച അരി (സേല) കൈകൊണ്ട് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, മികച്ച പോഷകഗുണമുള്ളതും വ്യത്യസ്തമായ ഘടനയുമുണ്ട്.

പൊടിഞ്ഞ അരി തവിടിൽ നിന്ന് തയാമിൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പോഷകങ്ങൾ നേടുന്നു. അതിനാൽ, പോഷകപരമായി ബ്രൗൺ അരിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. വേവിച്ച അരിയിൽ, അന്നജം ജെലാറ്റിനൈസ് ചെയ്യുകയും മറ്റ് അരികളേക്കാൾ കടുപ്പമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

സേല ബസുമതി അരി ആറുമാസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നീളമില്ലാത്തതിനാൽ ആവശ്യമുള്ളത്ര അരി വാങ്ങുകഷെൽഫ് ജീവിതം. മറുവശത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ള അരി 2 വർഷം വരെ സംഭരിക്കാം.

മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന വിശദമായ വ്യത്യാസത്തിന്റെ അവലോകനമായ ഒരു പട്ടികയുടെ രൂപത്തിലുള്ള ഒരു വശങ്ങളിലായി താരതമ്യം ചെയ്യുക.<3

ഉപസംഹാരം

• പാകിസ്ഥാൻ, ബംഗ്ലാദേശ്, ഇന്ത്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ വീടുകളിലും പ്രധാന ഭക്ഷണമായി അരി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കലോറി കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണമാണിത്. ലോകമെമ്പാടും, ഏകദേശം 120,000 വ്യത്യസ്ത ഇനം അരികളുണ്ട്.
• മില്ലിംഗിന്റെ അളവ്, കേർണൽ വലുപ്പം, അന്നജത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം, രുചി എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി അവ തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ഈ ലേഖനത്തിൽ, സേല ബസുമതി അരിയും സാധാരണ അരിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ഞാൻ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
• അവ തമ്മിലുള്ള പ്രാഥമിക അസമത്വം അവയുടെ പാചക സമയമാണ്. സേല ബസ്മതി അരി പാകം ചെയ്യാൻ 12 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വേണം. നേരെമറിച്ച്, സാധാരണ ചോറ് തയ്യാറാക്കാൻ 17 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
• നിങ്ങൾ ചോറ് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ആവശ്യമുള്ളത് പാകം ചെയ്യാൻ ഈ ലേഖനം നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.