Stalo sa vám už niekedy, že ste išli do obchodu kúpiť ryžu basmati a pomýlili ste sa v množstve rôznych druhov?

Niektoré sú označené ako ryža Sela Basmati, zatiaľ čo iné nemajú označenie "Sela". Potom uprostred tohto zmätku zavoláte svojej mame a spýtate sa jej, čo potrebuje.

A tak odpovedala: "Potrebujem Sela Basmati." Potom prenesiete jej slová na predavača a po ich prevzatí odchádzate z trhu. Potom vám však začne v hlave blúdiť otázka, aký je rozdiel medzi obyčajnými a Sela Basmati. A rozhodnete sa vykonať internetový prieskum.

Voila! Skočili ste na správne miesto. V tomto článku sa s vami podelím o ich podrobné rozdiely. Preto nabudúce neupadnete do žiadneho zmätku. Navyše, keď chcete vy alebo niekto iný variť ryžu, musíte vedieť, ktorý druh je pre konkrétny recept najlepší.

Ryža Sela, známa aj ako parboiled rice, je ryža, ktorá sa pred sušením a spracovaním varila v pare ešte v šupke. Výsledkom je, že zrnká ryže sú trochu žlté, čo je však žiaduce, pretože pri varení sa všetky zrnká oddelia, hoci chuť sa takmer nezmení. Biela ryža má príjemný vzhľad a arómu, ale kvôli náročnému procesu mletia strácaživiny a po uvarení sa stáva lepkavým.

Pozrime sa na ďalšie podrobnosti o tejto téme.

V ktorých častiach sveta ľudia najčastejšie jedia ryžu?

Ryža je stabilnou zložkou takmer každej domácnosti v Indii, Bangladéši a Pakistane. Okrem toho je aj veľkou súčasťou čínskej kuchyne. Je plná sacharidov. Na svete existuje takmer 120 000 druhov ryže.

Rozlišujú sa podľa stupňa mletia, veľkosti jadier, obsahu škrobu a chuti. Pre niekoho, kto ryžu neje často, je teda náročné rozlíšiť jednotlivé kategórie ryže.

V dnešnom článku si všimneme rozdiel medzi ryžou Sela Basmati a bežnou ryžou Basmati (bez Sela). Preto sa najprv pozrieme na definície týchto dvoch druhov ryže.

Čo je ryža Sela Basmati?

Je známa aj pod názvom parboiled rice (Sela). Varí sa v šupke, vďaka čomu je viac želatínovitá, sklovitejšia a tvrdšia ako iná ryža.

Čo je to obyčajná ryža?

Bežná ryža je dlhozrnná biela ryža. Nie je na nej nič zvláštne. Neprechádza rovnakým procesom ako ryža Selah.

Aký je čas varenia ryže "Sela Basmati"?

Ryžu je potrebné namáčať 30 až 45 minút, pretože je tvrdšia ako iné druhy ryže. Čas varenia ryže Sela Basmati je 12 až 15 minút, ale tento čas sa môže meniť aj podľa množstva ryže.

Po skončení varenia ryže nechajte už uvarenú ryžu v hrnci ešte takmer 5 minút pred podávaním.

Aký je čas varenia bežnej ryže?

Bežnú bielu ryžu zvyčajne nie je potrebné pred varením namáčať. Ak ju však pred varením radšej namáčate, urobte tak, pretože vďaka tomu sa ryžové zrná uvaria dlhšie.

Bežná šálka ryže sa varí približne 17 minút, ale v závislosti od množstva môže trvať aj dlhšie.

Ako sa skladuje ryža Sela Basmati?

Ryža Sela Basmati je náchylnejšia na žltnutie, pretože jej klíčky stále obsahujú veľa oleja. Preto sa snažte kupovať každý mesiac len parboiled ryžu a spotrebujte ju čo najskôr.

Ryža však nepodlieha rýchlej skaze a ak sa skladuje v suchu a mimo dosahu priameho slnečného svetla, môže sa skladovať niekoľko mesiacov. Uvarená ryža by sa mala uchovávať v chladničke a zužitkovať do troch až štyroch dní.

Ako sa skladuje bežná ryža?

Skladovanie bielej ryže nie je zložité, ale vyžaduje si viac než len vložiť škatuľu alebo vrecko do skrine a zavrieť veko.

Skôr ako si vytvoríte zásoby, zvážte niekoľko vecí a keď už budete mať ryžu uvarenú, budete chcieť vedieť, ako ju skladovať.

To si vyžaduje trochu viac práce, ako ju len nasypať do nádoby a zavrieť dvere chladničky, podobne ako pri skladovaní suchej ryže. Nevarenú ryžu možno skladovať jeden až dva roky, ak je uložená vo vzduchotesnej nádobe a uchovávaná na chladnom mieste.

Aby ste dosiahli čo najlepšiu chuť a štruktúru, varte ju počas prvého roka. Potom sa kvalita trochu zníži, ale pokiaľ sa neobjavia žiadne zjavné príznaky degradácie alebo plesne, je stále vhodná na použitie.

Je ryža Sela Basmati lepšia pre diabetikov ako obyčajná ryža?

Podľa vedeckých štúdií je parboiled (Sela) ryža pre diabetikov vhodnejšia ako ostatné druhy ryže. Ovplyvňuje totiž hladinu cukru v krvi viac ako biela a hnedá ryža.

Vďaka procesu parbolizácie je ryža Sella Basmati fantastickým zdrojom vápnika a železa. Je lepšou a zdravšou náhradou bežnej ryže, pretože v porovnaní so štandardnou bielou ryžou obsahuje viac bielkovín.

Výhody ryže Sela Basmati oproti bežnej ryži

Ryža Sela Basmati má oproti štandardnej bielej ryži niekoľko výhod:

• Parboiled (Sela) ryža je lepšia voľba pre diabetikov ako iná ryža, pretože ovplyvňuje hladinu cukru v krvi menej ako biela a hnedá ryža.
• Je to bohatý zdroj pevných vlákien .
• Ryža Sela Basmati je 100℅ bezlepkové .
• Vďaka procesu parenia je ryža Sella Basmati fantastická. zdroj vápnika a železa .
• Sela Rice je dobrá zdroj vitamínov vrátane tiamínu a niacínu.
• Ryža Sela Basmati je tiež bez cholesterolu , čo z neho robí vhodnú potravinu na reguláciu hmotnosti.
• Je lepšou a zdravšou náhradou bežnej bielej ryže, pretože obsahuje viac bielkovín v porovnaní so štandardnou bielou ryžou.
• Ryža Sela Basmati má tvrdšia a sklovitejšia štruktúra ako iné druhy ryže a po uvarení je nadýchanejšia.
• Ryža Sela Basmati je jedna z najčistejších foriem zrna a je hygienicky spracovaný.

Ktoré recepty potrebujú ryžu Sela?

Keďže ryža Sela je čistá a má dobrú veľkosť, jej dopyt sa zvyšuje počas rôznych kuchýň, najmä biryani a puláo. Dokáže absorbovať chuť mnohých byliniek, korenín a iných prísad.

Dôkladne uvarené zrná získajú podlhovastý vzhľad a zvýraznia chuť, vôňu a vonkajší vzhľad pokrmu.

Táto ryža pomáha v boji proti podvýžive. Okrem toho pomáha liečiť ďalšie nedostatky vrátane nedostatku bielkovín, železa, zinku, vitamínu A a je bohatá na vitamín C.

Ktoré recepty vyžadujú ryžu bez označenia Sela?

Existuje toľko rôznych jedál, ktoré môžete pripraviť s použitím obyčajnej ryže. Patrí sem daal spolu s ryžou, khichdi, recepty tahri atď. Zvyšky ryže a zŕn môžete ľahko zjesť tak, že ich schladíte.

Ryža vydrží v chladničke niekoľko dní, zatiaľ čo zrná vydržia v mrazničkách aj niekoľko mesiacov. S ryžou môžete vyskúšať aj sladké jedlá. Primárnou sladkosťou je kheer. Na jeho prípravu stačí ryžu zomlieť.

Rozdiel medzi ryžou Sela Basmati a bežnou bielou ryžou

Ako už viete z vyššie uvedených informácií, medzi ryžou Sela Basmati a bežnou bielou ryžou existujú významné rozdiely. Ryža Sela Basmati je bohatšia ako bežná biela ryža. Ryža Sela neobsahuje cholesterol, takže je lepšou voľbou pre ľudí s cukrovkou.

Ryža Sela sa varí kratšie ako bežná biela ryža a je nadýchanejšia ako biela ryža. Ryža Sela je lepším zdrojom vitamínov ako biela ryža.

Parboiled ryža sa varí ešte v šupke. S parboiled ryžou (Sela) sa ľahšie manipuluje, má lepší nutričný profil a inú štruktúru.

Parená ryža získava živiny z otrúb vrátane tiamínu, a preto je z výživového hľadiska porovnateľná s hnedou ryžou. V parenej ryži sa škroby želatínovali a stali sa tvrdšími a sklovitejšími ako v iných druhoch ryže.

Ryžu Sela basmati je vhodnejšie skladovať až šesť mesiacov. Kúpte si toľko ryže, koľko potrebujete, pretože nemá dlhšiu trvanlivosť. Na druhej strane, bielu ryžu môžete skladovať až 2 roky.

Tu je vzájomné porovnanie vo forme tabuľky, ktorá je prehľadom vyššie uvedených podrobných rozdielov.

Záver

• Takmer v každej domácnosti v Pakistane, Bangladéši a Indii je ryža základnou potravinou. Je to kalorická potravina. Na celom svete existuje približne 120 000 rôznych druhov ryže.
• Je možné ich rozlíšiť na základe stupňa mletia, veľkosti jadier, obsahu škrobu a chuti. V tomto článku som sa venoval rozdielu medzi ryžou Sela Basmati a bežnou ryžou.
• Hlavným rozdielom medzi nimi je čas varenia. Ryža Sela Basmati potrebuje na uvarenie 12 až 15 minút. Naproti tomu príprava obyčajnej ryže trvá 17 minút.
• Ak radi jete ryžu, tento článok vám pomôže uvariť požadovanú ryžu.