Σας έχει συμβεί ποτέ να πάτε στο κατάστημα για να αγοράσετε ρύζι μπασμάτι και να μπερδευτείτε με τόσα πολλά διαφορετικά είδη;

Κάποια έχουν την ένδειξη Sela Basmati Rice, ενώ άλλα δεν έχουν την ένδειξη "Sela". Στη συνέχεια, μέσα στη σύγχυση, τηλεφωνείτε στη μαμά σας και τη ρωτάτε τι χρειάζεται.

Και έτσι σας απάντησε: "Χρειάζομαι το Sela Basmati." Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα λόγια της στον καταστηματάρχη και φεύγετε από την αγορά αφού τα πάρετε. Αλλά τότε το μυαλό σας αρχίζει να περιπλανιέται σχετικά με τη διαφορά μεταξύ των κανονικών και του Sela Basmati. Και αποφασίζετε να κάνετε μια αναζήτηση στο διαδίκτυο.

Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ τις λεπτομερείς διαφορές τους. Επομένως, την επόμενη φορά, δεν θα πέσετε σε καμία σύγχυση. Επιπλέον, όταν εσείς ή κάποιος άλλος θέλει να μαγειρέψει ρύζι, πρέπει να ξέρετε ποιος τύπος είναι καλύτερος για μια συγκεκριμένη συνταγή.

Το ρύζι Sela, γνωστό και ως parboiled ρύζι, είναι ρύζι που έχει αχνιστεί ενώ είναι ακόμα μέσα στο φλοιό του πριν αποξηρανθεί και υποστεί επεξεργασία. Ως αποτέλεσμα, οι κόκκοι του ρυζιού είναι λίγο κίτρινοι, αλλά αυτό είναι επιθυμητό, καθώς όλοι οι κόκκοι διαχωρίζονται όταν το ρύζι μαγειρεύεται, αν και η γεύση του ελάχιστα αλλάζει. Το λευκό ρύζι έχει ευχάριστη εμφάνιση και άρωμα, αλλά λόγω της δύσκολης διαδικασίας άλεσης, χάνειθρεπτικά συστατικά και γίνεται κολλώδες όταν μαγειρεύεται.

Ας ελέγξουμε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτό το θέμα.

Σε ποια μέρη του κόσμου οι άνθρωποι τρώνε πιο συχνά ρύζι;

Το ρύζι είναι ένα σταθερό συστατικό σχεδόν σε κάθε σπίτι στην Ινδία, το Μπαγκλαντές και το Πακιστάν. Επιπλέον, αποτελεί επίσης μεγάλο μέρος της κινεζικής κουζίνας. Είναι γεμάτο υδατάνθρακες. Υπάρχουν σχεδόν 120.000 είδη ρυζιού σε όλο τον κόσμο.

Διακρίνονται από το βαθμό άλεσης, το μέγεθος του πυρήνα, την περιεκτικότητα σε άμυλο και τη γεύση. Έτσι, για κάποιον που δεν τρώει ρύζι πολύ συχνά, είναι δύσκολο να καταλάβει τη διαφορά μεταξύ των διαφόρων κατηγοριών ρυζιού.

Όπως και στο σημερινό άρθρο, ας εντοπίσουμε τη διαφορά μεταξύ του ρυζιού Sela Basmati και του κανονικού ρυζιού Basmati (χωρίς Sela). Επομένως, πρώτα θα δούμε τους ορισμούς αυτών των δύο τύπων ρυζιού.

Τι είναι το "Sela Basmati Rice";

Είναι επίσης γνωστό και ως ρύζι παρμποϊλ (Sela). Βράζεται μέσα στο φλοιό, καθιστώντας το πιο ζελατινοποιημένο, πιο γυαλιστερό και πιο σκληρό από το άλλο ρύζι.

Τι είναι το κανονικό ρύζι;

Το κανονικό ρύζι είναι μακρόκοκκο λευκό ρύζι. Δεν έχει τίποτα το ιδιαίτερο. Δεν περνάει από την ίδια διαδικασία με το ρύζι Selah.

Ποιος είναι ο χρόνος μαγειρέματος για το "Sela Basmati Rice";

Πρέπει να μουλιάσει για 30 έως 45 λεπτά, επειδή είναι πιο σκληρό από άλλα είδη ρυζιού. Ο χρόνος μαγειρέματος για το ρύζι Sela Basmati είναι 12 έως 15 λεπτά, αλλά ο χρόνος αυτός μπορεί επίσης να αλλάξει ανάλογα με την ποσότητα του ρυζιού.

Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος του ρυζιού, αφήστε το ρύζι, το οποίο έχει ήδη μαγειρευτεί, στην κατσαρόλα για σχεδόν 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Ποιος είναι ο χρόνος μαγειρέματος για το κανονικό ρύζι;

Το κανονικό λευκό ρύζι συνήθως δεν χρειάζεται μούλιασμα πριν από το μαγείρεμα. Αλλά αν προτιμάτε να το μουλιάσετε πριν από το μαγείρεμα, κάντε το γιατί βοηθά τους κόκκους του ρυζιού να μαγειρευτούν περισσότερο.

Ένα κανονικό φλιτζάνι ρύζι χρειάζεται περίπου 17 λεπτά για να μαγειρευτεί, αλλά ανάλογα με την ποσότητα, μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο.

Πώς αποθηκεύεται το ρύζι Sela Basmati;

Το ρύζι Sela Basmati είναι πιο επιρρεπές στο τάγγισμα, καθώς το φύτρο του περιέχει ακόμα πολύ λάδι. Επομένως, προσπαθήστε να αγοράζετε μόνο parboiled ρύζι κάθε μήνα και να το χρησιμοποιείτε το συντομότερο δυνατό.

Ωστόσο, δεν είναι πολύ ευπαθές και μπορεί να αποθηκευτεί για μερικούς μήνες αν διατηρείται στεγνό και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Το ρύζι που έχει μαγειρευτεί πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο και να χρησιμοποιείται εντός τριών έως τεσσάρων ημερών.

Πώς αποθηκεύεται το κανονικό ρύζι;

Η αποθήκευση λευκού ρυζιού δεν είναι δύσκολη, αλλά δεν αρκεί να βάλετε απλώς ένα κουτί ή μια σακούλα στο ντουλάπι σας και να κλείσετε το καπάκι.

Πριν προμηθευτείτε, σκεφτείτε μερικά πράγματα, και μόλις δημιουργήσετε μαγειρεμένο ρύζι, θα θέλετε να ξέρετε πώς να το αποθηκεύσετε.

Αυτό απαιτεί λίγη περισσότερη δουλειά από το να το ρίξετε σε ένα δοχείο και να κλείσετε την πόρτα του ψυγείου, όπως και η διατήρηση του ξηρού ρυζιού. Το άψητο ρύζι μπορεί να διατηρηθεί για ένα έως δύο χρόνια, εάν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο και διατηρείται σε ψυχρό μέρος.

Για να επιτύχετε τη μεγαλύτερη δυνατή γεύση και υφή, μαγειρέψτε μέσα στον πρώτο χρόνο. Μετά από αυτό, η ποιότητα μειώνεται κάπως, αλλά εφόσον δεν υπάρχουν εμφανή συμπτώματα υποβάθμισης ή μούχλας, εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για χρήση.

Είναι το ρύζι Basmati Sela καλύτερο για τους διαβητικούς από το κανονικό ρύζι;

Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, το ρύζι parboiled (Sela) είναι καλύτερη επιλογή για τους διαβητικούς από το άλλο ρύζι. Αυτό συμβαίνει επειδή επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα περισσότερο από το λευκό και το καστανό ρύζι.

Λόγω της διαδικασίας parboiling, το ρύζι Sella Basmati είναι μια φανταστική πηγή ασβεστίου και σιδήρου. Είναι ένα καλύτερο και πιο υγιεινό υποκατάστατο του συμβατικού ρυζιού, καθώς περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη σε σύγκριση με το συνηθισμένο λευκό ρύζι.

Πλεονεκτήματα του ρυζιού Sela Basmati έναντι του κανονικού ρυζιού

Υπάρχουν αρκετά πλεονεκτήματα του ρυζιού Sela Basmati έναντι του συνηθισμένου λευκού ρυζιού, τα οποία είναι τα εξής:

• Το ρύζι Parboiled (Sela) είναι ένα καλύτερη επιλογή για διαβητικούς από το υπόλοιπο ρύζι, καθώς επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα λιγότερο από το λευκό και το καστανό ρύζι.
• Είναι ένα πλούσιο πηγή στερεών ινών .
• Το ρύζι Basmati Sela είναι 100℅ χωρίς γλουτένη .
• Λόγω της διαδικασίας parboiling, το ρύζι Sella Basmati είναι ένα φανταστικό πηγή ασβεστίου και σιδήρου .
• Η Sela Rice είναι μια καλή πηγή βιταμινών , συμπεριλαμβανομένης της θειαμίνης και της νιασίνης.
• Το ρύζι Sela Basmati είναι επίσης χωρίς χοληστερόλη , καθιστώντας το ένα καλό τρόφιμο για τη διαχείριση του βάρους.
• Αποτελεί καλύτερο και υγιεινότερο υποκατάστατο του συμβατικού λευκού ρυζιού, καθώς περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη σε σύγκριση με το συνηθισμένο λευκό ρύζι.
• Το ρύζι Sela Basmati έχει σκληρότερη και πιο γυαλιστερή υφή από άλλα είδη ρυζιού και γίνεται πιο αφράτο όταν μαγειρεύεται.
• Το ρύζι Sela Basmati είναι μια από τις πιο καθαρές μορφές κόκκων και υφίσταται υγιεινή επεξεργασία.

Ποιες συνταγές χρειάζονται ρύζι Sela;

Καθώς το ρύζι Sela είναι αγνό και καλό σε μέγεθος, η ζήτησή του αυξάνεται κατά τη διάρκεια διαφόρων κουζινών, ιδιαίτερα των Biryani και Pulao. Είναι αρκετά ικανό να απορροφήσει τη γεύση πολλών βοτάνων, μπαχαρικών και άλλων συστατικών.

Επιπλέον, δίνει μια ελκυστική εμφάνιση στα τρόφιμα. Οι καλά μαγειρεμένοι κόκκοι παίρνουν μια επιμήκη όψη. Επίσης, ενισχύουν τη γεύση, το άρωμα και την εξωτερική εμφάνιση του πιάτου.

Αυτό το ρύζι βοηθά στην καταπολέμηση του υποσιτισμού. Επιπλέον, συμβάλλει στην αντιμετώπιση άλλων ελλείψεων, συμπεριλαμβανομένων αυτών σε πρωτεΐνες, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Α, και είναι πλούσιο σε βιταμίνη C.

Ποιες συνταγές απαιτούν ρύζι χωρίς ετικέτα Sela;

Υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά πιάτα που μπορείτε να ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας κανονικό ρύζι. Περιλαμβάνει daal μαζί με ρύζι, khichdi, συνταγές tahri, κ.λπ. Μπορείτε εύκολα να φάτε το ρύζι και τους κόκκους που περισσεύουν, διατηρώντας τα στο ψυγείο.

Το ρύζι διατηρείται καλά στο ψυγείο για μέρες, ενώ οι κόκκοι διατηρούνται καλά στην κατάψυξη για μήνες. Μπορείτε να δοκιμάσετε και γλυκά πιάτα με ρύζι. Το πρωταρχικό γλυκό είναι το kheer. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αλέσετε το ρύζι για να το ετοιμάσετε.

Διαφορά μεταξύ του ρυζιού Sela Basmati και του κανονικού λευκού ρυζιού

Όπως γνωρίζετε από τις παραπάνω πληροφορίες, υπάρχουν ορισμένες σημαντικές διαφορές μεταξύ του ρυζιού Sela Basmati και του συνηθισμένου λευκού ρυζιού. Το ρύζι Sela Basmati είναι πιο πλούσιο από το συνηθισμένο λευκό ρύζι. Το ρύζι Sela δεν περιέχει χοληστερόλη, γεγονός που το καθιστά καλύτερη επιλογή για άτομα με διαβήτη.

Το ρύζι Sela χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το κανονικό λευκό ρύζι και είναι πιο αφράτο από το λευκό ρύζι. Το ρύζι Sela είναι καλύτερο από το λευκό ρύζι όσον αφορά την καλύτερη πηγή βιταμινών.

Το ρύζι που έχει βράσει σε βρασμό, ενώ είναι ακόμα μέσα στο φλοιό του. Το ρύζι που έχει βράσει σε βρασμό (Sela) είναι πιο εύκολο στο χειρισμό με το χέρι, έχει καλύτερο θρεπτικό προφίλ και διαφορετική υφή.

Το ρύζι που έχει υποστεί parboiled κερδίζει θρεπτικά συστατικά από το πίτουρο, συμπεριλαμβανομένης της θειαμίνης, και είναι, επομένως, διατροφικά συγκρίσιμο με το καστανό ρύζι. Στο parboiled ρύζι, τα άμυλα ζελατινοποιούνται και γίνονται πιο σκληρά και γυαλιστερά από ό,τι σε άλλους τύπους ρυζιού.

Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε το ρύζι basmati Sela για έως και έξι μήνες. Αγοράστε όσο ρύζι χρειάζεστε, διότι δεν έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να αποθηκεύσετε το λευκό ρύζι για έως και 2 χρόνια.

Ακολουθεί μια σύγκριση δίπλα-δίπλα με τη μορφή πίνακα που αποτελεί μια επισκόπηση της παραπάνω λεπτομερούς διαφοράς.

Συμπέρασμα

• Σχεδόν κάθε σπίτι στο Πακιστάν, το Μπαγκλαντές και την Ινδία περιέχει ρύζι ως βασικό τρόφιμο. Είναι ένα τρόφιμο με πολλές θερμίδες. Παγκοσμίως, υπάρχουν περίπου 120.000 διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού.
• Είναι δυνατόν να τα διακρίνουμε με βάση το βαθμό άλεσης, το μέγεθος του πυρήνα, την περιεκτικότητα σε άμυλο και τη γεύση. Σε αυτό το άρθρο, κάλυψα τη διαφορά μεταξύ του ρυζιού Sela Basmati και του κανονικού ρυζιού.
• Η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Το ρύζι Sela Basmati χρειάζεται 12 έως 15 λεπτά για να μαγειρευτεί. Αντίθετα, το κανονικό ρύζι χρειάζεται 17 λεπτά για να ετοιμαστεί.
• Αν σας αρέσει να τρώτε ρύζι, αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε το επιθυμητό ρύζι.