Ar yra buvę, kad nuėję į parduotuvę nusipirkti basmati ryžių susipainiojote tarp daugybės skirtingų rūšių?

Vieni ryžiai yra paženklinti kaip "Sela Basmati Rice", o ant kitų "Sela" etiketės nėra. Tada, kilus sumaiščiai, skambinate mamai ir klausiate, ko jai reikia.

Ji atsako: "Man reikia "Sela Basmati"." Toliau jūs perduodate jos žodžius pardavėjui ir paėmę juos išeinate iš turgaus. Bet tada jūsų galvoje ima suktis mintys apie tai, kuo skiriasi įprasti ir "Sela Basmati". Ir jūs nusprendžiate atlikti paiešką internete.

Voila! Jūs pataikėte į teisingą vietą. Šiame straipsnyje pasidalysiu išsamiais jų skirtumais. Todėl kitą kartą nepateksite į painiavą. Be to, kai jūs ar kas nors kitas norėsite virti ryžius, turite žinoti, kuri rūšis geriausiai tinka konkrečiam receptui.

Sela ryžiai, dar vadinami parboiled rice, yra ryžiai, kurie prieš džiovinant ir apdorojant buvo virti garuose dar su luobele. Dėl to ryžių grūdeliai šiek tiek pagelsta, tačiau tai yra pageidautina, nes verdant ryžius visi grūdeliai atsiskiria, nors skonis beveik nepasikeičia. Baltieji ryžiai pasižymi malonia išvaizda ir aromatu, tačiau dėl sudėtingo malimo proceso jie prarandamaistinių medžiagų, o išvirtas tampa lipnus.

Išsamiau susipažinkime su šia tema.

Kuriose pasaulio dalyse žmonės dažniausiai valgo ryžius?

Ryžiai yra stabilus ingredientas beveik kiekvienuose Indijos, Bangladešo ir Pakistano namuose. Be to, jie yra didelė kinų virtuvės dalis. Juose gausu angliavandenių. Pasaulyje yra beveik 120 000 ryžių rūšių.

Juos galima atskirti pagal malimo laipsnį, branduolių dydį, krakmolo kiekį ir skonį. Todėl žmogui, kuris ryžių nevalgo dažnai, sunku atskirti skirtingų kategorijų ryžius.

Šiandienos straipsnyje aptarsime, kuo skiriasi "Sela Basmati" ryžiai nuo įprastų "Basmati" ryžių (be "Sela"). Todėl pirmiausia apžvelgsime šių dviejų rūšių ryžių apibrėžimus.

Kas yra "Sela Basmati ryžiai"?

Jie taip pat vadinami pervirtais ryžiais (Sela). Jie verdami su luobele, todėl yra labiau želatinizuoti, stikliniai ir kietesni nei kiti ryžiai.

Kas yra paprastieji ryžiai?

Įprasti ryžiai yra ilgagrūdžiai balti ryžiai. Jie nėra niekuo ypatingi. Jie nėra apdorojami taip pat kaip "Selah" ryžiai.

Koks yra "Sela Basmati ryžių" virimo laikas?

Ryžius reikia mirkyti 30-45 minutes, nes jie yra kietesni nei kitų rūšių ryžiai. "Sela Basmati" ryžių virimo laikas yra 12-15 minučių, tačiau šis laikas gali kisti priklausomai nuo ryžių kiekio.

Baigę virti ryžius, prieš patiekdami palikite jau išvirtus ryžius puode beveik 5 minutes.

Koks yra įprastų ryžių virimo laikas?

Įprastų baltųjų ryžių prieš virimą paprastai nereikia mirkyti, tačiau jei norite juos mirkyti prieš virimą, rinkitės, nes tai padeda ryžių grūdams ilgiau išvirti.

Įprastam puodeliui ryžių virti reikia maždaug 17 minučių, tačiau, priklausomai nuo kiekio, tai gali užtrukti ilgiau.

Kaip laikomi "Sela Basmati" ryžiai?

"Sela Basmati" ryžiai yra labiau linkę gesti, nes jų gemale vis dar yra daug aliejaus. Todėl stenkitės kas mėnesį pirkti tik pervirintus ryžius ir kuo greičiau juos sunaudoti.

Tačiau jie nėra labai greitai gendantys ir gali būti laikomi kelis mėnesius, jei laikomi sausai ir saugomi nuo tiesioginių saulės spindulių. Išvirtus ryžius reikėtų laikyti šaldytuve ir sunaudoti per tris-keturias dienas.

Kaip laikomi įprasti ryžiai?

Baltųjų ryžių laikymas nėra sudėtingas, tačiau reikia ne tik įdėti dėžutę ar maišelį į spintelę ir uždaryti dangtį.

Prieš apsirūpindami atsargomis, apsvarstykite keletą dalykų, o kai jau paruošite virtų ryžių, norėsite žinoti, kaip juos laikyti.

Tam reikia šiek tiek daugiau darbo nei tiesiog supilti juos į indą ir uždaryti šaldytuvo duris, panašiai kaip sausų ryžių laikymui. Nevirti ryžiai gali būti laikomi nuo vienerių iki dvejų metų, jei jie laikomi sandariame inde ir šaltoje vietoje.

Norėdami išgauti geriausią skonį ir tekstūrą, gaminkite per pirmuosius metus. Vėliau kokybė šiek tiek suprastėja, tačiau kol nėra akivaizdžių gedimo ar pelėsio požymių, jis vis dar tinkamas naudoti.

Ar "Sela Basmati" ryžiai cukriniu diabetu sergantiems žmonėms tinka labiau nei įprasti ryžiai?

Remiantis moksliniais tyrimais, virti ryžiai (Sela) yra geresnis pasirinkimas diabetikams nei kiti ryžiai. Taip yra todėl, kad jie labiau veikia cukraus kiekį kraujyje nei baltieji ir rudieji ryžiai.

"Sella Basmati" ryžiai yra puikus kalcio ir geležies šaltinis, nes dėl parūgštinimo proceso juose yra daugiau baltymų nei įprastuose baltuosiuose ryžiuose. Tai geresnis ir sveikesnis įprastų ryžių pakaitalas, nes juose yra daugiau baltymų nei įprastuose baltuosiuose ryžiuose.

"Sela Basmati" ryžių privalumai, palyginti su įprastais ryžiais

"Sela Basmati" ryžiai turi nemažai privalumų, palyginti su įprastais baltaisiais ryžiais:

• Pervirti ryžiai (Sela) yra geresnis pasirinkimas diabetikams nei kiti ryžiai, nes jie mažiau veikia cukraus kiekį kraujyje nei baltieji ir rudieji ryžiai.
• Tai turtingas kietojo pluošto šaltinis .
• "Sela Basmati" ryžiai yra 100℅ be glitimo .
• "Sella Basmati" ryžiai dėl parūgštinimo proceso yra fantastiški. kalcio ir geležies šaltinis .
• Sela Rice yra geras vitaminų šaltinis , įskaitant tiaminą ir niaciną.
• "Sela Basmati" ryžiai taip pat yra be cholesterolio todėl tai yra geras maisto produktas svoriui kontroliuoti.
• Tai geresnis ir sveikesnis įprastų baltųjų ryžių pakaitalas, nes juose yra daugiau baltymų palyginti su standartiniais baltaisiais ryžiais.
• "Sela Basmati" ryžių kietesnė ir stikliškesnė tekstūra nei kitų rūšių ryžiai, o virti jie būna puresni.
• "Sela Basmati" ryžiai yra viena gryniausių grūdų formų ir yra higieniškai apdorotas.

Kuriems receptams reikia "Sela" ryžių?

Kadangi Sela ryžiai yra gryni ir gero dydžio, jų paklausa padidėja gaminant įvairius patiekalus, ypač Biryani ir Pulao. Jie puikiai sugeria daugelio žolelių, prieskonių ir kitų ingredientų skonį.

Be to, tai suteikia maisto produktams patrauklią išvaizdą. Gerai išvirti grūdai įgauna pailgą išvaizdą. Jie taip pat pagerina patiekalo skonį, aromatą ir išorinę išvaizdą.

Šie ryžiai padeda kovoti su nepakankama mityba. Be to, jie padeda gydyti ir kitus trūkumus, įskaitant baltymų, geležies, cinko, vitamino A trūkumą, juose gausu vitamino C.

Kuriems receptams reikia ryžių be "Sela" etiketės?

Yra daugybė įvairių patiekalų, kuriuos galite paruošti naudodami įprastus ryžius. Tai daal kartu su ryžiais, khichdi, tahri receptai ir t. t. Ryžių ir grūdų likučius galite lengvai suvalgyti juos atvėsinę.

Ryžiai gerai išsilaiko šaldytuve kelias dienas, o grūdai šaldikliuose - mėnesius. Su ryžiais galite paragauti ir saldžių patiekalų. Pagrindinis saldumynas yra kheer. Norint jį paruošti, tereikia sumalti ryžius.

"Sela Basmati" ryžių ir įprastų baltųjų ryžių skirtumas

Kaip žinote iš pirmiau pateiktos informacijos, "Sela Basmati" ryžiai nuo įprastų baltųjų ryžių labai skiriasi. "Sela Basmati" ryžiai yra turtingesni už įprastus baltuosius ryžius. "Sela" ryžiuose nėra cholesterolio, todėl jie yra geresnis pasirinkimas sergantiems diabetu.

"Sela" ryžių virimas trunka trumpiau nei įprastų baltųjų ryžių ir jie yra puresni už baltuosius ryžius. "Sela" ryžiai yra geresnis vitaminų šaltinis nei baltieji ryžiai.

Paruošti ryžiai išvirti dar su luobele. Paruoštus ryžius (Sela) lengviau apdoroti rankomis, jie yra maistingesni ir turi kitokią tekstūrą.

Paruošti ryžiai iš sėlenų gauna maistingųjų medžiagų, įskaitant tiaminą, todėl maistine verte prilygsta rudiesiems ryžiams. Paruoštuose ryžiuose krakmolas želatinizuojasi, tampa kietesnis ir stiklinis nei kitų rūšių ryžiuose.

Sela basmati ryžius geriau laikyti iki šešių mėnesių. Pirkite tiek ryžių, kiek jums reikia, nes jų galiojimo laikas nėra ilgesnis. Kita vertus, baltuosius ryžius galite laikyti iki 2 metų.

Pateikiame lentelės pavidalo palyginimą, kuriame apžvelgiami pirmiau nurodyti skirtumai.

Išvada

• Beveik kiekvienuose Pakistano, Bangladešo ir Indijos namuose ryžiai yra pagrindinis maisto produktas. Tai kaloringas maistas. Pasaulyje yra apie 120 000 skirtingų ryžių rūšių.
• Juos galima atskirti pagal malimo laipsnį, branduolių dydį, krakmolo kiekį ir skonį. Šiame straipsnyje aptariau, kuo skiriasi "Sela Basmati" ryžiai nuo paprastųjų ryžių.
• Pagrindinis skirtumas tarp jų yra virimo trukmė. "Sela Basmati" ryžius reikia virti nuo 12 iki 15 minučių, o įprastiems ryžiams paruošti reikia 17 minučių.
• Jei mėgstate valgyti ryžius, šis straipsnis padės jums paruošti norimus ryžius.