কেতিয়াবা এনেকুৱা হৈছেনে যে আপুনি দোকানলৈ গৈ বাছমতী চাউল কিনিবলৈ গৈ ইমানবোৰ ভিন্ন ধৰণৰ চাউলৰ লগত বিভ্ৰান্ত হৈ পৰিল?

কিছুমানক চেলা বাছমতী চাউলৰ লেবেল লগোৱা হয়, আন কিছুমানৰ লেবেল লগোৱা হয়'। t এটা “চেলা” লেবেল থাকে। তাৰ পাছত বিভ্ৰান্তিৰ মাজতে আপুনি আপোনাৰ মাকক ফোন কৰি সুধিব যে তাইক কি লাগে।

আৰু সেইবাবেই তাই উত্তৰ দিলে, “মোক চেলা বাছমতী লাগে।” ইয়াৰ পিছত আপুনি তাইৰ কথাবোৰ দোকানীলৈ ট্ৰেন্সফাৰ কৰি লৈ বজাৰৰ পৰা ওলাই যায়। কিন্তু তেতিয়া আপোনাৰ মনটোৱে নিয়মীয়া আৰু ছেলা বাছমতিৰ পাৰ্থক্যৰ বিষয়ে বিচৰণ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে। আৰু আপুনি ইণ্টাৰনেটত সন্ধান কৰাৰ সিদ্ধান্ত লয়।

Voila! আপুনি সঠিক ঠাইত জপিয়াই পৰিছে। এই লেখাটোত মই তেওঁলোকৰ বিশদ পাৰ্থক্যসমূহ শ্বেয়াৰ কৰিম। গতিকে অহাবাৰ কোনো ধৰণৰ খেলিমেলিত নপৰে। তদুপৰি যেতিয়া আপুনি বা আন কোনোবাই ভাত ৰান্ধিব বিচাৰে তেতিয়া আপুনি জানিব লাগিব যে কোনো বিশেষ ৰেচিপিৰ বাবে কোনবিধ ভাত উত্তম।

চেলা চাউল, যাক পাৰবয়ল্ড চাউল বুলিও কোৱা হয়, হ’ল ভাপত দিয়া ভাত শুকুৱাই প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰাৰ আগতে ইয়াৰ খোলাত সোমাই থাকে। ফলত চাউলৰ দানাবোৰ অলপ হালধীয়া হয়, কিন্তু এইটো বাঞ্ছনীয় কাৰণ চাউল সিজিলে সকলো দানা পৃথক হয়, যদিও সোৱাদটো কষ্টেৰে সলনি হয়। বগা চাউলৰ চেহেৰা আৰু সুগন্ধি ভাল লাগে, কিন্তু ইয়াৰ কঠিন মিলিং প্ৰক্ৰিয়াৰ বাবে ই পুষ্টিকৰ উপাদান হেৰুৱাই পেলায় আৰু সিজলে আঠাযুক্ত হৈ পৰে।

এই বিষয়টোৰ বিষয়ে অধিক বিৱৰণ পৰীক্ষা কৰোঁ আহক।

পৃথিৱীৰ কোনবোৰ অংশ মানুহে খায়চাউল সঘনাই?

ভাৰত, বাংলাদেশ, পাকিস্তানৰ প্ৰায় প্ৰতিটো ঘৰতে ধান এক সুস্থিৰ উপাদান। তদুপৰি ই চীনা খাদ্যৰ এটা ডাঙৰ অংশও। ই কাৰ্বহাইড্ৰেটেৰে ভৰপূৰ। বিশ্বজুৰি প্ৰায় ১ লাখ ২০ হাজাৰ প্ৰকাৰৰ ধান আছে।

মিলিংৰ মাত্ৰা, গুটিৰ আকাৰ, ষ্টাৰচৰ পৰিমাণ আৰু সোৱাদৰ দ্বাৰা ইহঁতৰ পাৰ্থক্য কৰিব পাৰি। গতিকে যিজনে বৰ বেছিকৈ ভাত নাখায় তেওঁৰ বাবে বিভিন্ন শ্ৰেণীৰ চাউলৰ মাজত পাৰ্থক্য কোৱাটো প্ৰত্যাহ্বানজনক।

আজিৰ লেখাটোৰ দৰে চেলা বাছমতী চাউল আৰু নিয়মীয়া বাছমতী চাউলৰ (বিনা... চেলা)। গতিকে প্ৰথমে আমি এই দুবিধ ধানৰ সংজ্ঞা চাম।

“সেলা বাছমতী চাউল” কি?

ইয়াক Parboiled Rice (Sela) বুলিও কোৱা হয়। ইয়াক খোলাত সিজাই লোৱা হয়, যাৰ ফলত ই আন চাউলৰ তুলনাত অধিক জেলেটিনযুক্ত, কাঁচযুক্ত আৰু কঠিন হয়।

নিয়মীয়া চাউল কি?

নিয়মীয়া চাউল হ’ল দীঘল দানাযুক্ত বগা চাউল। বিশেষ একো নাই সিহঁতৰ। চেলাহ চাউলৰ দৰে একে প্ৰক্ৰিয়াৰ মাজেৰে নাযায়।

“চেলা বাছমতী চাউল”ৰ বাবে ৰন্ধা সময় কিমান?

ইয়াক ৩০ৰ পৰা ৪৫ মিনিট তিয়াই ৰখাৰ প্ৰয়োজন কাৰণ... ই আন প্ৰকাৰৰ চাউলতকৈ কঠিন। চেলা বাছমতী চাউলৰ ৰন্ধা সময় ১২ৰ পৰা ১৫ মিনিট, কিন্তু সেই সময় চাউলৰ পৰিমাণ অনুসৰিও সলনি হ’ব পাৰে।

যেতিয়া ভাত ৰন্ধা প্ৰক্ৰিয়াশেষ হ’লে ইতিমধ্যে সিজোৱা ভাতখিনি প্ৰায় ৫ মিনিটৰ বাবে পাত্ৰত থৈ দিব লাগে।

নিয়মীয়া চাউলৰ বাবে ৰন্ধা সময় কিমান?

নিয়মীয়া বগা চাউল সাধাৰণতে ৰন্ধা আগতে তিয়াই লোৱাৰ প্ৰয়োজন নহয়। কিন্তু যদি আপুনি ৰন্ধা আগতে ইয়াক তিয়াই লোৱাটো পছন্দ কৰে, তেন্তে ইয়াৰ বাবে যাওক কাৰণ ই ধানৰ দানাবোৰ বেছি সময় সিজোৱাত সহায় কৰে।

এটা নিয়মীয়া ভাত ৰান্ধিবলৈ প্ৰায় ১৭ মিনিট সময় লাগে, কিন্তু পৰিমাণৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি ই ৰান্ধিব পাৰে বেছি সময় লাগে।

চেলা বাছমতী চাউল কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰা হয়?

চেলা বাছমতী চাউলত কুঁহিয়াৰ খেতিৰ প্ৰৱণতা বেছি কাৰণ ইয়াৰ বীজাণুত এতিয়াও প্ৰচুৰ পৰিমাণে তেল থাকে। গতিকে প্ৰতিমাহে কেৱল পাৰ্বয়ল কৰা চাউল ক্ৰয় কৰি যিমান পাৰি সোনকালে ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ চেষ্টা কৰক।

কিন্তু ই বৰ নষ্ট নহয় আৰু শুকান আৰু প্ৰত্যক্ষ সূৰ্যৰ পোহৰৰ বাহিৰত ৰাখিলে কেইমাহমানৰ বাবে সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি . ৰন্ধা চাউল ফ্ৰীজত ৰাখি তিনিৰ পৰা চাৰিদিনৰ ভিতৰত ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে।

নিয়মীয়া চাউল কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰা হয়?

বগা চাউল সংৰক্ষণ কৰাটো কঠিন নহয়, কিন্তু ইয়াৰ বাবে কেৱল আপোনাৰ আলমাৰীত বাকচ বা বেগ এটা থৈ ঢাকনিখন বন্ধ কৰাতকৈও অধিক জড়িত।

ষ্টক কৰাৰ আগতে, কেইটামান কথা বিবেচনা কৰক, আৰু আপুনি এবাৰ ৰন্ধা চাউল সৃষ্টি কৰিলে, আপুনি ইয়াক কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰিব লাগে জানিব বিচাৰিব।

তাৰ বাবে ইয়াক কেৱল এটা পাত্ৰত ঢালি ফ্ৰীজৰ দুৱাৰখন বন্ধ কৰাতকৈ অলপ বেছি কামৰ প্ৰয়োজন হয়, শুকান ভাত ৰখাৰ দৰেই। অৰন্ধা ভাত এটাৰ বাবে ৰাখিব পাৰিযদি ইয়াক বায়ুমণ্ডল বন্ধ পাত্ৰত ৰখা হয় আৰু ঠাণ্ডা ঠাইত ৰখা হয় তেন্তে দুবছৰলৈকে।

সৰ্বাধিক সোৱাদ আৰু টেক্সচাৰ লাভ কৰিবলৈ প্ৰথম বছৰৰ ভিতৰত ৰান্ধক। তাৰ পিছত গুণগত মান কিছু হ্ৰাস পায় ঠিকেই, কিন্তু যেতিয়ালৈকে অৱক্ষয় বা ছাইৰ কোনো স্পষ্ট লক্ষণ নাথাকে, তেতিয়ালৈকে ইয়াক ব্যৱহাৰৰ বাবে উপযোগী।

নিয়মীয়া চাউলতকৈ ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে চেলা বাছমতী চাউল ভাল নেকি?

বৈজ্ঞানিক অধ্যয়ন অনুসৰি ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে পাৰবয়ল্ড (Sela) ধান আন চাউলতকৈ উত্তম বিকল্প। কাৰণ ই বগা আৰু ব্ৰাউন ৰাইচতকৈ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰাত অধিক প্ৰভাৱ পেলায়।

পাৰবয়লিং প্ৰক্ৰিয়াৰ বাবে চেলা বাছমতী ৰাইচ কেলচিয়াম আৰু আইৰণৰ এক কল্পনাতীত উৎস। মানক বগা চাউলৰ তুলনাত ইয়াত প্ৰটিন বেছি হোৱাৰ বাবে ই গতানুগতিক চাউলৰ বাবে উন্নত আৰু স্বাস্থ্যকৰ বিকল্প।

নিয়মীয়া চাউলৰ তুলনাত চেলা বাছমতী চাউলৰ সুবিধা

চেলাৰ যথেষ্ট সুবিধা আছে মানক বগা চাউলৰ তুলনাত বাছমতী চাউল, যিবোৰ তলত দিয়া ধৰণৰ:

• পাৰবয়ল্ড (চেলা) চাউল আন চাউলৰ তুলনাত ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে উত্তম বিকল্প যিহেতু ই বগাতকৈ কম তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰাত প্ৰভাৱ পেলায় আৰু ব্ৰাউন ৰাইচ।
• ই কঠিন আঁহৰ এক সমৃদ্ধ উৎস ।
• চেলা বাছমতী চাউল 100°⁄ গ্লুটেন মুক্ত .
• পাৰবয়লিং প্ৰক্ৰিয়াৰ বাবে চেলা বাছমতী চাউল কেলচিয়াম আৰু আইৰণৰ এক কল্পনাতীত উৎস ।
• চেলা ৰাইচ হৈছে এথাইয়ামিন আৰু নিয়াচিনকে ধৰি ভিটামিনৰ উৎস ভাল।
• চেলা বাছমতী চাউল কলেষ্টেৰলমুক্ত ও, যাৰ বাবে ই ওজন নিয়ন্ত্ৰণৰ বাবে এটা ভাল খাদ্য।
• এইটো গতানুগতিক বগা চাউলৰ বাবে উন্নত আৰু স্বাস্থ্যকৰ বিকল্প যিহেতু ইয়াত মানক বগা চাউলৰ তুলনাত অধিক প্ৰটিন থাকে।
• চেলা বাছমতী চাউলৰ কঠিন আৰু আন ধৰণৰ চাউলৰ তুলনাত কাঁচৰ টেক্সচাৰ আৰু সিজলে ফুলি উঠে।
• চেলা বাছমতী চাউল এটা বিশুদ্ধ শস্যৰ ৰূপ আৰু ইয়াক পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নভাৱে প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰা হয়।

কোনবোৰ ৰেচিপিত চেলা ভাতৰ প্ৰয়োজন?

সেলা চাউল বিশুদ্ধ আৰু আকাৰত ভাল হোৱাৰ বাবে বিভিন্ন খাদ্যৰ সময়ত ইয়াৰ চাহিদা বৃদ্ধি পায়, বিশেষকৈ বিৰিয়ানী আৰু পুলাও। ই বহুতো বনৌষধি, মছলা, আৰু অন্যান্য উপাদানৰ সোৱাদ শোষণ কৰাত যথেষ্ট পাকৈত।

তদুপৰি ই খাদ্য সামগ্ৰীসমূহক আকৰ্ষণীয় ৰূপ দিয়ে। ভালদৰে সিজোৱা শস্যবোৰে দীঘলীয়া ৰূপ লয়। ইয়াৰ উপৰিও ইহঁতে খাদ্যৰ সোৱাদ, সুগন্ধি, আৰু বাহিৰৰ পৰা চেহেৰা বৃদ্ধি কৰে।

এই চাউলে পুষ্টিহীনতাৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰে। তদুপৰি ই প্ৰটিন, আইৰণ, জিংক, ভিটামিন এ, আৰু ভিটামিন চি সমৃদ্ধ অন্যান্য অভাৱৰ চিকিৎসাত সহায় কৰে।

কোনবোৰ ৰেচিপি চেলা লেবেল অবিহনে চাউলৰ প্ৰয়োজন?

নিয়মীয়া ভাত ব্যৱহাৰ কৰি ইমানবোৰ ভিন্ন খাদ্য প্ৰস্তুত কৰিব পাৰি। ইয়াত চাউলৰ লগতে দালি, খিচড়ি, তহৰিৰ ৰেচিপি,ইত্যাদি ফ্ৰীজত থৈ বাকী থকা চাউল আৰু শস্যবোৰ সহজে খাব পাৰে।

ভাল ফ্ৰীজত দিনে দিনে ভালকৈ থাকে, আনহাতে শস্যবোৰ ফ্ৰীজত মাহৰ পিছত মাহ ভালদৰে থাকে। ভাতৰ লগত মিঠা খাদ্যও চেষ্টা কৰিব পাৰে। প্ৰাথমিক মিঠাই হৈছে খীৰ। আপুনি মাত্ৰ চাউলখিনি পিহি প্ৰস্তুত কৰিব লাগিব।

চেলা বাছমতী চাউল আৰু নিয়মীয়া বগা চাউলৰ মাজৰ পাৰ্থক্য

ওপৰৰ তথ্যৰ পৰা আপুনি জানে যে চেলা বাছমতিৰ মাজত কিছু উল্লেখযোগ্য পাৰ্থক্য আছে চাউল আৰু ষ্টেণ্ডাৰ্ড বগা চাউল। নিয়মীয়া বগা চাউলতকৈ চেলা বাছমতী চাউল অধিক চহকী। চেলা চাউল কলেষ্টেৰলমুক্ত, যাৰ বাবে ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে ই এক উত্তম পছন্দ।

সেলা চাউল নিয়মীয়া বগা চাউলতকৈ কম সময় লাগে আৰু বগা চাউলতকৈ ফুলি উঠা। ভিটামিনৰ উত্তম উৎস হোৱাৰ ক্ষেত্ৰত বগা চাউলতকৈ চেলা চাউল ভাল।

পাৰ্বইল কৰা চাউল খোলাত থকাৰ সময়তে সিজাই লোৱা হৈছে। পাৰবয়ল কৰা চাউল (Sela) হাতেৰে চম্ভালিবলৈ সহজ, ইয়াৰ পুষ্টিৰ প্ৰফাইল ভাল, আৰু ইয়াৰ টেক্সচাৰ বেলেগ।

পাৰবয়ল কৰা চাউলে ব্ৰাণৰ পৰা থাইয়ামিনকে ধৰি পুষ্টিকৰ উপাদান লাভ কৰে আৰু হ'ল, সেয়েহে পুষ্টিৰ ফালৰ পৰা ব্ৰাউন ৰাইচৰ সৈতে তুলনাযোগ্য। পাৰ্বয়ল কৰা চাউলত ষ্টাৰচবোৰ জেলেটিনাইজ হৈ আন ধৰণৰ চাউলতকৈ কঠিন আৰু কাঁচৰ দৰে হৈ পৰে।

চেলা বাছমাতি চাউল ছমাহলৈকে সংৰক্ষণ কৰাটো ভাল। যিমান চাউল লাগে সিমান কিনি লওক কাৰণ ইয়াত আৰু নাইশ্বেল্ফ লাইফ। আনহাতে, আপুনি বগা চাউল ২ বছৰলৈকে সংৰক্ষণ কৰিব পাৰে।

ইয়াত এটা টেবুলৰ আকাৰত কাষে কাষে তুলনা কৰা হৈছে যিটো ওপৰত বিশদভাৱে উল্লেখ কৰা পাৰ্থক্যৰ এক আভাস।

উপসংহাৰ

• পাকিস্তান, বাংলাদেশ আৰু ভাৰতৰ প্ৰায় প্ৰতিটো ঘৰতে প্ৰধান খাদ্য হিচাপে চাউল পোৱা যায়। ই কেলৰি ঘন খাদ্য। বিশ্বজুৰি প্ৰায় ১ লাখ ২০ হাজাৰ বিভিন্ন জাতৰ ধান আছে।<১৩><১২>মিলিংৰ মাত্ৰা, গুটিৰ আকাৰ, ষ্টাৰচৰ পৰিমাণ আৰু সোৱাদৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি ইহঁতৰ মাজত পাৰ্থক্য কৰা সম্ভৱ। এই লেখাটোত মই চেলা বাছমতী চাউল আৰু নিয়মীয়া চাউলৰ মাজৰ পাৰ্থক্যটো আলোচনা কৰিলোঁ।
• ইহঁতৰ মাজৰ প্ৰাথমিক বৈষম্য হ’ল ইহঁতৰ ৰন্ধা সময়। চেলা বাছমতী চাউল ৰান্ধিবলৈ ১২ৰ পৰা ১৫ মিনিট সময় লাগে। ইয়াৰ বিপৰীতে নিয়মীয়া ভাত প্ৰস্তুত কৰিবলৈ ১৭ মিনিট সময় লাগে।
• যদি আপুনি ভাত খাই ভাল পায় তেন্তে এই লেখাটোৱে আপোনাক আকাংক্ষিত ভাত ৰান্ধিবলৈ সহায় কৰিব।