যুগ যুগ ধৰি পাকঘৰত সৰিয়হৰ এটা প্ৰধান খাদ্য। সংগ্ৰহালয়ৰ বাগিচা বা “জ্বলোৱা মদ” বনাবলৈ ৰোমানসকলে আঙুৰৰ ৰসৰ সৈতে (যাক মাষ্ট বুলি কোৱা হয়) থেতেলিয়াই লোৱা সৰিয়হৰ গুটি ব্যৱহাৰ কৰিছিল। এটা সাধাৰণ সংকোচনে “সৰিয়হ”ক “সৰিয়হ”লৈ ৰূপান্তৰিত কৰে।

সৰিয়হৰ গুটি পিহিলে ৰাসায়নিক বিক্ৰিয়া ঘটে, যাৰ ফলত জলকীয়াৰ দৰে সোৱাদ পোৱা যায়। ভিনেগাৰৰ দৰে এচিড যোগ কৰিলে এই প্ৰক্ৰিয়াটো বন্ধ হৈ পৰে। ফলত এচিড যোগ কৰাৰ সময়ে সৰিয়হ কিমান টেঙা হয় তাৰ ওপৰত প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে। লগে লগে সৰিয়হ যোগ কৰিলে মৃদু হয়।

আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় সৰিয়হৰ সোৱাদ বিভিন্ন ধৰণৰ। আমেৰিকাত হলুদযুক্ত ভিন্নতাসমূহ সামান্য আৰু উজ্জ্বল হালধীয়া। ইংলেণ্ড আৰু চীনৰ পৰা অহা সৰিয়হত চাইনাছ পৰিষ্কাৰ কৰা তাপ থাকে। ডিজন সৰিয়হ শক্তিশালী, আনহাতে বৰ্ডো সৰিয়হ মৃদু। জাৰ্মান সৰিয়হৰ মিঠা আৰু টেঙাৰ পৰা টেঙালৈকে বিভিন্ন ধৰণৰ সোৱাদ পোৱা যায়।

শুষ্ক সৰিয়হ হৈছে সৰিয়হ গছৰ গুটিৰ পৰা প্ৰস্তুত কৰা গুড়ি মছলা যিটো মিহিকৈ গুড়ি কৰা হয়। এইটো হ'ল সাধাৰণতে আপোনাৰ স্থানীয় চুপাৰ মাৰ্কেটৰ মছলা বিভাগত “সৰিয়হৰ গুড়ি” নামেৰে পোৱা যায়।

কেঁচা সৰিয়হৰ গুটি বা শুকান গুড়ি কৰা সৰিয়হৰ গুড়িৰ পৰিৱৰ্তে, প্ৰস্তুত সৰিয়হ হৈছে আপুনি চুপাৰ মাৰ্কেটত বটল বা জাৰত কিনা ব্যৱহাৰৰ বাবে সাজু সৰিয়হ।

শুকান সৰিয়হ কি?

শুষ্ক সৰিয়হ

শুষ্ক সৰিয়হ হৈছে সৰিয়হ গছৰ গুটিৰ পৰা তৈয়াৰী গুড়ি মছলা যিটো পিহি মিহিকৈ তৈয়াৰ কৰা হয়গুড়ি। আপুনি প্ৰায়ে এইটো আপোনাৰ স্থানীয় গেলামালৰ দোকানৰ মছলাৰ আইলেণ্ডত “সৰিয়হৰ গুড়ি” নামেৰে দেখিব।

এই মিহি গুড়িটোৱে (আৰু ইয়াৰ অধিক মোটা গুটিৰ সমকক্ষ) মছলা আৰু অলপ গৰম যোগ কৰে ৰব, চচ, আৰু ড্ৰেছিং বিশ্বজুৰি। ইয়াৰ উপৰিও ই প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ অন্যতম মূল উপাদান আৰু ইয়াক কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰা হয় তাৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি সোৱাদৰ ভিন্নতা থাকিব পাৰে।

আগতে নিয়মীয়া ব্যৱহাৰত মাত্ৰ দুবিধ সৰিয়হ আছিল: শুকান সৰিয়হ আৰু প্ৰস্তুত কৰা সৰ্বব্যাপী হালধীয়া বটল সৰিয়হ। আৰু নহয়।

ষ্ট’ৰৰ শ্বেলফত আপোনাৰ মনোযোগৰ বাবে কেইবা ডজন সৰিয়হৰ প্ৰতিযোগিতা হোৱাটো অস্বাভাৱিক৷ অৱশ্যে চূড়ান্ত সিদ্ধান্তটো আপোনাৰ নিজৰ। যদি আপোনাৰ ৰেচিপিত প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ প্ৰয়োজন হয়, যাক ভিজা সৰিয়হ বুলিও কোৱা হয়, তেন্তে ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে শুকান সৰিয়হ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে, কিন্তু সৰিয়হৰ পৰিমাণ সালসলনি কৰি অলপ তৰল যোগ কৰাৰ পিছতহে।

শুষ্ক বনাম পিহি লোৱা সৰিয়হ

প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হ কি?

প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ মূল উপাদান হ’ল পিহি লোৱা সৰিয়হৰ গুটি। কিন্তু প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হ, য’ত কেতিয়াবা আন উপাদান যেনে ভিনেগাৰ, হলুদ, পেপৰিকা, নিমখ, আৰু হালধি থাকে, এচামুচ গুড়ি কৰা সৰিয়হৰ তুলনাত বহুত বেছি মছলাযুক্ত।

নিয়ম অনুসৰি এচামুচ ব্যৱহাৰ কৰক আপোনাৰ ৰেচিপিত কোৱা প্ৰতিটো চামুচ প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ বাবে শুকান সৰিয়হ। হেৰুৱা তৰল পদাৰ্থখিনি পূৰণ কৰিবলৈও পানী বা ভিনেগাৰ ব্যৱহাৰ কৰিব লাগিব কাৰণ আপোনাৰ...recipe.

প্ৰতি চামুচ পিহি লোৱা সৰিয়হত দুচামুচ তৰল পদাৰ্থ দিব। কেৱল পানী ব্যৱহাৰ কৰিলে আপোনাৰ সৰিয়হ কঠোৰ হোৱাৰ সম্ভাৱনা বেছি। এক চামুচ ভিনেগাৰ আৰু এচামুচ পানী ব্যৱহাৰ কৰক। বগা ডিষ্টিলড ভিনেগাৰ যথেষ্ট হ’ব, কিন্তু ৱাইন ভিনেগাৰে গৰম আৰু মছলা কমোৱাত সহায় কৰিব।

এটা অধাতুৰ বাটিত আপোনাৰ উপাদানৰে এটা পেষ্ট বনাই কমেও ৩০ মিনিটৰ বাবে আঁতৰাই ৰাখক। ভিনেগাৰত থকা এচিডে সৰিয়হৰ গৰম ঠাণ্ডা কৰাত সহায় কৰে।

আপুনি আপোনাৰ উৎপাদিত ঘৰতে বনোৱা সৰিয়হ মৌৰে মিঠাও কৰিব পাৰে বা আপোনাৰ ৰুচি অনুসৰি এচামুচ চেনি দিব পাৰে।

বেছিভাগেই কি হোৱাৰ পিছতো আমাৰ মতে, সৰিয়হ হৈছে এক জটিল মছলা যিটো কেইবাটাও ভিন্ন ৰং, শৈলী আৰু ৰুচিত পোৱা যায়। আমি সাধাৰণতে সৰিয়হক আমাৰ হট ডগ আৰু হেমবাৰ্গাৰত লগা হালধীয়া সৰিয়হ বুলি ভাবো, কিন্তু সেই অলপ টেঙা আৰু টেঙা মচলাটো মাত্ৰ আৰম্ভণিহে।

প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হটোৱেই হৈছে ব্যৱহাৰৰ বাবে সাজু সৰিয়হ যিটো আপুনি চুপাৰ মাৰ্কেটত বটল বা জাৰত কিনে।

শুকান আৰু প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ মাজৰ পাৰ্থক্য

শুকান সৰিয়হ আৰু প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ দ্বাৰা আপোনাৰ খাদ্যৰ সোৱাদ একে, কিন্তু কেইটামান পাৰ্থক্য আছে যে আপুনি 'll মনত ৰাখিব লাগিব যদি আপুনি আপোনাৰ খাদ্যৰ পৰা আকাংক্ষিত প্ৰভাৱ উলিয়াব বিচাৰে।

শুকান আৰু প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হ

শুকান আৰু প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ সৈতে বিভিন্ন ৰন্ধন পদ্ধতি আৰু প্ৰত্যেকৰে বিকল্প আন আন বস্তুবোৰ চাওঁ আহক।

শুকান বনাম প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হ

শুকান সৰিয়হৰ সৈতে ৰন্ধা

নিজাকৈ শুকান সৰিয়হৰ কোনো সোৱাদ বা সোৱাদ নাথাকে, গতিকে ইয়াক পানীৰ সৈতে মিহলাই দিব লাগিব ৫ৰ পৰা ১০ মিনিট বহি সৰিয়হৰ সোৱাদ দিয়া আৱশ্যকীয় তেলটো ওলাই যাব। মছলাটো মাংসৰ বাবে বাৰ্বিকিউ ৰব হিচাপেও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি যেনে:

• মুৰ্গী
• গাহৰিৰ মাংস
• মাছ

সৰিয়হ আন উপাদানৰ সৈতে (শুকান আৰু তিতা দুয়োটা) মিলি সোৱাদ মুক্ত হ'ব।

আপুনি ইয়াৰ সৈতে চচ আৰু ভিনেগ্ৰেটও তৈয়াৰ কৰিব পাৰে শুকান সৰিয়হ, কিন্তু মনত ৰাখিব সৰিয়হৰ গুড়ি পানীৰ সৈতে মিহলাই আন উপাদানৰ সৈতে মিহলোৱাৰ আগতে কেইমিনিটমান বহিবলৈ দিব।

প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ সৈতে ৰন্ধা

ৰন্ধা প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ সৈতে ইয়াৰ শুকান সমকক্ষতকৈ সহজ হ'ব কেৱল কাৰণ ই ইতিমধ্যে আছেপ্ৰস্তুত কৰা হৈছে. ইয়াক কোনো অতিৰিক্ত কাম নকৰাকৈ বাকী উপাদানৰ সৈতে মিহলাই ল’ব পাৰি।

প্ৰস্তুত সৰিয়হৰ সৈতে ৰন্ধা ভাল কথাটো হ’ল ৰেচিপি আৰু সৰিয়হৰ দুয়োটা দিশতে বহুতো বিকল্প উপলব্ধ। গতিকে, এটা সময়ত চেষ্টা নকৰাৰ কোনো কাৰণ নাই৷

শুকান আৰু প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ সলনি

এটা সময় আহিব পাৰে যেতিয়া আপোনাৰ শুকান সৰিয়হ থাকে যেতিয়া আপুনি প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ প্ৰয়োজন হয় বা বিপৰীতভাৱে, কিন্তু চিন্তা নকৰিব, কাৰণ মছলাৰ দুটা শৈলী হ'ব পাৰে

ৰেচিপিত কোৱা প্ৰতি চামুচ প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ বাবে এক চামুচ শুকান সৰিয়হ ব্যৱহাৰ কৰক। হেৰুৱা তৰল পদাৰ্থৰ হিচাপ দিবলৈ দুচামুচ পানী বা ভিনেগাৰ নিশ্চয়কৈ দিব। আপুনিও লৰচৰ কৰিব লাগিব আৰু মিশ্ৰণটো আন উপাদানৰ সৈতে মিহলোৱাৰ আগতে কেইমিনিটমান বহিবলৈ দিব লাগিব।

আপুনি শুকান সৰিয়হৰ সলনি প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ সলনি কৰাৰ সময়ত সেই অনুপাতটো উলটিব লাগিব। শুকা সৰিয়হৰ বাবে চুইচ আউট কৰাৰ সময়ত ডিজন সৰিয়হ সম্ভৱতঃ সৰ্বোত্তম উপায় হ'ব, কাৰণ দুয়োটা শৈলীৰ সোৱাদ একে।

চূড়ান্ত চিন্তা

• <১>যুগ যুগ ধৰি সৰিয়হ ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে অপৰিহাৰ্য আৰু আমাৰ খাদ্যক জলকীয়াৰ দৰে সোৱাদ দি আহিছে।
• শুষ্ক সৰিয়হ হৈছে সৰিয়হ গছৰ মিহিকৈ পিহি লোৱা গুড়ি মছলা।
• এইটো সাধাৰণতে “সৰিয়হৰ গুড়ি” বুলি জনা যায় আৰু আপোনাৰ স্থানীয় দোকানৰ মছলাৰ অংশত কিনিব পাৰি।
• শুষ্কসৰিয়হৰ মিহি গুড়ি (আৰু ইয়াৰ ৰুক্ষ বীজৰ সমতুল্য) বিশ্বজুৰি ৰব, চচ আৰু ড্ৰেছিঙত মছলাযুক্ত কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
• প্ৰস্তুত সৰিয়হৰ অন্যতম মূল উপাদান (এই বিষয়ে পিছত অধিক), আৰু ইয়াক কেনেকৈ তৈয়াৰ কৰা হয় তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি ইয়াৰ সোৱাদ ভিন্ন হয়।
• প্ৰস্তুত সৰিয়হ হৈছে ব্যৱহাৰৰ বাবে প্ৰস্তুত সৰিয়হ যিটো আপুনি কেঁচা সৰিয়হৰ গুটি বা শুকান গুড়ি কৰা সৰিয়হৰ গুড়িৰ পৰিৱৰ্তে চুপাৰ মাৰ্কেটত পাত্ৰ বা জাৰত কিনা।

সম্পৰ্কীয় প্ৰবন্ধ

ফাইনেল কাট প্ৰ' আৰু ফাইনেল কাট প্ৰ' এক্সৰ মাজত পাৰ্থক্য কি?

তেলৰ চাপ চেন্সৰ বনাম. চুইচ – দুয়োটা একে বস্তু নেকি? (ব্যাখ্যা কৰা হৈছে)

পাখি কাটি লোৱা আৰু স্তৰ কাটি লোৱাৰ মাজত পাৰ্থক্য কি? (জ্ঞাত)<৩>