خردل برای قرن ها جزء اصلی آشپزخانه بوده است. رومی‌ها برای ساختن باغ‌های موزه یا «شراب سوزان» از دانه‌های خردل خرد شده با آب انگور (موسوم به باید) استفاده می‌کردند. یک انقباض ساده «خردل» را به «خردل» تبدیل می‌کند.

هنگامی که دانه‌های خردل آسیاب می‌شوند، یک واکنش شیمیایی رخ می‌دهد و به آنها طعمی فلفلی می‌دهد. افزودن اسیدی مانند سرکه این فرآیند را مسدود می کند. در نتیجه، زمان افزودن اسید می تواند بر میزان تند شدن خردل تأثیر بگذارد. خردل وقتی بلافاصله اضافه شود ملایم است.

خردل های بین المللی طیف وسیعی از طعم ها را دارند. انواع دم کرده زردچوبه در ایالات متحده به رنگ زرد ملایم و درخشان است. خردل های انگلستان و چین دارای حرارت پاک کننده سینوس هستند. خردل دیژون قوی تر است، در حالی که خردل بوردو ملایم تر است. خردل آلمانی طعم های مختلفی دارد، از شیرین و ترش گرفته تا تند.

خردل خشک یک ادویه پودری است که از دانه های گیاه خردل تهیه می شود که ریز پودر شده اند. معمولاً در بخش ادویه سوپرمارکت محلی شما با نام "پودر خردل" یافت می شود.

به‌جای دانه‌های خردل خام یا پودر خردل خشک، خردل آماده، خردل آماده‌ای است که در یک بطری یا شیشه از سوپرمارکت می‌خرید.

خردل خشک چیست؟

خردل خشک

خردل خشک یک ادویه پودری است که از دانه های گیاه خردل که به صورت ریز آسیاب می شود تهیه می شود.پودر شما اغلب این را در راهروی ادویه‌فروشی‌های محلی خود تحت نام «پودر خردل» می‌بینید.

این پودر خوب (و همتای دانه‌های درشت‌تر آن) ادویه و کمی گرما به آن اضافه می‌کند. مالش، سس، و سس در سراسر جهان. همچنین یکی از مواد اصلی در خردل آماده است و می تواند بر اساس نحوه تهیه آن از نظر طعم متفاوت باشد.

قبلاً فقط دو نوع خردل در استفاده معمولی وجود داشت: خردل خشک و بطری زرد رنگ آماده در همه جا. خردل. بیشتر از این نه.

دیدن ده ها خردل که برای جلب توجه شما در قفسه فروشگاه ها رقابت می کنند، غیرعادی است. با این حال، تصمیم نهایی با شماست. اگر در دستور پخت شما نیاز به خردل آماده است که به عنوان خردل مرطوب نیز شناخته می شود، می توانید به جای آن از خردل خشک استفاده کنید، اما فقط پس از تنظیم مقدار خردل و اضافه کردن کمی مایع.

خردل خشک در مقابل خردل آسیاب شده

خردل آماده چیست؟

ماده اصلی خردل آماده شده، دانه خردل آسیاب شده است. با این حال، خردل آماده که گاهی شامل مواد دیگری مانند سرکه، زردچوبه، پاپریکا، نمک و سیر می شود، بسیار تندتر از یک قاشق غذاخوری خردل خرد شده است.

به طور معمول از یک قاشق چای خوری استفاده کنید. خردل خشک برای هر قاشق غذاخوری خردل آماده که در دستور غذای شما ذکر شده است. همچنین باید از آب یا سرکه برای جبران مایعات از دست رفته استفاده کنید، زیرا خردل آسیاب شده را با ماده آماده شده در خود عوض می‌کنید.دستور غذا.

دو قاشق چایخوری مایع را به هر قاشق چایخوری خردل آسیاب شده اضافه کنید. اگر فقط از آب استفاده کنید خردل شما به احتمال زیاد خشن خواهد بود. از یک قاشق چایخوری سرکه و یک قاشق چایخوری آب استفاده کنید. سرکه سفید مقطر کافی است، اما سرکه شراب به تعدیل گرما و ادویه کمک می کند.

در یک کاسه غیر فلزی، با مواد خود خمیر درست کنید و حداقل 30 دقیقه آن را کنار بگذارید. اسید موجود در سرکه به خنک شدن حرارت خردل کمک می کند.

همچنین ممکن است خردل خانگی تولید شده را با عسل شیرین کنید یا بسته به ذائقه خود یک قاشق چای خوری شکر اضافه کنید.

علی رغم بیشتر موارد از نظر ما خردل یک ادویه پیچیده است که در چندین رنگ، سبک و طعم مختلف وجود دارد. ما معمولاً خردل را مانند خردل زردی می‌دانیم که روی هات داگ و همبرگرهایمان می‌زنیم، اما این چاشنی کمی تند و خوش طعم تازه شروع کار است.

خردل آماده خردل آماده استفاده است که شما در یک بطری یا شیشه در سوپرمارکت خرید می کنید.

تفاوت بین خردل خشک و آماده

خردل خشک و خردل آماده به غذاهای شما طعم یکسانی می دهد، اما چند تفاوت وجود دارد که شما می توانید اگر می خواهید اثر مورد نظر را از وعده غذایی خود بگیرید، باید به خاطر داشته باشید.

خردل خشک و آماده

بیایید به روش های مختلف پخت با خردل خشک و آماده و جایگزین های دیگر برای هر کدام نگاهی بیندازیم.

خردل خشک در مقایسه با خردل آماده

پخت و پز با خردل خشک

خردل خشک به خودی خود هیچ طعم و مزه ای ندارد، بنابراین باید با آب ترکیب شود و اجازه داده شود تا خردل خشک شود. 5 تا 10 دقیقه بنشینید تا اسانسی که به خردل طعم می دهد آزاد شود. این ادویه همچنین می تواند به عنوان مایه کباب برای گوشت هایی مانند:

• مرغ
• استفاده شود. گوشت خوک
• ماهی

خردل با مواد دیگر (چه خشک و چه مرطوب) ترکیب می شود تا طعم آن را آزاد کند.

همچنین می توانید سس و وینیگرت را با خردل را خشک کنید، اما به یاد داشته باشید که پودر خردل را با آب مخلوط کنید و قبل از مخلوط کردن با سایر مواد، اجازه دهید چند دقیقه بماند.

آشپزی با خردل آماده

آشپزی با خردل آماده ساده تر از همتای خشک خود خواهد بود زیرا قبلاً این کار را انجام داده استآماده شده. می توان آن را بدون کار اضافی با بقیه مواد مخلوط کرد.

خوبی در مورد پخت با خردل آماده این است که گزینه های زیادی هم از نظر دستور پخت و هم از نظر خردل وجود دارد. بنابراین، دلیلی وجود ندارد که آن را در مقطعی امتحان نکنید.

جایگزین کردن خردل خشک و آماده

ممکن است زمانی پیش بیاید که خردل خشک داشته باشید که به خردل آماده شده نیاز دارید یا برعکس، اما نگران نباشید، زیرا این دو نوع ادویه ممکن است جایگزین یکدیگر می شوند.

از یک قاشق چای خوری خردل خشک به ازای هر قاشق غذاخوری خردل آماده که در دستور غذا ذکر شده است استفاده کنید. حتما دو قاشق چایخوری آب یا سرکه اضافه کنید تا مایع از دست رفته را محاسبه کنید. شما همچنین باید هم بزنید و اجازه دهید مخلوط چند دقیقه قبل از ترکیب آن با سایر مواد باقی بماند.

شما فقط باید این نسبت را هنگام جایگزینی خردل خشک با خردل آماده تغییر دهید. خردل دیژون احتمالاً بهترین راه برای جایگزینی خردل خشک خواهد بود، زیرا این دو سبک از نظر طعم مشابه هستند.

نظرات نهایی

• برای قرن ها، خردل یکی از ضروریات پخت و پز بوده و به غذاهای ما طعم فلفلی می دهد.
• خردل خشک یک ادویه پودری است که از دانه های ریز آسیاب شده گیاه خردل تهیه می شود.
• این به طور کلی به عنوان "پودر خردل" شناخته می شود و می توانید آن را در بخش ادویه فروشگاه محلی خود خریداری کنید.
• خشکپودر خردل ریز (و معادل دانه خشن آن) برای ادویه کردن مالش ها، سس ها و سس ها در سراسر جهان استفاده می شود.
• همچنین یکی از مواد اصلی خردل آماده است (در ادامه در مورد آن توضیح خواهیم داد)، و طعم آن بسته به نحوه تهیه آن متفاوت است.
• خردل آماده خردل آماده مصرفی است که به جای دانه خردل خام یا پودر خردل خشک در یک ظرف یا شیشه در سوپرمارکت می خرید.

مطالب مرتبط

تفاوت بین Final Cut Pro و Final Cut Pro X چیست؟

سنسور فشار روغن در مقابل. سوئیچ - آیا هر دو یکسان هستند؟ (توضیح داده شد)

تفاوت بین برش پر و برش لایه چیست؟ (معروف)